【日経】コロワイド、大戸屋にTOB 子会社化で立て直し狙う [蚤の市★]
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外食大手のコロワイドは定食店を手がける大戸屋ホールディングスの買収に乗り出す。10日にもTOB（株式公開買い付け）を開始、現在19%の保有比率を5割程度にして子会社にする。新型コロナウイルスの感染拡大で外出が減り、飲食店の経営は悪化している。子会社化によって食材や配送の共通化などを進めて、立て直しにつなげる。
大戸屋HDの8日終値は2113円。4割程度を上乗せした1株3000円程度でTOBするとみられる。大戸屋HDの経営陣がTOBに反対して、敵対的…(以下有料版)
両社のロゴを示し「大戸屋HDの経営陣が反対し、敵対的TOBに発展する可能性がある」
2020/7/9 2:00 (2020/7/9 5:32更新)日本経済新聞 電子版
https://www.nikkei.com/article/DGXMZO61306330Y0A700C2MM8000/ まあそりゃそうなるわな。
でもこないだの株主総会の結果じゃ失敗の可能性あるわな。 大戸屋は値上げしてわざわざ日本人が日本食を食いに行く店ではなくなった もう大戸屋の株主から嫌われてんだからこだわるべきではない ホワイトナイトは現れんだろう
現れてもそこに乗っ取られるだけ コロワイドの社内報は強烈だった
コロワイドには入りたくない あまりにも意見が食い違い
今のメニュー構成(唐揚げなどメイン3品程度をアレンジしてるだけ)
ならば、ある程度はセンターキッチン化したほうか効率がよい。
TOBもうなずける。
さらに学生バイトみたいなのばかり使わずに、時給上げて労務のロイヤリティの上げたほうがいいよ。 敵対的TOBになるだろう、コロワイドも大戸屋もあまり先の見通し考えていなさそうなのがなぁ 店内調理にこだわる割には、
調理スタッフが絶望的に足りないし、レベルも低い。
遅くて不味いて。 ファーストフード以外の外食はかなり大きな改革が必要でしょ >>12
ブランド戦略で中価格帯のチェーンを維持してる事例があれば説得力あるんだけどね。
労務費と原材料費削るしかできない気がする。 >>1
コロナのせいで売り上げが落ち、そこへコロワイドが乗っ取りにくる
漫画とかならコロナをばら撒いたのは絶対にコロワイドとかいう会社じゃねーかw
もうちょっと頑張って名前考えろよwwwって流れだよね(´・ω・`) コロワイドはそんな余裕あるのかね。
コロナのせいで、外食産業はどこも苦しいと思うのだが。 大戸屋は創業家と現経営陣の対立があるんだっけ
創業家がコロワイドを引き入れた可能性あるのかな
だとしたら敵対的TOBになりそう キャンペーンの半額ステーキ弁当食べたがこの肉普段は二千円で出してたのか 大戸屋俺は美味しくて好きだったけどステーキ宮みたいな美味しくないチェーン店になるならもう必要ないわ
あそこクソ田舎の地元ですら「不味い」て言われてたぞ
もう閉店したが >>1
大戸屋で、牛角レベルの焼肉定食とか食べられるようになるなら賛成 >>30
三森久実の息子が大戸屋から出て行くことになって
三森久実の嫁と息子がキレて大戸屋の株をコロワイドに売ったんだな
コロワイド、大戸屋HDの筆頭株主に 創業家の持ち株取得
https://www.nikkei.com/article/DGXMZO50452230R01C19A0916M00/
大戸屋がコロワイドの株主提案に猛反対する訳
https://toyokeizai.net/articles/-/352677 コロワイドの傘下ってどんなとこか見たら
行かなくなった店結構あったわ
牛角、サブウェイとか
牛角あきらかに味が落ちたし
大戸屋も味落ちたら行かなくなるな マジレスすると、企業は今、金余りだからね
伊藤忠もファミマ完全子会社化するし ついにコロナが飲食店に直接的買収仕掛けるようになったか >>38
少なくとも調達の共通化はやる
本気だすならセントラルキッチン化かな 最大のウリを奪うこと前提の子会社化って、何がしたいんだかよくわかんないなあ
待ち時間があってもいいから厨房で作って欲しいって客が固定客になってんのに >>41
今はその固定客だけだと赤字だから
早くできるようにして客を増やしたいのとちゃうの >>1
ガイアの夜明けで大戸屋がブラックだと話題になった時筆頭株主のコロワイドはもっとやばいとか言われてたな そこまでして、大戸屋に拘る意図が分からん。
セントラルキッチン大戸屋作って、本家大戸屋潰しに行けば良い。 業績悪いくせに大戸屋の経営陣なんでそんな強気なのか >>43
セントラルキッチンでやるなら大戸屋でなくてもいいし
その固定客すら失いかねない賭けでは有るんだがな
緩やかに死ぬか劇薬飲んでワンチャン狙うか >>46
コロワイドのやり方がヤクザだからなぁ
