【食】発酵食品でカラダに“いいはず”のキムチ…実は食品添加物が多く含まれている可能性も [首都圏の虎★]
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
「キムチ」って季節を問わずおいしくて、みんなが大好きな食べ物だと思いませんか？ しかも、発酵食品だし、健康にもすごくいいって言われているし…。ですが、ちょっと注意してほしいことがあります。そのひとつが食品添加物です。以前、取材先で聞いた話なのですが、食品添加物がものすごく使用されている食品の一つが「漬物」で、キムチも例外ではないそうです。
これがお酒とかケーキのように「ちょっとした害はあるかもしれないけど、心の健康のためには栄養満点なのだ！」と喜んで食べるならまだしも「これは体にいいから」と思って食べるものが、実は添加物が多く含まれていたら裏切られたような気持ちになりませんか？
というのも食品添加物の多い食品は、ダイエットの邪魔をしたり、体調不良を招いたりすることもあると、健康雑誌歴20年のワタシは実感しております。とはいえ、漬物やキムチにも、もちろん安全で安心な商品も市販されています。数としては圧倒的に少ないですが、探せばあります。そして、ありがたいことに添加物の多い商品と比べて、割高ということもありません。
そこで見分け方を伝授しましょう。わたしは職業柄なのか、スーパーマーケットに行くと、しばしば商品を手にとっては裏返し「原材料名」をチェックします。キムチ売り場でもそう。個人的な判断基準ですが「増粘剤」「調味料（アミノ酸）」「キサンタンガム」「ソルビトール」など、よくわからない材料が記載されていたら手にすることはありません。
とはいえ、ここ数年、添加物が入ったキムチの方が明らかに多くなってきたという印象がありました。そんな中で出合ったのが「長野厳選の味 こだわりキムチ 信州望月高原白菜使用」（320g）です。近所のスーパーでは300円前後で、高級スーパー・成城石井で400円前後、京王デパートでは500円前後で売られていました。ちなみにアマゾンでは３パックで2624円（9月2日現在）でした。
この「こだわりキムチ」、わたしの最近のお気に入りの食べ方は、カルディ（コーヒーと輸入食品のお店）で買った冷麺「サンサス きねうち冷麺」（150g）にのっけて食べる方法です。
この冷麺をひっくり返して裏を見ると、原材料名は「小麦粉（国内製造）、デュラム粉、そば粉、食塩／加工デンプン、酒精」となっています。これなら悪くありません。もともと小麦粉製品には健康効果を求めていないので、だいたいOK！ むしろ、コシの強さとコリコリとした食感がたまりません。
別売の「冷麺スープ」は添加物どっちゃりなんだけど、そこは目をつむりましょう。何事も完璧にする必要はないのです。そしてこれに、ゆで卵を添えると最高！あ〜、幸せ。なんておいしいんでしょう。
わたしは添加物がたくさん入ったものも、入っていないものも、好きなものは何でも食べます。ですが、添加物をたくさん入ったものを食べるときは「そうとは知らずに」食べることはまずありません。そして、体調がイマイチのときは、体にいいとされる食べ物を選んで食べるようにしています。
たとえば、モズク酢もよく食べますが、それは「好きだから」というより「体のため」に食べることが多いので、添加物の入ったタレに浸かったよくある３パック入りの商品は買わず、モズクの単体を買って、自分で三杯酢を作ります。まぁ、作るというか、米酢としょうゆ、ハチミツを適当に入れて混ぜるだけですが。
全文はソース元で
https://news.yahoo.co.jp/articles/281e9ce2af810e05666203983d39f16a4b225260
https://amd.c.yimg.jp/amd/20200910-11264817-maidonans-000-21699343-view.jpg
https://maidonanews.jp/article/13709824?p=23091562&;ro=13709824&ri=0 キムチは漬物の中では塩分量が少ない。
でも、白菜漬けはゆず・昆布がいい。 中途半端な記事だな
添加物徹底拒否してから記事書けよ >>330
娘がか、、
ちゃんとした物は美味いよな
あちらの国は嫌いだがキムチだけは嫌いになれん 添加物がどうとか言う前に辛過ぎる。
辛い物好きもたいがいにせえ。
辛ラーメンとか激辛カレーとか
コロナで味覚ぶっ壊れたやつしか食わん。 発酵させてない日本の浅漬けキムチは好き
本場のキムチは酸っぱすぎる >>236
本場のキムチは確かにありゃキツイな
チゲ鍋にすると割とうまいんだが >>1
食品添加物を多くとれば、思考力が低下することに気づくのだろうか デパ地下に必ずキムチ屋あるのなんなんあの匂いが苦手なのに周りまで臭くなるやん >>346
お店とかでもだけど、なんでチゲ鍋っていうんだろうね。いつも不思議に思う
