【毒】レタスクラブが発芽玄米と豆乳だけで作る「豆乳ヨーグルト」を紹介 [雷★]
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
材料は発芽玄米と豆乳だけ！種菌から作る「豆乳ヨーグルト」
2020.09.18
豆乳ヨーグルトは植物性乳酸菌の発酵食品。植物性の乳酸菌は動物性よりも酸に強く、腸に届きやすいとも言われます。便秘の改善のほか花粉症の予防、改善にも効く豆乳ヨーグルトを日々の食生活に上手に取り入れましょう。
発芽玄米から豆乳ヨーグルトの種菌を作ります
豆乳ヨーグルトを作るためには、最初に、発芽玄米と豆乳で種菌を作ることからはじまります。作った種菌は１年間冷凍保存ができるので、豆乳ヨーグルトを作りたいときに随時解凍して使うと便利です。まずは種菌作りから始めましょう。
材料（作りやすい分量）
発芽玄米...大さじ5（60g）
豆乳...500ml
◎注意！
種菌には必ず発芽玄米を使います。
◎注意！
種菌を作る際に赤や黄色のカビが発生したりとろりとしない場合は、作り直してください。
◎注意！
「種菌」と「豆乳ヨーグルト」の作り方に関するQ&Aを、2ページ目に掲載しています。いずれも、発酵時間の目安についてはレシピ通りですが、発酵の様子を見て、とろりとしてきたら冷蔵庫へ移してください。7月〜9月の種菌の発酵時間については、レシピをご参照ください。
作り方
1．発芽玄米を洗って水を切り、完全に乾いているふたつきの容器に入れる。
2．豆乳を注ぐ。
3．ふたをしないで電子レンジ600Ｗで３分加熱し、乳酸菌が繁殖しやすい温度帯の40℃前後に温める。
4．ふたをして常温で発酵させる（7〜9月は12時間室温においてから冷蔵庫へ入れる。沖縄は通年冷蔵）。
5．２、３日でとろりとした状態になる（7〜9月は冷蔵庫に入れて、とろりとするまで待つ）。
6．ミキサーでなめらかになるまでかくはんして、ふたつきの容器に移し、冷蔵または冷凍保存する。
●保存期間：冷蔵で1ヶ月、冷凍で1年
https://www.lettuceclub.net/news/article/1006630/
https://www.lettuceclub.net/i/N1/1006630/10049605.jpg
https://www.lettuceclub.net/i/N1/1006630/10049607.jpg Question
豆乳が開封後数日で凝固しました。なぜですか？
Answer
空気中には目に見えない雑菌がたくさん存在します。豆乳を開封後、それら雑菌が豆乳に影響して凝固することがあります。
凝固が始まった豆乳は劣化が進んでいる状態ですので、飲用を中止してください。
https://www.k-tounyu.jp/faq 豆乳か菌で固まったのはただ腐ってるだけ
発酵じゃない この手の雑誌って良く病院に置いているけど
個人で購読している人なんて1%とかだろ？ 半グレ集団レタスクラブ
のちにグレーンモルトから醸造へと これがよくて唐揚げがダメなレタスクラブの毒認定基準がわからない…… レタ・スクラブ
【生活】「『毒メシ』をやめて成績アップ」「腸や脳に炎症を引き起こす」「精神疾患の原因」レタスクラブ記事が物議 説明なく削除→謝罪 [かわる★]
https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1600741090/ 冷蔵庫1か月冷凍庫1年www頭悪いのが真似して死んでも責任無いし良い商売だな うちの嫁が何年か前から専用の機械買ってこれ作ってるけど…
最初の玄米の菌ってどんな菌なのと思いながら食べてる。
市販のヨーグルトみたいに研究されたLG21とか身体に効きそうな感じはしないが。 つか、去年ぐらいに確かTwitter経由で軽く騒ぎになったやろ、これ 殺人メシを布教するレタスクラブ
キチガイカルト教団みたいだな >>15
アレだよ
「犯罪者をあえて擁護する俺イケメンだZE！」的な感じなんだよ >>1
大豆は体に悪いだろ
納豆とかテンペみたいにすれば良いけど 動物=悪
植物=善
の単純な二元思考の辺り
いかにも健康カルトっぽい 大豆を沢山取ると膵臓がんの発症率があがることもわかった 大豆を過剰に健康食品扱いしないほうが良い 普通の乳酸菌は使えんのか、キムチの乳酸菌はどうなんだ 数年前に「赤ちゃんは体の全てが乳酸菌」という頭がおかしいのも見たな。
牛乳か何かに洗ってない赤子の手を入れて掻き混ぜたらヨーグルトになる！ほらね！赤ちゃんは乳酸菌のかたまり！
みたいな内容だったような。
熱にキャベツなんかもこの類で義務教育の敗北というらしい。 >>15
単に加工食品NGってだけの自然食品カルト まんさん「自宅でパン作るとカビ生える！ヤマザキのパンは全然カビ生えない！カビが生えないなんておかしい！防腐剤ドバドバ入れてるに違いない！」
識者「それはお前んちの台所が汚いからやで。ヤマザキのパンがカビ生えないのは清潔やからやで」
これほんま草 >>55
牛乳は牛さんを無理矢理妊娠させて乳搾取してるから駄目
豆乳は植物だからオッケー
こういう思考の奴らが書いてるんやろ 玄米に自然に付いてる菌でヨーグルト？
大丈夫なの？ 料理と生活のちょっとしたのが載った雑誌だったと思うけど
