【話題】「女の子が憧れる職業」1位はケーキ屋さん…それでも有名パティシエが男性ばかりなのはなぜ？ ★4 [砂漠のマスカレード★]
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コロナ禍で今年はバレンタインも縮小気味だった。特に小学生や中学生の女の子たちが友達に配るチョコレート菓子を控えているので、ママ達からは「手伝わなくていいから助かった」という声も聞こえてきた。
一方で、100円ショップのバレンタインに向けた製菓コーナーは、品数も売り場の広さも例年並みで、女の子たちのお菓子作りの情熱への期待度は大きいことが分かる。
このお菓子作りへの熱は将来への夢にもつながっている。人工皮革のメーカー、クラレが行った小学生2000人に対する調査によると、2000年と2020年、共に女子の「なりたい職業」の1位は「ケーキ屋さん・パン屋さん」だ。2000年のデータでは24.5％がそう答えている。男子でも同年8位で「ケーキ屋さん・パン屋さん」が入ってくるが、わずか4.4％で少数派といえよう。
それでも、なぜパティシエは男性ばかり?
しかし、今、メディアに登場する有名パティシエも、街のケーキ店で看板となるシェフも男性ばかりだ。例えば食べログの「東京 ケーキ 人気ランキングTOP20」（2021年2月1日更新）の20店のうち、シェフを女性が務める店はわずか3店だ。
つまり、20年前に「ケーキ屋さんになりたい」と願っていた4.4％の小学生男子の中から実際に夢を叶える人たちはいた。一方で、どうして、24.5％もいた女子の多くにはそれができなかったのだろうか。
東京製菓学校の公式サイトによると、学生の男女比は「3:7」だそうだ。つまり、パティシエを希望し、専門学校に通うのも圧倒的に女子が多い。また、パティシエは、手先の器用さや創作的なセンスが求められるから、女性に向いているように思える。また、スイーツの企業バイヤーやジャーナリストは女性がメインとなって大活躍している。それでも有名パティシエが男性ばかりというのは、女性の社会進出が進んだ現在、とても不思議なことだ。
今回の記事では、女性のパティシエが増えない理由とそれに対する解決策を取材し、探ってみた。
https://news.yahoo.co.jp/articles/dcda18bbf5f7a361d895cc920d22b7cfdb9a400c
2/13(土) 11:12配信
前スレ 2021/02/14(日)
https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1613284006/ ケーキ作りは超重労働
去年、バレンタイン商戦を取材していた時に、大手企業のスイーツ事業の担当者がこう話した。
「パティシエは毎日の作業が大量にある重労働。女性には体力的にキツいから続けられないんですよ」
ケーキを作るのは実に手間がかかる。スポンジを焼き上げ、クリームや砂糖菓子、フルーツなど素材を乗せていく。しかも芸術品のように美しく仕上げていく。それをパティシエは何種類も作るのだ。
売れ残ったら当日中に全て廃棄
さらに、生ケーキは賞味期限が1日だから作り置きはできない。売れ残ったら全部夜には廃棄し、次の日の早朝からまた作る。開店前にケーキができあがったら、今度は次の日の分の準備に入る。
休みの日もなにかしらの下ごしらえをするし、新商品の試作や勉強なども必要となろう。ようは長時間労働の立ち仕事が毎日続くのだ。
このような事情から、熱心な女性のシェフパティシエが身体を壊し、店を開けられなくなったという話も耳にする。
出産後も早朝から厨房に立たなくてはいけない
どんな業界でも「長時間労働」というのは女性に向かないとされる。医師の世界もそうだ。なぜ女性の外科医が増えないのか。理由は、外科医は術前術後の管理があるため、24時間体制が365日続くからだ。