生殺与奪権は俺が握ってるなんて言っちゃうし 大戸屋ってバイトテロで瀕死だから安く買えるのかな？ 喧嘩は、どちらかが勝ち、どちらかが負ける。
仲良く引き分けは殆どないが、喧嘩両成敗はあり得るし、他の企業に漁夫の利を与えることもある。 大戸屋はお家騒動で、もうめちゃくちゃ。
客離れも本当にヤバい。
梅干止めた時から凋落が始まってんだよね。
それと、珍煙禁止に真っ先に乗ったから、
がっかい経営なんじゃない？ 大戸屋の実質的創業者「三森久美」が、叔父の三森栄一の食堂「大戸屋食堂」を譲り受けて
1983年に株式会社化
山手線の主要駅に大戸屋を作って繁盛させる
↓
業績拡大が続く大戸屋は、三森久美の義理の兄 窪田健一に経理などを任せる
↓
三森久美が癌の為に余命一年の宣告を受けて実の息子の三森智仁(三菱UFJ信託行員)に経営を継がせようとする
↓
三森久美の友人、三菱UFJ信託の河合直忠に事業継続をお願いする
↓
河合直忠は大戸屋の相談役になり、息子への禅定を進める
↓
何故か義理の兄の窪田健一と河合直忠相談役が結託して
海外事業部に出向させた創業者の息子 三森智仁を海外で解雇
↓
復権を求めて息子の智仁は訴訟するが、最終的にコロワイドに株式を売却して撤退
↓
コロワイドが年間数十億円の赤字を垂れ流す現執行部の解任を要求
保有割合を高める為にTOBを実施 まぁコロワイドとしてはこうするよな。今までのコロワイドが無理筋過ぎた。
20%以下の保有率で全経営陣コロワイドの息がかかった者に変えろとか頭おかしい。 全然旨くねぇじゃん高いだけで
そこまでして欲しい理由がわからん >>58
自社のセントラルキッチンを使わせる株主提案してるので、セントラルキッチンの利益向上が目的なんだろう。
大戸屋はセントラルキッチンを持たないから、絶大な導入効果という名目ですんなり使わせることが出来ると踏んでいたんだろう。
ただ、そうさせるには19%の株式保有じゃ足りなかった。のでTOB、と。 4割上乗せしてTOBやって、もとからのファンを失ったらコロワイドだってヤバいと思うけどな。
ムキになってんじゃないの？ 今のセントラルキッチンシステムは、店の厨房でゼロから作るよりも、味とか旨さは上で量がさばければコスト安になると思う。
１０年前の感覚では、令和コロナ時代を乗り切れない。
ただ、これは経営上層部の内輪揉めの喧嘩でしょう。
理屈ではないよね。 店の厨房で作ると属人的にならね？
チェーン店なのに旨いも不味いも店次第 >>62
王将はほんとそんな感じだよな
店によって味が違うし コロワイドグループいっぱいあんのに
優待使えるとこ少ないな >>63
コロワイドは元々、甘太郎食堂と居酒屋の甘太郎いうのをしててその後、
牛角、かっぱ寿司とか買収していったみたいだね >>65
王将は店舗ごとに独自のセットメニュー作ることもできてるよね
だから店舗に客がついてる コロワイドって社長だかが
買収した会社の社員をハブってやる！的な感じでボロクソに批判した騒動あったとこだっけ？
もしそこなら大戸屋の従業員は恐ろしくて反対するかもなぁ…
外食産業の社長ってそういう気質の人が多いのは何でなの？
和民、いきなり、けん、とかも社長がすげーハラスメント気質だったし
王将の店長会議みたいなのの映像も軍隊みたいでえぐかったし
飲食ってそういうもんなん？ >>67
ありがとう
外食詳しくないから
無名なとこが大手買収してった感じに思える
やり方は元のとこに任せた方が
利用者には良さげな感じだなぁ >>62
そうだよ
大戸屋も当たり外れがでかかった
最近は知らんけど 大戸屋へ。コロナワイドに入っておけ。立て直してくれるから。業績悪いから。 >>54
飲食店なんて今やタバコ吸える方がレアだろ >>65
今の王将はそれをやめて、レシピの全店共通化をしたんじゃ無かった？ しゃー！！
こんな早くに大戸屋で儲けられると思わなかったわ。ファミマといいコロナ期間に買い漁った株は全部仕事しててめっちゃ上手いわ。 >>14
創業者の息子が無能だという事だけはよくわかった
コイツが後継いで社長になってたらもう潰れてただろう いずれにしても、下級国民の我々には関係ないような話だな。
社名をコロナワイドにする方に関心があるのが、日本下級国民。 コロワイドも大戸屋もどっちも経営者はほんとろくでもない
ヤクザ同士の殺し合い 両方まとめて逝けｗ >>72
薄給激務のブラック環境だから まともな大卒やインテリはよりつかず
中卒や高卒の人間ばかり もちろん経営者もそんな出が多い
だから馬鹿な体育会系みたいなのがメインの組織になる 大戸屋をセントラルキッチン化やったら客が離れるぞ
コロナワイドw >>65
チャーハンと回鍋肉のばらつきときたら でも餃子は安定の 大戸屋でアトムの優待が使えるなら毎日昼飯食いにいくわ >>88
チャーハンの当たり外れはひどいかもwww
