「日本酒の買い方」が下手な人に欠けている視点 Part.2 [愛の戦士★]
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ここ数年、日本酒は銘柄が増えて味わいも豊かになり、男性ファンだけでなく女性ファンも増えてきた。「日本酒は、昔のような“酔うために飲むもの”ではなく、いまや“純粋に味わうもの”となり、日本酒を楽しみたいというニーズは高まっている」と、『ビジネスエリートが知っている 教養としての日本酒』の著者である友田晶子氏は言う。
コロナ禍により家で過ごす時間が増え、ちょっといい日本酒を楽しむ風潮も出てきた。日本酒専門店の来客数や、ネット酒店の売り上げも伸びてきているという。そこで、日本酒の上手な買い方、選び方について、友田氏に紹介してもらった。
■好みのお酒を買うために「説明力」を養おう
日本酒の銘柄は1万以上ある、といわれています。お気に入りの銘柄を楽しみ続けるのも素敵ですが、せっかくですから、たくさん味わいたいものです。ただし、お酒のラベルを見ただけではその中身が想像しにくく、自分の好みに合うお酒を、数ある銘柄の中から選ぶのは至難の業です。
酒販店や百貨店には、専門知識と資格を持つスタッフがいます。ぜひ、スタッフの知識と力を借りましょう。このときに必要なのが、「説明力」です。上手に自分の希望を伝えられなければ、スタッフも想像で選ぶほかなく、飲んでみたら好みに合わなかったということにもなりかねません。
好みのお酒を手に入れるために、伝えるべきは次の4つです。
① 購入の目的を伝える
何のためにお酒を購入するのかを伝えましょう。自宅用なのか、贈り物なのか。また、1人で飲むのか、家族と一緒に飲むのか、それとも仲間とのオンライン飲み会用なのか、お礼として贈るものなのか、お祝いとして贈るものなのかなど、目的を明確に伝えましょう。
日本酒は味わいと共に、ボトル、ラベルのデザイン等も楽しめる要素の1つです。ちょっとしたこだわりを演出したり、オンライン映えを意識したり、金額やお酒の格、製造方法など、選ぶ基準がここで決まります。
② どんな味わいが希望(好み)かを伝える
希望する味わいを表現するのは難しいものです。たとえば日本酒の味わいを伝える際に使う表現に「辛口」があります。日本酒の甘口、辛口の判断はとても難しく、ラベルに「辛口」とあっても好みの辛口具合なのかはわかりません。スタッフが辛口だと思っていても、あなたにとっては辛口に感じないということもあります。ちなみに、日本酒はお米、つまり、糖質(炭水化物)でできているので、多かれ少なかれ必ず甘味があります。
もう1つよく使う表現が「飲みやすい」です。「飲みやすい」と聞くと、クセがなく、すっきりとしたお酒をイメージしますが、これも飲む人の感じ方次第で、やはり明確な基準はありません。
日本酒は、おおむね以下の4つのタイプに分けることができます。味わいを伝えるときは、以下の表現をベースにアレンジするといいでしょう。
(1) クセがなく、すっきりとしたタイプ
(2)フルーティーで、甘酸っぱいタイプ
(3)コクがあって、飲みごたえあるタイプ
(4)熟成していて、ちょっと個性的なタイプ
■お酒を飲むシーンをイメージできるように
③ いつ、どこで、誰(どういう人)が飲むのかを伝える
「週末に自宅で、家族みんなで飲む」のであれば、家族の構成、年齢やどんな場で飲むのか、食事と一緒なのか食後なのかなど、詳しく伝えましょう。
「今晩、コンビニつまみと一緒に、テレビを見ながらひとりで」「来週の持ち寄り飲み会で。店はイタリアン」「お世話になった日本酒通の上司にお歳暮で」「クリスマスに恋人と2人で」「新年のお屠蘇(とそ)として親戚と」など、飲む人やタイミングや飲み方がはっきりすることで、料理との相性、雰囲気に合うセレクトができます。
味わいの好みが同じであっても、取引先とお寿司を食べるときにいただくお酒と、友人たちとフランクに語り合いながらイタリアンの食事を楽しむ席でいただくお酒とでは、まったくセレクトが違ってきます。いつ飲むかによっても保存の仕方を含めてセレクトしてもらえます。
場をイメージできるからこそ、より適したお酒を選べるのです。時には、お酒の紹介の仕方、見せ方のアドバイスもしてくれます。スタッフの腕の見せ所でもありますね。
