【食】日本人がこれほど、旬の「サンマ」を愛してやまない理由 [みなみ★]
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10/4(日) 8:10
https://news.yahoo.co.jp/articles/55429e6fc7c9d9bf76148e38da6ff3894e7ec80e
ここ数年、秋の味覚「サンマ」の歴史的不漁が毎年のようにメディアで伝えられています。日本周辺における海水温の上昇など気候変動が要因とされていますが、現在のところ、はっきりとした理由は分かっていません。
さまざまな魚には旬の時季がありますが、特にサンマの場合、全国各地のサンマ祭りがメディアで取り上げられるなど、日本人のサンマの旬に対するこだわりはとても強いように思います。なぜ、日本人の“サンマ愛”はこれほど強いのでしょうか。料理研究家で管理栄養士の関口絢子さんに聞きました。
「秋の訪れ」を感じる心情
Q.そもそも、サンマはいつごろから、日本人が多く食べるようになったのですか。
関口さん「江戸時代前期の1700年ごろ、和歌山県の熊野灘でサンマ漁が始まったとされており、その頃から、本格的にサンマを食べるようになったと思われます。当時は『下等魚』とされ、食用としては人気がありませんでした。サンマに多く含まれる脂は、あんどん（円形、または四角の木や竹のわくに紙をはり、中に油皿を置いて火をともした照明具）をともす燃料に使われていました」
以下ソースで 安くて美味いからだったが
今はもう高くても食いたいだな
一匹千円でも俺は買うわ 食える部分少なくて苦いところもあるし魚の中では嫌いなほうだけどな 冷凍・解凍・冷蔵技術の発達と交通網・物流の整備、値段の安さだわな
最近は値段高くてここんとこ食ってない
イワシが安いんで助かってる いや、クソ高いサンマなど別に要らんけどな(´・ω・｀) サンマ食わなきゃ、うなぎ食わなきゃって洗脳されてる サンマの塩焼きジュウジュウ 大根おろしショリショリッ
炊きたてご飯パカッフワッ ポン酢トットットッ…
ハムッ ハフハフ、ハフッ!! あはれ
秋風よ
情〔こころ〕あらば伝へてよ
――男ありて
今日の夕餉〔ゆふげ〕に ひとり
さんまを食〔くら〕ひて
思ひにふける と。 腹部にある黒っぽいドロっとした部分は食べるものなのかな。 生サンマ食べたいなあ
刺身はもちろん、焼きサンマも解凍はいまいちなんだよね 料理の仕方が悪いのかもしれないけど
なんかパサパサしててうまいって思えないんだけど >>17
あとマグロｗ
テレビの害は大きいね。
俺はコイやニジマスみたいな川魚の利用を増やしていく事が日本の将来のためになると思っている。
ザリガニやサワガニもね。 酒の肴には最高だ
魚は匂いが残るから調理はしたくないけど 小骨が多くて食べにくい。
身がそこまで旨いわけでもない。
量も少ない。
ありがたがるようなもんではないよ。
一尾98円超えたら全く魅力のない商品。
干物ならワンチャンあるような気もするが。 >>20
できたとしたら、一尾数千円とかになるんじゃね？
やろうとしているところは無いと思うよｗ 毎年旬の時期には一度は食べるけど一度食べれば今年はもういいかなってなる
味だけなら縞ホッケやキンメダイなんかの方が好きだわ さんまは台湾と中国のせいでしょ。回遊魚だけど日本に来る前に公海上で根こそぎ獲られちゃってるわけで。
あいつらに脂がのる前に取るアホだから輸入してもどーにもならんｗ 昔はこの季節コンビニの惣菜でもサンマの塩焼きがあってだな。
安くて、旨くてなあ〜。
必ず買ってたよ。
旨くて、旨くて。
季節も感じられて。
コンビニだよ、コンビニ。
それでもほんとに美味しいんだよ。 >>17
恵方巻もクリスマスケーキもハロウィンもみんなそうだよ