美味しいかどうかは別として、大阪王将の方が安定してる ホワイトソースのタマゴコロッケ3個三個に〜ボールなパンプキンカツを２個に国産チーズインヒレカツを３枚に〜
ポチトサラダ５０ｇに野菜入りマカロニサラダ３０ｇにスタットレスのタイヤ交換でぇ〜 確か？王将の餃子は従業員に配慮して機械に変わったはずだが？！ 大戸屋なんてもうほぼオワコンでしょ
まだコロワイドにお世話になる方がマシだわ あとマヨネーズ５ｇにタルタルも、マスータードソースを１０ｇにカットレモン１枚も・ >>25
やよい軒はごはんのお替り自由を廃止にするしないの話題で客離れを加速させたよね >>88
実は、王将もセントラルキッチンやってるから餃子は安定している（それでも店によって焼きレベルは違うが）
http://ir.ohsho.co.jp/csr/safety/
コロワイドの提案を否定する一般株主は、大戸屋経営陣に騙されているだけの大馬鹿者 半田屋の方が強烈だと思う。
安くて、量が多くて驚く！ とりあえずセントラルキッチンにした時点でファミレス以下になる
つまり需要が全く無くなる >>54
オレが常連になったのはいち早く全店禁煙にしたからだけど 救ってもらった男が救ってもらった男の息子に楯突くなんて１００年早いわ。
乗っ取りでも考えてたんだろうな。
コロワイド頑張れ
宮ステーキ行くぞ >>102
既にかつての固定客は離れてるし新規獲得もできず赤字なんだがまだ需要あるのかここ？ 朝鮮コロワイドの敵対的買収を絶対に許すな！
日本の心である大戸屋を守ろうぜ！ 店内調理にこだわってもいいんだよ
黒字なら
赤字なんだから話にならない >>115
これ
コロワイドの案がいいとは言わんが現経営陣に対案がないから話にならん やよい軒は出てくるの早いけど
あれがセントラルキッチンなのか？ 大衆は今後益々余裕を無くすので安いと早いは重要だと思う
味は諦めて貰って人間の餌製造にシフトがベター >>118
それだとすでに他にあるから新規獲得は無理だろ
差別化したいなら別の方法を考えるしか無い
が、今の経営陣にその案がない
だからコロワイドにつけ込まれる
値段、早さ、味のどれも中途半端すぎてどこを目指してるのか全くわからないしどの層を狙ってるのかも不明すぎる コロワイドにそんなキャッシュの余裕あるの？
このコロナの状況下で。
もう、ヤバヤバでしょ？ コロワイドに支配されるなんて嫌だよなあ
誰か助けてくれないの？
昔、ドンキに買われそうになったオリジン東秀がイオンに泣きついて、助けてもらったんだよな >>123
コロナの影響関係なく赤字で具体的な解決策もないような不良債権なのに助けるような奴がいるのか？ >>118
そういう店はすでにあるから大戸屋は別路線に行ってほしい。
俺は昼しか炭水化物食べないので大戸屋位のおかずで食べたい。 >>122
コロワイドは簡単に言うと株券刷ってキャッシュを得ている
株主には優待で釣って株価維持してる
この危険な綱渡りを二十年近くやってる大ベテラン
手法・ヒジネスモデルは異なるが、ソフトバンクと似ている コロワイドｗ
攻めてるけど、自己資本比率が10％ぐらいしかないけど大丈夫なんかｗ コロワイドは居酒屋200店舗閉鎖だろ
その代わりが欲しいんだろ
工場も暇になるんだし社員も余っちゃう 大戸屋を吸収して、新型コロワイドに (´・ω・｀) >>103
豚汁とライスだけなら悪くない
カツ丼とか地雷だけど >>35
普通に記事読んだら株買い取ってくれと言われたのに断ったの大戸屋の無能経営陣じゃんwしかも買取先決めていいとまで言われてるのに好きにしろとか退陣した方が良い >>134
本当に無能だよな
コロもコロだが大戸屋の経営陣はさらに馬鹿だわ かっぱ寿司のノウハウを取り入れて、
タッチパネルで注文すると自動で流れてくるようにしたらどうだろう？
店名はもちろん、AUTO屋で カンブリア宮殿かなんかでめっちゃブラックなの発覚したところか まさかの買収だもんなあ。本当に相場は分からんなあ。セントラルキッチンを提案して大ブーイングからの、これ。
コロワイド側は株券手放すとか考えたりするよな。 村上ファンドの村上が「上場しているのに株主対策してない会社多すぎ。気に食わない奴が株主になるのが嫌なら上場すんなよ」って書いてたな。
実際に大戸屋もコロワイド以外に大口の株主いないし、こんなもんいつ乗っ取られても文句言えないだろ。 勘違いしてる奴多いけど、
大戸屋経営陣も今回の騒動以前から一部の食材でセントラルキッチン導入するつもりだった。
コロワイドも全部をセントラルキッチンにするつもりは無い。店内調理の利点は残すつもり。
つまり、現大戸屋経営陣とコロワイドは実は基本的な方向性は同じなんだよね。
方向性同じならコロワイドの傘下に入ったほうがいいに決まってる。 今回は委任状出した、成果を出せなきゃ来年は無いよw >>101
味が公立高校の学食並み
