「日本酒の買い方」が下手な人に欠けている視点 Part.2 [愛の戦士★]
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ここ数年、日本酒は銘柄が増えて味わいも豊かになり、男性ファンだけでなく女性ファンも増えてきた。「日本酒は、昔のような“酔うために飲むもの”ではなく、いまや“純粋に味わうもの”となり、日本酒を楽しみたいというニーズは高まっている」と、『ビジネスエリートが知っている 教養としての日本酒』の著者である友田晶子氏は言う。
コロナ禍により家で過ごす時間が増え、ちょっといい日本酒を楽しむ風潮も出てきた。日本酒専門店の来客数や、ネット酒店の売り上げも伸びてきているという。そこで、日本酒の上手な買い方、選び方について、友田氏に紹介してもらった。
■好みのお酒を買うために「説明力」を養おう
日本酒の銘柄は1万以上ある、といわれています。お気に入りの銘柄を楽しみ続けるのも素敵ですが、せっかくですから、たくさん味わいたいものです。ただし、お酒のラベルを見ただけではその中身が想像しにくく、自分の好みに合うお酒を、数ある銘柄の中から選ぶのは至難の業です。
酒販店や百貨店には、専門知識と資格を持つスタッフがいます。ぜひ、スタッフの知識と力を借りましょう。このときに必要なのが、「説明力」です。上手に自分の希望を伝えられなければ、スタッフも想像で選ぶほかなく、飲んでみたら好みに合わなかったということにもなりかねません。
好みのお酒を手に入れるために、伝えるべきは次の4つです。
① 購入の目的を伝える
何のためにお酒を購入するのかを伝えましょう。自宅用なのか、贈り物なのか。また、1人で飲むのか、家族と一緒に飲むのか、それとも仲間とのオンライン飲み会用なのか、お礼として贈るものなのか、お祝いとして贈るものなのかなど、目的を明確に伝えましょう。
日本酒は味わいと共に、ボトル、ラベルのデザイン等も楽しめる要素の1つです。ちょっとしたこだわりを演出したり、オンライン映えを意識したり、金額やお酒の格、製造方法など、選ぶ基準がここで決まります。
② どんな味わいが希望(好み)かを伝える
希望する味わいを表現するのは難しいものです。たとえば日本酒の味わいを伝える際に使う表現に「辛口」があります。日本酒の甘口、辛口の判断はとても難しく、ラベルに「辛口」とあっても好みの辛口具合なのかはわかりません。スタッフが辛口だと思っていても、あなたにとっては辛口に感じないということもあります。ちなみに、日本酒はお米、つまり、糖質(炭水化物)でできているので、多かれ少なかれ必ず甘味があります。
もう1つよく使う表現が「飲みやすい」です。「飲みやすい」と聞くと、クセがなく、すっきりとしたお酒をイメージしますが、これも飲む人の感じ方次第で、やはり明確な基準はありません。
日本酒は、おおむね以下の4つのタイプに分けることができます。味わいを伝えるときは、以下の表現をベースにアレンジするといいでしょう。
(1) クセがなく、すっきりとしたタイプ
(2)フルーティーで、甘酸っぱいタイプ
(3)コクがあって、飲みごたえあるタイプ
(4)熟成していて、ちょっと個性的なタイプ
■お酒を飲むシーンをイメージできるように
③ いつ、どこで、誰(どういう人)が飲むのかを伝える
「週末に自宅で、家族みんなで飲む」のであれば、家族の構成、年齢やどんな場で飲むのか、食事と一緒なのか食後なのかなど、詳しく伝えましょう。
「今晩、コンビニつまみと一緒に、テレビを見ながらひとりで」「来週の持ち寄り飲み会で。店はイタリアン」「お世話になった日本酒通の上司にお歳暮で」「クリスマスに恋人と2人で」「新年のお屠蘇(とそ)として親戚と」など、飲む人やタイミングや飲み方がはっきりすることで、料理との相性、雰囲気に合うセレクトができます。
味わいの好みが同じであっても、取引先とお寿司を食べるときにいただくお酒と、友人たちとフランクに語り合いながらイタリアンの食事を楽しむ席でいただくお酒とでは、まったくセレクトが違ってきます。いつ飲むかによっても保存の仕方を含めてセレクトしてもらえます。
場をイメージできるからこそ、より適したお酒を選べるのです。時には、お酒の紹介の仕方、見せ方のアドバイスもしてくれます。スタッフの腕の見せ所でもありますね。
④ 予算は明確に伝える
※続きはリンク先で
https://headlines.yahoo.co.jp/article?a=20201225-00396100-toyo-bus_all
※前スレ
「日本酒の買い方」が下手な人に欠けている視点 [愛の戦士★]
https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1609028585/ >>303
ノンアルコール飲料と酒が同じ味ならお前のその間抜けな指摘も通じるんだけどなw >>292
朝日山とかそこまで高くないよ。
売ってる店、湯沢の店しか知らないけど。 昔のサスペンス小説を読みながら、するめいかをかじりつつ熱燗をチビチビやる
