【新型コロナ】生乳は余っているのに、バターはなぜ品薄なのか？ [シャチ★]
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新型コロナウイルスの影響で生乳が余るおそれがあるため、北海道が中心になってたくさん牛乳を飲みましょうと呼びかけていることを先月、「ほっとニュース北海道」で伝えました。
その記事をツイッターに掲載したところ、「バターがない」「売ってなくて困っています」「なぜバター作りに回せないか説明してほしい」といった声がありました。
販売の現場では、そして乳業メーカーではバターを巡っていま何が起きているのか。札幌放送局の経済担当、小林紀博記者が迫りました。
【バター、やっぱり品薄に】
「バターがない」という声を受けて、今月、札幌市のスーパーを訪ねました。
店長の案内で売り場を見てみると、バターは並んではいて、まったくないというわけではありません。
それでもたしかに棚には空きが目立ちます。
使いやすいように切れた状態の製品など、一部には入荷できない商品も出ているということです。
コープさっぽろ・しんことに店の大塚高弘店長は「普通の商品に関してはしっかり埋まっている状態なんですが、どうしても生産されていなくて入ってこない商品もありますので、ある商品で売り場がなるべく空かないように埋めるようにはしています」と話し、寄せられた声が実際に起きているということを確認しました。
【生乳は余っているのに】
なぜ、生乳は余っているはずなのにバターが品薄になっているのか。
生産者団体や乳業メーカーに取材したところ、あることが分かりました。
実は品薄になっているのは、バターはバターでも、「家庭用」バターだということです。
バターには「家庭用」と「業務用」の２種類あって、このうち家庭用の需要が急に増えたからです。
業務用を含めたバター全体は、むしろふだんよりたくさん作っていて、供給は増えています。
生産者団体のホクレンが乳業メーカーに販売した生乳の量は、バター向けは３月には前年同月比で１５％アップ、４月はもっと増える見込みです。
新型コロナウイルスで牛乳の消費が落ちている分、保存が利くバターや脱脂粉乳に回っていることが大きな要因です。
【「家庭用」の生産能力は限られる】
でも、ふだんは家庭用よりも業務用のほうが圧倒的に需要が多く、家庭用の３?４倍もあります。
メーカーは、ふだん需要が少ない家庭用バターは、そんなにたくさん作れない。そうした中で、先月になって家庭用の需要が急に伸びました。
先月の全国のスーパーの販売量は去年より３０?４０％ほども増加しました。
その理由について、取材した大塚店長は「家庭でお菓子を作る方が増えている印象で、顕著だったのは大型連休の前ぐらいから。よくおうちでお料理される方が増えているのかバターを買われる方がすごく多くなった」と印象を語りました。
つまり、メーカーの生産能力が限られている家庭用バターが、巣ごもり需要で急に伸び、供給が追いつかなくなったというのが実態だと分かりました。
【難しい！乳製品の需要と供給】
ややこしいのは、これはあくまで限られた品目での需要と供給のミスマッチだという点です。
牛乳や乳製品の需要は全体としては新型コロナウイルスの影響で減って、生乳が余ってしまっている状況は変わりはありません。
このためホクレンは、「バター以外の牛乳やヨーグルト、チーズのような乳製品はたくさん消費してほしい」と引き続き訴えています。
牛乳や乳製品の需要と供給の関係は、とても難しい。
取材を通じてそのことを痛感しました。
ソース NHK 05月22日 19時29分
https://www3.nhk.or.jp/sapporo-news/20200522/7000021383.html たくさん消費して欲しいっていっても必要ないものを余計には買えん
余ってるのはバターの副産物の脱脂乳なんだろ
こないだヨーグルト買おうと思ったら普通のが売り切れてて乳脂肪0のやつしかなかったから買ったけど
人気ないのに同じ値段だし旨くないし… >>104
トーストに固形のバターを乗せるとリッチな気持ちにはなる >>88
これこれ
本音としては分かるが、この放送OKにするのが分からないわ >>1
>つまり、メーカーの生産能力が限られている家庭用バターが、巣ごもり需要で急に伸び、供給が追いつかなくなったというのが実態だと分かりました。
ここ数日の話では無いと思うのだがね
それ以前から家庭用のバターが不足しているというニュースを何度か目にしているよ 日本人の半数が乳糖不耐性なのに
牛乳をもっと消費しろとか 家庭用が足らないのなら、一般人が業務用１Ｋｇを買えよ、考えりゃ誰にでも判るだろが >>45
なのに1度も値下げなんてしないて捨てるからねおかしすぎる
無駄に値上げばかりしてるし、もう牛乳は買わないが正解だよ 新鮮な牛乳に関しては日本くらい豊かな国も珍しい
でもなんでチーズとバターは貧しいの？
そこになんか汚い利権が絡んでる気がしてならない
どこか不自然なものには裏がある 面倒だからやる気ないだけだろ
楽して補助金欲しいじゃん カルピスバターとかスーパーで売ってるけど