いつからこんな胡散臭い系になった？ >>57
いやこの手の牛乳否定論者はビーガンとは別だぞ
そして乳糖不耐症が多いアジアでは結構流行ってる >>38
DQNネームクラブ三兄弟と最下位争いしてるのかw >>62
4年前に編集長が代わって内容もコミックエッセイが増えたりとか変わったんだよね。
落ち込んでた売り上げが編集長変わってぐっとアップしたとかテレビでやってた。
>>1
電子レンジ料理でお馴染み「空飛ぶ料理研究家」の村上さんか。
レシピ本何冊か持ってるわ。
玄米じゃなくてヨーグルトを入れる作り方もあるけど、そっちは大丈夫なのかな？ 牛乳パックに飲むヨーグルトを入れてヨーグルトを作るのはやる。 菌の戦いは数の勝負だから最初の種菌を確実に作れてないと危険だぞ
市販品をタネとして大量投下するならともかく、自分で一からってのは自殺行為にしかみえない >>21
発酵じゃなくて、ただ腐敗してるだけだった これでグレーな頭の人間が淘汰されてくれるならそれで 普通のヨーグルトでもかなり難易度高いよ
下手したら子供が氏ぬよ 何が毒メシだ
これの方がよほど
「ただちに影響ございます」
じゃねーか
担当者は死ね 豆乳と玄米アレルギーがあるんだけど
これ食べたら死ねる？ 大豆ミートの時点で大概だと思ったけど
なんでこいつら魔改造して似せたもの作りたがるばかりで食わないって選択肢無いんだろうな
嗜好品ごときにそこまで執着あるならヨーグルトでも肉でも普通に食えよ 市販のヨーグルトと使ったらダメなん？
というか市販のヨーグルトじゃダメなん？ >>86
製造物責任法に引っかからないからね
何かあっても自己責任。
無責任に毒情報垂れ流せる訳だ 消費者庁が管轄になるのか？
こういう無茶苦茶なデタラメの流布は
毒メシとかいうやつもここだろ 家庭の汚い台所で作ってカビが生えないわけないだろ！
工場で作ってんのかこれは？ >>75
これ前に流行ってフルボッコにされてるとき思ったけど、全否定してる人も説明できないでしょ？
ぬか漬けやキムチの乳酸菌はどこから発生してると思ってんの？ 6時からバイト入っているけど
統括からこのスレにレタスクラブ叩きを書き込む指示がありそう 発酵と腐敗の違いは、前者は食べられる物で後者はただの毒 レタスクラブって前からこんなのだっけ
編集者かわったん？ >>95
ていうかそれでしかないからな
これ否定してるやつも説明できてないでしょ
やり方よく見てないけど、玄米で乳酸発酵できないならぬか漬けなんて乳酸菌ないじゃん 玄米と豆乳でヨーグルト？
乳酸菌はどこから来たんだよ？
自分の命を賭け金に、菌ガチャやってんじゃねぇ。 ﾚﾀｽｸﾗﾌﾞ 「毒 メ シ」のニセ科学記事に批判殺到。「唐揚げ否定してごめん」と意味不明な謝罪でごまかしへ
news.y ah oo.co.jp/byline/shinoharashuji/20200919-00199050/
>本の著者は炎上商法の流れへ
>雑菌を繁殖させた「豆乳ヨーグルト」も紹介
>その正体は「乳酸菌ではなく雑菌が繁殖したことで固まり食べられなくなった豆乳」だと製造メーカーから否定されています。
>第二の『WELQ（ウェルク）』問題か？
m ほのかに匂う俺のふぐりを漬け込んで種菌作ったら多分おいしいよ >>106
どうも
元記事みたら村上さんだね
レンチンでパンつくるレシピ本持ってるわ
イースト菌とおなじ発想かな 誰か作ってみた人いないの
明らかに腐ってるって
レポ読みたいんだけどな 過去にもSNSで豆乳アボカドヨーグルトとか
豆乳玄米ヨーグルトとかあったんだな
つーか考えりゃわかりそうなもんだが >>91
鶏が先か卵が先かというジレンマに決着がついていたとは 発芽玄米でも無農薬でもなく普通の玄米で
掃除用の乳酸菌だかなんだかを作るとか試したことあるは
なんか途中でやめて捨てたけど >>110
へー村上さんなのか
なんかショックだな んなめんどくさいもの作ってられるか
うまく発酵させられなかったらそれこそ毒じゃん
豆乳とか植物由来の発酵ドリンクが欲しいなら売ってるの買うでしょ マクロビだっけ？なんかそういうのにはまってる人に乗っ取られてるの？ >>111
はてブにアップしてる人居たわ
初めて豆乳ヨーグルトを食べてみた
で検索
https://i.imgur.com/WF6kj7E.jpg 市販の豆乳ヨーグルトってはっきり言ってまずい
いつも値引き品になってる理由が良くわかる まだ記事が消えてないよ（笑）
キチガイ医者との関係もあるし
やばいな 常温で数ヶ月保存できる豆乳は災害対策にもなるから、ローリングストック（ローテーション備蓄）オススメ 漬物漬ければいい
なんでヨーグルトにするの
牛乳じゃないからヨーグルトじゃないし >>49
ホントかどうかは知らんが、赤ちゃんは母親の腹の中では無菌だが、
出産時に最初に赤ちゃん取り上げる看護婦の菌を大量摂取してしまい、
それを一生持ち続けるって話を聞いたことがある
だから、最初に取り上げる看護婦が肥満体菌を撒き散らしていれば
肥満になる可能性があがるとかかなんとか >>126
ヨーグルト風豆乳って流行ってるからな
味噌と混ぜればドレッシングになるし >>51
なるほど自然ならいいわけか
生のカエンタケとかキノコだしさぞ体にいいに違いないな こういう雑誌って誰が買うんだろうって思うわ
