>>37
ハジメさんの講演聞いたけど、
単価5万くらいでやってて客はインバウンドが多かったみたい
まあその単価をポンポン出せる日本人は少ない

この人の研究心や料理への情熱は凄い
ホワイトな職場環境も維持してる
そういう店がなくなって
大手チェーンばかりになるのは
多様性の排除につながって
業界にとってもあまりよくないこと