肴はあぶったイカでいい～♪ めんどくせー
買い方下手でいいから地元の地酒を買うわ >>204
それは益々繁盛っていうのよ
2升5合ね 新潟県松乃井酒造の英保は一度飲んでみてほしい
4合で5000円と高いけど >>46
買うなら妙なプレミアついてる作より鈴鹿川だよね >>311
うちに泡波のがあるわｗ
>>313
マイナーだけどうまいよな 蔵元で品評会にも出さない秘蔵酒のましてもらうと美味い
蔵開きで稀に福箱に入ってる >>275
ジャズって高尚の反対の音楽だよ
ジャズという言葉そのものが下品なのに 魚は炙ったイカと一緒に飲むような感じのをお願いします >>318
確かに黒人労働者の音楽だけど、それを下品と呼ぶのは黒人の音楽だからかい 高いけどすぐ酔えるから
コスパは悪くないよねポン酒w
チューハイ５、６杯飲むのと変わらない >>230
そういやワインってぶどうって感じしないの多いな。 安い酒は飲みにくい印象。
のどにひっかかる。
高い酒はすらすら飲める。 酒なんて色々飲んでみて気に入ったものを見つけて買えばいいだけやん
なんで人に買い方を教えてもらう必要がある？ >>67
スーパーはどれ買っても本当に美味しい奴には有り付けないと思うけど
俺がもし買うとしたら銀パックかTHE SHOTかな >>90
それは言えてるが成功体験もなしに挑戦しようとは中々思えないしな 桃川のにごり
カツオのたたきをニンニクショウガ醤油で
もつ煮
最強です >>125
月桂冠でも少量生産で有名な酒米使ってる奴なら高くなるよ >>321
沢山米を削って作る酒の方が値段は高くなる
安い酒は高い酒よりも精米してない場合が多い（あと酒米の違いとか）
安い酒＝不味いわけじゃないけど 最近は安くても美味いの増えたよな
スーパーで1000円弱で売ってるののなかでもまれにすげぇ美味いのがあったりする 近隣の安酒だとタストヴァンというか新潟加藤酒造の山田錦100%(多分等外米)は安酒のエース感
酒こまちを使った一滴千両(オエノン)の大吟醸も1.8Lパック1200円くらいでがんばってる
北鹿も生?系純米のパックだしてるし秋田攻めてる 自称日本酒通の方に勧められて全国各地の色々な高い酒飲んできたけど
確かにどれも美味しかったんだけど
俺は剣菱が一番美味い思う言うたら苦笑いされた めんどくさ
酔えばそれでいいだろが
通ぶってハードル上げんな、ラーメンオタクと同種の気持ち悪さ 下手ってなんだよ
アルコール依存だろ
そんなのでいちいちマウントかけるとか
ゲームの攻略情報で人にマウントかけてるオタクと変わらんわ >>345
余計なお世話だよそいつら
味覚はそれぞれ、嗜好もそれぞれ
メジャーな酒が口にあったのなら逆にラッキー 親に歳暮送るのに何が良い？と聞いたら
辛口の日本酒、醸造じゃなくて純米のほうな、と言われ
俺は全然わからないのと、一升瓶を全部写真で残すぐらいの日本酒好きなので、
奮発して10,000円の純米大吟醸を買ったら
純米大吟醸はみんな優等生過ぎて、特別純米ぐらいが個性が出るのが面白いから
次からはそれでお願いと言われたわ。 好みの酒だけチョイスするようなのじゃ
勉強にはならんなあ 地酒で凄い高いのもあるけど
一定の値段以上は美味さとかにあんま関係ない
大手各社の純米と大吟醸飲めば大体は分かるようになるわな
変化球で菊水ふなくちとか覚えりゃ十分ｗ 新潟や東北の酒美味いけど、同じ酒米使っても、お茶が美味しい静岡の酒と口当たりが随分違うのは水が超軟水と麹酵母が違うからなんだろうな >>329
カップ酒はコスパ悪いよ
3リットルの紙パックが最強
1000円切るやつだとペットボトル甲類焼酎よりアルコール1ミリリットルあたりの単価が安い 一の蔵無鑑査本醸造
浦霞本仕込み
〆張鶴月
鶴齢純米酒
雪男本醸造と純米酒
南部美人特別純米酒
久保田千寿
最近、飲んだなかだとこの辺が美味しいと思った
そんなに日本酒ばかり飲んでるわけじゃないから
単純にフィーリングが合ったくらいの感じ >>1
日本酒って生ものじゃん
開栓したら飲まないといけないじゃん
一升瓶なんて飲めねぇよ
ワンカップで十分だが種類はすくねぇし安酒のイメージが強いから人にだせねぇｗｗｗｗｗｗｗ
カップもダサいｗｗｗｗｗｗ
180mlや200mlも便が小さすぎてダサいし安物っぽく見えるｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
500ml（360～750ｍｌ）の2人から3～4人でコップ一杯ずつとお代わり1杯ずつで飲み切れるボトルの大きさが欲しいよ
500mlの種類すくねぇよｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
結局ラベルやボトルの安っぽさが致命的にダメなんだよｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
分かれよｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
