【外食】さよならファミレス！ 今まで本当にありがとう！コロナ禍で大リストラ…突然訪れた一時代の終わり★３ [夜のけいちゃん★]
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6/12(金) 20:20配信
先ず、一連のコロナ禍を受けて明らかになったファミレス業界の動きを振り返ります。
・ロイヤルホールディングスが不採算の続く「ロイヤルホスト」「てんや」など約70店舗を2021年度末までに閉店することを発表。内訳は非公表だが大部分が「ロイヤルホスト」と見られる。（5月14日）
・すかいらーくホールディングス（「ガスト」「ジョナサン」「バーミヤン」等を運営）が、7月1日から全店での深夜営業廃止を発表。（5月26日）
・店舗数で業界第3位の「ジョイフル」が約200店舗を2020年7月から順次閉店すると発表。（6月8日）
発表された閉店計画は、“大リストラ”
この1カ月弱（実際には約3週間）だけで見ても、これだけの大きなニュースが発表されました。
特に、中国・四国・九州ではトップを快走する「ジョイフル」の200店舗の閉店計画は衝撃的でした。現在の店舗数が767ですから、約26％が閉店することになります。また、「ロイヤルホスト」に関しても、仮に閉店予定70店舗のうち50店舗が「ロイヤルホスト」だとした場合、現在の店舗数が202ですから、約25％閉店と試算できます。
「ジョイフル」も「ロイヤルホスト」も、はっきり言って大リストラであることは間違いありません。今後、他のファミレスも同じような閉店計画や事業縮小に踏み切るものと考えられます。
そこで、ファミレスの特徴やアドバンテージなどを考えながら、今回のコロナ禍による影響を考察してみます。
1フロアーの広大な店舗による高賃貸料が大きな足かせに
ファミレス店舗の最大の特徴は、その広さです。しかも、ほぼ全てが1フロアーです。これは言い換えると、賃貸料が非常に高いことを意味します。
一定の需要があった深夜営業も廃止や大幅な縮小傾向に
深夜にファミレスへ行ったことがある方ならお分かりだと思いますが、なぜか深夜メニューは少し割高で、サービス料（概ね10％）も加算されます。さらに、競合相手（主にファストフード）が営業していないパターンが多いため、意外に混んでいました。
しかし、在宅テレワークの定着などで消費者の飲食行動が大きく変わり、深夜営業も縮小を余儀なくされました。すかいらーくグループが深夜営業を「休止」ではなく「廃止」にしたことは、もう深夜営業が成り立たなくなったことを如実に表しています。
テイクアウト営業ではファストフードに劣る
ファミレスは店内飲食がメインであり、元々、テイクアウトという概念が希薄です。今後、テイクアウト商品を拡充するとしても、コスト高（容器など）を吸収するだけの売上が見込めるかどうか疑問が残ります。
収益源の高齢者層や“おひとり様”の外食頻度が大幅減に
ファミレスと聞くと、その名の通り、子供連れの家族が食事をするイメージが強いと考えられます。しかしながら、意外に思うかもしれませんが、ファミレスの主要顧客は、高齢者層や“おひとり様”が多いことが分かっています。
特に、高齢者層は女性を中心に昼間、ギャーギャー騒ぐ中高生が多いファストフードを避け、比較的ゆっくり落ち着けるファミレスを利用します。その証拠と言っていいかどうか分かりませんが、ファミレスのメニューには、高齢者やシニア層が好む品物（ぜんざい、和菓子、蕎麦などの和食等）が数多く載っています。
確かに、ファストフードに比べると価格は高くなりますが、多くの高齢者層（年金受給者含む）はまだ余裕があると見ていいでしょう。逆に言うと、中高生にとってはファミレスは価格が高過ぎるのです。
ところが、コロナ感染による命の危険が高いと言われる高齢者層が、外食の頻度を一気に落としました。また、高齢者を含めた“おひとり様”も外食の頻度を下げています。
