【おはようございます】りんごの栄養を余すことなく摂れる”スターカット”を知っていますか？ [朝一から閉店までφ★]
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2020/12/21 05:48 ウェザーニュース
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青森や長野など雪国の産地で収穫されたりんごは今が旬。青果店やスーパーの店頭にはさまざまな品種が並んでいます。
食べ方は人それぞれですが、皮をきちんとむいて芯を取り、くし形の4・8等分に切り分けるのが一般的ではないでしょうか。
ところがこの食べ方は手間がかかるうえにりんごに含まれる栄養を無駄にしていて、もっと簡単に食べられて栄養も保てる「スターカット」という手法があるそうです。青森県りんご対策協議会の里村桃子さんに、詳しい話を伺いました。
ビタミンEが皮むきの4倍で食物繊維も増量
「スターカットはりんごを横にして輪切りにするカット法で、切断面の真ん中の芯の部分が星形『☆』に見えることから、そう呼ばれています」(里村さん)
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輪切りにすると芯の部分が『☆』に見える
「一般的なくし形のカット法だと、皮は捨ててしまいますが、じつはりんごの皮には栄養分が多く含まれています。果肉とともに皮も一緒に、残さず食べることで、栄養アップが図られるのです」(里村さん)
皮つき・皮むきの成分を比較すると、ビタミンEは4倍、ビタミンCは1.5倍、食物繊維の量もアップするそうです。
それでは、スターカットりんごを実際に作ってみましょう。「スターカット」というと難しそうですが、ウソのように簡単にできるのです。
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「くし形カットに比べれば、やり方はじつに簡単です」(里村さん)
（1）りんごを横にする
（2）お好みの幅にカットしたら出来上がり
「りんごの下に布巾(ふきん)を敷くと、安定して切りやすくなります。“作業”はこれだけ。あっというまにスターカットのできあがりです」(里村さん)
食べられる部分も増え生ごみを減らす効果も
「くし形カットに比べて、皮を残すスターカットは摂取する栄養分が増えるのに加え、皮や芯などの生ごみを減らす効果もあります。食べられる部分も多くなります。
りんごの表面のつやを、ワックスや農薬ではないかと気にする方もいるのですが、これはりんご自体が出す「ろう物質」(天然成分)ですので、安心して皮も食べられます
また、果肉に対して皮の面積も少ないので、皮つきでも食べやすく、噛む力が弱いお年寄りや小さなお子様にもおすすめです。皮の栄養を摂取できて食べられる量も増え、エコにも役立つのです」(里村さん)
お菓子用の抜き型で芯の部分を星形にくり抜けば、まさにスターカットのイメージそのまま。見た目もかわいく子どものおやつにもよろこばれそうです。ぜひ、試してみてはいかがでしょうか。
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参考資料など
画像提供：(一社)青森県りんご対策協議会 今はコロナがあるから皮ごと食べるのに抵抗ある人多いやろ わざわざ不味い部分は食べんやろ？
お前らって糠も食ってるのか？
白米食ってる奴は糠まで食ってからぬかせ！リンゴ屋！ なるほど
めっちゃ楽
買ってきても剥く暇がないまま腐らすことあるから
忙しい時はこれやろう >>3
繊維方向にそって切るより
繊維を切った方が食べやすいんだろう 真ん中を抜かないなら周りから食べてたね周りをのこすかわじ？ >りんごの表面のつやを、ワックスや農薬ではないかと気にする方もいるのですが、これはりんご自体が出す「ろう物質」(天然成分)ですので、安心して皮も食べられます
ワックスってろう物質じゃ、、、？
天然成分だから安心ってのもおかしいし スターカットと聞いてどんなものかと思ったら、ただの輪切りだったでござる >>32
人工的な、食べられないワックスじゃない、ってことだろ
りんごが自分で出す保護成分なんだから大丈夫だろ 農家はクズりんごがまじで腐るほどあるから
こんなセコいくい方はしないけどな >>32