池袋のドンキにあったけど速攻閉店したなｗ 高いから空いてるけど、その分ウマい！
がウィズコロナ時代の活路じゃね？ オペレーションが一番洗練されてるのは牛丼チェーンだと思う やよい軒や宮本むなしみたく飯食べ放題にしたらいいだけ おかずのボリューム感あるからやよい軒とかはご飯おかわり自由の意味がある
大戸屋はおかずのバラエティ感あるけどボリューム感弱いからご飯ばっかりいらない 店内調理に拘れる程の人材確保なんてもう無理だろ。
最近の若者なんて売り手市場だからそこまでやる気ない奴多いからなあ。 従兄弟と信頼していた相談役に乗っ取られた親父の会社を、
組んではいけない悪魔の会社と契約し取り戻しに来るとは
今記事を読み直してみても本当これドラマよな。
大戸屋のお家騒動 店内調理＝旨い料理は、成り立たない。
品質安定しているセントラルキッチン方式の方が今の時代は美味しい
店内完全調理は、過去のものになりつつある。
固執するのは、自動車で目的地に行くよりも歩いて行くべきだと主張しているようなものだ。 包丁を使わないキッチン、ほとんどレンチンで終わりってやつか すでに客ははなれていて 大戸屋はコロナ以前に赤字に転落してる
だいたい最大70円値上げしたくらいで客が激減したんだぞ 大戸屋の客なんてその程度の愛着しか持ってない 大戸屋ランチ定食一回メニューから外したんだっけな
安いのを無くして客単価上げようという狡っ辛い考え方だ
客は一番安いものに対していくらかってのでメニューを値踏みするんだよ
それが解って無かったんだろうな >>155
70円に超えてはいけない壁があったんでしょwww
間違いは往々にしてある、気がついたらすぐに修正、是正すればいい話 10年位前までの大戸屋が好きでした
今は気まぐれで利用するくらいだな >>152
セントラルキッチンで美味しいとこ教えてくれるか。 セントラルキッチンの味はニッスイとか味の素とかの冷凍食品より
上回ることはないだろ
それが限界
だってそこらが限界まで攻めてんだからｗ コロワイドは居酒屋を大量閉店したから
そのあとに大戸屋入るのかな >>161
今どきの冷凍食品はクオリティーすごい
パスタや餃子とか 大戸屋の息子が大戸屋から出て行った後、介護用の宅配事業をやってるから
コロワイドに大戸屋を乗っ取った連中を追い出してもらったら
大戸屋も宅配できるようにするのとちゃのかな
ハッピーテーブル | コミュニケーション型宅配システム
https://happytable.jp
大戸屋創業者の息子が宅配事業を始めるワケ
https://toyokeizai.net/articles/-/205989 >>160
大分前から、星野リゾートは、セントラルキッチン方式採用でやっているし、老舗の高級ホテルも追従してセントラルキッチン方式採用している。 セントラルキッチンにすると大戸屋の良さが消えるって思ってること自体経営陣が何も分かってない無能揃いって証拠
無計画に店舗増やした結果まともに調理できる人間の育成が追いつかずすでに味の質は落ちてる
しかも値上げしたから遅くて不味くて高い店ってイメージしかない
最初の頃の常連はとっくに離れてるし新規の顧客もいないから外食としてはすでに詰んでる状態 >>168
定食屋レベルの話をしてるのだけどちなみに星野リゾートは飯うまくないぞ >1株3000円程度でTOBするとみられる。
BPS 452円なのに、3000円も必要なんだ。 コロワイドって正直社内報でよく知ったんだけど、どして、こんだけのしあがれたの？ 大戸屋がきらいになった人は
どこの店がおすすめなんだ？ コロワイドの株下がってるから優待目当てで買ってみようかと思ったけど牛角って株主優待の対象外なんだな
ていうか優待使える店はかっぱ寿司くらいしか知ってる店がない >>151
乗っ取られたって、さすがに20代の若造を社長にしても誰も付いてこないからもうちょっと経験積めって言ったら逆ギレされたんじゃ無かったか？ 手作りで勝負するなら作り手が誰でもいいわけじゃないからなあ
店舗増やしすぎでしょ
どの道潰れる運命だからコロワイドに任せたほうがいいね >>174
マックを美味いと思ったことがないむしろマズい。
１年くらい食べてないのでその間に革新的な味の改良が起きてたら別だけど。 跡継ぎだった若造って、余程能力がないのか、協調性が唖然とするくらいにないのか、びっくりするような男なの？ 令和コロナ時代に、美味い料理を求めたら身の破滅に至ると書いてあったから、食べ物なら何でもいいやと言う人間に自分を育ててしまった。 大戸屋、昔に戻ってくれるんなら食べに行くけど、TOBされて役員とか変わっても
多分元には戻らずに個性が無くなるだけなんだろうなあ
結局もう行かないまま無くなっちゃう気がする ごはん100円
野菜100円
ブタコマ100円
味噌汁100円
スーパーで400円〜の材料費でボリューム一杯の美味しいご飯つくれる >>148