ファミレスも実に40年以上にわたって、様々なアイデアや業態変更で時代のニーズの変化に対応してきました。この多大な功績は無視できません。しかし、今回のコロナ禍への抜本的な対応は難しいというよりも、不可能に近いものがあると考えるのは筆者だけでしょうか。
最後に、筆者も頻繁に利用したファミレスへ感謝の意を表したいと思います。
「さよならファミレス。今まで本当にありがとう！」
ソース https://news.yahoo.co.jp/articles/78020e077263b2a43618ca12c83fb35dbf3c1eec （LIMO）
１の立った時間 2020/06/13(土) 09:32:27.48
前スレ 【外食】さよならファミレス！ 今まで本当にありがとう！コロナ禍で大リストラ…突然訪れた一時代の終わり★２ [かわる★]
https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1592014750/ 現状、ウーヴァーイーツが伸びたり
テイクオフの弁当などが売れてるように
食文化と産業がなくなるわけじゃなくて
方法が変わるだけ
実店舗が減ってテイクオフが増えるんだろう 画がおもしろいから吊りにひっかかってやるけど運び屋がチャリンコで飛んできそうだな リストラされても日本人にはナマポも福祉も受けさせへんで
今まで自己責任で叩いてきたんだから空き缶拾って働けよバーカ またデニーズの一人勝ちやん
最後に乗ったものが全部持ってく ファミレスは
ガキンチョが走り回ってるのがイヤ。
あと、毎日来てる常連のジジイ！
スナックじゃないんだからウエイトレスにあまり世間話で話しかけないでほしい。
忙しいんだから！！ 自宅にいると遊んでしまうからファミレスでいつもモノを書くっていう脚本家もいるな デニーズもいまはセブン＆iだがコンビニも最後はセブンが残って全部持ってくよ >>14
俺も某難関資格を取れたのは深夜営業のファミレスのおかげなんで感謝してる これからは広い店が好まれる
そういう意味ではファミレスが不要にはならないだろ >>19
深夜営業の話とファミレス存続の話をごっちゃにした頭の悪い記事よな >>1
それにしちゃ1人に冷たいような気がするけどな >>16
家じゃなくても、自分で作らなくても、食えるってのがメリットなのに何言ってんだお前 助成金貰えるうちに潰したいとこ潰してるだけなんじゃないの? >>14
テストか近付くと勉強している学生も多いな >>16
こんなのに騙されるのは無知だけやろ。お前は商売するのに材料費だけしかかからんとおもってんのか？（笑） 俺は65歳だが、これからも普通にファミレスつかうよ。人が少ないなら静かで結構。単価少し上げたらどうだ？ 君達のことは忘れないよ
数々の青春の思い出と共に(´・ω・`) >>17
俺もコメダとガストにはお世話になった。
まあファミレスなくてもネカフェがあるから別にって感じだ。 人が街に出始めたならどこかで飯は食うだろ 日本人は忘れっぽいからファミレスにも客は戻るさ コロナは日本の梅雨に勝てない ガスト ドリンクバーだけで朝までダベってたやつｗｗｗ すかいらーくの優待カードあるから、平日昼間テイクアウト利用したけど
店内ガラガラだったわ。当たり前か >>27
原価厨ってものすごい頭悪いと思われてるのに自分じゃ頭いいつもりなのが痛すぎるよな この閉店ラッシュでわかったけど、ほとんどのチェーン店はおそらく
ごく一部の店舗がめちゃくちゃ稼いでてそれ以外の店舗は赤字かトントンぐらいなんだろうな
だから不採算店がこんなにある
つまり不採算店は営業自体が宣伝みたいなものってことか >>16
原価41％ってかなり良心的なんじゃないの その時々の時代に対応できない「時代遅れの業者」が
負け組となり淘汰されるのは当たり前。
今はコロナ時代に対応できる業者だけが生き残れるのだ >>16
スープにこだわりすぎのアホかと
