【経済】ラーメン店の倒産が急増、20年は過去最多の見込み 競争激化で厳しさ鮮明に ★５ [首都圏の虎★]
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9月までに「六角屋本店」など累計34件 ラーメンチェーン大手でも店舗閉鎖相次ぐ
ラーメン店の倒産が急増傾向にある。帝国データバンクの調べでは、「ラーメン店」の倒産が2020年9月までに34件判明した。9月までの累計で30件を超えたのは2000年以降初めてで、この時点で過去最多となった19年通年（36件）の件数に並ぶ勢いとなっている。このペースが続けば、ラーメン店の倒産は過去20年で最多を更新することが確実となる。
特に、豚骨ラーメンの「長浜将軍」（福岡）、横浜家系ラーメンの「六角家本店」（神奈川）など、根強いファンに支持されてきたラーメン店の倒産が発生。なかでも六角家本店は2017年中には既に閉店していたが、新横浜ラーメン博物館への出店やカップ麺の発売により、横浜家系ラーメンの名を全国区とした有名店として知られ、SNS上には閉店を惜しむ多くのファンのコメントで溢れた。
陳列された「六角家」ブランドのカップ麺（筆者撮影）
近年は特にSNSの発達などでファン層が拡大し、海外での認知度も高まったことでインバウンド客も獲得するなど追い風が吹いていたラーメン業界。一方で、「鮮魚系」「つけ麺」など、飲食店の中でもトレンド変化が特に激しい業態でもあり、次々にオープンする新規店との生き残り競争が激化。原材料費や人件費の上昇など、コストアップへの対応も課題となっているほか、近時ではコロナ禍でインバウンド需要も喪失している。こうした環境で安定した経営を続けることは難しく、新興店・有名店を問わず経営に行き詰るケースが後を絶たないでいる。
10年前から進むラーメンの「デフレ化」、 老舗店・有名店でも厳しい競争環境に直面
ラーメン店の倒産理由のうち、多くを占めるのが「競合店との競争激化」だった。経済産業省が2016年に取りまとめた経済センサス活動調査によると、ラーメン店の数は約1万8000店。このうち約半数が個人店であるほか、店舗数も4年前の調査（2012年）から約1000店増加した。
「出店したい業態」として人気なラーメン店は、新規参入の敷居が他業態に比べ比較的低い半面、同一商圏での同業店舗の乱立、他の飲食店との競争などでレッドオーシャン化が進みやすい業態でもある。結果的に、他店との差別化ができない店舗を中心に競争が激しくなり、リピート客の獲得を目的とした割引クーポンの発行など、低価格戦略による体力勝負の消耗戦を余儀なくされるケースが多くみられる。
全文はソース元で
https://news.yahoo.co.jp/articles/198bf356b0416b2f90a9a43c2235b34ff7377232
https://amd.c.yimg.jp/amd/20201008-00010002-teikokudb-000-1-view.jpg
https://amd.c.yimg.jp/im_siggqsED6ytbon7CMCX6ctmH6Q---x640-y640-q90-exp3h-pril/amd/20201008-00010002-teikokudb-001-1-view.jpg
★１ 2020/10/08(木) 16:09:47.31
前スレ
http://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1602201479/ 千円一杯hotpepper対応なら安泰だ
無料ラーメン 土木系は給与悪くないし食いっぱぐれないのになぜみんなやらないのか >>73
あれまずいよね
マルちゃん正麺やラ王のほうがうまい >>91
ラーメンは所詮ラーメン
天井は知れてるからな 998 ニューノーマルの名無しさん [sage] 2020/10/10(土) 16:49:32.90 ID:UzDp5i0J0
チャルメラ特売品１袋約60円
市販チャーシュー1枚60円
玉子1個20円
メンマ適量30円
ネギ適量5円
合計175円也 >>97
ラーメンごときを予約して行くという感覚は無いなあ。
空いてる時間にサッと入るのが醍醐味じゃないのか。 ラーメン屋も大手に集約されつつあるってことだろ。
○○商店とか魂心家とか。 >>108
継続して儲けを出し続けるのが難しい。
それが簡単なら潰れない。 >>113
