【食中毒】２年連続アニサキス最多 2位カンピロバクタ― [WATeR★]
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2019年に国内で発生した食中毒事件数は1061件で、前年と比べて269件減少した。患者数は4264人減の1万3018人、死者は1人増え4人となった。2人以上の患者が出た事例は689件で、全体の64.9％だったが、患者数は1万2646人と全体の97.1％を占めた。前年2件あった、500人以上の患者が出た食中毒の発生はなかった。病因物質別の発生件数では、この数年急増が目立ったアニサキスが減少に転じたものの2年連続最多となり、2位がカンピロバクター、3位がノロウイルスの順。これら3物質で全体の8割近くを占めた。
厚生労働省のまとめによると、病因物質別事件数の上位はアニサキスが328件（30.9％）、カンピロバクター286件（27％）、ノロウイルス212件（20％）となり、これらで全体の77.9％を占めた。一方、患者数における上位はノロウイルスが6889人、カンピロバクター1937人、ウエルシュ菌1166人の順で、ほとんどの事例（ノロウイルスは全事例）で患者が複数発生していた。
アニサキス食中毒は2016年に124件だったが、17年は230件に急増。18年は468件と倍増し、カンピロバクターを抜いて最多となっていた。19年は前年比で140件減少したものの2年連続して最多だった。
アニサキス食中毒の増加について、厚生労働省監視安全課は「2013年から食中毒事件票に病因物質としてアニサキスを追加した経緯があり、制度の周知に伴い、自治体からの報告件数が増加したことが一因にある」と説明。18年に倍増した理由については「海水温の上昇など環境要因も考えられる」とし、「今後の動向を注視し、必要に応じて対策を講じていきたい」としている。
https://www.jc-press.com/?p=5080 だから刺し身はよく噛んで食えとあれほど…(´・ω・`) 刺身食うなら加熱するか焼くかしろってことだな
そしたら安全だ あ、兄貴ぃ〜(ブスリ！)
ヤ、ヤス…お前ぇ…
あ、アニギぃ、すまねぇ…すまねぇ…
ばか…やろう…いきなり謝られても
俺には心当たり…ねぇぜ…
あ、あ、アニギぃ…うっうっ
どうしようもなかったんだ…
関東組に、妹を人質に取られて…
あ、兄貴？
へ、へ、…妹と元気…でな…
アニギィ〜〜〜〜っ(絶叫)
【「任侠悲劇 兄貴刺す」 〜完〜】 アニサキスは、業務用の冷凍をすると無害化される。
冷凍しない高級な刺身は･･･金があれば食べたいな･･･。 刺身は薄く切ってポン酢にでもつけとけばいい？だめ？ そう、好きだった焼き鳥屋で
数日前にカンピロバクター発生
営業停止中 ホールバイトで入った小さな焼き鳥屋でいきなり包丁持たされて鳥刺身の盛りつけさせられた
衛生とかそういう研修なしでいきなり刺身の注文が多いから盛り付けてって
ホールでペン持ったり包丁に持ち替えたりの管理が怖いから自分はバイトをやめた
自分がわるいんだろうか？ >>17
腹が爆発するくらい痛くなって色んな穴から色んな液体が出る >>17
上からも下からもおぇぇげりりりで痛みが治まらなくてトイレではいたり出したり アニサキスって見た目はとってもかわいいから
つい検索して画像で見たくなっちゃうよね 胃腸が強ければ多少の菌を食っても腹壊さないとかあるのかな
関係ない？ >>23
なんでやねん
アノニマスやろそれ？
頭大丈夫か？ アニーは胃だけだよな
下から出ないのは食中毒ってイメージが無い クドア 寄生虫 で検索すると女子ウケする可愛い寄生虫が出てくるゾ🤗 サルモネラ菌かノロウイルスに感染して1週間トイレ使いまくり
終わってからも、胃腸が正常化するまで3日掛かった >>34
トイレの水にキッチンハイターまいた？
ノロは下水に流すときにハイターで消毒だよ >>17
トイレットペーパーが1日で4、5ロールは余裕で無くなる 鳥刺しとかカンピロの症状と後遺症リスク考えたら客も店も誰も得しねぇだろ
耐性ついてるらしい鹿児島県人以外は いい加減、アニサキスを食中毒扱いするの止めて欲しい。運が悪いか、噛み方が足りんだけだ。そしてもし、生きたまま食べちゃったら正露丸ね。←これは、あくまでも個人の経験に基づく個人的な意見です。 アニサキスは自分で釣って適切な処理すれば、刺身で食ってもあたらない。 冷凍でも死ぬけど家庭の冷凍庫だと72時間ぐらい必要なんだっけか この3年くらい週に3回寿司食ってるし次に一度は丸魚捌いて食ってるが今のところは大丈夫 まあ生魚食ってるんだからしょうがない
いやなら食うなってことだ あんな目立つアニサキス見逃す奴なんぞ料理する資格なし 鬼のようにキツい上に症例多いけど死亡例が無いって尿管結石みたいなもんだな
本人は地獄だけど医者は冷静という >>42
素人のホールバイトにいきなり刺身包丁持たせてハイ刺身切ってだよ
飲食店なんて信用ならないよ アニサキスは全部オスである。
メスはアネサキスと呼ばれている。 コロナでこんだけ手洗い消毒してても食中毒ってどういうこと >>16
いや、異常な店だよ
外食を知ると外食に行けなくなるよね
俺はまず行かないわ >>67
すごく人気店なんだ
夫婦でいい店だって評判で
裏の顔はこんなんなんだけどね
辞めてよかったよ カンピロバクターの厄介なとこは2週間前後潜伏するから原因が特定が難しい事。カンピロバクターは主に肉類にいるが、まれにレタスなどの野菜にもいる。完治しても1000人に1人くらいの割合で数ヶ月後突然全身の筋肉に力が入らなくなって倒れる。
皆外食日記つけといたほうがいいよ!
