【社会】パン屋の倒産が過去最多 “高級食パン“が注目を集める一方、小規模事業者は業況厳しく★３
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パンの消費が旺盛だ。1世帯あたりのパンに対する支出額は、2011年に米を抜いて伸びているうえ（『家計調査』＜総務省統計局＞）、ここ数年は高級食パンが牽引し、空前のパンブームとなった。一方、こうした裏側では、同業間の競争激化により売上不振に陥る業者も少なくない。加えて、薄利多売のビジネスかつ原材料・人件費の高騰や廃棄ロスで採算が悪化。特に家族経営の業者は、後継者問題や店主の病気・体調不良、重労働などによる人手不足も重なり、懸念材料が内包している。
2019年の倒産件数は31件で、前年比2.1倍となり過去最多を更新した。2011年以降は10件台で推移していたものの、2年ぶりに前年を上回り、初めて30件を突破した。
負債総額は18億200万円となり、同じく2年ぶりに前年比増加となった。負債額トップは、大阪・兵庫エリアにて手作りパンの店「Copenharvest」を約18店舗展開していた、元・運営会社の（株）CH（負債約5億3100万円、特別清算）。
負債規模別にみると、「1000万円-5000万円未満」が22件で最多となり、7割（構成比71.0％）を占めた。次いで、「1億円-5億円未満」が5件（同16.1％）、「5000万円-1億円未満」が3件（同9.7％）となった。一方、負債「5億円以上」の倒産は（株）CHのみとなり、同レンジの倒産は2010年以来9年ぶりに発生した。
地域別にみると、「近畿」が19件で最多となり61.3％を占めた。次いで、「関東」の4件（構成比12.9％）、「中部」の3件（同9.7％）と続いた。都道府県別では、「大阪府」が8件でトップ。もともとパン製造小売業者の多い地域であるうえ、近年品質が向上したコンビニパンなど他業態との競争が激化し、販売不振に陥る小規模事業者が表面化した。
業歴「30年以上」が35.5％で最多
業歴別にみると、「30年以上」が11社（構成比35.5％）で最多。次いで、「10-20年未満」が10件（同32.3％）と続き、両レンジが3割を超えたことで、業歴10年以上の業者が7割超を占めた。特に、業歴が長く家族経営がベースとなる小規模事業者では、後継者問題から事業継続を断念する事業者も散見された。
倒産事例には地域に根付いた人気ベーカリーも。競争激化などで厳しい業況が続く見込み
2019年のパン製造小売業者の倒産件数は31件となり、過去最多を更新した。負債総額についても、（株）CHや、大田区内・川崎市内等に店舗を構えていた（株）イッツピーターパンのような多店舗展開する事業者の破綻が目立ち、負債18億200万円に達した。近畿エリアが倒産全体の6割を占めたことも特徴的だった。
他方、地域に根付いた個人事業者が多いことから、負債「5000万円未満」が全体の約7割を占めた。店舗の立地が重要となるパン屋だが、高級路線や特色のある商品を打ち出すような同業他店等との競争が激化し、店舗開設に伴う借入金の返済負担のほか、小麦粉・バター等の原材料や人件費の高騰で採算が悪化し、代表者の病気・体調不良も重なって、運営体制を維持できなくなるケースがみられた。昨年末には、高知市の人気ベーカリー「くまのPAN屋」を運営していた（株）ブーランジェリ近森や、今年に入っても「サンキョウ・ブレッド」のブランド名で学校給食向け等にも幅広くパン製造販売を行っていた三共フーズ（株）（石川県白山市）の破綻も聞かれ、今後も中小規模事業者を中心に、厳しい業況を余儀なくされる業者の淘汰は進んでいくとみられる。
帝国データバンク
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20200213-00010003-teikokudb-ind
前スレ ★１ 2020/02/13(木) 16:51:56.66
http://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1581580316/
