【新型コロナ】生乳は余っているのに、バターはなぜ品薄なのか？ [シャチ★]
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新型コロナウイルスの影響で生乳が余るおそれがあるため、北海道が中心になってたくさん牛乳を飲みましょうと呼びかけていることを先月、「ほっとニュース北海道」で伝えました。
その記事をツイッターに掲載したところ、「バターがない」「売ってなくて困っています」「なぜバター作りに回せないか説明してほしい」といった声がありました。
販売の現場では、そして乳業メーカーではバターを巡っていま何が起きているのか。札幌放送局の経済担当、小林紀博記者が迫りました。
【バター、やっぱり品薄に】
「バターがない」という声を受けて、今月、札幌市のスーパーを訪ねました。
店長の案内で売り場を見てみると、バターは並んではいて、まったくないというわけではありません。
それでもたしかに棚には空きが目立ちます。
使いやすいように切れた状態の製品など、一部には入荷できない商品も出ているということです。
コープさっぽろ・しんことに店の大塚高弘店長は「普通の商品に関してはしっかり埋まっている状態なんですが、どうしても生産されていなくて入ってこない商品もありますので、ある商品で売り場がなるべく空かないように埋めるようにはしています」と話し、寄せられた声が実際に起きているということを確認しました。
【生乳は余っているのに】
なぜ、生乳は余っているはずなのにバターが品薄になっているのか。
生産者団体や乳業メーカーに取材したところ、あることが分かりました。
実は品薄になっているのは、バターはバターでも、「家庭用」バターだということです。
バターには「家庭用」と「業務用」の２種類あって、このうち家庭用の需要が急に増えたからです。
業務用を含めたバター全体は、むしろふだんよりたくさん作っていて、供給は増えています。
生産者団体のホクレンが乳業メーカーに販売した生乳の量は、バター向けは３月には前年同月比で１５％アップ、４月はもっと増える見込みです。
新型コロナウイルスで牛乳の消費が落ちている分、保存が利くバターや脱脂粉乳に回っていることが大きな要因です。
【「家庭用」の生産能力は限られる】
でも、ふだんは家庭用よりも業務用のほうが圧倒的に需要が多く、家庭用の３?４倍もあります。
メーカーは、ふだん需要が少ない家庭用バターは、そんなにたくさん作れない。そうした中で、先月になって家庭用の需要が急に伸びました。
先月の全国のスーパーの販売量は去年より３０?４０％ほども増加しました。
その理由について、取材した大塚店長は「家庭でお菓子を作る方が増えている印象で、顕著だったのは大型連休の前ぐらいから。よくおうちでお料理される方が増えているのかバターを買われる方がすごく多くなった」と印象を語りました。
つまり、メーカーの生産能力が限られている家庭用バターが、巣ごもり需要で急に伸び、供給が追いつかなくなったというのが実態だと分かりました。
【難しい！乳製品の需要と供給】
ややこしいのは、これはあくまで限られた品目での需要と供給のミスマッチだという点です。
牛乳や乳製品の需要は全体としては新型コロナウイルスの影響で減って、生乳が余ってしまっている状況は変わりはありません。
このためホクレンは、「バター以外の牛乳やヨーグルト、チーズのような乳製品はたくさん消費してほしい」と引き続き訴えています。
牛乳や乳製品の需要と供給の関係は、とても難しい。
取材を通じてそのことを痛感しました。
ソース NHK 05月22日 19時29分
https://www3.nhk.or.jp/sapporo-news/20200522/7000021383.html 結局バターで文句言ってるやつって、バターがなくて怒ってるわけじゃなくて安く買わせろだからなぁ