韓国海軍レーダー照射事件が起こって以降
韓国由来の製品や食品は買ってない
>>353
キムチ鍋がチゲだからな
チゲ鍋だとキムチ鍋鍋になるな >>352
二十年くらいすれば塩は表面に結晶成長して、それをはらってくえばそんなにしょっぱくないよ 韓国キムチは体に悪くて長野産のの日本キムチは体にいいのか
なんとなく納得 飲食店の口コミサイト「食べログ」に点数を下げられ、
客が激減したとして、焼き肉チェーン店の運営会社が、
損害賠償を求める訴えを起こしていたことがわかった。
東京の「韓流村」は・・・ 食品添加物とかの問題じゃなく、単に韓国製品自体が信用出来ない。
不衛生だしトンスル混ざってそうだし >>292
日本語は末尾次第で肯定否定がひっくり返るからなぁ
斜め読みで前半のニュアンスで判定されたんだろうなｗ >>196
キムチは（明太子も）商品ごとにすごい味の差がある
「本場韓国の味」とか書いてあるのはまず口に合わない
一口味見したらもういいよってなる
俺がわりと美味しく食えるのは
「北海道で一番売れてる」とか書いてある
平丸い容器のやつ >>105
なすの漬け物は青色が落ちないようにこれまた添加物入ってるね。梅干しも赤くなくてもいいのに。 辛い物を食べすぎるとバカになると昔から言われているし。
体にいいなんて思ってる奴なんていないだろｗ 韓国産キムチに大腸菌入りで輸入禁止になって無かったっけ 「つまり無添加キムチはからだに良い」
…ってレスで揶揄してやろうと思ったけれど
>>個人的な判断基準ですが「増粘剤」「調味料（アミノ酸）」「キサンタンガム」「ソルビトール」など、よくわからない材料が記載されていたら手にすることはありません。
ソース書いた人間が単なるキチガイだと気づいたので、諦めることにしましたｗ 他意はないけど10年以上食べてないわ。突然嫌いになった 本場のキムチは糞尿を混ぜて作ると知っている奴は意外と少ない。
寒い地域である南朝鮮では、平均気温が低い為なかなか発酵しない。
その為に考え出されたのが糞尿を混ぜることで発酵を促進させる方法。
だから昔から本場のキムチの漬物の中にはギョウチュウや寄生虫が育って動いている
姿がみられ、キムチ専用冷蔵庫がないと腐敗が進んで入れ物が爆発し冷蔵庫内が汚染
されることがままあったそうだ。
まめ知識な。 胃がんの原因がこれだからな
韓国の若者はあまり食べないから胃がんによる死亡率はこれからどんどん下がるだろう 個人的な判断基準ですが「増粘剤」「調味料（アミノ酸）」「キサンタンガム」「ソルビトール」など、よくわからない材料が記載されていたら手にすることはありません。
別売の「冷麺スープ」は添加物どっちゃりなんだけど、そこは目をつむりましょう。何事も完璧にする必要はないのです。わたしは添加物がたくさん入ったものも、入っていないものも、好きなものは何でも食べます
↑ 語ってるわりには言ってることとやってることが合致してないな、結局気分で変わる程度のこだわりじゃねーか。女性特有の頭お花畑理論でポエムとかわらねぇ無価値な文だな… そりゃ不潔さを誤魔化すなら薬剤使わなどうにもならんでしょ >>342
あ、ちょっと説明足りなかったけど、俺自営で、お客のオバちゃんが 「娘婿に貰ったんだけどアンタにやるわｗ」 つって持ってきたのね
そんなに量多くなかったから根性で食った
腹は壊した >>375
安いキムチはやたらドロドロしてトロミのあるタレにあまり味の染みてない白菜が入ってる
で、成分みると、粘度を出すための添加剤と甘味料がいっぱい
やっぱそこそこちゃんとしたメーカーで、日本人向けに日本国内で作ってる奴じゃないとアカンよ でも乳酸発酵のシンプルなやつは食いたくないんだろ？贅沢な話ですわ シンプルっていうか、もともと乳酸菌以外の菌も関与してんじゃないの？
そこをちゃんと分析して、ウマミがうまく出るようなレシピを考えるのは可能だろう
あとは製造工程のブレをなくして衛生面も気を付ければいい
あ、あと、増粘多糖類はすべてが悪ではないけどすべて無害ってわけでもない
全く使うなとは言わんけど、安易に頼った結果、低コストだけど不自然な食感になっちまっては本末転倒 実は納豆とかも体に悪いのにマスコミはあまり取り上げない 日本で砂糖や塩が添加物扱いでないのは使われてる歴史が長いからっていう曖昧な理由らしいね。
アメリカだと両方添加物だけど。 食品添加物の使用量の伸びと平均寿命の伸びは正の相関があります
つまり添加物を使用して食品の腐敗や劣化を塞いだ方が
ヒトの健康にとって良い効果があるということです
食品添加物を摂ると良くないというのはライターの主観です >>385
添加物減らして塩分を増やせば
かえって不健康ですよね〜 添加物もそうだけど韓国産キムチなんて不衛生なままで作るから寄生虫とか病原菌いるからな ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