米粒の入った水に浸したしゃもじを
大勢で触ってるのがなんか気持ち悪い >>177
「オシャレな定食屋」に変に拘ったのがダメになるキッカケだった気がする(それで流行りもしたけど)。
土地代高いとこに綺麗な店舗バンバン建ててたら、そりゃコストもかかるわな。
駅近の裏通りの小さな店舗でやってたらここまではならんかったろうに。
(逆にここまで会社も大きくなってなかったろうけど) >>137
カンブリア宮殿はその手の話だらけなので
「めっちゃブラックなの発覚したところか」だけ言われたらどれのことなのかわからんぐらいｗ 大戸屋は少し店舗を厳選してクオリティを保つ方向にふったほうがええかもね。 大戸屋擁護してる人は株主優待でメシ食いたいだけっていう悲しい現実 縄文時代に生きているんだと思うだけで、どんな食べ物を食べても幸せに感じる。
これも、コロナのおかげだ。 カンブリア宮殿の内容なんてジジイ世代はおもろいかもしれないが
若い世代は引くようなブラックな内容が多いからな
イメージダウンにしかならんw 店内調理がウリなんだけど
店内調理に客を繋ぎとめるだけの魅力がなかったという 注文受けてから来るまでが遅いってことなら予約制にして来店したらすぐ食えるようにしたらいいのに
ちゃっちゃと提供して回転率上げてけば少しはマシになるのでは？ 街の定食屋みたいなのより上品な路線で定着してたのにファミレスとか居酒屋チェーンの方向にしてもこれじゃないし競合する物が多いから要らないになるだけでしょ
>>184
やよい軒のごはんおかわりロボは意外に良かった 店内調理がナンバーワンなら、家のご飯がナンバーワンになるだろうね。
大して、技術もなく、教育もなく、板前さんの修行もなく、そう言うスタッフが勝手に調理するのだから、根本的には期待出来ないと思うけどね。 >>202
セントラルキッチンでもバイトが作ってんだから、店内調理で作り立ての方がまだマシなんじゃね？ やよい軒があればいいや、ここのさば塩定食かさば味噌定食ばかり選んでいる
もう大戸屋は四年いってない コロワイドが乗っ取るのは論外だが今の経営陣も相当な無能
質を落とすか値段を上げるか二者択一なのに、両方やっちまう銭ゲバぶり セントラルキッチンの店を試験的に入れてみて客の入りや意見聞いてみたらええのでは。
で手の空いた中で腕の良いのを集めて大戸屋プレミアムみたいな店を作り値段を少し上げるがクオリティの高い物を出したらどうかな。 コロワイドて買収ヤクザの印象やなぁ
買収したのにあいさつしない牛角の従業員恫喝したり
しゃぶしゃぶ温野菜は買収後に超絶ブラック事件起きたし
どうみても半グレ飲食ヤクザ >>213
元々よりクオリティは落ちまくってるのに値上げして客離れ加速させたんだからまずは元のクオリティに戻すことだろ サーロインステーキ弁当が終わっていたが買収と関係あるのか
デミハンバーグ弁当もいつおわるかわからないからいまのうち食べてみてくれ
でっかくて手ごね感あって箸をさしたら肉汁じゅわっとめちゃくちゃ旨いから
でもハンバーグを弁当のメニューにするなら店内のメニューにできないのけ？ >>183
外食の話をしているときに自炊の原価を持ち出すやつは包茎 何だかんだいったって今のご時世一般国民の懐は厳しいんだよ。
その中で頻繁に1000円〜も定食に出せねって。
いきなりステーキも高額で失速。
大戸屋も似たようなもんだわ。 上場前の大戸屋はよくくってた
あのころにくらべたら、別の店でくってるかんじだもんな 教えて偉い人
どうしてTOB価格より上がってるの？
TOB後さらに上がるということ？
そうは思えないんだけど >>1
本人がやりたくないことを力づくで強制して「建て直す」って違和感あるけど
資本主義って実は非人道的だよね >>223
第二の買い付け者が現れてTOB価格が更に上がると踏んでるから 景気が悪くなったので、何やっても難しいんじゃないのか >>226
赤字のままじゃ潰れるから当たり前の話だよなｗ ＨＩＳがユニゾにＴＯＢ仕掛けたら
横からローンスターが現れて値段釣りあげてさらっていった
大戸屋は時価総額小さいから
同じようなことを考えているファンド居るんじゃないか コロワイドってやり方がヤクザすぎない？
完全に悪役キャラだわ >>183
野菜100円ってニラ1束も買えねーだろ >>221
いきステも大戸屋も味が落ちたのに値上げしたから客離れが加速したんだよ
味が変わらなきゃここまでの失速はなかったと思う
それなりにファンはいたんだから
いきステなんて今じゃ生肉とレアの違いもわからんレベルのやつが焼いてるんだぞ
そりゃ客離れるわw >>238
ほとんどの人は無関心でしょ
例えば今大戸屋でバイトしている人はTOBを気にしているのかな 10年前くらいまでは本当においしかったのに、
最近はただの和食ファミレスになっちゃったし、
変におしゃれぶった影響で、いつまでも席でダベってる女性客が増えて回転悪くなったから行かなくなった。