牛乳余ってるんだからバター安くしろって意味不明の難癖つけてるだけ バター不味い。しつこくて気持ち悪い。チーズの方がまし。 200gで500円くらいするよなバター
高いのはネックだな 足りないのならば海外からバターを輸入したらどうか。 コロナ関係なくバター品切れしてることが多いねん
作れよ・・・買わせろや(´・ω・｀) バターが品薄なのか
そういや一時生クリームも品薄になってたな
いちごのムースを作るのにプレーンヨーグルトと生クリームが
必要だったんだけどヨーグルトは余ってるのになんで？と思った >>88
これ貼られると思ってたw
一生貼り続けよ(｀・ω・´) >>854
足らないんじゃないよ。農水省とホクレンがバター作りたくないんだよ。 指定団体なんて日本に10もあるのに
ガイアの夜明け馬鹿のせいでホクレンだけ
悪者に仕立て上げてるからな
関東の指定団体の問題点も指摘できない癖に >>850
あるよ？言っとくけど材料生クリームだからな >>559
業務スーパーとか成城石井で見かけると気にはなるんだけど、量が多いのがおおいから失敗したときが怖くてなかなか手が出せない 種類も少ないしな。アメリカ行くと安いし種類もたくさんある。クリーミーなのや油っこい
のまでバターにもいろいろ味の違いがある。 >>517
捨てるほどあるわりに
スキムミルクも結構高いよ あとスキムミルクが牛乳よりいいんだよとあまりやってしまうと
これまた牛乳が売れなくなるｗ 買えなきゃ作ればいい
乳脂肪80％の状態がバター
生クリームは45%程度
生クリームが手に入るなら黄色くなるまでかき混ぜて分離した水分を取って塩を加えればバターは簡単に手作り出来る
つーかYOUTUBEかCOOKPAD見ろ 全くないわけではないけど滅多にない
何だか嫌らしい状態だな 「切れてるバター」が売り切れてるだけで
特定メーカーのかたまりは普通に陳列されてる
「お一人様一つ」の張り紙がバカらしいほど売れ残ってるようだが ホクレンが邪魔してるからだと
既に自白済みの案件だよな
牛乳で売りたいって >>756
ステーキ焼くときに入れると肉汁と混ざってクソ美味いソースになるぜ コロナ失業者集めて牛乳を振って振って振りまくらせて
バター増産すればいいと思う 牛乳から生クリームを製造する方法がネットにもある
ただし無塩バターが少し必要ｗ 牛乳はコーヒーとフルーチェくらいにしか使わない。
みんな、牛乳ってそんなに飲まないよね。牛さんすら牛乳飲まないし。 >ふだん需要が少ない家庭用バターは、そんなにたくさん作れない。そうした中で、先月になって家庭用の需要が急に伸びました。
ここ数年、スーパーにずっと「品薄」って書いてあるけど… 飲用乳価と加工用乳価が違って加工用が安いから
バターをたくさん作ると酪農家の手取りが少なくなる
バターは輸入でお願いします 牛乳は水で薄めたり加工の手間が少ない分儲けが大きいからな
なので牛乳牛乳うるさい
でも売れないんだから本末転倒だよな >>886
そら、お前牛にとったらママのおっぱい飲むの？って言われてるようなもんだろ 脱脂粉乳消費しろいうけど下痢しやすい日本人には無理な要望では 北海道の取材かよ まだある方だろ
西日本はずっと前からほとんど並ばない >>891
売れない余っては言うわりにどんどん値上げされるんじゃね…きついわ 調べた限りでは牛乳からバター製造を個人でやることは可能である。 補助金たんまり貰ってる癖に品薄高値商法展開するなよ 米がないとき、米だって輸入したじゃないか。
一時的でもいいのでバターの関税さげて、輸入を増やしてよ。
いつも品薄なんておかしいよ >>900
牛乳って脂肪分を分離しないような加工されてる製品だからめんどくさい 牛乳が学校給食とかで多量消費されてたのがおかしい