http://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1581595514/ >>14
田舎の隠れ家カフェやってるパン屋はそんな感じ
すぐ経営行き詰まって働きに出て週2しか営業してないなんてことに・・・ 知ってるか？法人税は会社規模がでかい方が税率安くなるんだ。中小企業の方が税率高いんだぞ。(資本金1億円超えると税金下がる) これからバタバタ潰れるのはコロナのせいじゃないと布石を打ってるんだろう それなりのものを作れば、それなりの値段になるが、貧乏人が増えてるから客は減る一方。 スペシャルサービスやれば
バイトの子と3万円で同伴ろか ファミマのパンが安くて美味い
ローソンは原価ケチりすぎて金出して食べようとは思わない不味さ
18年もパン職人やってた俺がファミマのパンにハマって3年になる
まあハズレもそれなりにはあるかど
裸で長時間外に陳列してるベーカリーショップのパンなど買おうとは思わん 商売は甘くありません
人口が減っているこの時代、同じことを考えている競合まみれなことを忘れてはダメ
血みどろになって工夫して試行錯誤して休みなく働いてようやく少し相手を出し抜けるかも知れない
ぼちぼち食えればいい おでんつんつん男の登場によって誰でも触れる状況で完全オープンな食品を買う気が失せてしまった パン屋はパンを袋に入れて売らないと駄目だと思うんだ
イオン系のとこはそうなっていたが
他はそのまんま売っている
WBSの小谷さんはあれが不衛生で買えないと言っていた
ちっこいパン屋だらけの私鉄小さな駅だが巨大なパン屋建設中 焼き立てのパンは本当にうまい。
自分で適当にこねて作ったパンでもうまい。 高級食パンは成分表示を見ると、体に悪そうな物がいっぱいありすぎる。
ブームは一瞬で終わるだろう。 美容院の倒産増も話題になったけど、あれも増えすぎた結果なんだよね
昔は地域でなるべく競合しないようにしてた感じだったけど、今や隣に競合が店を構えるのも珍しくは無くなった パンだけは町のパン屋の自家製のが
パンメーカーの工場製のより美味いと思うけどね
パン生地が違う 工場製のは独特の味がある アホみたいに増えすぎただけ
YouTubeみりゃ誰でも簡単にやれるからな >>90
バゲットのようなハードなパンは、焼きたては水分量が多すぎるからお勧めしない。
焼いてから時間が経ったパンの美味しさを理解するように努めよう。 パンはかびる、パンツもかびる
繁盛してるパン屋はアニメだけ
昭和の頃の駄菓子屋パンも危険ｗ
かびたパン地雷があった 好きで続けたいけどそれじゃ生活できないとかひでえ社会 スーパーやコンビニのパンが美味くなりすぎたんだよな。
やわらか食パンとかスゲー柔らかいし美味いし。ジャムやマーガリンで十分 おっさんとか大小トイレ行っても手を洗わずに平気で出て行く連中だぞ
そんな菌たっぷりおっさんが店に入って手に取ったりした日にゃ
おえええええ >>90
だね
お店いってどれが焼きたて？と聞いてそれだけ買って外のベンチで食うのがいい >>91
甘いし油脂多いから歯にくっつくのよね・・・
あれを美味いと思う連中の気がしれん メーカーの袋入りしか買わない
衛生上の問題は避けられない
あほは潰れろ！ 多少高くてもいいから
米粉のパンを作ってくれ
頼む >>103
小麦粉アレルギー？
アレルギーの人多くなって消費減った？ >>103
米粉のパンなんて結構一般的じゃね
しかも安い トングは取り皿と一緒にレジの人に渡すから、不特定多数の人は触らんだろ。 >>86
でもその袋を感染者が触ったら同じことだぜ ブーランジェリー〇〇みたいな店名のパン屋はオサレなうちの店にお前ごときが来るなんてって思われそうだから怖くて行けない >>92
既出だけどケーキ屋もね。
理由も全く同じ。
その内、ペットサロンも同じ話題入りになる。 >>30
口に手を当ててくしゃみをしてその手でトングを持ったらおんなじじゃん >>101
甘過ぎるよね、初めて食べたときは普段と違う味に感動したけど一斤食べ終わるころには、これはデニッシュとかメロンパンのくくりの菓子パンで常食するもんでは無いなと冷静になった >>12
