「ラーメン一杯1000円以上は高い」論がもはや時代遅れと言えるワケ★２ [夜のけいちゃん★]
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5/23(土) 10:01配信
■適正価格をめぐる議論
「ラーメン一杯」と聞いて、あなたはどれくらいの値段を想像するだろうか。600〜700円代を思い浮かべる方が多いと思うが、繁華街で営業するラーメン店の看板を見ると、1000円を超えるものも珍しくなくなった。
「庶民の食べ物であったはずのラーメンに1000円も払えるか！」と憤る50代60代の方も少なくない。その気持ちも分かるが、ちょっと待ってほしい。本当にラーメン一杯1000円は高いのだろうか。
新型コロナ拡大防止のため、緊急事態宣言が出されて早1ヶ月以上。ウーバーイーツなどの宅配代行サービスの需要が高まり、ラーメン専門の『宅麺.com』といったサービスも広がりを見せるなど、お店で作られたラーメンを自宅で楽しむスタイルは、これまで以上に注目を集めている。
こうした中で、どのラーメン店がよいか、と値段を見ながら比較を行う人も増えている。そこで改めて今、「ラーメン一杯の適正価格」とは何か、考えさせられる局面に来ている気がしてならない。
話は遡るが、筆者が20歳の頃、国分寺に『味太郎』という『吉祥寺ホープ軒本舗』出身のラーメン店があり、しばしば足を運んでいた。ここのラーメンは1杯400円だった。
当時発行されたラーメンガイドブックには、店主の言として「牛丼に負けない値段で勝負したい」といった旨の紹介文が掲載されていた。1990年代半ば(平成7年頃)でラーメン一杯の値段はおよそ500円台が平均の中で、同店の二郎の豚のようなチャーシューが乗ったラーメンが400円というのは破格だった。
■むしろ安すぎるのではないか?
以下ソース https://headlines.yahoo.co.jp/article?a=20200523-00072766-gendaibiz-bus_all
前スレ 「ラーメン一杯1000円以上は高い」論がもはや時代遅れと言えるワケ
https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1590207342/ ラーメンは原価率を低くすることもできる
できるが、そうすると冷凍食品のラーメンと何にも変わらんのだよ
冷凍食品のレベルが上がってるし、スープと麺なら冷凍のデメリットがほとんどない
だから具材や冷凍食品にないレベルの仕込みをして原価率が上がってしまう 一杯のボリュームや満足感もまちまちだからな
フードコートで出すような業務用ラーメンで700円も取れば大儲けだろう
ガッツリ食事として満足できるなら普通に1,000円以上出せる >>1
ラーメンとは、別物だと思う。
ラー式麺料理とか、ラー風麺料理で良いんじゃないの？ >>279
どんな計算だよ
さすがに70円原価のラーメンもピザもねーよ >>224
つまり美味いから高いのではなく
短期間で設備投資を回収して夜逃げする為のコストなだけじゃん >>165
おっさんの俺には、
夜食の大中はちょっときついw
飲んだあと食べたくなるけどね。 スープと具より肝心の麺にこだわれよと言いたくなる店が多い 1000円とか東京とか大阪とか都市だけでしょ。
地方のラーメン屋でそんなにとってたら客来なくなるよ そこでしか味わえないと言う味なら1000円出すけどそのレベルはめったにない
一蘭とか値段の価値ないから一度で十分だったわ >>280
店まで取りに来れば半額とか言ってる時点で何に金かかってるか分かるやろあんなもん 予約制でオシャレなテーブル席のみのゆったりくつろげる素敵なレストランなら
１０００円払うおばさんたちが集まってくるかもよ >>269
これ言ってるやつに限って油の塊＋炭水化物であるカレーライスはもりもり食うんだよね
更にやばいのに 上から目線で調子に乗った態度をとるラーメン屋こそ時代遅れ
B級グルメはB級グルメらしく弁えていればよい
何様のつもりなんだか ごはん味噌汁メインとサラダと小鉢付いた定食より高いのはおかしいだろ
しかも水はセルフで注文は食券とかろくなサービスもない >>218