『素敵な奥様』とかあんなん誰が買うん？ ヨーグルトの種を本当の種と思って身体によさそーって発芽玄米入れたんだろうな
種違いだわ 何でやチキン屋ええやんけ、バカチョンには判らんか。 つーか発酵食品否定するヤツら多いなｗｗｗ
さて、ザワークラウトの瓶詰めでも食べるか >>124
単に連休取ってるだけなんだろうな
で、明日唐揚げの時みたいにシレッと削除して変な言い訳してくるんじゃねｗ もちろんレタスクラブの編集部で実際に作って食ったんだよな？ 同じ出版社から出てる似非科学本の宣伝か
何何喰えば病気にならないとかIQが上がるとかいう胡散臭い法律すれすれの本だろ
雑誌なんてほとんど宣伝だから信じるほうがバカか >>133
ザワークラウトもぬか漬けもここの人は
自作せんからしゃーない しっかりした設備もなく安定した状態で作れないところで作ったものなんて毒
アボカドの種の奴同様種菌＝空気中の雑菌
儀式をちょっと変えただけのただの腐った豆乳 >>145
しっかりした設備とか、発酵にはいらんよ。 ワタミ工作班必死過ぎやろ
それはそうとこの得体の知れん"種菌"無茶苦茶怖いんやが 馬鹿どもに質問
乳酸菌てどこからくるものだと思ってんだ？ 怖すぎて逆に作ってみたくなるわ
トメに飲ませて自分は飲まない >>147
しっかりした設備とか言い出したら自家製塩辛とか塩レモンとか糠漬けとか造れんしの >>1
◎注意！
種菌を作る際に赤や黄色のカビが発生したりとろりとしない場合は、作り直してください。
素人が見た目の色だけで有毒無毒を判定するとか怖すぎない？
記事書いた奴の頭がおかしいのは当然として、
こんな記事を掲載する編集部の科学知識とか倫理観とかどうなってんの？ >>149
発芽玄米リジュベラックでググればいいんじゃね？ 無制御で何が繁殖するか菌ガチャだな
原始的にはそうだったかもしれないが危険すぎる
菌の種類など分かって工場で確実に作れるようになった今
そんな事して命賭ける意味はない、確実に >>153
酒蔵や醤油蔵とか行ったらわかるんだけどな。
昔の製法やってる漬物屋なんか見たら
死ぬんじゃないかなこいつらは 医者に、毎日ヨーグルト食ったら下痢したって言ったら怒られたぜｗｗｗ
男性は週に１回で十分だって。 >>154
いや知ってるけど
てか糠漬の糠がなんなのかもわかってないっぽい
奴が多いのにびびる >>160
なら、市販のヨーグルトに牛乳入れて増やしてる
奴はみんな死ぬな マンコは馬鹿って笑いたい奴が多いだけなんだろ
発酵食品仕込んだことがある奴とかいなそう
味噌も漬物もスーパーで買ったのしか食ったこと
なさそうな奴多いな 昔流行った紅茶キノコとか
ヨーグルトキノコとか思い出した >>65
バカだよねぇ(´・ω・｀)
人間以外の同じ種の生物だって地域によって個体の特徴が違うのは当たり前なのに
アジア人がたまたま乳製品に弱かったってだけで否定て 牛乳は乳酸菌発酵のメソッド確立しとるけど大豆は大丈夫なんか？ 素直に納豆菌か麹菌でええんとちゃうか？ そもそも発酵を理解してない奴が
こんな多いので結構ビビってる
ハモンセラーノだのワインだのチーズだの
ありがたがってんのになんだこいつら >>161
すぐに雑菌まみれになって下痢するのを
お通じが良くなったっていう奴だろ
下剤飲めよ
それ系の元祖は紅茶キノコか何かか？
無知というか蒙昧なんだろうなあ >>168
おまえの親って全部スーパーで買ってたんだろな >>135
発酵食品じゃねーの？
ザワークラウトもキャベツの乳酸菌で作るが
麦芽と豆乳で乳酸菌発酵が起きるのは知らん。 >>166
野菜に乳酸菌でキムチ
お肉に乳酸菌で緑色に変色した肉
乳酸菌なら食べられる >>155
種で制御できるし乳酸菌は強いから他の菌の繁殖おさえちゃうってのが
乳酸菌発酵のしくみやろ 豆乳を発酵させたヨーグルト自体は
大手からいくつか市販されてるから
盲目的に叩くのはどうかと思う >>178
おまえガチでぬか漬けがなんでできるかとか
納豆菌てどこにあるかとか理解してるか？ 乳酸菌が欲しいのなら市販のヨーグルト買えばいいんだよ
手作りすることに価値があると思い込んでいるような人間が怖いんだよな 日本人てこんなあほだっけ？
発酵食品がなんで温暖湿潤の地域でここまで
発達したのかすら理解してないの？ >>177
あるんか…それを種に使えばある程度安心やな >>183
それならそもそも、ヨーグルト自体が成り立たない >>185
あれ麹も酵母も培養するやん 技術確立しとるやん 種菌は市販のヨーグルトでも使った方がいいぞ
乳酸菌は強いからそれが反射くすればまず雑菌は大丈夫だけど
そもそも最初の段階で乳酸菌が増えるとは限らない
赤や黄色じゃなくてトロっとすれば大丈夫なんてアバウトな説明で初心者殺す気満々 >>183
漬けた野菜からの水分で塩分薄くなると、ぬか床だって腐っちゃったりするしねえ >>186
論文になってるかどうかが基準なのか
おまえアホだろ >>184
牛乳はいけても豆はどうか？ て話や
最強の納豆菌はピンでいけるけど麹やと塩がいるやろ >>188
乳酸菌だけで発酵させる食品でいろいろあるんだが
日本人て知識だけ増えたけど知恵はすっぽ抜けたな
アホが増えた 普通のヨーグルトじゃ不満なわけ？