なんで外食チェーンって大きくなると質が劣化しちゃうんだろ？ 20年前まではよかった
今世紀入ってからだめになった ガイアの夜明けでのパワハラシーン見てから行ってないな〜 >>243
ガイアの放映日っていつだったっけ？
結構前だったような気もするし
つい最近とまではいかないがほんの2、3年前だったような気もするし
なんかコロナ騒ぎから時間の感覚がおかしくなった気がして コロワイドといったら牛角とかかっぱ寿司でしょ、何で隠すんだ？ >>81
大塚家具と一緒やな
創業者はカリスマも子供が無能
ジャパネットはその点… 牛角もカッパも外様だからさ
古くは贔屓屋とかアトムボーイとかローカルな外食上場企業を傘下に入れて拡大していった >>247
昔、アトムボーイの回転寿司を食べたらまずかった
近所にあったのはすぐ潰れてた こういう誰からも必要とされてないのに自分の金儲けのためだけに突き進む企業って嫌だね どっちが良いとかの問題じゃなくて、令和コロナ時代は、セントラルキッチン方式で品質安定統一化させて、迅速廉価を実現しないと外食レストランは淘汰されてしまうと思う。 この手のスレ見ててコロワイドに批判的な人の意見見てると、セントラルキッチンで味が落ちるというのが散見される
まるで、日○屋、サイ○リヤ、ガ○トレベル（個人的にこれらがダメとは思わない）まで味が低下する印象操作が行われている
実際には王将、ロイヤルホストなど店内調理を売りにしている企業もセントラルキッチンを採用している事実
そして、具体的な社名を巧みに回避してセントラルキッチン方式を否定しているところを見ると、何らかのプロが介在している可能性がある
こんなところに…まさかね >>250
それだとすでに同業他社がひしめき合ってる上にある程度の顧客とエリアを分け合う形で共存してるから今更入り込む余地はないよ
大戸屋がなぜ流行りなぜ衰退したのかをちゃんと経営陣が理解してないから何やっても無駄だけど >>231
気がついたら無くなってたけどそこ潰れたんでないの？ >>252
そんな小賢しいこと言ってなくて、単に味が明らかに落ちてきてるから、
セントラルキッチン方式になったのことに原因があるのでは？ってみんな思ってるんだと思う。 店の数を３分の１にしぼってセントラルキッチンでなくライブキッチンにした方が大戸屋はええと思うけど。 それだけ以前は店内仕込み・調理で品質を向上させていることをアピールしていた反動とも言えるけど。 >>252
センキチの良し悪し、店内調理の良し悪しを理解して運営するなら問題無いんじゃね
実際王将はそうしてるしそれなりに成功してる（だからと言ってそれがいいのかどうかは不明）
でも実際問題としてコロのセンキチが成功の部類に入っているのか、大戸屋にそれを持ち込んだ場合に良い方に転ぶかと言われりゃ多分無さそう
お互いの良いとこどりできりゃ良いんだが1番上が歩み寄るどころか話す気もなさそうだし現状なら金あるコロが買っておしまいになりそう やよい軒はおかわり無料やめてほしい。
コロナを機にやめそうだけど。 >>67
甘太郎は藤沢あたりの独立してたとこだったろ。
それをコロワイドが買ったと思ったが。 衛生面とか考えればセントラルキッチンの方が良いのに、
セントラルキッチンを批判してる人ってどういう層なんだろう？
大して料理の修業を積んでない人を働かせてるチェーン店で店内料理とか、普通に怖いだろうに 待ち時間長い割には大して美味くないから、買収されてセントラルキッチンで時短してくれるのは嬉しいね！つーわけで、コロワイドめちゃくちゃ頑張れ！ そりゃ店内調理を差別化のウリにして、
散々メディアでアピールしてたところがそれをやめたら、いままでの顧客から不満出るわな。
自業自得でしょ。 待ち時間が不満な人は別に行けばええんでないの？
世の中には大戸屋しかないわけでないんだから選択は自由だよ。
俺はコロワイド系のセントラルキッチンになるなら二度と行かない。 >>107
無いよね。
コロワイドは何で拘ってるのかな？
大戸屋の看板のファミレス事業に勝算を見出してるんだろうけど、何を根拠にしてるんだろう？
むしろ損切りした方が良いんじゃないのかな？ >>260
ご飯ロボット導入でお代わり自由は継続だよ
巨大なジャーを置いて客がしゃもじでお代わりする方式は廃止 ここ十年でいえば
別に味がおちたとも
待ち時間が長くなったとも
値上げしたとも
思わない
もしそう感じるのなら
まわりとの比較によるところが大きいのだろう セントラルキッチンにして業績回復する見込みあるとも思えないし
既存の客を切り捨てての新規開拓に近いことになるかと
店減らして店員修業させる方が見込みありそう
コロがどんな算盤弾いてんのかサッパリわからん >>269
信者は大戸屋ランチ値上げ、廃止も見ぬふりか 大戸屋だけが値上げしてるわけでもないから別に気にならん。 FC店はどっちを指示するのかな？