それをわざわざ買ってくるのが面倒くさい。
片付けるのも面倒くさい。
ネギとか処理しきれないと腐るしゴキブリのエサになるし。
店なら食いっぱなしで片付け不要。
と考える人も一定数いる。 なんでラーメン屋の店長って腕組みタオル巻きのえらそうな態度なん？ タオルは汗止め効果があるから
アレが無いと塩加減を汗で賄うことになる 家系多すぎるし、横浜の人間が旅行行って家系の看板見かけると萎えるんじゃ。 マーケットの大きい第二次ベビーブーム世代がそろそろ50代になるだろ
ファミレスのフライものとかラーメンのコッテリが受け付けなくなってくるから
ラーメン屋も淘汰されるだろうな
マクドナルドはご飯バーガー復活してるけど
更に日本独自のオリジナルメニュー増やすべきだろうな ラーメン屋の制服って白いイメージあったけど、今はどいつもこいつも黒ばっかだな
汚れが目立たんからろくに洗ってなさそうなんだよな 一日で客がいつ入ってるんだ？って感じの中華料理は潰れないのに
なんでラーメン屋はすぐ潰れるの >>128
いわゆる町中華はつぶれてはまたできて、またつぶれるの繰り返し。 俺が子供の頃からお気に入りのラーメン屋は街自体がシャッター街になって
潰れる寸前だけどな
ものすごい薄味で旨いスープは最後の一滴までキレイに飲み干せる程だ
ハッキリ言って芸術品
もうすぐ食べられなくなるかも知れないので
自分で作れるようになった
寂しいけど仕方ない、ご店主にも寿命と言う物がある 手間を考えたら利益ほとんどないでしょw
水道光熱費ガスだから普通に10万円くらいいくでしょw >>18
ラーメンだけならな
光熱費、家賃、人件費
器、箸、備品、その他諸々
全部入れたら1000円でも安いくらいだよ
これくらいわかってからコメントしろ >>110
3食売ってやっとバイトの日当しか稼げない金額でしかないじゃん >>4
借金してない会社なんてほとんどないよ
もっと社会に出ような 最初の一口から美味くて仕方ないスープは
最終的にたくさん残して席を立つことになるから
犯罪を犯しているような気分になる
何軒潰れようと心は楽だ
ラーメンのスープは薄味であるべき
芸術品であるべき
最後の一滴までキレイに啜れるものであるべきだ 俺、福岡住みだけど。
福岡の有名ラーメン店は、もう何年も前から地元福岡の人達からは敬遠されてるなあ。
なにせ高いんだ。家族4人でチャーハンや餃子までいれたりすると軽く5千円超える。で、味はと言うとどこも似たり寄ったりで、不味くはないかなってレベル。
とにかく酷い店が多い。そんな店は観光客ばかりだから今でもガラガラ。
俺はボッタクリじゃないかと思ってる。
「博多豚骨ラーメンじゃー！！オウ！」
と威張ってた時代は終わり。これからは良心的な価格設定の店が残ると思う。 ラ王マルちゃん正麺中華三昧と色々彷徨ったけどまたサッポロ一番に落ち着いた白菜卵入れて食ったら子供の頃の懐かしさ 装備
よれよれタオルのほっかむり
無精髭
妙ちくりんな文章をプリントした店オリジナルTシャツ
油脂ギトギトの前掛け
スープや油脂が染みた穴あきデニムパンツ
ゴムが劣化し所々亀裂が入った白い長靴
年季の入った包丁、おたま、おなべの蓋
特技
大声らっしゃーせー
腕組み仰け反り仁王立ち
無口無愛想
上から睨みつけ
紙幣硬貨を触った素手でそのまま具材直持ち調理
配膳時、丼掴んだ親指がスープに浸ってる >>123
直系の店行ったことない奴がニセモノ家系の味だけで
語ってるのを見るとぶっ飛ばしたい 家系は暴力指導の動画が出回ってるからな。
イメージが悪すぎ。 ラーメンオタってポエマーが多いよな。自分に酔ったキモい文章ばかり >>138
原材料費や光熱費、人件費が上がってるからしかたない。
それでも値段を上げてないところは、年金ぐらしの老夫婦が儲け度外視にやってるから。 >>134
単純に、客が多けりゃボロ儲け、少なきゃ大赤字だろう、ようは水商売 >>147
ラーメンに限らず外食なんて図体と性欲だけ異常に成長した23歳児とかばっかなんだから、
1年そこそこで中卒レベルにキャッチアップさせるには、荒療治しかないんよw 脂が多いし、塩分が多すぎだし。
あんなジャンクに８００円とか、最凶にコスパ悪いしなあ >>154
いやだよ
せっかくキャッシュレス で快適な生活できてるのに
ラーメン屋のせいで台無しになるもん 不必要な店が消えただけの話だろ
別に店が潰れたからと言って
秘伝の味やメニューまで抹消されるわけでもあるまい
