杰*【臭い】臭い出にくい日本酒の酵母公開
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臭い出にくい日本酒の酵母公開
＊ソース元にニュース画像あり＊
http://www3.nhk.or.jp/lnews/hiroshima/20200301/4000006886.html
※NHKローカルニュースは元記事が消えるのが早いので御注意を
東広島市にある研究所が醸造から時間がたっても臭いが出にくい日本酒の酵母を開発し、
今後の実用化に向けた研究の様子が報道陣に公開されました。
公開されたのは東広島市にある独立行政法人「酒類総合研究所」です。
研究所によりますと、日本酒に使われる従来の酵母は醸造から時間がたって一
定以上の温度で保管されると、多くの臭い成分を出しますが、３年前、
臭いが出にくい酵母を開発し、ことし１月から全国の２０余りの酒蔵で試験的に利用されています。
２９日は、遠山清彦財務副大臣らが研究所を訪れ、新しい酵母と従来の酵母で作られた
２種類の日本酒を比較して臭いの少なさを実感していました。
一部の酒蔵では新しい酵母を使った日本酒作りが試験的に始まっているということで、
研究所は今後、発酵に関するデータを集めてさらに酵母を改良する計画です。
実用化すれば輸送に時間がかかっても臭いを抑えられると期待され、研究所は日本酒の輸出拡大に役立てたいとしています。
酒類総合研究所の業務統括部門、福田央部門長は「新しい酵母を使ったお酒は長期間の輸送でも品質が落ちにくい。
実用化したあとは海外の人にも日本にあるお酒と同じ品質を感じてもらえると考えている」と話していました。
03/01 07:03 日本酒だけは鮮度が命だからな・・・
銘柄だけ有難がって回転の低い酒を飲む奴は舌も鼻も腐ってるよマジで >>1
あれー、これでインフルエンザ拡大かなー？？
酔っぱらい減れば空気中の有る骨が減る！！
除菌できなくなるじゃん、辞めてと厚生省は抗議しないのだろうか
あのノンアル酎ハイ、ビールの様に！！ 杰 ← 何ですか、この字。中国特有の簡体字のようで、日本には無い字ですけど >>1
ひたすら「安倍憎し」のネトエラ（ネット工作の在日朝鮮人）が暴れまくっているしな
日本に密入国してきて図々しく居つき、
生活保護を受給しながら 凶悪レイプ犯罪を繰り返し、
日本人になりすましネット工作を続ける在日朝鮮人。
チョンポップの人気偽装を繰り返してるのもこいつら在日朝鮮人・帰化人。スパイそのものだよ。
朝鮮戦争が終わり「特別永住許可」も終了しており、
帰化人を含めて在日朝鮮人たち全員を強制送還するしかない。
●●● ネトウヨ連呼厨（ネトエラ）の正体 ●●●
http://karutosouka2.tripod.com/uyokusyoutai.htm
. >>4
反社大喜び、とくに在日○○人は密造酒で儲けてたんだけど >>1
酒の香りがしない粕汁とか美味しくないだろ・・・・・・
酒粕をパリパリに炙って食べるのも美味しい >>12そゆ古酒もあるけど、もうジャンルの違う別の酒になってる
単に古くなった酒ではないしね ( ﾟ∀ﾟ)
( ∩ミ ほーら、発酵臭だよ
| ω |
し ⌒Ｊ 濁りだけどフルーティな香りの奴あるなぁ、日本酒無理っていってた人がガブガブ飲んでたわ。新酒がでても直ぐに売り切れるからなかなか飲めないが。 酵母替えなくても吟醸造りじゃない日本酒を選べばいいだけなのに…
吟醸で香りの少ないのをってことなら馬鹿みたいだけど ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
