北海道産小麦使おう 地産地消の機運高まる「十勝にはこんなに小麦があるのに、どうして輸入小麦を使わなくてはいけないんだ」 [おさえ★]
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日本農業新聞
北海道で消費・加工される小麦を外国産から道産に切り替える「麦チェン」運動が、大きな成果を上げている。道産を使った商品を積極的に製造・販売する「麦チェンサポーター店」は年々増えて３００店を突破。道産使用率も５割に達した。新型コロナウイルス禍で食料自給率向上や地産地消に関心が集まる中、運動の先駆け、十勝地方でさらに機運が高まっている。（尾原浩子）
地元パン店が率先 農家も“意識改革”
道産小麦は主に大消費地に出荷してきた。農家は自身が育てた小麦を食べたことがない状況が長年続いていたが、今では地産地消にこだわるパン店などが道内に増加。日本一の小麦産地、十勝地方に店舗を持つ「満寿屋商店」は、年間８００トンの地元産小麦を使う地産地消の先駆けをつくったパン店だ。
年間売り上げ１０億円を超し、帯広市や東京都内など８店舗を経営する。１９５０年の創業当時は小さな店だった。小麦畑が広がる十勝に店を構えているのに、使うのは外国産。２代目の社長が「十勝にはこんなに小麦があるのに、どうして輸入小麦を使わなくてはいけないんだ」と疑問を抱いた。
十勝で栽培する小麦は麺用が大半だったが、８７年にパン用の春まき品種「ハルユタカ」が品種登録されたことが大きな転機となった。
同社は当初試験的に「ハルユタカ」のパンを作ったが、そのおいしさと珍しさが受け、地元の農家からも「自ら作った小麦を地元で食べられる」と喜びの声が上がった。
４代目社長の杉山雅則さん（４４）は「大農業地帯の十勝は、地産地消への意識が低かった。でも『自分たちが食べないものを売り出していいのか』という農家の本来の思いが、十勝産小麦を使う動きにつながった」と明かす。
２００９年には帯広市に十勝産小麦１００％のパンを扱う新店舗「麦音（むぎおと）」を開店。道農業研究センターが開発に成功した「ゆめちから」などの普及も後押しし、現在は全店舗で十勝産小麦１００％を実現した。
小麦など１２０ヘクタールで畑作経営をする本別町の「前田農産食品」代表、前田茂雄さん（４６）は「麦は大規模に流通させることが重要だった。だが、食べる人に思いをはせ、誇りを持って作ることが本来の農業の姿なんだということを、杉山さんとの出会いで気付かされた」という。
前田さんは規模拡大を進める一方で、畑に人を呼び込むなど消費者とつながる農業に励む。自分で作った小麦のパンを食べた感動が原点になったという。
自給率の課題 考える糸口に
https://news.livedoor.com/lite/article_detail/19465709/ 高いし、パンにするには扱いが難しい
吸水率低いよね 健康食品店ではよくグルテンフリーとかあるじゃん
アレルギーが出やすい人とか体に悪いとかいうから逆に北海道産の小麦のがいいかも >>91
あのホクレンが管理しているからな
ホクレン部長 「分かります ?」 >>94
ていうか肝心の味もどうなんだろうね
実際食べてみたら値段が高いだけで期待外れだったとかいうオチになりかねないと思うんだけど
試みは悪くないけどイマイチ期待出来ないな >>100
ふ～ん、九州かっぺの味噌汁か
検索した
シイタケと里芋が入ってて美味そう 国産のパスタは味がなくてまずい
輸入のパスタはこくがある
小麦から違うんだろう 11/21萩生田+芸者6人マスクなし料亭
12/04徳島知事+自民県議46人会食
12/12橋本130人ぐるなびPARTY
12/14菅,二階,林+芸能人8人ステーキ忘年会
12/15鹿児島知事+自民県議10人超会食
12/16石川知事+夫人+後援会90人会食
12/16海自衛隊14人送別会
12/17橋本6人寿司会
12/18埼玉自民県議40人打上げ
12/18竹本80人勉強会+忘年会
12/18愛知西尾市自民市議+コンパニオン17人反省会
12/25宮腰34人漁業宴会
萩生田 芸者3人は食事していない男3人の会食だ
徳島知事 徳島では人数制限の要請はしていない
菅 国民の誤解を反省
加藤 国民の誤解を真摯に受け止める
林 食事中はちゃんとマスクとりますよ
二階 マスクとらなきゃ食事できないでしょ