1個200円ちょいくらいで高いのかよ？と思ったが満足する量を買うと
1000円は軽く超えるんだよな
ポンパドールあたりで買うと2000円じゃ足りないし 自分達で作ってない焼きたてパン屋が増えてたからだろ パンなんて食ってる人いるんだｗｗｗ
いや、一切食わないわけじゃないけどさ
メディアに踊らされすぎだと思うわ >>65
ビュッフェも厳しい
料理に向かって咳をするのとか普通にいるから・・・ >>113
ブランジュリって
単にフランス語でパン屋という意味だぜ おしゃれパンも甘いパンも好きじゃない
コロッケパン焼きそばパン等惣菜パン売ってる昔ながらの店が跡継ぎいなくて廃業して泣いた >>117
あーゆう食パンは昭和の頃にもあったよ
単に生クリーム加えているだけ パンごときでレジに並ぶの嫌なんで時間遅らせていくんだが
いつも同じ不味そうなのしか残ってない
不味いの作らず売れるのだけ沢山作ればいいのにといつもおもう パサパサして硬いのをなんか無理矢理美味しいと思い込んで食うのに疲れた >>125
トング触ったら同じことだよ
むしろトングを使わないで直に取った方が安全
感染者が持ったトングを触ってその手を洗わなかったら感染する 最近ジャムパン見なくなったね
俺一番好きなのに
クリームパンはどこでもあるのに 国産小麦で無添加売りにしても
それだけじゃねー
市販のパンでもそれやってるし。
傍目で見てもダメな店わかるけど
本人達はわかってないから
のぼりとか出したりして
違う方向に頑張ろうとしている。 アキモトの非常食パンは
値段が高くてあんまり買えないけど
モチモチ感があって果物チップが入っていて旨かった >>137
山パンではあるけどパン屋では確かに見ないな パン屋と洋菓子屋は潰れまくってるな
やっぱコンビニのせいなのかね 不衛生だと気づき始めたんかなぁ
>>129
そこで唐突にフランス語使う意味がわからんのよ 最近のヤン屋の一個単価はあきらかにおかしい客単価設定に一個の値段を合わせに行くから
あきらかにへんてこなパンが出来あがる簡単な例を挙げると一個１００円が関の山のアンドーナツに
無駄にクリームだのなんだのデコレーションして
無理やり２５０円とかの商品に仕立て上げる的な横暴があらゆるパンに見受けられる
他にも「〇〇産小麦使用」とか銘打って横暴な値段を付ける手口とかもうクソすぎて目も当てられん パンなんてどこで買っても大体美味いからな
スーパーの山パンとかで十分よ 高級パンなんか買うより、フジパン本仕込に良質なジャムかハチミツ塗った方が満足度高い事に気付いたからｗｗ コンビニのパンならチュロス(チュロッキー？)とパンケーキがほとんどだな。 コンビニのパンじゃ満足できないんで極端に潰れられても困る >>146
ヤン屋っていうのはパン屋の別の言い方的なものなの？ >>145
フランス風パン屋（フランスパン焼いてるパン屋）のつもりじゃね >>150
本字込みは、砂糖つかわないで作れるようになったら
いいんだけどな
まぁ、大手パン屋の中では、別格 新型肺炎でトングが感染源と言ったりして風評被害もあるしな 高級食パン専門店はこれからバタバタ潰れるだろうな
うちの近くに最近出来た店は一個800円からで値段ほどは美味くない
俺はオーケーストアの店内で焼いてる270円の食パンの方が好き 高級食パンって言うほど美味いか？
そら普通のよりは美味いけど所詮は食パンって感じだわ バターと小麦の値上がりにあわせてパンを値上げできるかって言ったら
コンビニに負けるからできないって感じ コンビニのパンとかスカスカすぎるぞ。よくあそこまでスカスカにして焼けるよな。ムリヤリ膨らますためにいろんなもんが入ってるんだろうなあ。 >>158
加熱で死骸が無毒化される
毒素が無害化される
そのタイプなら良いのだけど・・・
中には加熱してもヤバいタイプあった気がする >>157
本じこみうまいのかぁ
パスコの超熟ってやつ食べてみたらうまかったんだがもっと上？ 個人経営のパン屋より大手スーパーのベーカリーコーナーのパンの方が美味い ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
