アニサキスは内臓に住んでいて魚が死ぬと内臓が最初に傷むから身に移行する。
気を付けてる魚屋さんは、内臓の状態で刺身用、加熱用切り身に分けてるけどね。
刺身は軟らかいけどよく噛んで。