昔のパティシエの下積み修行ってとにかくつれぇんだ

朝4時とかに起きて
店に行って下積みでもできるような仕込みや準備をして
営業中も手伝いや普通に店員として働いたりもして
営業終了後の店内清掃やらをして
そっからようやく技術向上のために自己練する時間を取れる
終わるのは日付が変わった後

深夜2時とかにようやく寝て4時にまた起きる毎日
給与はうろ覚えだけど平均たしか13〜14万ほど

こんな日々をだいたい3年くらい頑張りましょうね！
という風潮があったんよ当時は