味なんてほとんどの奴はわからねぇよｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
ワインありがたがってるレベルだぞｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
リサイクル可能なボトルや色ガラス使うのはいいと思うけど
透明ガラスに布や和紙で完全に覆った状態にするだけでもいいだろ？
シャブリとかいうお手頃価格のワインボトル見たことあるか？
今はクソダサボトルになってしまったが昔は麻紐で編んだ目の細かいネットでボトル全体を覆っていて
安いのに高級感が出て結構売れてた
あれはリサイクルができなくなるから駄目だがああいう趣向は必要だろう
わかる奴だけ飲めばいいって考えならそうやって廃れろ
でも判る奴を増やそうとしていないのはダメだろ
引きこもりみたいになっていたらだめだ
人数関係なく日本酒は楽しむものだろ？ >>25
中取りも。
ちょっと前に龍神丸ってのが人気だったけど、杜氏が他界されたのが残念
幻過ぎて手には入った事は無い。
後を継いだ人がいるようだが、あまり話を聞かない 毎年2月3月の蔵開き楽しみにしてるんだけど、今年はコロナの影響で2月中旬以降中止、来年もきっと全て中止なんだろうなあ… >>1
酒粕使ったデザートやお菓子、パンなんかもあるけど
酒粕の使い方なんて誰も知らないしな
お酒や酒粕を使ったレシピシートを無料で配ったり
瓶にレシピ本（ミニハンドブック）でもつけて売ったらどうだ？
まじで日本酒の楽しみ方を日本人は知らなさすぎだろ？ >>345
剣菱は酒飲みが最後にたどり着くところよ
自称日本酒通とやらはまだ旅の途中 720mlって開けたら何日ぐらいで飲みきらないとダメ？ >>350
分かりにくければ、ラベルに辛口純米って書いてあるのを送れば良いさ
適当に2～3000円くらいのを3本送った方が良かったかもね
純米大吟醸は基本的に甘口 >>365
開けた瞬間から劣化していくのもあれば、開けてから伸びる酒もあるから一概に何日とは言いにくいけど…
冷暗所で半月から１ヶ月くらいが無難じゃないかな 安くても旨い日本酒はある
磨きゃいいってもんでもなく、日本酒は「旨口」勝負
そうなると70％前後の磨きで純米、特別純米あたりで充分
紙パックでも、２Ｌか１升で1,000円前後でも充分に旨い酒はある
2,000円前後まで払うなら、特別純米であることと産地の水質でほぼ決る
生酛造りならば言うことなし
関東圏は水質を選ぶ
東北系が旨口酒が多い
お手軽さで言えば七賢、秩父錦、千曲錦、桃川、初孫、大七、東北泉などはいかがであろう 黄桜の辛口一献で十分ですわ
桃川の濁り酒は甘さが抑えられててなかなかいい、安いし >>371
>70％前後の磨きで純米、特別純米
70％前後の磨きの部分は、特別純米にも掛かっているの？ 千葉の酒を選んでればほぼ外れはない
欠点は 近隣県 ですらも売って いる種類が少ないということだ >>374
かかっていないッス
60％から特別純米
それ以上は磨きすぎて旨み成分も削られて物足りない
っていう個人的な意見
辰馬本家酒造 黒松白鹿 純米 パック70％精米で普段呑みは合格！
2L千円だぞ >>369
カプロン酸エチルや酢酸イソアミル
日本酒飲みなら知ってて当たり前の
基礎知識 >>354
静岡は独自の酵母があるんじゃなかったか
吟醸系は静岡の酒強い >>365
冷蔵庫に入れておけば生酒でも一週間までは大丈夫だと思う >>380
静岡の酵母とかマイナーだろ
今の主流は協会系の
熊本の9号新政の6号真澄の7号が主流 剣菱買いに行ったのに閻魔に目移りした挙げ句ハーパー買って帰って来たでござる 今の時期
初しぼり生酒飲まない人は
日本酒好きとは言えない 今日秩父錦初しぼり買ってきたよ
明日飲む
今日は一ノ蔵 かみなり三代から獺祭磨き三割九分までわりと何でも飲むけど、醸し人九平次は苦手。
1合瓶とか４合瓶とかでいろいろ試せばいいんじゃない？ >>345
剣菱は何が好き？
自分は上撰と黒松なら黒松。
それ以上は飲んだことないけどｗ 初しぼりでおいしくて手に入りやすい酒って何かなあ。
自分はひやおろしは毎年買う酒あるんだけど、新酒はなぜか買う機会がないんだよね。
冬は安酒熱燗で幸せになれるし、ふくのひれ酒ならもっとよしだったりする。 >>188
>火入れは、酵母菌の死滅。
素人はだまれ 冷やと冷酒の違いがわからず、居酒屋で揉めている
客を見たことがある。 >>382
静岡の酵母は静岡県が持ってるから、他県には出さないのよ 吟醸の舌にまとわりつくようなねっとりとした感覚が気持ち悪い。
あれがいい酒扱いなのは理解できない。 >>363
酒粕使った粕汁なんて誰でも知ってる超メジャーレシピだろ そういや数年前の糸魚川の大火災で甚大な被害を受けた、加賀の井酒造って
再建されたんかな？ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