これ見て意識高い系のおばさんが謎のドロドロしたものを健康の為つって食うようになるんだろうな >>166 ワシは納豆と牛乳を2、3年とり続けたらアレルギーとれたわ人によるやろうけど >>198
だって馬鹿なんだもん
発酵の知識全然ない。菌がどうしたこうした
言ってる癖に乳酸菌がどこから来るのかすら
理解してない
そもそも酒がどうやってできるか、できたかも
知らんやつがここまで多いって日本の教育おかしい 健康を売りにしている連中は時々カルトとつながっていたりするから怪しい これ腹を壊すやつだ
そんなものを作らせるとかレタスクラブは鬼畜だな 検索したところ、カンジダ菌によって醗酵するみたいですね。 >>201
おまえみたいに知識も経験もない育ちの人間
ばかりじゃないよ 逆に、ここの連中って乳酸菌とか納豆菌て
どっから来てるものだと思ってんの？
馬鹿なの？ >>203
女性アーティストが自分の女性器からとったカンジタ菌でヨーグルト作ったりしていた記事とかあったな これ昔インターネットで健康にいいと書かれてたから作ってたけどクソまずくて最後までなれなかった
我慢して普段買いもしない豆乳を買いだめてしばらく食い続けてたけど毒食べてたってこと…？ カンジダ菌で発酵させた豆乳を飲むと、お通じが良くなるそうですよ。
二〜三日は、ジャージャー出るそうです。 >>207
豆乳自体がうまいもんでもなんでもないからな >>92
漬物は塩を入れるだろ
漬けるときに食材はよく洗って水気を切って
冷暗所で保存して、糠床とかかき回して空気を入れてるだろ
あれ、有害な雑菌の増殖防ぐんだよ
家庭のヨーグルトメーカーも容器など水を入れてレンジ加熱で消毒するからね
それをやらずに豆乳と発芽玄米を室温で、とか怖くない?
同等に並べるのはおかしいと思う >>212
調べてみ？
ちょっとは利口になるから。 >>210
ザワークラウトはキャベツ揉んで塩とキャラウェイシード入れるだけ
雑菌を増やさないことより乳酸菌を育てることを考えるんじゃね。
昔の衛生環境のなかで成立してたんだし。 >>216
なんで教えてあげないとダメなの？
馬鹿だから？ 不幸な事故を減らす為に初っぱなに使うスターターは信頼できるブツを使うべきや
一旦こさえてしまえばそれを種にしてつかい回せばええ >>215
道具の殺菌と最初の加熱とその後の保管の仕方次第だろうね
きっちりやれば家庭でも問題ないとは思うけど最終的に安全かどうかは自分で食ってみるしかないっていうのが怖い >>216
てか、5chでもの知ろうとする程度の知能だから
ガセもレシピも真偽がわからないんだろ？
おまえみたいのは。
ここで嘘教えられたら、へーへー言ってるから
いつまで経っても馬鹿なんだよおまえみたいのは
この話のどこがおかしいのか、菌とはなにか、
発酵とはなにか、乳酸菌や納豆菌を使った技術は
なぜアジア地域で盛んなのか
なぜ塩を使わないで腐らない発酵食品があるのか
世界にはどれくらいの発酵食品が存在するのか
自分で調べてみ？マジで。 ヨーグルトきのことか紅茶きのこ？とか
カスピ海ヨーグルトとかいろいろあったけど
発酵モノは怖くて手が出せない
ど素人だし正しい状態がわからないもん
よほどきちんとしたマメな人か蛮勇タイプだけでしょやれるのは 日本の発酵技術が泣くわ
テトロドトキシンすら無害化しておいしく
いただく化け物じみた知恵の国なのに 発酵食品作ると料理とは違う喜びがある。
プラモ組み立てる系のやつ。
発酵するまで待つのもなんかおもろい。 >>223
自信が無いならやらないほうが絶対にいい
ヨーグルトなんて買えばいいんだから >>222
何が言いたいのかよく分からない
つまりなんなの？ 必死だなと言われて俺の事かと思い当たる程度には必死なんだってことは分かったわｗ レタスクラブはビーガンなカルトでも取り込んだのかね？？ ザワークラウトみたいにキャベツが安い時に作るならともかく
豆乳なんてヨーグルトより高いものをわざわざヨーグルトにして
乳酸菌とかありがたがる意味が解らん 一旦こさえたやつを種にして使い回すならわかる 種から自作はしくじる確率がどうしても 容器やスプーンの消毒について一切触れてない時点でお察しだわ
発酵食品作るなら一番大切な要素なのに >>226
そのうち、食に関する技術でなくなっていくものが
増えるだろな。納豆菌もいまはほぼ3種に絞られてる
から、新しいのを探そうとする奴も減るし。
前にミリレベルの浅い小さな火傷にぬるま湯がいい
ってスレもえらい勢いでカルトだのネラーが
張り切って叩いてたけど、世界的な権威のジジイも
同じこと言ってるよってソースだしたらクモの子
ちらしとった
日本人て、生活の中に理系の基礎が普通にあったけど
これからは基礎がない馬鹿が増えていくんだろうな
発酵食品も腐らせて死ぬ奴とか、いっぱい出てきそう 黄色ブドウ球菌やウェルシュ菌の繁殖並みにデンジャラスな食い物だろ……
恐ろしいな、レタスクラブとやらは 一方で乳酸菌は食品会社が新たな株を作り出して盛んに宣伝してるな >>243
そか
話の要点をまとめられない馬鹿っているよな >>246
知能も知識もないのに罵声語だけは
記憶できる自分の脳を恨め >>240
元々乳酸菌の無い食い物をヨーグルト化するのは難しそうだな
麦芽のタネはそんなにたくさん乳酸菌すんどるのかい？