トータルの原価率を3割に抑えないと外食は成功しないよ これからはデリバリーの時代なんだよ
ないところは厳しいかもな 自炊厨はどこにでも首突っ込んでくるなw
家から出てくんなよ デニーズは宅配専門の店を出店したようだな。バブル時代の大学4年間バイトしてたがw ファミレスはコメダ珈琲店みたいに
ドリンクバー無し+サンドイッチの簡単料理で客単1000円の業態に変更する店が増えそうだな
利益率高いし、人件費も厨房機器費も安く上がるし、客の回転率も上がるし、
完全分煙もしやすいから喫煙者も取り込めるし >>14
漫画家もネームはファミレスで書くらしいぞ
ソースは吼えろペン この前テレビでやってたけどキッチンカーがぼろもうけしてたぞ
しかもフレンチ？飲食店やってた人が店とキッチンカー両方してみてだからな 先行きに不安を感じてますます結婚しなくなるだろうな。
少子化が一気に加速するな。 まっ、消費税ゼロにすりゃ来るやつは来るだろうし息を吹き返すだろ
だけど冷たいもんだよ、喫煙者いなくなれば非喫煙者が来るとかウソばっか
消費税にしても庶民が金使わなくなるんだから金持ちがその分使えばいいのに使わないし
今の経済が終わってるのも冷たい奴らをのさばらせてデカい面させてるからだ >>16
むしろ原価高すぎてびっくりするんだが
これでやっていけるのかよと
最悪でも3割（売価750円なら原価230円）だろ普通 人口の多い団塊Jr世代が家庭や高齢化により
夜遊びしなくなったんだろう >>31
チェーン店は単価下げすぎなんよな
競合がいなくて明らかに値上げしても影響ない店舗も同じ値段だからな
そりゃフランチャイズは儲からんわ うちのパパはサイゼリア店長なんで
私もう高校進学諦めないといけないのでしょうか
アベ政治ひどすぎる >>16
キーエンスみたいな高収益企業なら原価10％くらいじゃね？それでもライバルがいないから儲かるんだろうけど。
外食はライバル大杉で薄利なのよ ロイホとかウィルスは無論
食中毒対策を実際にきっちりしてそうだけど
ウーバーとか街のイレギュラー営業：片手間テイクアウトシフト弁当販売
食中毒の季節がやってまいりました
ご愁傷さまです。 >>45
ドミナント戦略でググれ。
あとファミレスは駅前とかロードサイドという立地も重要。 >>27
高級店はともかくファストフードなんて場所と時間に金払ってるようなものだからな 元から深夜営業出来なくなるくらい儲け減ってたし時期が早まっただけでこうなる運命だっただろな >>48
まあ店による
醤油や味噌もやってる店なら全体で3割にすればいいからとんこつだけ原価が高い場合もある サイゼは安いから増やすべき
ファミレスで安いのガストとサイゼくらいだろ >>65
安部関係なく世界中でこうだから、しょうがない >>55
コロナ前からSガストが持ち帰り需要が期待できるから好しに転換していた。 >>16
原価ってこの１／１０ぐらいだろw
でなきゃ商売成り立たないわ 一時代、か
長い歴史から見たら一世紀にも満たない文化は文化ですらないかもな 知り合いと食べたいならコンビニ⇒自宅でも構わんしな
必ずしもファミレスである必要はない >>76
ガストが安いのは昔のイメージ。今は安くない >>16
「原価」とはいったい…
人件費や光熱費、家賃はどこにいったの？ >>81
かつや系のはからやまだっけ？
紛らわしい いや原価には人件費や家賃、光熱費も入れろよ
材料費だけのことじゃないぞ >>1
深夜帯の人件費も割高だし働く人も居ない
客の回転効率も昼に比べたら激落ちだろうに
寧ろ今までよく続けてたと思うわ フレンドリー
バーミヤン
ジョリーアンドパスタ
長崎チャンポン
とか懐かしいな >>90
ならないよ
むしろもう個人店がやっていけるような時代じゃなくなったから
これからはチェーン店のみになっていく ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