いつでも復活可能なお気楽商売 >>17
嘘くさ
最近、サッポロ塩ラーメンと味噌煮込みうどんとキリンラーメン食べたけど
相変わらず昔ながらの味しかしなかったぞ >>157
ってより、その秘伝とか要らなくなったからつぶれた。
多くの人は秘伝とか物語性より今の味。 ホモ様大好きマスコミ団がブヒブヒ云いながら
行列に並べ立てたらいいだけ ラーメン屋多すぎるから淘汰されて良かったじゃん
脱サラだかなんだかで不味いもん食わせんな それよりも子供のころあった
インスタント袋麺買うと店で作ってくれる駄菓子屋さん
店内にうってない商品持込でも作ってくれた
そんな店今でもあるか？ ラーメン屋の原点だろ
そこからやり直せよ >>156
お前さんの財布の中身はカードだけか
金銭感覚おかしくならないよう気をつけろよ とある2件のラーメン屋に昨年と一昨年嵌ってた各店週1当たり前
頼むメニューも決まってて豚骨＋追加麺
もう一軒は台湾まぜそば
どちらもすりおろしニンニク4すくいは入れる
別の理由で体調崩し数か月後久しぶりにその2店いった、超楽しみに
ニンニクなしを食べた事なかったから2件ともニンニクなしで食してみたら
全然美味しくなかった、2店舗共開店時からお客さんが待機してる店
ニンニクがメインでラーメンはおまけと気づいた 家系ラーメンかなんか知らんが注文するときに麺の具合や味の濃さ、いちいち尋問しやがって。ラーメンなんて腹が膨れりゃいいんだよ、面倒くせえもう行かない。 ラーメンだけじゃなくて
蕎麦屋うどん屋もつぶれまくってる
大好きな店がつぶれたのでショック
3店舗あるから不採算でやめたんだろうけど いや、今までが多すぎただけだろ。家系なんか全部潰れても問題無い。 650円とかのラーメン屋なら行くけど1000円とかは無理 >>167
ジャンクフードあるあるやね
ピクルスやマスタード抜きのハンバーガーみたいなもんで 最近ラーメン食べる機会が増えたけど、ばんからってラーメン屋美味いな 世界恐慌...
コロナ世代は学生時代から社会人まで悲惨な人生になったな... 自称ラーメン通を相手に殿様商売してると
こうゆうときにボロがでるよね >>153
それが吉村家修行の動画を観ると、東大卒の弟子にも容赦なかったみたいだね。
現在は直系店舗を任されて成功しているようだが。 5スレ目ってｗｗｗ
>>2-179 ネトウヨは、日刊ゲンダイの記事大好きだなｗｗｗ 豊田市にある六角堂なんか昼時は平日でも行列だけどね
美味い店は生き残ってる 中国「ラーメン店など屋台なのだから
潰れるという概念がそもそもおかしい」 今日は朝からラーメン食ったけど粉から手打ちだよ
ポストコロナは家で自分できることは徹底的にやって節約だ >>180
そりゃ店に入れば（同じ立場に対しては）平等に扱わざるをえないからな。
東大卒だからって優しくしてたら、それはそれで問題。 二郎系の居抜きに二郎系が入ったんだけど前の二郎系はなぜ店を辞めたのか…
ちなコロナ前な 子供連れも入れるよう広めのボックス席があって
ゆったりと食事ができてサイドメニューも豊富な店は生き残ってほしい 韓国のチキン屋＝日本のラーメン屋
どっちも多すぎるから半分は潰れていい ラーメンなんてチープな食いもんに高い金払ってる奴は頭おかしい 日清の「行列ができるラーメン屋」よりうまい
ラーメンを出せる店などほぼ存在しない。
まあ作るのが面倒臭い、うまいチャーシューが
売ってないという問題さえ解決できれば、日清より
低価でうまいラーメンを出せる店など存在しなくなるだろう。 >>189
そういう店があってもいいと思うがガキが入れないような店も必要。
君んちの子は大人しいかもしれんがドタドタ走り回られたら食う気も行く気も失せる。
住み分けが肝要。 普段客パラパラの駅前の家系にやけに行列出来てるなと思ったらサービス価格だと。普段が高すぎるんじゃね？行ったことないから知らんけど。 >>195
地元の丸源ラーメンがまさにそれ
ファミレス居抜きだから広くて一人用カウンター席から座敷まである >>110
たっかww
人件費や家賃いれても200円が妥当だろww 純粋にラーメン屋は激増しすぎ
少し淘汰されても時間が経てば新しいのが出てくる
ラーメン屋は太く短く荒稼ぎする商売なんだなと思うわ 狭くて汚い店で1000円の豚の餌食べるってどんな罰ゲームだ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