この時期になったらこれ食わなきゃって強迫観念みたいになってる 庶民の風物詩だったからだよ
今は高級魚
もういらん >>34
ホッケは知らないけど、キンメなんてそれこそ昔と違って今は高級魚じゃないの 新鮮な秋刀魚美味いからな。
はぁ・・・秋刀魚の塩焼きや刺身が食いたいな。 マスコミが煽り過ぎたな
秋になったらサンマを食べないといけないみたいな強迫観念 >>35
もともと中国じゃ下級の魚扱いだったのが日本人がよく食うのを知って旨さに気づいたのだとか 残念だな
ジャップが見境無しに乱獲するから捕れなくなってきた
その上日本人は中国台湾が悪いと人のせいにすれば済むと思っている >>40
昔は『鯛は鯛でも金目鯛』なんていって馬鹿にしてたのにね。 旬のサンマは本当美味しい
脂のりまくりでギトギトだけど >>40
うちの地元だとなぜかホッケと変わらんような値段で売られてるんだよ
しかも結構大きいのが 刺身がめちゃめちゃ旨い。
でも、すぐに鮮度が落ちるから回転寿司とかのサンマは激マズ。 サンマの方で急なルート変更して近海まで来ると捕っちゃうな急に88円とかになるんだよな >>55
じゃあスレを開くな書き込むな。
芸能人のニュースに「誰？」って書き込む病気の類いと同じだな。 価格や味云々は置いといても
内蔵も食べられる数少ない魚という希少価値があるんだよなあ 安いからでしょー
高くなって庶民の味方じゃなくなれば食べなくなるんじゃないの >>45
くだらないよな。
初セリから料亭までの密着取材とか。 １００円で旨い
コ・ス・パ最高だったから
過去はね 値段調べようとチラシ見たんだがイワシしか売って無かったわ 油の乗りがよい鯖なら焼いて食いたいがサンマは缶詰めでいいわ サンマ食う欧米人いるの
ちなニシンを世界一食うのはオランダ人
ニシンの御蔭でオランダ人の平均身長は世界一 > あんどん（円形、または四角の木や竹のわくに紙をはり、中に油皿を置いて火をともした照明具）
こんな説明がないと分からないほど忘れ去られたか
うちでは今でも使ってるけど 安く入手性高くて美味いからなあ
調理は焼くのが簡単で一番だけど調理方法が少ないのがちょっと難点だが年1なら全然問題ないしな 中華思想にとっては他国や他民族の文化風習は野蛮な迷妄に過ぎない
この調子でどんどん塗り替えていく
それが蛮族のためだと
まさに野蛮な古代人の発想だ
よその国に手を出すな ほとんど食べたことがないんだが
おかしいのだろうか？ マスゴミが煽っているが、代替えとしての解凍さんまもあるし、全然困らんわ。マスゴミさんは中共から危機感を煽って、シナからサンマを買わせようとしているが、残念ながら冷凍品でもうまいんだよ。 >>27
ニジマスは普通に旨いけど、コイは結構臭みが強いから、何かレシピ集作らないと無理じゃね？ 高い安い以前に売ってねえ
割と鮮魚に力入れてる店でもまだ2,3回しか見かけない 最近は犯罪民族シナチョン猿が稚魚の段階で乱獲してるから獲れないがな サンマって他の魚と比べてもそんなに美味しくないよな
旬でも 瀬戸内民なのであまり馴染みがない
秋は太刀魚のイメージ この時期に2〜3回サンマ食うともういいやって気にはなる、骨が多くて食べにくい
結局シャケかマグロに戻る 昔寿司屋でバイトしてた時に
まかないで食ったさんまが最高に美味かったな
家で焼いても再現できない
活きと焼き方の違いか 安くて美味かったからだろ、焼きたてが美味いんだよ。 安いからだよ
戦後どれだけ七輪で焼いて食べたか
ただただ安いと言う理由だけで
朝鮮戦争始まるまでは不況で魚売れなくて
魚屋が仕入れた魚をよく橋の上から川に投げ捨ててたよ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