あれ業務用と違うのけ 実は中国にほぼ全量輸出されていて、
我々の飲んでる牛乳はその残りでした、とか・・ >>104
オムレツ焼くとき
トーストに塗るとき
ホットケーキに乗せるとき
パンを焼くとき
お菓子を作るとき
ムニエルを作るとき
ラーメンに乗せるとき
味噌汁の隠し味に >>104
バター不買運動を広めてくれ
そしたら俺が買えるようになる とりあえず、ケンコーのバターソースかけてごまかしとけ。 マスクも時間かかったけど新規参入が増えた
バターやチーズも新規参入する会社が出てきて欲しいなー
でも良心的な価格で新規参入しようとすると農林水産省に邪魔されそうだよね >>47
生クリームに塩いれてシェイクだ
幼稚園せいでもしってることだぞ >>120
業務用と表示すると買うやつ多いズラ業務用と一般小売では問屋の種類が違う チーズは高いなりに品数多いけど
バターってほんとに２，３銘柄しかないよなあ どうなってんの >>126
かわいそうに…
ほかほかご飯にバター醤油やったことないんだな 富澤で普通に業務用の発酵バターを買って菓子つくってる。
俺のサブレは旨いぜ。 バター作るまで牛乳余分に買うの辞めるわ
キリがない 昔ガイアの夜明けで品薄商法はわざと発言したの
放送されちゃったことあったよね バターとか買わんけど
何時も行くローソンは
フツーに置いてあるけど
品薄なのん？ 国内で賄う気がないなら関税大幅下げしてオージーやニュージーランドから輸入しろよ >>114
陰謀があるとすれば
米国が乳製品市場を狙っててわざと国産バター品薄にしてるとかかな >>88
でもコンビニは物がたくさん陳列してないと売れないんだろ よく知らんが、牛乳を買ってきて、自分でバターを作れないの？ >>136
問屋が業務用をスーパーに卸せば解決ちゃうん 何か未だに、パスタ ホットケーキミックス 小麦粉 とかが品薄、誰が買い占めてんのか ふだん需要が少ない家庭用バター
高いんだよボケ 安けりゃ需要ありありだろマーガリンなんか売れんわ バターあっても雪印のクソまずい北海道バターしかなくてがっかりして諦めてる
せめてカルピスバターか高千穂バターじゃなきゃ嫌だ パンにはやっぱりネオソフト
パンにはマーガリン派
正確にはファットプレットか？
塗りやすいし美味しい軽め
でも製菓には無塩バターが欲しい
シフォンケーキならいらないけどベーキングパウダーも品薄だ >>149
中学校の時バター手作りしたけど材料は生クリームだった 日本のバター、輸出してるんだっけ？
中国でバカ売れしてそう 450gの業務用バターはスーパーマーケットに置けそうで置けないんじゃないのか、梱包的な事情で
・家庭用バターの梱包(バター<銀紙<紙箱)
・業務用バターの梱包(バター<銀紙)
業務スーパーで売ってる業務用バターがどうやって売られてるか知らんけど コロナ関係なくしょっちゅう品薄になってるやんけ。
何かおかしな商品だよ、バターは。 なんでチーズとバターあんな高いの
欧米じゃ激安なのに すざけるな!
牛乳やヨーグルト、チーズがバターの代わりになるかよ
客にメーカーの都合を押しつけるのか
需要に応じて製品を作るのが正道じゃ無いのか >>13
そうそう、ぐるぐる回ってね。って
わかる人どれぐらいいるのかw いつも品薄やんけ
クリスマス前の11月に何個か買いだめてるわいつも
真面目に生産調整やる気あれへんやろ >>169
生産者メーカー小売の誰も儲からないのがバター >>116
これを書こうと思ったところ
近所のスーパー二店ともコロナ前からバターは夕方には常に売り切れ状態だった
仕方なくカルディとかで発酵バターとか無駄に高いの渋々買ってたわ
なんなんだろうね >>154
ニュージーランド産とかも高いよな関税掛かってんのかね バターって牛乳をペットボトルに半分くらい入れて振りまくれば出来るんじゃないの？
昔遠足で牧場行った時作らされた思い出があるのだが >>165
近所のそれっぽいスーパーは1kgくらいの塊を冷凍で売ってる。 >>165
だよね。
肉みたいに量り売りすればいい話。 業務用のバターと家庭用のバターで作り方が違うものなの？ >>149
フリフリしたら作れるよ
でも生クリーム安くもないんだよ >>170
トラが回ってバターになる
あの発想はすごいｗ >>177
そんな話してないぞ
お前友達いなさそうだな スーパー行くとバターは無いのにバター入りマーガリンは色んなメーカーのが大量にあったりする
マーガリンに混ぜるバターをバターとして売ればいいのに上手くいかないものなのかな 業務用のバターが充足してるって言うのも嘘だな
大メーカー製のデニッシュやクロワッサンはバターを使わずに植物油脂を使ってるぞ クリスマス頃にバターが消えるのはもう数年前から
バター売る気ないんだろってくらい 家庭に回せないほど業務用の需要は減っていないって事か
なら買わなくていいな 生乳の買取価格下げて、バター用にも牛乳用にも出荷出来る様にすればいい
牛乳用生乳の買取価格の方が高いから、加工用に出したがらず品薄になる
酪農家への支援は国が考えてくれ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