SCを利用して味は落ちても早い、安いを望む客を相手にしたいのか？
それとも自店調理で多少出るのが遅い、高くてもうまいと思う客を相手にしたいのか？
後者の場合、すでに店舗過剰なのだが。。。 大戸屋って味と量と値段のバランスが丁度いい店で気に入ってるんだけどな 値上げしてるかね
吉野家や松屋ですら
定食だとそこそこ値段するのがある もう庶民風じゃないようにもっていっているから、上級国民用お食事処として我々下級国民と決別してもいいよ！ 値上げ自体はどこもしてるんだが大戸屋は明らかにサービスの質（味と提供時間）が低下してるのに値上げした挙句1番の看板メニューも廃止してるし客離れするのは当たり前
今の大戸屋のイメージは高いし不味いし遅い
現経営陣がそれを分かってないのが1番の問題 >>279
看板メニューって鶏肉と野菜の黒酢あんでないの？ 大戸屋の不振は現経営陣なんだから
子会社にされて経営陣追い出して立て直しも悪くないだろう >>280
コロワイドにうまい店なんかないぞ、すかいらーくのがまし 熟練の職人が調理してるならわかるよ
バイトにやらせてるくせに何がこだわりだよｗ 和民は一応和民が本体という認識だがコロワイドは何が本体なのか不明 とりあえず店舗を半分以下に減らして調理担当をキチンとテストして基準に達している人のみにすれよ。
そして調理担当の給料を上げて長く働いてもらえ。
味が大戸屋の生命線なんだからキチンと以前のクオリティを保たないとね。
それならもう少し値上げしてもええよ。 いつからか入りやすい感じになって
逆に入りにくくなった
前は定食屋だったのに >>289
日高屋って数あるチェーンのなかでも本当にまずいところだと思ってた。
好きな人もいるんだね。
餃子とか最悪。味の素の冷凍餃子を自分で焼いた方がうまいレベル。 能書きよりも、まずはご飯の米を何とかして下さい。
日本一美味いご飯(お米)は、これだ！と範を業界に示すことから次に進んで下さい。 前はよく職場の同僚と昼飯食いに行ったり残業した帰りに晩飯食ったりしてたけどいつからか全く行かなくなったし行こうって言われることもなくなった
ちゃんとした理由は分かんないけどこのスレ見てたらやっぱ味とか早さとか値段とかで段々と除外されてったんだろうなとなんとなくだが思う
行ってた頃はたしかに多少高いけどちゃんとしたもんが出てた気はする 大戸屋はスタンプを貯めてたけどコロナ自粛期間に期限切れになっちゃったんだよな
頭に来て行かなくなったわ >>292
日高屋は餃子や炒飯がぬるいのが無理…
全部レンジで温めてるだけなんだろうな
セントラルキッチン化が進むとああいう弊害が出る
そしてそれは飲食店では致命的だと思う
顧客の満足度より、効率化と利益を重視した末路
大戸屋の焼き魚、むかしは「チェーン店でこのクオリティが出せるとは！」と感動したものだった… コロワイドって最近基地った社内メール曝露されてなかったっけ 安かろう不味かろうのコロワイド傘下になったら大戸屋の意味ないじゃん
コロワイド経営陣って自分とこの会社の評判も分かってないバカ揃いなの？
まぁ大戸屋ランチを廃止したり、質を下げて値上げばかりしてる銭ゲバな今の
大戸屋も行く気はしないけどさ >>292
味の素の冷凍餃子やどこのか忘れたけど焼売とかはレベルが高いからな。
日高屋行ったことないけど半田屋以下と聞いてたが事実だったか。 コロナ時代だから、コロワイドがかつてないくらいの攻的経営を実施しようと目論んでいるのだろう。 >>84
2000年のコロワイドの会社説明会に東北大学文学部の女子学生が質疑応答してたわ 人間の舌・味覚なんて、いい加減なものなんだろう。
空腹時と満腹時に同じものを食べて、同じ評価を下せる人間は何人いるのだろう。
全国餃子一筋に、３０年食べ歩いて、ナンバーワンに選んだのが、みよしの餃子だと聞いて、殊更いい加減なものなんだと思ったよ。 >>302
たとえ同じ冷凍餃子でも、鉄板で焼いた焼き立てと電子レンジで温めたぬるいものの違いは誰でもわかると思う
ちゃんと調理するっていうのはそういうこと
効率化だけを優先すると、そういうことも見えなくなってくるんだよね >>304
電子レンジだって食品からの発火事故があるほど高温にできるのだがね。
もちろん家庭用の電子レンジで起きている。 >>304
そんな話よりコロナ自粛のせいで失効させられたおれの大戸屋スタンプ割引券の方が深刻な問題だろ >>305
温度だけの問題じゃないんですけど…
本当にそう思ってるなら幸せな人だね
餃子の皮はカリッと中身はふんわり、一口食べると肉汁ジュワ〜みたいな食感は
電子レンジでどんなに温めても再現できないよ >>38
TOBが成立して子会社化したらやる
ただ味は落ちると思われる >>246
大塚家具は娘が会社をオモチャにした
大戸屋の息子は自ら身を引いてるじゃん
