（対策案）
この先生の所見を参考に飲食店像を考察すると以下の通り
全ての席を壁向きのカウンター方式とし、客席と客席の間にシールドを立てる
常に外気と喚起するシステムを導入。食品を運ぶ時も必ず蓋のようなもので保護する。
こんな感じにすれば牛丼屋は十分やっていけると思うよ。