④ 予算は明確に伝える
※続きはリンク先で
https://headlines.yahoo.co.jp/article?a=20201225-00396100-toyo-bus_all
※前スレ
「日本酒の買い方」が下手な人に欠けている視点 [愛の戦士★]
https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1609028585/ 「純米酒以外は酒じゃない」とか言って、クソ不味い純米酒持ってる奴 ぶっちゃけバカ舌が日本酒通気取ってるのが大半だよね
安酒を高級品としてだせば舌鼓打ちそう よくわからないけどプレゼントしたいみたいな客が一番めんどくさいんじゃボケ >>1
醸造アルコールが添加されてるかどうか
ラベルを見てない。 >>1
おいおい、呑まないと生活できないアルコール中○者かよ。
呑み屋でコ○ナ融通しあって、通勤電車に家庭や職場で仲間を増やす人類の的だって自覚的持てよ。 あんまり細かいことを言うと
呉服が敬遠されて行ったのと同じ轍を踏むぞ
せいぜい淡麗/濃醇、辛口/甘口の区別ぐらいにしておかないと
純米、吟醸、純米吟醸もややこしい ワインも日本酒も、ソーダ割りが美味しいよ。
甘いのが好きな人はスプライトで割ってもいい。
ワインや日本酒は、安いの買ってさらっと消費するのが一番。
ウンチク語っていいのはウイスキーだけ。あれはマジで深すぎる世界。 ストロングゼロの氷結のストロングゼロのウォッカ入ってるんだけど、
この氷結のチューハイ毎日ではないけどかなりのペースで飲むと2本
今も例えば月曜日とかだと氷結でストロングゼロ飲んでって感じで
飲んでるから人気になるんだと思う
楽でいろんな味だしね 変にPremium感つけてボッタクリ価格で売ってるのは買わない方が良いよ
値段の差ほど中堅価格帯のと変わらないから >>18
ストロング系は胃が荒れるんだよね
焼酎や日本酒はたくさん飲んでも平気なのに、ストロング系を飲んだ翌日は胃薬が必須 結局 いかなる銘柄も買って飲んでみろということだろ
ラベルを見ただけで味が分かるなら苦労しないわ 辛ければ辛いほどいいと思っていたら、芋焼酎や
泡盛が好みだった。
しかも健康にいい。 純米大吟醸って書いてるやつを買えば間違いないんやろ 新潟の利酒コーナーみたいにちょっとずつ試せる店が広まってほしいなあ。
人の説明なんて聞いても結局分からんし。 久保田と八海山と越乃寒梅
これだけあればいらない。 >>30
ぽんしゅ館な。
酒の陣みたいなイベントもあったけど、当分は無理だろうしな。 せっかくだからお屠蘇にするかとは思うけどストゼロ脳だから一年中酒が飲める歌をちょっと笑えぬ おまいらのおすすめの日本酒知りたい
ちなみに俺は船中八策 ビジネスエリートが知っている 教養
↑おいら窓際なので不要 大吟醸だからといってすべてが美味いわけでもない
人それぞれ
辛くない淡麗なのがいい 味を求めるか酔いを求めるか。
酔えればなんでもいい。 同じアルコール濃度でも、ツンと来るやつと来ないやつがあるが、その差を知りたい。 昔富山の居酒屋で飲んだ日本酒限定品って書いてあって飲んだら白ワインみたいで飲みやすく何度もおかわりした記憶がある
銘柄は忘れた スタッフに聞けと言いながらスタッフの感覚を否定して何が言いたいのか。
福島のお酒が好きだな、瀉楽が好き。 生酒を冷蔵庫に入れてないような無知な店では買わないこと 無難なのを選ぶときは純米吟醸
純米大吟醸は香りが強いから好みが分かれる
酔いたいだけなら本醸造で十分 俺は地元愛溢れる人間なので「姿」だな
「仙禽」も好きだ >>42
緑川とはかなりの通だな緑の旨さは俺も知ってる >>2
うまい生酒飲むと吟醸香は有っても無くてもどっちでもいいやと感じるよきっと 店頭には淡麗辛口ばかりで俺の好きな濃醇系があまりない
黒松剣菱で我慢している
濃醇魚沼をもっとおいて 日本酒にまとわりつくおっさん臭いイメージがある限り、買おうという気にはならない 最近飲んで驚いたのは山形の翁山
あれはうまかったなー 甘いのより〆張鶴みたいなスパッとした爽やかな味が好き スーパーだと日本酒は正直何買っていいのか分からん。ビールやウイスキーは銘柄とか把握出来てるから買いやすいんだけどな。
