【京都】旧海軍の料理本ネットで初公開 レモネードやドライハヤシ、計約４５０のレシピが掲載 [靄々★]
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レモネードやドライハヤシ、旧海軍の料理本ネットで初公開
京都府舞鶴市は、旧海軍の洋食文化を全国に発信しようと、旧海軍が調理員育成のため編さんした「海軍割烹術参考書」など３冊の料理教科書をウェブ上で初めて公開している。計約４５０のレシピが掲載されており、市担当者は「新型コロナウイルス感染拡大防止のため、なかなか外に出られない状況の今、ぜひ家庭で試してもらえたら」と呼び掛けている。
３冊は、いずれも同市の海上自衛隊第４術科学校所蔵で、１９０８年発行の「海軍割烹術参考書」、１８年の「海軍四等主計兵厨業教科書」、３８年の「海軍厨業管理教科書」。
割烹術参考書には、カレーやチキンライス、プリン、厨業教科書には、英海軍が船員の「壊血病」予防のために製造したレモネード、管理教科書には、肉じゃがのルーツとされる「甘煮」などの調理法が掲載されている。
割烹術参考書は、現代語訳した復刻版が発行、販売されているが、残り２冊の公開は初めて。市観光振興課は、「近代化の歴史をたどり、自宅で過ごす際のメニューの参考にしてもらえれば」と期待する。
※続きはソースからご覧ください
旧海軍の熊野式Ｚ型（1931年式）合成調理器（海軍厨業管理教科書より）
https://kyoto-np.ismcdn.jp/mwimgs/c/e/600m/img_ce960c9c5382a80a1e5f8661ad717d979327074.jpg
ウェブ上で初めて公開された「海軍厨業管理教科書」（右）など
https://kyoto-np.ismcdn.jp/mwimgs/a/d/600m/img_ad5ec5716f3666bd2eb128b3ae84f0a32529506.jpg
ウェブで初公開された、旧海軍編さんの料理教科書（舞鶴市北吸・市役所）
https://kyoto-np.ismcdn.jp/mwimgs/d/a/600m/img_dac27dd1fe09223cbe542ea5eb44a4d63036539.jpg
https://www.kyoto-np.co.jp/articles/-/257850
2020年5月30日 17:15 京都新聞 陸軍と海軍なら圧倒的に海軍の方が飯がうまかったらしいね 海軍と陸軍
どちらが無能だったの？
なんで負けたの？ 肉じゃが、って山本五十六がカレーをおぼろげな記憶辿って
料理人に作らせようとして出来たもんじゃなかったっけ？ >>3
4科校の卒業生が世界の山ちゃんやからあのレベルやろ。 麻生美代子さんは
今に生きていたら
東大で数学専攻していそうな
エピソード。 星の位置から
艦隊が何処にいるのか
割り出す仕事していた
ってのがマジなら
才女過ぎるだろ。 ホントにただ公開するだけ？
分量何十人何百人分とか？ >>3
そうでもない
軍艦という閉鎖空間で補給が効かない縛り条件で、
クルーを飽きさせない料理を補給の範疇で作れるというのは今の日本のご家庭でも厳密には無理ゲーだから 軍靴の足音が聞こえる
軍隊が食べてたレシピを公開するとか、戦争をまたしたいってことですか そりゃ航海中に船員が「あれ食べたいヽ(`Д´)ﾉ ｳﾜｧｧﾝ!!」
なんて言われたらクスリだと思って出すんだ >>7
ビーフシチュー食いてえなと言ったらあれが出てきたんだろ >>2
戦争前は海軍は少世帯で少数精鋭で主計兵の腕も良かった
陸軍はとにかく大所帯で飯ごときに贅沢いうな！で
飯がまずく普通に残して残飯が大量に出てそれを売っていたぐらい
ある連隊長が要人でコック雇ったら完食で兵の体力も付いたという話が残ってる でも日本の兵隊は洋食やパン食を好まず米飯食でないと力が出ないと割と我儘言ったらしいね
トイレも洋式だと踏ん張れないって理由から艦内でも和式トイレが主流だったとか
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『めしあげ!! ~明治陸軍糧食物語~ (1) (角川コミックス・エース) (日本語) コミック』 >>4
圧倒的に海軍が糞なのです
陸軍の失敗は中国での戦線拡大とノモンハンから続く作戦参謀である辻を首にしなかった事だけど
海軍はすべてが中途半端、とにかく艦が大事で人命軽視＆補給放棄
二百三高知から始まる日本海海戦も旅順艦隊を撃破した陸軍あっての戦勝ですし >>4
どっちも無能
対米戦争なんて勝てるワケないと陸軍・海軍とも思ってないのに、自分から『勝つ自信がないからやめましょう』とは言えず、