バカとは思えないけどな
人事抗争に負けただけで >>292
味の素の冷凍餃子が誰でも美味しく焼ける優等生ってだけ
外出中に600円くらいで手軽にW餃子定食味わえる日高屋はよく頑張ってるよ >>307
まあ、焼き餃子は所詮ｘｘの食べ物だから。
論点を変えて済まんが、やはりだね。 日高屋の社長も 味は値段相応 と言ってるしな
客もそこは納得してるんだろう やり方としてはこうなんだろうがそこまでして買う価値があるのかと >>313
まあな
旨かったら東京餃子軒とか潰れるし >>312
それが重要なんだろ
値段相応かどうか
相応なら客は来るし不相応なら来ない
商売ってそんだけの事 外食産業自体コロナでやばいから今のうちに売り抜けるというのも一つの手ではあるが 大戸屋に求めてるのは早さでも上手さでもなくて
健康的なメニューの豊富さだわ
そこがやよい軒や日高屋との違い
効率化進めるのはいいけど、野菜炒め定食とか焼き魚定食とか定番のものしか無くなったら行かないな コロワイドの本気が見れるのか。
それともこの世の中だし途中で挫折するか。 本気のセントラルキッチンで肉の揚げ物主流の安い定食屋になると思う >>318
社長もそう主張して 値上げしても客は減らない と強気だったが、
見事に外れて客離れを招き、大戸屋は赤字に転落した 経営陣を見て頭の良し悪しで決まるのなら、もう結論は出ている。 >>321
外食チェーンで失敗するとこって大体何の根拠も裏付けもないのになぜか強気で値上げして失敗するよね
たかだかチャーンの定食屋の分際で何勘違いしてるんだか...って発想に到らないのが無能の証明なんだろうけど
お客様は神様ではないけど日本で商売するなら基本は謙虚さと誠実さって事がわかんねーのかね 大戸屋のメニューってあまりセントラルキッチン向けとは言い難いからな
中華系の明らかに冷凍の方が上みたいな奴とか肉加工系はともかく魚あたりは加工工程あるほど劣化するし >>324
ゆーて店内で魚を一からさばいてるわけでもねーだろ >>323
そういうのってコンサルや経営者本人たちが値上げしても客数は減らないという謎理論を持ち出して正当化するんだよね。
外食以外だと自動車業界でマツダが大戸屋と同じことしてコケてる。 >>326
大戸屋の現経営陣の発言を見る限りコンサルじゃなく本人たちなんだろうな
自分らが食うわけじゃないから分かんねーんだろうけどそう言うとこが無能なんだよね
多分株持ってるはずだから強気な発言して潰れる前に売り逃げる気なんじゃないかと疑いたくなるけどそんな頭も無さそう 頻繁に全店食べ歩いて色々なメニューをチェックする担当役員がいないと画餅になってしまう。 >>328
あまり良いことではないけどステルス調査をちゃんとしないとレベルは下がるからね
今の大戸屋は看板に胡座かいてた現経営陣が無能すぎるわ 数年前からの「女性にうれしいメニューや店作り」みたいなのも現場を知らないコンサルが考えそうだなぁと思ってた >>302
ちょっとこだわりの料理屋で働いてた経験から
ほとんどの人は味付けをちょっと濃くすると美味しいと答える。
料理評論家みたいに１口１口を素材の味まで確かめるような食べ方しないから。 >>330
マクドナルド時代の原田が言ってたけど
マーケティングやるとだいたい、健康志向、ヘルシーメニューの要望が多いんだと。
で、実際にヘルシーメニューを販売するとさっぱり売れないんだってね。
アンケートではきれい事を書いていても実際の行動は違うらしい。 >>333
馬鹿みたいにアンケート結果間に受けるからだろ
客層と客単価考えりゃ買うかどうか分かるだろ ホワイトナイトもブラックになる可能性があるから、独自でどうにかしないと、買われてしまうと思うね 人間って、舌とか口で食べないで、目で食べるからね。
目隠しして食べたら、大抵いい加減なこと言うよ。
味覚は見覚だと良く言うよね。
信長の京料理のエピソードは有名だけど、塩加減で美味いも不味いも食材の良し悪しよりも決まってしまうところがある。 昔は美味しく感じてよく行っていたけど、3年前くらいから米の味や炊き加減が変わったような気がして、揚げ具合や接客など細かい点が妙に気になってしまう悪循環に陥ったかも？ 優待券が届くから年に1回くらいかな？現金は極力使わないけど 店によってのバラツキも結構あるな近くに生活圏に３店舗あるけど１店舗だけ美味い。
豚汁好きなんだけどそれさえ他と違う。 高級路線と安価路線の対立、骨肉の争いとか大塚家具を思わせる >>341
むしろオリジン東秀みたいなものかな？
ホワイトナイトが現れれば、現経営陣の勝ち、
現れなければコロワイドの勝ち。 吉祥寺近辺は美味しいのかな？取締役クラスが各店舗の抜き打ちチェックをしているのなら、味や接客はそれなりに安定しそうだけど？ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