西村 一律5人がダメと言っていない
麻生 じゃあ6人家族は？ 定義は？
鹿児島知事 感染防止策を取った
石川知事 ホテル側が感染防止策を取った
岸防衛相 海上幕僚長に指導します→2人陽性判明
橋本 ポケットアクリル板持って対策した
埼玉県議 三々五々の食事で会食ではない
竹本 私は不参加でした→12/24陽性判明入院
西尾市議 コンパニオンで感染対策した
宮腰 泥酔転倒で救急搬送され申し訳ない
国民 誤解でなく事実、マスク不要、宴会OKと理解 >>59
原材料である乳価は
日本が100円、ヨーロッパ40円、ニュージーランド20円とか聞いた
日本での牛乳生産は金がかかる ホントそう、鯨とか不味いどうでもいい
和牛とか小麦粉とか国産農家大事にしろって 国産小麦売りにしてるラーメン屋とかたまにあるけど麺が美味いと思ったこと一度もねえわ
やっぱりその風土にあった農作物を育てるのが一番だと思ったね
小麦は小麦に適した気候のところで育てよう 香川ってうどんしかないと思ってたら
今年初めて女峰という香川産の苺を食べて自分の中で大ヒット
あまおうとか有名なのより美味しい
香川の苺農家の人ありがとう そりゃお前さんが流通ルートの確保と競争対策してないからだよ そもそも北海道小麦の品質ってやっと最近輸入小麦に近づいてきて
麺やらパンにしてもそれほど遜色なくなってきたってレベルだけど
気候にあわないもんを無理して作らなくてよろしい >>2
地元の製菓会社も同じ事を言っていたな。
品種改良とかしないんだろうか ハルユタカって一般的な強力粉の3倍ぐらいの値段だよね。 北海道は何やっても信じられないくらいにバカだよな
こんなのが500万もいるのか >>12
同意。関税の復活や調整は雇用や格差、国力改善に大きな効果があると思う。 >>93
百姓貴族って漫画に出てた農業で成金になったオッサンがそんな感じだった
一方農家で親が借金で首を括る家も… JA職員の給料減らせば、消費者にもっと安く提供できる
泥棒の農協職員を許すな うちのオカンが
ハルユタカブレンドでパン焼くけど
ふわもちで超美味いよ
北海道限定で日清が国産小麦の全粒粉入れた
インスタントラーメン出してるよ 香川はうどんの需要と低価格の需要に対応する為に
高品質で低価格の小麦粉をオーストラリアの提携農家に作らせて輸入し
香川県内で讃岐うどん用に製粉して消費している 良いね！
全面支援！
パンにも麺にも国産をどんどん使おう！
北海道は｢うどん道｣に改名したら？ 親が北海道の農家やっているけど
小麦なんて飼料コーン並みにクソ安いから
どこも本気出して品質改良しようなんて考えない
まずは米作かハウス野菜、次点でコーンやジャガイモ 輸入小麦にならばマークアップを上乗せできて、
農水省の天下り役人が潤えるからだよ。 香川県って、ひょっとしたらうどんの見ている夢かもしれんな。 北海道はジャガイモ作ってりゃいいじゃん
寒い地方のほうが良く育つんだろ ブランド化、ブランド化して
金の余ってる公共の職員に買ってもらいな
庶民は普通の小麦粉で十分 >>140
ハウス野菜てどーなん？
北海道て他県産の野菜ばかりだろ
特に冬
やっぱ寒すぎんの？ パンなんて油脂入れときゃ「ここのパン、ふわふわ柔らかくておいしー」ってなるよ 北海道の小麦畑の道路を車で走ると、曲がるところが20㎞に1回とかの大平原 >>64
俺もチーズ好きなんだけど、カマンベールなんかは国産も美味いのにチェダーやブルーチーズは何でイマイチなんだろうね…？
熟成チェダーなんか国産で美味いの当たった事ない。
カマンベールも美味いが輸入モノより値段が総じて高い。
日本はまだまだ乳製品後進国だね。まぁいろんな利権のせいだろうけど残念だ。 >>147
そう
野菜泥棒の話とか農業あるある的な話もあって面白いよ
うちは農家ではないが
子供が無給で労働力に使われているというちょっとした闇も見えたり >>132
家畜農家は過酷だし、園芸穀物農家は収穫期に被害が出たら全てパー
自分の体力も合わせてギャンブルに近い職業 帯広は毎年のように旅行で泊まるが、小麦の産地なのに
北海道の他の町のようなうまいラーメン店の集積がなんでないのかが不思議
遠方から来る人の流れが他都市と比べて少ないから？ 輪作体系維持のためにも小麦は必要な作物なんだけど、グルテン量とか、あとは色味が現代の食生活に取り入れられている食品に向かない。