ラーメンスープとピザ釜でやくピザの再現は家庭では無理
パスタだけは自宅で再現はできる。
中華料理もOK >>297
最近、都心部のラーメン屋というかラーメン風の創作料理って言ったほうがいいが、おかしな連中増えてるからね。
こだわりだのなんだの
他の飲食店からしたら異質 ラーメンは料理ではない
店でやるのは湯を沸かすだけ 『生卵１５０円！キリッ』
『白飯２５０円！キリッ』
『葱盛１５０円！キリッ』
………ウケる >>280
ほんとはもっと安くできるけど
日本のくっそ狭くて高い土地代と道路事情考えると
デリバリーが追いつけなくなるからな
店舗直接なら半額ってそういうことだし 議論自体がおかしい
素材によって原価が変わるのなら、価格の高い店があって当然
安い店も生き残るのも当然 ツレにやたらラーメン語るやつがいて
どこそこの店のスープはとかすげぇ能書き垂れるんだが実際はコンビニのコラボカップ麺しか食ってなくて笑ったわ
車もバイクも持ってないのに良く色んな店行けるなと思ってたらカップ麺かい
仲間内でのあだ名は大先生になった そもそも原価って原材料費だけのことではないからな。
ラーメン屋だけでのことじゃないが。
おまえら店行って金払って材料だけ渡せられる飯屋なんか納得しないだろ。
人件費や土地代、インフラ、開発費や店の利益やら完全無視かよｗ バーミヤンの伊勢海老乗ったラーメンが1000円超えてたのは許せるよ >>304
庶民の食い物寿司屋と、コメの取れない地帯の食い物蕎麦屋に
ラーメン屋以上の巨悪がいるぞ、早く滅ぼしてきなよ >>249
松屋のカレー、旨いよな。ハンバーグカレーなんて、どのカレー屋よりも癖になる。 ホリエモンのラーメン屋は一杯1万円じゃなかったっけ？
1000円の価値があるなら1000円でいいんだよ、マヌケ >>294
美味しくないと赤字で負債抱えて潰れる。馬鹿じゃねおまえｗ つか高いと思えば食わなければ良い
それだけの事だろ？
フランス料理でコース3万円が高いと思えば食わないんだから >>286
1000円以上の家系ってそんなにないだろ 六本木や麻布でエラそうに腕組んでバカ相手にして｢限定！｣とか言ってりゃ
まぁその値段でも商売になるんじゃね？ｗ そこそこの弁当がスーパーで400円くらいで買える時代だから1000円は高いよね 高いたくさんの具とかいらなくて
重視はスープと麺なので
千円以上のラーメンは頼んだことがない >>291
あるよ
工場の営業とレシピを協議すればその通りに調合してくれる
クオリティと安定性は自家製より圧倒的に高い
毎晩徹夜して命と健康を削ってスープを作る必要はない
コストも安い 油そばなんて
ラー油と酢を客が掛けるだけだからな
あんなのスープないのにスープの代金とられてるのと同義
まぜそばとか汁なしも同じ
それよりマシなだけで
二郎系とか横浜家系も似たようなもの 600円が妥当やろ
700円以上なら カレーうどん食うわ！ 原価厨ってマジで害悪だと思うよ
だったら自分で作れって言われても作れない
作れないのを知ってるのに原価を持ち出すバカって何だろうな？ 金出して食う価値のあるものは
寿司とステーキだけだろ
他はすべて家のほうが安くて上手い
ホットケーキ
ラーメン
ピザ
中華料理
全て家で作れる 幸楽苑が餃子セット550円始めたな
味噌ラーメン単品310円相当
290円時代に近いぞ今 ラーメン1杯1000円以上は高い論は時代遅れなのか
値段を出すなら確認したいが原価はいくらなんだ カレーってスーパーで売ってるレトルト3袋セットとかが普通に美味いよね 昔に比べて格段に生産効率が上がっているはずの食品業界が値上げし続けていること自体がもうね そもそもラーメンがそんなに無理して美味い食べ物である必要が無い いずれ日高屋みたいな安くて味まあまあの店舗が増える 激戦区神奈川県人だから都心のラーメン屋は外れが多くてお気に入り店が一店もないや。
いつも家系の豚骨醤油、たまに塩か味噌ラーメン頼むけど。 >>313
本来そうあるべきなんだが
なんかラーメンは1000円がラインって決め込んでる可笑しな連中がやたら多い
って話やぞ >>1
ラーメンって適当な食べ物だっただろ本来
