【たべもの】 日本初のラーメンブーム生んだ「来々軒」復活 ラー博で今月から 2020/10/21 [朝一から閉店までφ★]
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2020.10.21 19:55ライフくらし
日本で初めてのラーメンブームを巻き起こしたとされる東京・浅草にあった「来々軒」の「らうめん」が、１４日から「新横浜ラーメン博物館」（ラー博、横浜市港北区）で“復活”した。創業は今からさかのぼること１１０年前。復活に当たっては創業者の子孫の協力もあり、当時の味が可能な限り再現されている。こだわり抜かれた一杯を記者も試食してみた。
「来々軒」の創業は明治４３（１９１０）年。創業者の尾崎貫一氏が、現在の横浜中華街から中国人のコック１２人を連れて、東京・浅草で開いたとされる。当時、日本人にはなじみの薄かった「支那そば」（「南京そば」とも）を、日本人好みの淡泊な味に改良し、ブームの火付け役となった。繁忙期は、１日に約３千人の客でにぎわったといわれる。
■創業者の子孫が協力
ラーメンの歴史を語る上では、外すことのできないこの「来々軒」。ラー博は開業からこれまでの約３０年間にわたり、関係者の証言や当時の資料などから、同店を綿密に調査してきた。今年に入って、創業者の尾崎貫一氏の孫にあたる高橋邦夫さん（８６）と、玄孫の雄作さん（３３）の快諾と協力を得たことで、今回の復活が実現した。
当時の味を知る邦夫さんは「（貫一氏は）相当な試行錯誤をしながら、何回も失敗を繰り返してラーメンを作り上げたのではないか」と創業の労苦をしのぶ。雄作さんは「祖父（邦夫さん）が元気なうちに、『来々軒』を復活させたかった。僕もこのプロジェクトのために勉強し、その歴史を後世に伝えていきたいと思った」と語る。
ラー博で再スタートを切った「来々軒」で提供されるのは、看板メニューだった「らうめん」（９３０円）、「ワンタンメン」（１１３０円）、「シウマイ」（１個１５０円）。「らうめん」には、伝統的な製麺技法の「青竹打ち」で作られた麺を使用した「らうめん（青竹打ち）」（１１００円）の２種類があり、こちらは１日１００食限定となっている。
https://www.sankei.com/life/news/201021/lif2010210036-n1.html
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https://www.sankei.com/life/news/201021/lif2010210036-n2.html >>95
しょうゆや塩は味噌はタレの話だけどトンコツはスープだからなあ
ダブルスープとか混ぜるの当たり前の時代にトンコツというのも(´・ω・｀) 味がうまいとは思えんラーメン屋だらけなんだが。
スーパーのラーメンの方が勝ってる >>83
あれは熊本でもラーメン好きには人気がない
どちらかといえば女性やお年寄り向けのラーメンだな >>74
関西発祥のラーメン屋ばかりだな。もともとラーメン文化がない関西で地元の人に
受け入れられたレベルの高いラーメンだから全国を制するのも簡単なんだろう。 川崎のご当地ラーメン
ニュー担々麺がめちゃ美味かった >>18
荻窪には友人に連れていかれたが
九州のトンコツしか認めないバカ舌も唸る
衝撃的な旨さで今でも思い出すよ 岐阜の丸でぶって店は来々軒だかで修行したらしいけどあんなラーメンが東京で残ってるはずがないお湯割り系だったんだよな。値段も安いし
支那そばやとかは偉そうだったけどこうしてぼったくるとこを見るとラーメン文化を破壊した側なんだなって思ってしまう 昔は来々軒がラーメン発祥とか言われてたけど
違うことがばれて、最近は広めた店って言われるようになったな >>83
そこのと利尻のはコテコテに油っぽいのが苦手な人には良い > 「らうめん」（９３０円）
入場料とってさらにこれかよｗ >>116
好みはあるからな
俺は熊本住んでるけど、○む○さ○は俺の周りだとラーメン好きには不評で老人や女に受けがいいからな
あとラヲタじゃない人で、うまかっちゃんみたいなのをお店で食べたいって人にはいいかも知れん
首都圏でも年配の九州出身者を中心に需要はある味なのだろう（棒 ちわー来々軒です！ってよく聞くけど元ネタがあったのか、すげえな 昔のレシピそのままだと現代人の口には合わないんじゃないのか 観光地価格だな
ほんとこいつらぼったくることしか考えてないな
だからダメなんだよお前らは >>89
最初にラーメンブームを起こした臭い東京豚骨なんでんかんでんを博多から東京進出した臭くない豚骨一蘭 一風堂が滅ぼしたからね >>129
だけど臭い東京豚骨なんでんかんでんが大行列を作ってラーメンブームを巻き起こした東京は博多から東京進出して大行列を作った臭くない豚骨に凄く影響は受けてるはず ただ白濁で臭くない豚骨はまだ九州以外のラーメン屋は作れないけど 臭くない豚骨一蘭 一風堂 龍の家見たいに長時間煮込んで白濁にさせてるにも関わらず臭くない豚骨はラーメンブームから30年たってるけど九州以外にまだ現れていない 無色透明で臭くない豚骨は長時間煮込まない昔の臭くない九州豚骨のパクり 鹿児島では今もそのスタイル >>135
自分の正論を論破出来る奴が１人も現れなかったから俺は去っただけ >>135
また論破されたことを言ってるよなこいつ >>2
練馬の方に「らはめん」って書いてた店もあったな >>49
麺職人に統合したんじゃなかったっけ？
日清のラーメン屋さんも外袋のデザインと名前変えてたな ラーメン博物館って行ったことないんだけど、
ラーメン好きなら、行っとかないとやっぱり損？
ラーメン博物館って言うくらいだから、
普通に食うよりは安いんだろうけど。 >>141
設立当時から10年くらいなら行く価値あった
今は似たラーメン屋集合施設があるからそこまでは無い。昔は無かったけど
価格は安いわけではない。街中のラーメンと差は無い >>145
でも臭い東京豚骨なんでんかんでんに滅ぼされたじゃん？ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