患者の容体が急変したら、深夜でも早朝でも遠慮なく病院に呼び出される。このような仕事は例外はあるにせよ、女性には向かない。実際、取材でお世話になった女性外科医が何人も身体を壊し、病院を辞めていった
一方、麻酔医は基本的に手術中の麻酔の管理をする仕事で、術前や術後は拘束されないから、体力的な負担が比較的少ない。ゆえに、基幹的な大病院でも、麻酔科は部長から若手まで全員女性医師ということもある
社会における男女の役割分担がなくなり、教育を受けるチャンスも変わらない。しかし、やはり、先天的な体力の差はなくならない。スポーツ競技も男女別であるように、身体のつくりが違うから体力的な差はあっても当然なのではないか。また、出産後、早朝から厨房に立つためには、家族の協力が必要となるが、それが得られない場合も多い。例外もあるが、女性は長時間労働の仕事に向かないと言われる
パティシエの場合、出産を機に正社員からパートにシフトする女性も多いという。子育てが一段落してから正社員に復帰することはできても、オーナーシェフとして店を持つには年齢的に遅くなってしまう 『Hanako』（マガジンハウス）などの雑誌でスイーツ記事を多く手がけるスイーツライターのchicoさんはいう
「出産後に自分の店をオープンするのはハードルが高いかもしれませんね。ただ、店をオープンさせてから出産された場合、工夫して店を続ける女性シェフたちはいらっしゃいます」
では、出産後もシェフパティシエとして仕事を続ける女性はどのようにしているのだろうか。
焼き菓子やチョコは女性職人と相性がいい
兵庫県芦屋の人気店「ポッシュ・ドゥ・レーヴ芦屋」のオーナーシェフの伊東福子さんは、3年前に第1子を出産してからは、子育てとの両立を図る為、生菓子（生ケーキなど）の販売は金土日のみにし、他の日は焼き菓子を販売している。「焼き菓子の売上比率を高めることを意識しています」（同店の代表取締役、伊東巌さん）。
伊東シェフはコンクールの焼き菓子部門で受賞経験もあり、焼き菓子に力を入れている。焼き菓子は生地をまとめて作って冷凍保存する店も多いが、伊東シェフはその都度生地を作って焼き、フレッシュな商品を店に出す。それでも焼き菓子は賞味期限が比較的長い。この店の焼き菓子は最長で2週間の賞味期限がある。
生ケーキのように作った日しか店に置けないこともないから、パティシエの体力的な負担は少なくなる。賞味期限が比較的長いという点ではチョコレートも同様で、昨今、注目されるチョコレート職人、ショコラティエは女性と相性がいいという話も耳にした
本当なのかと、chicoさんに訊くとこう返ってきた。「ショコラティエも現状は多くは男性です。ただ、生ケーキと違って、チョコレート菓子は作った日のみが賞味期限ではないものも多いです。そういう意味では作り手の体力的な負担は少ないですし、実際、日本人女性のショコラティエで活躍している方々もいます」
生ケーキ以外の焼き菓子やチョコレート菓子などの比較的賞味期限が長いものを手がけていくようにすることが、女性の菓子職人が長く活躍できる方法の一つなのかもしれない あえてクリスマスシーズンは休む店も
chicoさんはこうも話す
「ケーキ業界でも働き方改革が始まっています。あえてクリスマスシーズンは休むお店も出てきています」
事実、今、関東の住宅街などでは休みが多いケーキ店が増えている
東京の西東京市にある人気店は、月の3分の1が休業日だ。地元の人たちに味を認められれば、「開いている日に買いに行けばいい」と思ってもらえる。SNSで営業日を公開すれば、客も店のスケジュールを簡単に確認できる。
スイーツ業界も働き方改革をしていくことで、今後は女性のパティシエだけでなく、男性も仕事がしやすくなるだろう。脱ブラックな経営を目指すことは、若手パティシエ全体を育てることにもつながっていく。コロナ禍の中、企業の多くが在宅勤務に切り替え、子育て中の従業員たちも働きやすい環境になってきた。長時間労働ができる人材が重用される時代から、質の高い仕事をする人材が評価される時代へ変わってきた。パティシエたちも働き方を工夫することで、さらにスイーツ業界は進化するのではないか 【社会】「女性にサイコパスはほとんどいません」 市井に上手く溶け込む異常犯罪者 見分けることは難しい