ヨーグルトちょっと混ぜちゃった方が楽そう >>248
麦芽と玄米の違いくらいは読めるだろ
マジで日本人どうしたんだ？ >>247
君は脳が発酵してるのかな？
いや腐敗か なんかやたら必死なのか湧いてて草
なんでこの手の話題って粘着質な奴呼び込むんだ 糠漬けもな 塩をサポートに使うんや ザワークラウトやすぐきもや >>254
自分でも豆乳ヨーグルトとか作らないよ
めんどいし
一番反応してるのは日本人の知能や考える力が
ここまで下がってることだよ。
日本人の良さは、民衆レベルで知能が高いところ
だったのに、ここ読んでると白痴化が進んでる
発酵菌の知識なんて一世代前までは主婦でも
普通にあったのに。 >>255
おまえ日本酒の麹に塩使うって書いてたバカじゃん 誰でも乳酸菌の事は知ってて、そのうえで雑菌の繁殖を恐れているのに
「乳酸菌は？糠って知ってる？」と連呼した挙句にお前らは知能が低いとな？ >>263
雑菌の繁殖を恐れることと、
雑菌を繁殖させないように発酵させる知識が
ないのとがいま同レベルだからだろ 豆乳ヨーグルトは菌が安定しないので、雑菌の温床ってのは常識だろ・・・
こんなもん平気で雑誌に載せるとかガチでヤバいやつやん >>265
ぬか漬けでいいんだけどな、基本的に。
ただ豆乳のヨーグルトは最近あちこちで
売ってるから自作する奴も出てくるだろう >>266
おまえ>>1読んでみろよ。どこにその雑菌を繁殖させないように発酵させる知識があるんだ？
だから皆がヤバいって言ってるんだよ >>192
豆乳のヨーグルトって普通にあるけど
中国にも似たものあるし >>270
普通に保存食仕込むときにやること全部
書かなきゃいかんのか
おまえ普段、なにしてんの >>188
真面目になんでこれが危ないのかってきちんと説明できる人間少なすぎてワロタ
日本人馬鹿すぎる… たしかにこのやり方じゃ衛生的かどうかわからないけど
全否定してる奴は植物性乳酸菌って何だと思ってんだろうな
乳酸菌はいません！とかｗ 豆乳ヨーグルトを買ってそれで増やしたらあかんの？
何が付着してるかわからん玄米使うよりその方が安全だし手っ取り早い ここの読者ターゲットは小さな子持ち
親にちゃんと料理教えてもらってたり経験者が隣りにいて状態を見てくれてるってなら別だが
初心者がいきなり手を出して作るのはマジでやめておけよ >>272
それにしても>>1はねえよ
種菌一か月冷蔵保存って
しかもとろりとした状態になるまで待つとか曖昧過ぎるんだよ
種菌は買え、売ってるから >>271
いや、論点は家庭での再現性の問題でしょ？
食品工場の生産過程と同じ管理できないと雑菌だらけの毒にしかならない
納豆や、牛乳ヨーグルトとは難しさがダンチ >>274
乳酸菌よりも他の菌が繁殖してたら怖いって話だろ
玄米にも空気中にも乳酸菌しかいないわけじゃないんだから >>274
面白いからID変えて間違った知識のコピペを
作ったら、割とマジで騙される奴いるかも
Twitterとインスタで乳酸菌は全部ヤギの大腸
由来って書きまくったら、5年後くらいは
ドヤ顔で乳酸菌を採る山羊はアンデス産じゃ
ないと！とか言いだしそう テレビで「チョコレートは健康にいい」という情報番組をよくやってるが
医者は「カカオ70%などと書いたものを」と付け加える
別に普通のチョコだって、たくさん食べれば同じじゃないかと思えるが
それ以外に問題があるのだ
チョコの裏を見ればわかる。
たいてい、「砂糖、植物油脂・・・」または「植物油脂、砂糖・・・」となっていて
肝心のカカオマスは後の方に書いてある。
原材料は量の多い順に書く決まりがあるから普通のチョコは砂糖と植物油脂のかたまりなのだ
この「植物油脂」というのはよく言われるトランス脂肪酸のこと。
マーガリンだけじゃない。植物油脂、パーム油、ショートニングも同類。
安いチョコは大手の有名なやつでも上位に書いてある。
だが、植物油脂を使ってない普通のチョコもある。
明治のミルクチョコがそれ。砂糖が1番に書いてあるが、植物油脂はない。
(ちなみに明治にはブラックチョコというのもあるけど、そっちは植物油脂入りなので注意) >>278
工場で職人が品質管理して製造加工したヨーグルトを「毒メシ」だもんなｗ どうせ衛生観念0の朝鮮企業に超格安で駄文書かせてるだけなんだろ
さっさと閉鎖しろ >>278
ヤバいな
大豆を茹でて絞るとこからかよ はちみつは天然オーガニックなので赤ちゃんにも安心みたいなヤバいやつもどこかで見たことある 自家製酵母でパン作るの趣味だけど
発酵は楽しいけど…
誰でも簡単にできるみたいな安易な拡散はよくないね
発酵に関しては放置するだけだからってイコール簡単、ではないからなぁ
市販の精製された強力で安全なイースト菌をたっぷり使って発酵１時間で済むように考えられたパン作りみたいなものは
誰でも失敗しにくく発酵体験できる＝簡単、といえるけど
ルヴァン種やサワー種という、乳酸菌をわざと自然発生させた酵母を使う
欧州によくある少しすっぱいパンがある
何度も作ったことあるし乳酸発酵自体はやろうと思えばできることなのだけど
失敗も余裕でする
時間や温度が適切でなければ酢酸の方が増えてツーンと酢のようなすっぱさのものになるし
雑菌やカビが湧いて捨てることもある
理想のものを作りたい美味しく成功させたいって熱意があれば