海外からのは防腐剤入った人工のワックス塗ってあったりする 今は日本のりんごがいっぱい並んでるけど
夏、ニュージーランド産かどこかの激しく赤と黄がまだらな小さめりんごがスーパーに
いっぱいだった 星型でなくても缶詰のパイナップルみたいにわっか状でもなんの問題もないでしょう なんてこたぁねえ輪切りじゃねーかw
ものは言いようだな この切り方でも端ができるのだが
端はどうなるのか気になるのだが 「蜜の入った林檎」ってのは、本当は上手くない
「林檎の蜜」ってのは、
「甘いところ」じゃなくて「無駄に果実の中に水分が多い部分」だからな
コレ豆な
林檎の話だけどな これをそのまま冷凍したか甘く煮たかしたスターカットって製品あったよね 栄養があると言われてもミカンの白いのもリンゴの皮も食いたくない >>61
お医者さんが健康ため積極的に食べている物は？ （複数選択式）
1位 トマト 658票
2位 ヨーグルト 596票
3位 納豆 578票
4位 ブロッコリー 514票
5位 りんご 502票
6位 青魚 485票
7位 しいたけ 439票 >>45
人工=危険
天然=安全
という認識がそもそもおかしいって話と
そもそも植物が出す保護物質=毒である場合が多いって話
そもそも大体の物質は毒にもなりうる
りんごが出す天然成分だから安心です。
ではなく○○という物質だから人体に害はありませんというべき 中学の家庭科で誰がリンゴの皮をうまく剥けるかっていう課題があってクラスのみんなが4つとか6つに切ってから皮を剥こうとするなか一人リンゴを丸ごと外から皮をぐるぐる剥いた角倉くんを思い出したわ この前久々に5個入りの林檎買って切ったら
5個中、4個が真ん中に白いカビがビッシリで、気持ち悪くなって全部捨てた
金損した >>63
うち医者家系
親も兄貴も赤身肉ばっか食ってるが
確かに朝はトマトジュースがぶ飲みして、冷蔵庫にコールドなんちゃら生姜リンゴジュース常備だわ >>45
いや、人口だろうが天然だろうがロウはロウなんだからどうなんだよ？て話じゃね？
なら、ゴムの木の樹液は飲んでも大丈夫なのか？と。 皮付きで食べるのが好きだけど、皮をよく洗うのが面倒になってきた >>64
フルーツなんかは人工の防腐剤なんかが掛けられてるのが多い（特に輸送時間のかかる輸入品）から
危険視する気持ちも分からなくはないけど
もともと問題なく食える果物の天然由来の成分なら問題無い
人間にとって最も気をつける毒は植物毒なんだよね
きのこ類の他、ニラと間違えてスイセン食って食中毒とか毎年のようにあるし
子供がピーマンや人参を嫌がるのは植物毒の可能性を本能的に感じてるんじゃないんかなとも思う いや、皮は食いたくない。どうしても食えってんなら煮出して使うわ >>68
なんで？
より細切れになるんじゃないの？ 栄養のために食べてるんじゃなくて、
おいしさのために食べてるから、普通の切り方のがいいに決まってる これ本当に良いよ
食べやすいし廃棄も少ない
男さんが嫌がるので自分の分だけだけど リンゴを買う時は、表面がツルっとしているやつよりザラっとしている方を選ぶんやで。 状態の良いリンゴならこういう食べ方もありかもね
皮ごと食べられるってのがポイント高い いつも皮は剥かずに普通の切り方にしてたけど
この方が手間がなくて良さそうやね
今度試そう >>61
ミカンの白いのもリンゴの皮も取るのめんどくさいから普通は食べるだろ 青森の義母がワックスが浮き出た林檎は古いからツヤがない林檎買えって言ってた これ種以外芯も食べろってこと？
子供の頃農薬ついてるから
皮は食べるなと学校で教わったけど
今は農薬被害解消してるのかな 皮の残留農薬は心配いらないの？
甘い果物は大きくなるまで相当な回数農薬かけるよね？ >>14
そこまで行くと顎が弱すぎるのか、歯槽膿漏疑うわ。 今もあるのか解らないけど100均にあった芯をぶち抜く棒もあれば楽で良いな
包丁で皮を剥けないからピーラーでやってた俺歓喜ｗ >>31
うちの実家、梨は輪切りでりんごはくし切りだった
なぜだ >>32
このりんごの話じゃないけど
天然＝安全安心 ってばからしいよね
天然厨は天然フグ食ってタヒねとか思っちゃう >>94
塩でこすり洗いするか、ヤシの実洗剤みたいな野菜を洗える洗剤使えばいい
塩が簡単でいいんじゃないか ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