https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1514112212/3-
> 組織のトップにはサイコパス気質の人間が多い。前例なき挑戦でもリスクを恐れない、冷酷に部下を切れるなど、上に立つ人間には必要な特性でもあるからです。
これはよく言われる事だし、個人的な観測からも納得が行く。
> ちなみに、理由は不明ですが、女性にサイコパスはほとんどいません
これもたまに聞くが、いまいちピンと来ない。
ただ疑問なのは、仮に後者が正しいとすれば、男女平等の指標として「政治家や経営者の数が男女等しく分布している事」を求める国際的潮流と矛盾していないか？と極めて強く思う。
https://media.selfturn.jp/career/1701
> 世界経済フォーラム（WEF）が11月に発表した男女格差の度合いを表す「2017年版ジェンダー・ギャップ指数」によると、世界144か国中日本は114位で、
> 2015年101位・2016年111位より下がり過去最低順位になりました。ジェンダー後進国が続く日本ですが、抜け出すために私たちが取り組むべきことはどのようなことなのでしょうか。
> 本指数は経済参画、政治参画、教育、健康の4分野（14項目）をそれぞれ指数化し、順位が決まります。日本は教育および健康分野の格差はほぼありません。
> 世界平均を超える項目もあり、1位のアイスランドとの差もほとんどありません。日本が順位を落とす要因となっているのは、経済参画および政治参画です。
こういうやつな。
女性にサイコパスが殆どいないのなら、経済参画および政治参画に於いて日本が劣っているのはごく自然な事で、無理に下駄履かせているヨーロッパの方がおかしいのではないのか？
逆に、経済参画および政治参画に対する資質を女性も男性と同等に持つと言うのなら、サイコパスの存在比率に男女で差があるというのが間違いなのでは？
現状は、「女性にはサイコパスは殆どいませーん、男性だけ犯罪者傾向が強いでーす、でもトップに立つ資質も女性は男性と同等に持っていまーす」という明らかに矛盾するイイトコ取
りしてるんだけど。
この事について論理的整合性のある反論ができる人っている？ 一回でも自分でケーキ作ったらケーキなんて食う気無くすぞ夢がなくなるぞ
自分の子供にお菓子作らないってパティシエが多いのも体に悪いって知ってるから
だけど妥協して体にはいいけど不味いの作るのはプライドが許さん的な オレさ新聞配達してた頃
ケーキ屋に配達行くと4時には電気ついてて何やらシャカシャカしてたんだけど、パテシエってそんなに早いの？
クロネコとか豆腐屋並みに早いんだけど。 まるで女性が無能だと言ってるのと同じじゃないか！！
これは差別発言！！！ >>1
こういう甘えが女性差別発言になる
真の競争をやっていればそんなことはなくなる 俺は40代前半で年収1300万程度のごく普通のリーマンだが、
嫁は30過ぎたくらいで年収1000万超えてるいわゆる最大手企業のバリキャリだけど、
嫁の方がよっぽど女にきついぞ。
女は甘えてる、もっと頑張らないとと年上女にも年下女にも厳しい。
そこまで言わんでも、とこっちが退くくらい。 >>1
北欧の女性や、
日本より男女平等ランクがちょい上だと話題になったインドの女性は、
日本の女性と違って、
男と同じ肉体重労働バンバンこなして、従事してるよ。
海外は、日本の女性"も"社会進出に対する意識が遅れてると指摘してる。
- ケーキ屋さんとパティシエは違うだろ
パティシエ雇ってケーキ屋さんを経営したい女の子だっているはずだ >>8