味に疑問持って嗅ぎ分けられるようになって何度も挑戦したりするだろうけど
こういうのをろくな理屈も示さず失敗例も不明瞭なまま
手順だけで簡単にできるよ！というのはあまりよくない気がする ID:QWS0eK2S0
知らないの！？みんな知らないのー！？びっくりーーー！！
ってひたすら言い続けてるね >>285
影響力のある人ならそういうこともあるかもしれんが
お前フォロアー一桁じゃん >>287
まだ、産業が未熟で、健康への意識が低かった昭和時代に
左翼活動家や生協組合が企業の生産品に含まれる着色料や、農薬やらの問題を指摘してきた経緯があるからね
悲しいかなそこから平成をまたいだ令和になっても過去の成功体験を追い求めてるのだと思う 100円ちょっとのダノンとか納豆、もやし買って
気休めにヌカゲンでも混ぜてご飯炊けば良い。意識高すぎ。 レタスクラブって何？
オレンジページみたいなもの？ 発酵させたら元が植物性でも動物性に匹敵する栄養になりそうな？ 大豆乳酸菌発酵させた奴なら味噌と醤油でええねん ちゃんと麹に加えて乳酸菌もいっちょかみしとんねん 前も生野菜を容器に入れるジャーサラダなるものが流行ってたな
ほんとに流行ってたのかな？？ レタスクラブって、まだあんのかよ
ABロード並みに古くないか？ 今まで何回もヨーグルト自作したけど1回だけ赤いポツポツしたカビがヨーグルトに繁殖してたことがある
乳酸菌はかなり強いらしいけど負けることもあるんだなと思ったわ 手作り豆乳ヨーグルトって以前問題になったのに何考えてんだこの雑誌
豆乳メーカーも作るなって注意喚起出してたくらいなのに >>93
もういっぱいバイト入ってんじゃね
マジレスするとだな
まず種菌の時点で乳酸菌中心のカクテル状態や
で、基本レシピは無調整使用だろうが、例えば麦芽コーヒーだと全く別のものができるちゅうわけやで >>313
砂糖足しちゃいまs･･･誰か来たようだ >>290
手作り神格化つーか、それで追い詰められてる兼業主婦も多いんじゃないかね
イオンの惣菜でも子供はちゃんと育つよ、むしろ惣菜使って空いた時間で子供の話聞いてやる方が大事
専業で時間たっぷりあるなら趣味としてやるのもいいと思うけどさ 一言、
あなたが思ってるほど他人は馬鹿じゃない
あなたが思い込んでるほど、
あなたは聡明でも理性的でもない 難易度も書いとけばいいのにね
牛乳ヨーグルトが難易度Dなら豆乳ヨーグルトはAAぐらいなのかな 腹を下した？それは悪いものが出ていっているアカシ！いい方向に向かってますよぅ！（そのうち飽きるだろ・・・死にはすまい） >>297
「合成着色料は危険！」と散々騒いだけど、たしか2つ？ぐらいしか危険な物は見つからず、
それどころか企業努力の天然由来の着色料で、何も変わらずに食品に色は付けられ続けるというオチになったｗ 豆乳と玄米なら体にいいはずという意識高い系料理だな
豆乳のデカいパックを一度でも買ったことある人なら
開封後牛乳より足が早いのを知ってるはず このスレ絶対に豆乳メーカーのヤツらが「自作はするな！ウチの会社のを買え！」とばかりに
ネガキャンやってるなｗｗｗ 単発IDの批判書き込みばかりが目立つスレ ＝ 書き込み工作が行われている
これマジｗｗｗ ソースは昔の２ちゃんの中の人ｗｗｗ これ腐敗してるだけだって少し前に話題になってたような… 元々豆乳の乳酸菌発酵はかなり難度高くて最近技術進歩で市販品増えてきたとかだったような
素人が手を出したらヤバいやつ >>331
豆乳ヨーグルトを自作するにしても豆乳は買わないといけないんだから
それ意味なくね？ また雑菌ヨーグルトかよ
酸を出すから固まってヨーグルトっぽくなるんだよな
体にいい菌か悪い菌かはガチャ >>133
歴史ある発酵食品なら安全性確立してるから
レタスのは雑菌レシピ、菌がマシなやつか中毒一直線かは完全にガチャ、しかも分が悪い 植物性乳酸菌って600wで3分レンジ加熱で生きているの？フジッコで種菌を買って作っていたけど、滅菌や温度管理がとても大事だよ。こんな荒っぽい作り方しないわ。 発芽玄米だろ
ワラ付きってことで、運が良ければ納豆菌
運が悪ければ、ウェルシュ菌、ブドウ球菌、カンジタ菌
なんで種菌使わないのか理解に苦しむ 乳酸菌を摂りたいなら無農薬玄米を買って分搗きにして糠漬けを作って
その糠漬け野菜を糠ごと食べるのがいいよ
ヨーグルトとか塩を使わないから難易度が高くて下手すりゃお腹壊すと思う >>336
それが理解できない奴が発酵なんて誰でもできる！って発狂してるんだよな
案外レシピ作者か編集部だったりしてね ID:QWS0eK2S0こいつは結局何を言わんとしてたんだか >>343
普通に漬物かヨーグルトかヤクルト飲めば？って感じだわな
安全だし これとか赤ちゃんヨーグルトみたいなキチガイ手作り食品面白いから他にも教えてくれ つぎは鮭の刺身ですね
レタスクラブさん
期待してます レタスクラブやべーな
病院によくおいてあるけどオレンジページを手にとるのに間違いはなかったな マルサンアイの豆乳グルトは「ずいき」という漬物の乳酸菌を使っている。 >>326
○色○号の100番台以降は危険って聞いたけど ヨーグルトはヨーグルトを買おうよ…
なんでわざわざ危険な賭けまでして作らなあかんの… これ、適当に家庭で作ったやつを赤ちゃんに飲ませたらやばそう >>92