バターが儲かるようにしてくれれば良いけど邪魔が多すぎる コロナ前からずっと一限のスーパーも多かった
結局需要を見誤っているだけだしライン増やせばいいのに バターはコロナ前にも品薄な時期あったよね
もともと供給が安定してないんじゃないか 家電メーカーに頼んで、自宅で牛乳から簡単にバターを作れる製品作ってもらえよ >>1
バター普段から品薄商法で値段を吊り上げてるからな
そんな言い訳誰も信じないし牛乳余ってるから買ってと言われてもお前らを助ける気にはならない バターなくても余裕で生きていける。
クッキーもオリーヴオイルでできるし、食べたあとの口まわりバタ臭さくならなくてよいよ。 >>903
安い製品が品切れなだけでバター自体は売ってるよ 業務用も家庭用も品薄
業務用は一時的に自粛で店を閉めていたから品薄が解消されただけで、すぐに品薄になる 日本の農業畜産は価格調整馬鹿すぎるんだよ、何かあれば必ず減算とか世界と逆行してるだろと クソ田舎なので、バターは数種類普通に売っている。
ホットケーキミックスは一昨日入荷していて買ったが、昨日まで売れ残っていた。
が、マスクやアルコール消毒液はジジババが相変わらず買い占めている。 業務用のレンガみたいなブロックバターを通販で買えばいいんじゃないかな。 あのあの。プレーンのクリームチーズが無いんですが。
いつ入荷しますか。 ホットケーキミックス嫌いだわ
あの昭和臭い香料は無理ｗ ２０リットルの牛乳で９０グラムのバターかな
個人でやっても割が合わないｗ 生クリームからバターを作るのは簡単なのに
牛乳から生クリームを作るのは難しいのね >>914
これマジならバター増産で解決じゃんメーカーは馬鹿なの？ >>916
カルピスバターとかエシレを普段使いには出来ないよ バターは乳業メーカーが儲からないんだってさ。トランス脂肪酸まみれのマーガリン食っとけってこった >>921
供給を増やしたら安く買われるから品薄にしている（ﾄﾞﾔｯ
ホクレンが自白してるからなｗ 生乳は補助金ガッボリ
バターは少ない
酪農家は金儲けしか考えません >>910
個人が牛乳からバター作るとコスパ的にどうなんだろ バターが価格崩壊すると、困る人がけっこういる
それこそ自動車産業なみにな >>8
商売だから儲かるもの以外売らないだけやぞ
消費者の都合だけで値段決めるなら赤字になるものが出てくる >>1
もう、馬鹿高い関税引き下げて、輸入できるようにしろよ、乳製品。 >>836
海外との価格差か酷すぎるんだから、正当な主張だろう >>902
農畜産業振興機構な
ここは何をしているかと言うと海外から乳製品を輸入する際に関税をとっている
海外だと牛を放牧しとけば乳を出すけど日本では放牧酪農は難しい
差額の関税は国内畜産の振興のために使われている >>933
水分含みすぎて全然持たない値段だけ高い高級（笑）バターができるよ 個人の酪農家なら捨てる牛乳で生クリームやバター作って生活のたしには出来るな ホクレンが需要時期を読みきれない無能だから
酪農家はかわいそう そもそも一般家庭でそんなに頻繁にバター使わないだろ？
毎日バター使った料理とかするか？ バターなんて工業製品なんでしょ。
昔みたいに乳しぼりしてそこでバター作るなんてことしてないんだから
設備投資してまでして需要が続くかどうかが大事なんだろう。
>>900
バター好きは自宅で作れってこと？
それが一番いいと思うｗ 生乳廃棄するなら、バターだけ作って高く売って、残りを廃棄すればいいんじゃ。 >>935
生産者の都合でバターを作りたくないなら、輸入しろよって話だ >>31
バター炒めとか作らないの？
バタートーストも >>937
食料品ってそんなもんだぞ？
もしかして巨大ピザ一切れ1ドルで買えちゃうアメリカに文句いっちゃうタイプ？ レス数が950を超えています。1000を超えると書き込みができなくなります。
