高知県が生産量日本一を誇る、ユズの収穫が県東部で本格化した。旬の初期に当たるこの時期のものは「早摘みゆず」と呼ばれ、さわやかな香りが特徴だ。ＪＡ高知県によると、９月の寒暖差の影響で例年より色づきが早く小ぶりだが、台風など風雨の被害はほとんどなく傷が少ないため「品質は上々」という。


　一大産地の同県安芸市では早速、収穫した早摘みゆずを搾る作業を行っている。果汁はジュースやポン酢の原料、皮は香料用として全国に出荷する。

https://www.hokkaido-np.co.jp/sp/article/474233