更地から発生する菌類の闘いってのは、たいていは最初に覇権をとったものが勝つようにできてるんよ
乳酸菌が最初に覇権とれればいいよ、けどとれなかった場合は？覇権を身体に良くない菌がとった場合は？
素人だとどんな菌が覇権をとったか判断が出来ない、極めて危険
基本のヨーグルト造りは乳酸菌覇権をとりやすいように大量投入するから素人でも出来る >>293
母親が自家製酵母のパンつくってたわ
おいしいけれど酵母がうまく育つ確率は半分くらいだったな
野生のキノコと一緒だな
これはだめこれはいいというのを実地で何度も教えてもらわないと 日本のヨーグルトは、甘酒だって知り合いが言ってた
知らんけどw >>151
漬物やら塩レモンやらは塩っていう選別材料があるでしょ(なので低塩は腐りやすい)
このヨーグルトの種菌作成時にはそれがない
素人がやるには危険なのよ ヘルベでも効いた実感がないので
もう花粉症にいいと言われても信じない 豆乳グルトって１回買ってみたが
クソ不味かったのでそれ以来買っていない 布教するのが問題やね。別スレでオウムが北海道で活動中らしいが
コロナでストレスたまって冷静になりづらい時代だし >>360
乳製品＝毒の毒メシ記事も、その視点で書かれてたのかもな 他の読み物も下世話というか気持ち悪いのばっかりだな
メンヘラ御用達雑誌なのかこれ 酵母液
発酵液
玄米液
放射能や放射線を分解〜
がん細胞を退治〜
何でも効く万能薬〜
あほくさ
この悪臭汁をそこら中にまき散らしてるクソバカがいる 確かに発酵は面白いよ
うちでもヨーグルトにパン、味噌、ごにょごにょ等いろいろ作ってる
だがポッと出の発酵カルトみたいのは怪しいからやらない
先人も試してみてこりゃダメだと投げたヤツかもしれないじゃん https://cookpad.com/recipe/5406563
簡単！豆乳ヨーグルトの種菌
食育インストラクターの方のレシピなんですが、ダメなの？ｗ 一部の間では膣内の常在菌を活用して豆乳を発酵させる子宮系ヨーグルトもあるみたいだからな ひよこクラブの姉妹紙か
ネーミング間違ってるやろ？
赤ちゃんはキャベツ畑だろアホやな 豆腐は一番食中毒が恐ろしいジャンルだけどな
まして豆乳の発酵なんて恐ろしくてやれんな ちょっと前に流行ったアボカドヨーグルトみたいなもん？あれは雑菌が繁殖して傷んでトロミが付いただけって言ってたが 豆乳の痛みの速さは異常
スムージー用に１リットル買っても使いきれないことの方が多い
それ差し引いても小容量より得なので買うけど
ふた開けてにおったときのあの異臭の絶望感 街の豆腐屋や個人営業の牛乳配達店が減ったのも
食品加工のジャンルで衛生管理が一番難しからなんだよな まるで知識のないおばちゃんが「あら体に良さそうねぇ」なんて思いつきで作るかもしれないんだから、
失敗したら危険なものを安易にすすめたらアカンわな
素人には成功か失敗かすら判断できないんだし >>398
たぶん失敗したら直ちに害出るやつだよね こういうのはヴィーガンじゃないぞ、自然派って言うんだぞ
頭にキャベツ乗せたり里芋で湿布作ったり、人工物や近代医学を否定する別種の宗教だぞ
ホメオパシーとかに近いやつだぞ 豆乳ヨーグルトって数年前から普通にスーパーに売ってるよ >>354
たぶん塩を使わない漬物「すんき漬け」だよ >>404
そういうんじゃなくて◎注意の部分と>>2がヤベー…ってなってるのでは？w >>405
塩が貴重なんで平均気温０度以下環境で乳酸発酵とか中々ピーキーな なんでこじらせた奴らってのは代替品作ろうとするのかわからん
肉や乳製品反対するくせに似せて作りやがる 食い物で免疫が上がるというエビデンスはない
ソースなしの与太話はいらんぜ
1年間野菜ゼロ生活しようが、毎日卵かけご飯で過ごそうが免疫力に違いは出ない。
違いがあると言うならデータを示せ ＞3．ふたをしないで電子レンジ600Ｗで３分加熱し、乳酸菌が繁殖しやすい温度帯の40℃前後に温める。
40℃越えると思うが乳酸菌殺菌行為では >>43
雑菌も自然の一部とか宣ってるから
ま、こう云う連中の上層部は肉ばっか食ってるだろうけど >>285
この記事と毒飯記事を書いた人だろ、お前w
シネよ >>4
ボツリヌス菌が作る毒素は1gで100万人殺せる ケチケチすんな、市販のヨーグルトを種にしろって話。 レタスクラブって前はふつーの主婦雑誌で
なかった？ オレンジページと同じような
いつのまにこうなってたの？ら 素人が自家製ヨーグルトを作るなんてこわいよね？
どんな菌が繁殖しているのか確かめる術もないのに。 >>1
まあネット民は科学的知識ないからな、俺もだけど
マスコミが報じない真実、とか言っちゃう奴と同類 これは面倒だな
作った人に菌をすこ〜しだけわけてもうのが賢いかも(・ω・) >>423
4年前に編集長がかわって誌面もコミックエッセイが増えたりとか
いろいろ変わって、ガタ落ちだった売り上げが上昇したとテレビでやってた。 >>384
レタスクラブは角川
ひよこクラブはベネッセ
全く別の出版社 肉眼で菌が判別できる特殊能力もないのに
よくもまぁ、やる気になるな
おとなしく、 塩化カルシウムでも入れておけ
発芽玄米よりも、よほどなめらかに固まるよ。 >>411