買い方が下手とか言う前に不味い安酒とそうじゃないのを差別化して欲しい。
第三の日本酒とか。 獺祭が品質を落とさずに量産してどこでも買えるようにしたのがすごいと思う
品質のためにとか言いながら本音はプレミア感を出すために生産を絞ってるクソ蔵とは大違いだ >>63
そのイメージがあるなら買わない方がいい
日本酒の魅力は理解できないと思う 今の時期だと
想天坊 純米活性にごり生酒 だな
前は一升瓶も有ったけど最近は4号瓶だけになってしまった。 最低でも純米吟醸
醸造アルコール無添加選んどきゃハズレなし >>20
ストロング系ってなんか人工甘味料とセットになってない？人工甘味料独特の後味の悪さとセットで具合悪くなる。 最初から他人に指南された方法で買うより自分で少しずつ色々買ってみて覚える方が楽しいと思うけどなぁ
パッケージや名前が気に入ったとか親戚の地元の酒蔵だとかそういう買い方も楽しいだろう
だんだんに自分の好みがわかってきてそれに合うものが買えるようになってくる面白さがある 寿司にはやっぱり日本酒が合う。
ただ、焼酎でもわさび焼酎「つんと」も合うと思った。めったに売ってないけど。 >>72
製法を考えたら純米酒の方が味安定しないんでね？
本醸造は味は安定するけど、どうしてもアルコールの風味が強くなるよね 爺になってトップバリュの日本酒を飲むようになった
焼酎だと薄めなきゃいかんが日本酒はそのままぐいぐい飲めるからいいと思う
俺は酔えりゃいいんだよ >>69
大量生産と少数ロット生産を同列に語るなよ
金にもの言わせて特A山田錦買い占めるような下品な事やりすぎ 駆け込みふるさと納税で購入した高知の酔鯨は美味かった >>1
そんなことより販売店をどうにかしろ
光に当てるな、暖かくなる場所に置くな
なんか普通の酒屋でも見るようになったぞ >>78
しゃあないわな
下品さしかない安倍ちゃんの地元だしw 日本酒はかにみそが合う
ワインならグアンチャーレ
ビールは餃子 >>78
大ロットだからって手を抜いてるわけじゃないし
酒米の値段は生産者に適正な価格を支払ってなかったから値上がりする余地があっただけだろ
高いと思うなら他の生産者もどんどん酒米生産に参入して適正な価格になるだけだし >>18
> ウォッカ
お洒落だな、俺は焼酎だ。前は料理に使う合成日本酒も飲んだが今は止めた。
元ＴＯＫＩＯの山口メンバーは紙パックの麦焼酎だったらしいが、取っ手のついたペットボトル（25度）のがいい。 ガラス瓶捨てるのがめんどくさいから買わない
ドレッシングとかもガラス瓶は買わない >>86
そのおかげで今年は酒米が大余りして、獺祭も含めてみんな頭を抱えているんですけどね… 失敗せずに美味しいものにありつこうという魂胆が間違ってるなｗ >>62
濃醇系好きで淡麗系酒蔵推しか
通なのかなんなのか 生酒飲んだら生臭い。米のとぎ汁みたいｗｗｗ
そもそも海外のワインとかは加熱しないらしいのに、日本酒は加熱が普通だよな。
加熱したら、よくいわれる、「何年物」、とかありえないわけだから。
コメが材料な時点で間違えているような気が。においや味がコメのとぎ汁思い出しちゃって飲めないｗｗｗ
生酒は、主食と同じ原料だとだめなのか。
日本の酒はワインも含めて加熱が多いのは、コストけちって大量生産するせいだよな。
いや、俺はお酒のこともよく知らないけど。 焼酎やワインはパックでもそれなりの味なんだけど、日本酒のパック酒には一度酷い目にあった。
聞いたことの無いメーカーの激安パック酒。
もう、砂糖水みたいな味しかしなかった。
残りは下水さんに飲んでもらった。 >>94
それ日本酒だった？
合成清酒はリキュールだぞ 嗜好品だから好きなの飲め
しかし蔵から直接買うか蔵が案内する店から買え
生酒じゃ無くとも大きく違うぞ ワインと同じく情報を買うようなったのか
ワインと違って基本的には新鮮なほど良いから
高騰する理由がわからんけど >>95
合成清酒でした。料理酒にしか使えないすな。
戦前は代用酒だったのか。あんなんよく飲んでたな。 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
