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　【白老】アイヌ民族の伝統保存食「サッチェプ」（サケの丸干し）作りが１４日、胆振管内白老町のアイヌ文化復興拠点「民族共生象徴空間（ウポポイ）」で始まった。来年４月ごろに出来上がり、調理体験プログラムなどで活用することを検討している。

　サッチェプ作りはアイヌ民族にとっては冬の風物詩で、サケを寒風干しにしてうま味を濃縮させ、いろりの煙でいぶして完成させる。

　ウポポイでつくるのは初めて。この日は職員１０人が内臓を取って塩漬けされた地元産のサケ１５０匹を１匹ずつ丁寧に水で洗い、丸太で組んだ高さ約３メートルの干し場にひもでつるした。

https://www.hokkaido-np.co.jp/article/491597?rct=n_hokkaido