ウェルシュ菌とかセレウス菌みたいな芽胞生成できる菌だけが生き残るだろうね
乳酸菌は死滅してるから乳酸でphを酸性に傾くこともないから常温放置中に一気に増殖する 信州のすんき漬け(無塩乳酸発酵)も推奨環境０度以下やからね >>431
オレンジページは応用がきいたり、想像力が膨らむ
でも、よほど料理が好きじゃないと、全てを読みこなそうとは思わない
料理に対する向上心が中流だから年一くらいしか読まないけど
料理に興味を持ったら面白い雑誌ってかんじ 完全植物性ではないが
豆乳1リットルのパックからちょっとだけ豆乳使って
残りのパックにR-1とか小さい飲むヨーグルトを注いで
パックごと入るヨーグルトメーカーに入れるか
カイロ貼り付けるかコタツに入れておけば
煮沸消毒無しで簡単に豆乳ヨーグルトできるよ
出来たヨーグルトを豆乳パックのフタつきの注ぎ口の小さい穴から
ブリブリブリッとひり出す音がちょっとアレだが。。。
普通のヨーグルトよりクリーミーでおいしいし
お高めなR-1の1073R-1乳酸菌を大量に培養できるのでいいよ
プレーンヨーグルトじゃなくて赤いドリンクタイプので大丈夫だよ 昔、試しに作ってみたら、ヨーグルトの表面が赤紫色になってたんだけど、せっかく使ったのだし、捨てるのもったいないから食べた。 >>443
よく食うな…無事で良かったな
とはいえ冷蔵庫がなかった時代はそんなのも食ってたんかな？ >>49
土田あすかの赤子ヨーグルトな
塩化ナトリウムの入っていない塩ｗと水で手作り目薬(スプレー式)を作った人な >>1
>植物性の乳酸菌は動物性よりも酸に強く
菌類に植物性とか動物性があったのか >>374
美容院で施術中や病院の待合室で読む雑誌 >>407
そんな環境で繁殖出来る植物性乳酸菌って強いんだね、もしかしたら納豆菌より強いかもね。 >>447
カゴメが植物性乳酸菌ラブレのドリンク売ってる 玄米豆乳ヨーグルトは、不衛生ってことになったはずだけど、
発芽玄米なら大丈夫なのか？ >>451
https://bifidus-fund.jp/FAQ/FAQ_18.shtml
＞しかし、科学的に考えると、乳酸菌を「植物性」と「動物性」に二分する考えは正しいとは言えません。なぜなら、「植物性乳酸菌」の代表とされる ラクトバチルス・プランタムやラクトバチルス・カゼイなどは、植物からもヒト腸内や他の素材からも分離され、それらの株には微生物学的性質の違いはありません。逆に、チーズを作る乳酸菌ラクトコッカス・ラクティスや、ヨーグルトを作る2種の乳酸菌は、乳や乳製品はもちろん植物からも分離され、植物質を発酵して生育できます。もちろん、「植物性乳酸菌」が植物の性質を持っていないことは常識です。なにせ植物ではなく細菌なのですから。 >>443
表面が変色したのなら
外気接触面で雑菌培養したまさにお手製培養地 これ、話題にする為に 他の食材を「毒」よばわりかぁ
商売の金儲けの為なら、エゲツない事平気でやっちゃう会社なんですか？ あんまり言いたくはないけど
レタスクラブ フジテレビ 韓国
で繋がってるみたいよ たまごクラブ
ひよこクラブ
レタスクラブ
アナルプラグ レタスクラブが背乗りされてカルト雑誌になってるのか、勉強になったわ >>95
韓国納豆チョングッチャンは、向こうの記事によると
日本の納豆と違い作るたびに色んな風味が出て多様だから
優れているそうだ・・・
客観的に見れば単なる雑菌による雑味w >>460
定期購読おすすめのページモデルがフジの宮澤智アナだったわ。 コーンフレークにヨーグルト掛けて食べるのは、ぶっちゃけ大好き
コーンフレークは無味で、ヨーグルトもプレーンで、ハチミツとかベリーソース掛けてむしゃむしゃ食べたい 腐ってるのか発酵しるのか自分じゃ見極められないから作れない >>465
キムチも本来なら乳酸発酵するはずだが、なぜか大腸菌がよく検出されるらしいなw >>71
スタート時に乳酸菌の数を多くしておく為に酒粕とか使ったほうがいいのかな ぬか床に含まれる乳酸菌を使ったヨーグルトは色んな商品が出ているが発芽玄米を使うというアイデアは斬新
恐らく豆乳を凝固させたのは乳酸菌ではないだろう 発酵というか酸敗して豆乳を凝固させる菌はいろいろあるから
ただ、明らかに腐敗した食品を食べても食中毒菌が含まれていない限りは意外と大丈夫と聞く
もしかしたら発芽玄米ヨーグルトから健康に良い成分が見つかるかもしれない
コロナ予防になるとか睡眠の質を上げるとか鬱状態を改善するとか
フレミングがペニシリンを発見したのは培地に青かびがコンタミするという失敗がきっかけだった
同様に発芽玄米ヨーグルトがノーベル賞級の発見に繋がる可能性はゼロではない
その前に腹を壊す人が相当数出るとは思うが 定期的にバカ女をその気にさせる自家製ヨーグルトブーム来るよね
バカなのかな >>49
キムチと同じ理論
キムチも雑菌いれて発酵させるからな 普通に豆乳ヨーグルト売ってるし
せいぜい玄米を発芽玄米にする位が自分的には限界 この玄米発芽してなくね？
ペンギンのくちばしみたいのが出てきたら発芽した玄米になる
ちなみに玄米はそのまま食うと毒があるから
発芽させるか煎るかやっといた方がいい ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