ラーメンと唐揚げと春巻と野菜炒めとか
組み合わせて食べる物だった
ラーメン800円とかだと副菜注文出来ないだろ ホテルの中華料理のフカヒレラーメン3000円は安いが街のラーメン屋で1000円はねえよ
素直に土地代ですと言っておけ 安くしたら金ない癖に文句だけは一丁前のクソ客が集まってくる
このスレにもウジャウジャおるやろ？w
こんな糞客に来てもらいたいか？
高くするのが正解！ 医療からすると1000円で毒物食ってるようなものだからね
店のラーメンや中華は無料でも食わないのが常識 >>145
そのクオリティなら家で作って食べるわ
そこそこの値段のラーメンは美味しくて家では作れないから価値があるんだわ
不味くて高いラーメン屋はだいたい生き残れてない
もちろん好みはあるだろうけど
私が行くラーメン屋は900円だが充分な価値がある >>7
原価率3割が商売のラインだろ
キッズかな？ 同じ価格帯なら海鮮丼とかうな丼とか天丼を食べてる方がいい ラーメンは業務スーパーで食材を揃えて自作してる。店と同じ物が買えるから便利だよ。 >>334
お前のほうが馬鹿
ラーメンとか家で美味いのが安く作れる
家で作ったほうがうまい
特に味噌ラーメンとか家でつくるとうまい 基本は徹底した自炊なんだよ
ラーメンに限らず外食産業にはビタ一文落とさないという気合が重要 >>303
カレーなんか食わねーよ
カレーもぼったくりじゃねーか ラーメンフリークなら大盛りにしてトッピング色々入れたら1000千円超えは普通だよな 単品に800円出したらうまくて当たり前だよね。
まずいもの作る方が難しいわ。 >>309
この手のやるのって半グレみたいなのばかりだし。 腕組みしてるところは割高だからやめたほうがいい。
腕組みが目印。 一番ネックなのは同じ味のものを食べ続けることだわ
かといってライスや餃子頼めば高くつくし
飯は定食屋がベスト >>347
高いラーメンは一杯で完結されるからなあ
安いラーメンは家で再現できるし副菜も家で作れるじゃん
わざわざ食べに行く価値がない スレ内の書き込み見ても思うのはラーメン屋の敵は価格じゃなくて消費者の健康志向だよな
冷静に考えたら確かに頻繁に食うべきもんじゃない >>322
だからあの手の店の10年生存率が10%未満なんだよ
安定して生き残るには有名店の看板とセントラルキッチンに依存する事になる
その場合はフランチャイズ料でがっつり持っていかれる >>334
原価原価、ぼったくりっいう奴は病気なんだと思う
「当然お前は最低賃金で働いているんだろうな」
「それ以上もらってんならボッタクリだぞ」
って言ってやりたい
まぁ、ろくに働いていないんだろうけど ラーメンは600円が出せる限界だ。
それ以上は場所代と深夜料金な。 >>329
俺が行っている安い所はそういうの使ってるのかな？
スープ用の寸胴鍋は見えるんだけど 新宿の武蔵に言ったら
中国人観光客頼りの店に変貌してたわ
1000円〜2000円の価格帯 >>341
ビジネスの出発点からして間違ってんだよなｗｗｗ >>334
俺は原価厨ではないが高いと思ってるよ
袋麺なら100円だからね
店のほうがまいかもしらんが、そのうまさはプラス900円の価値あるの? って話
そこまでうまいもの食わんでもいいから安い方がいいわ、という判断もあるってこと
そもそも「うまい」ってのが、その元は脂と塩だから
うまいものと体にいいものとは別 >>336
八宝菜とかラーメンとか
家で作ると物凄く割高だけど？
お前の家の近所には材料一人前売ってる店があるのか？
チャーシュー作るの豚バラブロック600円買ってくるとその時点で
1杯の原価600円掛かるぞ ラーメン1食に1000円使ってたらさ
コンビニバイトは1時間分の労働だぜ
そこまでの価値ないだろ >>346
つまり、ネットを悪用してカルテル組もうとしてんだな
公取に電話、ガチャン >>375
黒いTシャツと頭に巻いたバンダナも目印 >>357
ほんこれ
飲食・外食産業に金を貢ぐこと＝経済を回すこと
みたいに捉えられている風潮が嫌や 日高屋のチゲ味噌が1番好きだわ
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