交代？どこからそんな概念出てくるんだ？
自由競争の勝者がなればいい
男も女も関係ない 生ケーキなんて廃棄も多いから儲からん
ケーキ屋の成功は近所の結婚式場とできればお寺と組んでギフト需要をもらうこと
生ケーキで儲けられる個人店なんてないでしょ >>1
中学生対象
日米、男女将来ないたい職業ランキング
男の子 日米
https://i.imgur.com/UR6uDD4.jpg
女の子 日米
https://i.imgur.com/iqR4HbE.jpg
↑廃れる国（日本）、強く豊かになる国（アメリカ）の、根本的差の鱗片を見た。
:,， >>15
早い、正社員はやばい。
しかも突然パートやバイトに辞められるとさらにやばい。 というか毎日同じケーキ作るとかゾッとする
趣味でたまに作るぐらいが楽しいわ 職業はともかくリーダーに女がいないのは女がやりたがらないからだよ
やりたがらない理由は男性優位の環境が影響してるのはたしかだが >>7
女性経営者が謳ってた女性向け金融の正体が借金のカタに枕営業と言う名の売春させて
枕営業だから管理売春では無いと開き直り
女様無罪になってたり
女の敵は女の国だから >>19
これだろ、甘えずに男と同じ条件で全てやる
スポーツの男女別々もなくなるだろう
性差をつけるから差別が生まれる 男と女を競わせて疲弊させて上級が笑ってることに気づいてるのは世界で俺だけ そのうちペッパー君みたいなのがケーキ作ってるれるよ 商業マンガ家はほぼ男女同数だ
真に実力主義の分野はだいたい半々になるな
歌手もそうかな？ 今の時代なら結婚して子供育てながらでも
動画やブログで作ったものを見せて仕事にしてる人もいるからまだ良いじゃん
でもそれじゃ、作ったものを皆に食べて貰うって事が出来ないか… 生理で味覚感度変わるから食い物関係は難しいと昔から言われてるでしょ 男女平等社会
まずは軍隊から
アメリカスウェーデン20％ 日本4％
目標 日本20％ 頑張れ！ このスレ良く伸びているな
お前らそんなにパティシエになりたかったのか お菓子に限らずちゃんとした料理は男じゃないと駄目なんだよ。根本的に脳が違うから
クックパッド見りゃわかるけどまともなレシピ皆無だからな。バター使うべきところをマーガリンにしたり理由があって時間かけるべきところをレンチンで済ませたり、科学を理解していない 過酷で体力が持たないからか
激レアさんに出てた賞をとったパティシエも時間が惜しくて駐車場で寝てた 楽してたら上の方には行かれませんよ。
そこの女子、耳が痛いですよね。 >>23
キャバ嬢が入ってないだけマシになったなw かわいいバイトを雇いたい、客と付き合いたいといったインセンティブが働くからだろうw >>19
日本女性は欧米人に比べ骨格が小さく非力なことが多い
小さな頃から女の子だと甘やかされている（これは昭和時代に子守と農業で酷使された人たちが自分の子供たちを守ろうとした結果ではあるけど）
日本に海外のスタンダードを持ち込むのもどうかと思うけど
文化の違いじゃないの？ 1日中立ち仕事で粉と液体を運んでこねて混ぜて焼いての重労働だからな 販売のバイトしたことあるけど、超激務ですぐ辞めてコンビニバイトにした。 肉体労働だからだろｗ 力使うからね。
小料理屋とかは女性向き お寿司屋さんも女子がいない
男が独占しすぎて毎回イラッ
おじさんの握ったものは生理的に食べれないので
お米は全部残すことに…
そもそも「料理」って、女子カテゴリーだよね？
なのに厨房に男がいるのが当然って…すごく女子差別の波動
その波動に涙が重なって、お魚も塩味
自分のお金だったらお寿司屋さんなんて絶対行かないよっ >>36
なるほどな、自然の競争原理になればそうなるよな
これからは性差は関係なくなる
性差で甘えるな >>43
わざと伸ばしてるんだろうな。同じ短文レスばっかりだし >>43