賠償請求しやすいから 食中毒対策でも一番難しいのが、
アニサキス
アニサキスが一位なら、他は対策が進んでるとも言えるわけで アニーは意外と弾力がある
生きているアニーを取り除くと
長い間ウネウネと動くし、冷蔵庫でも
3日は死なないから怖い うちの死んだ爺さんは普段酒を飲まないのに刺し身を食べる時だけ焼酎を飲んでた
年寄りの知恵ってやつだな >>30
主に生の鶏肉に生息する細菌
鶏肉は中まで良く火を通すこと >>1 >>3
アニサキスには、魚の内臓だけに寄生して身に移動しない「A.pegreffii」(※安全)と、
宿主である魚の死の直後に内臓から身へと移動する「A.simplex」(※危険)の2種類がいる。
魚をきちんと調理した場合に、アニサキスによる食中毒を起こしにくいのがA.pegreffiiで、
そのA.pegreffiiの分布は東シナ海〜日本海西部が中心。太平洋はA.simplexの分布域になる。
つまりアニサキスに関しては、韓国産(東シナ海)をきちんと調理したものは安全性が高い。
A.pegreffiiの分布率は、東シナ海〜日本海西部(島根県沖)で、ほぼ100％。
瀬戸内海(愛媛県沖)で86％となり、新潟県沖では66％程度の割合になる。
逆に太平洋ではA.pegreffiiは見られず、A.simplexという危険な種のアニサキスがほぼ100％となる。 >>45
うちはサバや秋刀魚は買ってきたら2日は冷凍させる
それから焼いて食べるわ
アニサキスは表面にいたら取り除くけどあとは怖いからよく噛んでる >>81
旬のサンマも冷凍しちゃうの？もったいない
焼けばアニーは死ぬじゃん >>80
大昔の話だからなぁ
今はどうなってるのかもわらない
気分悪くて店も検索もしてない 血が無い動物（貝とか）は中るとキツイってウチのばっちゃが言ってたわ 今年に入ってからだけど、たまに行くスーパーでカツオやブリに
「細心の注意を払って処理しているがまれにアニキサスがいることがあるので、なんちゃらかんちゃら」
って書かれるようになった
買おうと思っていても、やめてしまう >>13
ワサビや生姜でも死ななかったから酢醤油もダメ。
苦しんでクネクネしてたけど。
>>44
内臓から時間の経過で身に移動するから釣ったらすぐ調理すると良いけどまな板や包丁に付いてそれがサラダに付いたりもする。まー、かなり食ってると思うけど噛んで切るか胃液で死ぬかそのままうんちで出るか。胃に噛みつかれた人はよほど運が悪いよね 養殖魚には寄生虫がいないって常識だったけど最近は網の中の生存競争に負けた幼魚が網に付いた海藻やなんやらを食べて感染するらしい。 おれ、かんぴろばくたーなったこと
あるけど まじつらかったわ 5、6年前かな、焼肉屋のレバ刺しで
何人かが亡くなったのは
あれも食中毒といえるのか？
腹痛とか吐き気というレベル
ではなく内臓が破壊されるというか >>83
するする
子どもがいるから念のためにね
アニサキス当たったら生涯海鮮グルメ食べられなくなるしさ かんぴろばくたーはまじこええよ
死ぬかとおもったわ >>87
うちの地域は2年前くらいから注意書きされるようになったわ
冷凍か火を通すやり方書いてある >>92
食中毒だよ
死んだり一生透析になったり
そのくらい恐ろしいものだよ >>92
富山の焼き肉えびすだっけ？
あれはO-157だからモロに命に関わることだね コロナ感染者が出たらノロで営業停止みたく4日間休みにすればウイルスは死滅させられるからコロナは食中毒と同じ扱いしたら良いんだよ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