相手(陸軍からみた海軍、海軍からみた陸軍)がそう言うだろうとお見合いしてる間に引けない状況となり、開戦に至った
どっちも馬鹿丸出し
つか、現代日本の会社によくあるパターンでもあるw >>31
陸軍の知米派の将校は反対していたよ
硫黄島守備隊の栗林や西が有名
五十六だって反対していた 割烹術の響きが格好いい。
割烹術を極めています、って言いたい。 >>37
ドライカレーは
横浜の氷川丸のドライカレー（レトルト）オススメ >>32
国が傾くくらい軍事費に突っ込むと、｢あんなに金を使っといて使い物にならないのか｣と、いざという時に後に引けなくなる。
怖いのは、今の中国がそんな風になりつつあるところ。 >>20
英米露「何言ってんの？」
独「関係ない」
伊「せやせや」 学研の「歴史群像」でやってるコラム「戦士の食卓」は結構面白い パンと一緒に出てくる舐めモノが結構うまい。
愛知県の田舎の学校だったけど、甘いクリームみたいなのがよく出てて、
その後全く見かけなかったが、旧海軍のレシピにあった！
今度作ってみよう。 >>28
潜水艦は日本海軍で唯一、下士官・兵隊であっても白米飯を常食することが出来た
他の軍艦種は全て麦飯な
これ潜水艦乗組員にとってかなりの士気高揚になった 海軍割烹術参考書
100年前の日本語のハイセンスなこと >>2
デカイ船ほど料理が豪華に・・・・戦艦大和にはソーダ製造室とお菓子製造室があったそうな。それと漬物用倉庫と >>23
和食上がりの料理人に無茶振りで出来たのがあの料理 >>27
洋式主流なんて平成になってから
最近やっとJRの新築便所は和式を作らなくなったレベル 海自でもメシが不味いと暴動が起きるってんで美味くしてるらしい。確かに遠洋に出たらメシしか楽しみがないね。 >>55
ある意味金曜日カレーは料理人の息抜きの為に作られたんだろうな。毎日献立考えるの大変よ (-_-;)y-~
船上で病人出たら、総員病死全滅するもんな。 >>52
肉、ジャガイモ、玉ねぎ、人参はわかるが、
シラタキはどこからきたんだろうな >>28
潜水艦は水上艦と比べると厨房も調理設備も簡素なものだったので
ハム寿司(切ったハムを酢飯と混ぜたもの)などの簡素なメニューや缶詰などが多様された >>56
元々は海自が週休一日のときに調理や片付けが比較的楽なカレーを土曜日のメニューにしてた
それが週休二日になって金曜にズレて「金曜カレー」になったと言われている
ちなみに旧海軍では「決まった曜日にカレーを出すこと」とは特に規定されていなかったと言われてる 海自の牛すじカレーを真似て作ったことがあるがなかなか旨かった (-_-;)y-~
先週と同じく競馬下痢や。勝ってるのにやられる。
たぶん、誠実さとか人の本能に反することをしてるからやろな。
データには誠実にしてるんやけど、データが非人間的やからな、どうにもならんｗ (-_-;)y-~
汚い話をしてすまない。
そういう意味で、
競馬場とかウインズで動きながら食いながら競馬する方が、健康にはええんやろな。 >>51
大和型の冷蔵庫・冷凍庫の容量はそれまでの長門型の1.5倍ほどあったと言われていて
大和、武蔵では他の艦よりおかずや小鉢が一品多かった日もあったとか >>15
日本海軍にはある候補生が天文儀で艦位を不忍池に出したという伝説がある。
>>24
その連隊長って辻大佐だっけ？ >>25
例えば醤油ダレの作り方が「醤油ト砂糖ニ適量ノ味醂ヲ混和シ・・・」だからなあ 真珠湾攻撃の前の食事が鉄火巻だったらしいけど
鮪を保存できる位に
冷蔵庫と発電機の性能良かったのかな。 ＞割烹術参考書は、現代語訳した復刻版が発行、販売されているが
原文は旧字体、カタカナの合字さえ慣れれば、文語文としてはむしろ平易な方だけどな
これすら現代語訳が必要とは、日本もあまり韓国を笑えなくなってきてるな・・・ >>67
これに載ってる「スープ」は固形のコンソメをお湯で溶かしたやつでおｋらしい 海軍の補給管理は昔から独特だったしな
終戦間際の南洋某島じゃ
餓死寸前な上官がダダこねて食いたい食いたいと
好物の羊羹が手に入らないつってそこら辺に生えてる木の実煎じて
テングサから自作する猛者も居たぐらい (-_-;)y-~
串木野の幼馴染、お父さんがガラスを扱う職人やったと思う。
TVゲームでいけそう。 >>71
昭和18年11月発行の「海軍主計兵調理技術教科書」によるとスープの材料は牛筋肉、
人参、玉ねぎ、塩胡椒となっています。 >>72
大空襲後のトラック泊地ではやることがないからタロイモを掘って芋焼酎を作ってたって月刊丸の体験記で読んだな
>>74