帯広に行ったら麦音に必ず寄る。麦は十勝産、イースト菌も道産、菓子パンや調理パンのタネも地産地消 オージー産使ったほうが美味いうどんできるんだから使わないでしょ >>16
うちはホームベーカリーやってるからけっこう消費するわ
業務スーパーのは安いけどそのぶん臭いっつかイマイチだからさすがに使わないけど
多少高くつくけど自家製パン屋で買うよりは安いし、ほぼ同レベルを家で焼き出すとスーパーの食パン食べれなくなるのよね >>155
農業も漁業も自然相手だからどうしてもギャンブル要素はあるよね
だから農協とか漁協ができたんだろし >>156
観光客って、北海道はラーメンてイメージなのかな？
帯広は、ラーメンで観光客呼ぶんじゃなくて、屋台がある。 十勝の農業は保護されて金持ちなんだよ。小麦売れなくても良いんだよ。 >>160
薄力粉は関係無いだろ
パンを焼くなら強力粉だ
ピザのドゥなら中力粉
ウチも全粒粉・ライ麦粉・コーングリッツ・米粉等々仕入れて色々パン焼いたけど、そのうち面倒に成ってきて
日清カメリヤで良いやと成ったww 夜８時とか遅めの時間に着いて、食事だけしたいってときに困る
いつも駅近くのインデアンカレー
それはそれでいいけど 価格が高いから商品価格が上がり売れないからだよ。
って、小学生でも分かるだろ。 安定した供給ができない可能性があるからじゃないの？
外国産のほうが安定してる >>170
実は日本の小麦が高いのは流通過程のコスト
農家の販売価格は世界と殆ど変わらない パン焼くけど国産高くて手が出ないわ。強力粉1kg200円で出せないでしょ。
最安はロピアの750g109円。結局値段 自宅でパン焼くときは国産小麦使うし、お店で国産小麦使用のパンがあればそっちを選んでる
ほわっとした香りと味が良いから好き
小麦農家さん頑張ってほしい 日本の高温多湿が小麦粉精製に向いていない
ヨーロッパではダニなんてわかないぞ >>171
安定した供給が出来ないのは世界も一緒
輸入先の毎年の出来高で小麦価格は乱高下している
ロシアはコロナ関連で輸出を制限している
オーストラリアも干魃で輸出が大幅減 >>35
今でもやはり品質は（スペック的に）やや劣ると思うのですが相当良くなりました
値段もこなれてきましたし、これからもっと普及するんじゃないなも思います 北海道の食料がないと日本は危ないんだから
ちゃんと食え >>177
小麦粉の日本での販売価格は輸入小麦粉も国産小麦粉も20キロ紙袋では価格は殆ど変わらない
一般の人が買うときに高いのは小分け小売業者が多くの利益を乗せてるからだよ 薄力粉も強力粉も国産使ってるよ
願わくばもう少し安くなると嬉しい >>171
安定を考えれば国外だけは危険、いつなんどき輸入できないこともある
国内国外両方とも仕入れられるようにしておくのが安定につながる 日本の小麦はうどん向けのものが多かったからね
品種改良でパンに適した品種を作ってるけどまだまだ
加水調整が難しかったりするからさ
頑張ってるとは思う
美味しいのは確かだ
でもちょっと扱いに難がある
上級者向けじゃね？ 安くてそこそこ美味いなら原産国には拘らない(中韓以外)
毎日食べるのに高級食パンだと破産するw どちらかといえば
中力粉なので向いていない焼き物もある。
六花亭は「美味しさを追求したらサブレはアメリカ産にどうしてもなってしまう」と公表してる。 輸入小麦はポストハーベスト農薬が問題なんだよね
日本向けに船便で長い間運ばれるから防カビ剤や殺虫剤を小麦粒に直接散布される
なので毎年のように小麦粉から農薬が検出されている
日本小麦はそんな必要が無いのでノーリスクで安全 PASCOのゆめちからを使ったやつはおいしいんじゃない >>191
国産小麦の入札価格は1キロ50円
小売店舗で販売価格は500円
国産小麦粉が高い理由は流通過程のコスト高です 北米のと比べて低灰分高タンパクだから
小麦の風味は関係ないどっしりしたケーキを作るには向いているけれど
サクサクしたクッキーやシフォンケーキのような軽さが求められるものには向かんね 糞高い関税かけた後でも国産より遥かに安いからだろう
米もだけどな >>188
日本の農薬の単位面積当たりの使用量アメリカの7倍 外国の小麦は枯れてた方が収穫しやすいってことで収穫前に大量の農薬をぶっかけるんだぜ
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