ほら見ろ、だから男の方が優れてるんだ！て無職おじさんが慰められるスレだし 子供視点だと華やかで、好きなものに囲まれてる仕事ってふうにみえるんだろうけど
結構体力いるし、きつい仕事だからね
自分が得すればいい人とか、根性ない人とかは絶対に就けない仕事の１つだ >>57
お前は>>1を読め
女は長時間労働だからやらないだけだ 旦那の金で平日の昼間に食うケーキが一番うまいことに気づいてしまうから 河田勝彦氏のオーボンヴュータンは、パティスリーのスタッフ21名全員が男性と言っていたかな。
過去に1度だけ女性を入れたことがあったのだとか。 >>50
ケーキ屋は安売りは殆どしないもんな
鮮度が落ちたものばかりが売れることになるし、通常価格で売れなくなるしな >>57
寿司屋は手の管理が大変なんよ
手に臭いがつくと握れん
化粧もアウトだな
それで女性が少ない 男の中に女が一人いたら
あの白いパンツのお尻を見ちゃうじゃん
無理よ かなりの力仕事だからな
機械でできる事は多いけども まあ体力勝負やしな
家族とか友達の分だけ作るのとお客さん相手に大量に作るのでは全然違う 女には長時間労働は向かない
まあわかるけど、男は長時間労働好きでやってるの？
ブラックは嫌だ、自分の時間も無いなんて耐えられないっていつも連呼してるけど 男性が肉体労働を担当で作る人
女性が売る人と食べる人を担当
誰も困らんし、これでいいやん 前に好きだった子がケーキ屋だったが夜は23時とかまで働いてた｡
開店の11時からいたから軽く計算しても1日14時間労働、週1の休みも突発の仕事やら入ってて精神ぶっ壊してたぞ｡ >>57
家族分の料理作ることすら体力的に無理と文句たらたらなのに
厨房が女性職場とか全ての労働者にケンカ売ってるクズ発言だわ 無教養な親の元に育ってると食い物屋くらいしか職業を知らないから仕方ない 結局、道は開いてんのに、歩もうとしないのは女の甘え
それをポジティブアクションで平等にするのは逆差別
何でも真の競争社会にしよう
スポーツも男女別々はなくす
そこからだ 割合として男の方が優秀な人が多いのは揺るがない事実ってことじゃないかな。 パティシエが男ばかりって本当か？
女も結構いそうだけど 朝早いし力仕事だし給料安いからだろう
都内有名店のパティシエなった女の子はそんな理由ですぐ辞めて経理かなんかの仕事ついた ヒゲはやしたオッサンがシェフだのパティシエだと言ってる店には
絶対行かん
不衛生すぎる 同僚に女性の元パティシエさんがいるけど
辞めた理由はやっぱり重労働で体がついてかない、だった
大変なんだな 菓子店やパン屋は超絶ブラック
絶対やめとけ
自殺まで追い込まれる >>75
イヤイヤやるにしても、比較的やりやすいのはどれ？
ってことじゃね？
（道路工事とかの）棒フリ仕事とか女はやっぱり少ないよ さいきんポチポチ女もみかけるけど >>27
動物の群れみりゃわかるがメスのリーダーなんてほぼいないだろ 憧れと現実は違うし
パティシエとしてやってけるやつじたいがごく一部
遊びで仕事してる女には無理ってだけよ オリンピックも差別思想まみれだ
男女別々でやってるのは女を劣ってると思ってるからだろ
だから、差別発言になる
男女別々のスポーツは混合にしろ、全部だ 飲食店の調理場も男だらけだもんな
男はやっぱり凄ぇーよ シェフやパティシエって
パワハラ多いので有名
ろくなやついない >>88
リンク先の記事にもそう書いてある。
製菓学校の生徒は3:7で女性の方が多いのに
キツい仕事を嫌がって辞めるからだとさ。 >>93
それが自然の摂理だよね。
それにあらがうのが人間。でも机上の空論なんだよね。 実際、男が働き女は子供を産み育てる
これが最も理にかなってるのは間違いない
と言うかそれを求めてる女性もかなり多い
勿論時代の変化で男も育児するのは当たり前だが基本理念を変えてはならんよ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