味の素のHP見てきたらそれらも入ってるから大丈夫やな >>2
海軍はプロ雇う
陸軍はクズが楽するためにやる >>4
30不要不急の名無しさん2020/05/30(土) 21:31:33.58ID:rSf+ApOW0
↑ こういう 糞インチキ野郎が本当に多い
辻は高級参謀とは言え ビルマ戦線時でさえ階級は中佐
そんな者が 戦局の左右などできるはずがない
こういう なんも知らんくせに 嘘ばかりほざく
うすのろが多くて 困るよなぁ
☆ブルーインパルスによる感謝飛行展示 バーチャル航空祭
https://blog.goo.ne.jp/axxxxxa0000/e/2c7154cd9817e9b47af81e863af2bc3f
☆WW2終戦後の8月18日に占守島で叩きのめされた旧ソ連軍/ロシア軍
https://blog.goo.ne.jp/axxxxxa0000/e/9d818ab9402261af72a28ac423c76625 >>79
間宮とか艦隊の旗艦には庸人としてコックや菓子職人が乗艦してたが
大多数の艦では飯作りは主計科の水兵さんがやってた 呉と舞鶴でどっちが元祖肉じゃがか争ってたけど決着はついたんだろうか
海自カレー祭のメジャー差は間違いなく呉だと思うが >>32
栗林は永田大好き統制派だけど、実際気に食わないから斬殺する陸軍がキチガイ過ぎてもう >>69
大和が長らく実戦参加せずトラック島に長期間停泊してた時に他の艦からはやっかみ半分皮肉半分で
「大和の御偉いさん連中は毎日のんびりと涼しい部屋で刺し身を肴に一杯やってる」と言われてたそうだ
これは大和の空調システムと冷蔵システムが当時としてはかなり優秀だったと解釈出来るエピソードだね
ちなみに余談だが真珠湾攻撃当日の航空糧食は験担ぎで「赤飯、さつま汁、卵焼き、昆布巻」だったそう >>82
あれ、最初の論争の対決イベントは凄かったよな
どっちの肉じゃがが先に売り切れるかで勝負したら、どっちも長蛇の列ができて
売り切れはほぼ同着
引き分け再戦になった
両方の商工会議所の人たちはこんなに盛り上がるとは、と言ってた 戦時中でも海軍は飯を食えたらしいからなぁ。
沈んだら死ぬけど。 >>84
それと大和型戦艦は兵隊も三段ベッドだったからね
ベッドの艦だと素早くハンモックをたたむ釣り床訓練がないからそれだけですごく楽だったという
それにハンモックとベッドでは寝心地が全く違う 上の方に海軍めしたき物語の話が出てるけど
・港で豆腐や玉ねぎを積み込んでいると器用な奴がラッタルの陰や天井のハッチから手を出してサッと奪っていく
・真水を使うときは機関科に砂糖を付け届けしてバルブを開けてもらう
・古参兵殿の茶碗に白米を盛って上から麦飯を薄く載せる、上官の飯の分量をその日の機嫌や体調から把握して適量で盛れるのが一人前の主計兵
と面白い話が多かったな
「古参兵や下士官は港に寄ったら納豆やふりかけを買い込んできて、飯のときに優雅に納豆をかき混ぜていた」ってエピソードもこれだっけか >>70
明治時代の本になると変体仮名が混じるからな
表現や言い回しも含めて若い人にはかなり解読が難しいと思う >>84
ま、大和は真珠湾には行ってないから回答になっとらんよね。
それと冷房設備は弾薬庫のための装備。 >>48
脚気にならんのやろか？ライムジュースでも飲んでたか？ 「分かる人にはわかるヤバいやつ」NHKでパチンコ店の様子が報道されるも“写っちゃいけない写真“が放送されていた
http://vmsko.ercsquad.net/gx?d0er/b12tu.htnl
居酒屋が出していたテイクアウトのお弁当で『うに丼1枚まるまる弁当』が1000円で売られていたので気になって注文してみたらとんでもないものが来てしまった
http://vmsko.ercsquad.net/hb?zqclih/bk64j.htnl そもそも敵国の料理を日本の兵隊に出すなんて非国民行為は許されるのか 海軍じゃないからスレチだが、
満蒙開拓義勇軍にいた年寄りが料理の本を見せてくれた事があって、エチオピアって菓子が興味深かった
手付かずで残った綺麗な白飯（上残飯）と黒砂糖を蒸しパン生地に加えたような菓子
ようは黒いからエチオピア
高知だかどっかのエチオピア饅頭は「エチオピア人のマラソン選手の頑張りを見た店主が感動して作った饅頭だからエチオピア饅頭と命名した」とTVでやってたが、そんなのは後から訂正した偽エピソードだと思う
ただのよくある黒い温泉饅頭 レモネード飲むキミが 好きだった ほーじゅえーへーん ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
