コンビニ1店舗当たりの廃棄ロスは年間468万円。1日のおにぎりの廃棄は平均18・9個 総菜や弁当の消費期限延長に本腰 食品ロス削減図る [水星虫★]
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コンビニ、総菜や弁当の消費期限延長に本腰 食品ロス削減図る
2021年03月26日
http://fp.mainichi.jp/news.html?c=mai&;id=20210326k0000m020278000c&t=full
コンビニ各社が食べずに捨てられる食品ロス削減のため、おにぎりや総菜などの
鮮度やおいしさを保ちながら、消費期限を長くした商品の販売に本腰を入れ始めた。
加盟店が負担する売れ残り商品の廃棄を少なくし、加盟店の収益向上も図る。
ファミリーマートは特殊な包装で消費期限を3日延ばした総菜を1月から関東と関西で発売した。
容器内を真空にした後に二酸化炭素（CO2）や窒素を封入し、総菜の酸化を防ぐ。
家族で取り分けられる量があり食卓の一品に好評だ。「鶏唐揚げネギ香味だれ」は北陸や東海地方で
先行して売り出したが、販売地域の拡大により食品ロス削減の取り組みを進める。
豚肉と野菜を炒めたスタミナ炒めなども発売した。
セブン―イレブン・ジャパンは冷蔵で販売することで消費期限を
約2倍にしたおにぎりを今春以降試験的に投入する。これに伴い、店頭に陳列できるのは
約18時間だったが、約36〜48時間にする。
担当者は「品ぞろえしやすくなり、顧客が棚で手に取れる商品が広がる」と話す。
おにぎり全体の廃棄量を半減できると見込む。
公正取引委員会が昨年実施した調査によると、コンビニ1店舗当たりの食品などの廃棄ロスは年間468万円（中央値）。
本部が一部負担するが、加盟店が基本的に支払う。1日のおにぎりの廃棄は平均18・9個で、仕入れの1割弱に当たる。
ローソンは人工知能（AI）を使って、弁当やサンドイッチ、デザートなど
店舗オーナーからの発注を予測して、食材の調達量を判断するシステムの
本格運用を昨年11月に始めた。従来は本部の担当者が経験から食材の仕入れを決めていた。
試験運用では本部が仕入れた食材量と、店舗が本部に注文した商品の食材量の誤差が3割縮まった。（共同） コンビニ各店は、穂積陳重せんせいの法窓夜話・続法窓夜話を配架しなさい。 以外に少ないな
ローソンなんて消費期限切れでも余裕で騙し売りするから廃棄ゼロｗ 食料は安定して生産できるなら有事への備えに過剰生産すくらいで丁度いいんだよ
食わなきゃ人間死ぬんだから
コストカット大正義が示す未来は労働者を貧乏にして生命すら脅かす 注文販売制にしろよ
買いたければ前日に先払いで注文する方法に変更だ ampmは冷凍の弁当でほぼロスがなかったんじゃないか？
あれが正解だろ
ロス無くして弁当安くして欲しいわ 本部との契約上は問題あっても、現実に冷凍保存すれば捨てずに食えるものやろ。
俺はコンビニで買った日配食品を冷凍庫で保管して食ってるで 小泉がまたなんかやってオーナーを地獄に叩き落とすとみたね その店舗で絶対に売れないと分かっている食品でも仕入れなければいけないのだろう
その仕組みから変えないといけない >>5
半額狙いが多くなるけど
よっぽどつくり過ぎたり、入荷しすぎたり、元から売れない商品じゃない限り
半額で商品ははけていくからなぁ…
それでも売れずにゴミ同然になれば
従業員に処分価格で売ってるところもあるし 百貨店の地下行ってみろよ
あらゆる食材を鼠にやってるから 一方、ハセガワストアは注文を受けてから弁当をつくるコンビニであった 店主はロスでも本部は儲けというコンビニ会計でしたっけ >>15
解凍したらグチョグチョの食材があるのよ
まあ質感が悪いのとレンジで解凍するまで待ち時間が長い >>24
嵩張るし解凍が面倒だからだろ
そもそもTVディナーみたいな雑過ぎるのは日本でウケないだろうしね 社会の流通に影響を与えないようリサイクルされてるならいいんじゃない 廃棄なんて心が痛むから定年後にコンビニやスーパーでは働きたくない >>24
簡単だよ。生野菜、豆腐、こんにゃく、ゆで卵は大きく食感が落ちるが 小泉もこちら側ちゃんとやれよ、
ぼんちゃんは、頭がいたいな 商品の価格はロス分も含まれてるはずだよな
企業努力もっとしろよ おにぎりの曜日別月別のデータくらいすぐ集まるだろ
1日平均19個も余らせるのはしょうばいの才能ないからやめちまえ 廃棄は肥料にしてるとか言ってなかったか
ガセだったか コンビニ全体で考えたら相当な廃棄ロスだな恐ろしいわ 廃棄扱いにして内緒で食ってるオーナーが
自家消費用に堂々と買い取れば廃棄0に出来るんでは この食品廃棄に手をつけたら小泉Jrさんちょっと見直すよ 末端の廃棄ロスより、生産者や市場とかの廃棄ロスも、すさまじいけどな。 コンビニで食中毒がない理由はこれだ
廃棄ロスやめろって言った連中は
食中毒がでたら責任とれよ 半額セールにすればいいのでは？
すぐ食べたい層には売れると思うんだが 賞味期限間際のは半額で売ればいいんじゃないの
廃棄よりマシでしょ
半額でしか買わないような乞食はどうせ定価じゃ買わないんだから 生活困窮者の人を支援している、NＰO法人に寄付しろ ケチくさいなコンビニ企業は ギリギリになったら半額にすれば廃棄はなくなると思うけどな 廃棄ロスが！ と言うけど
店に行って品揃えがなければ
なんで！ と言うんでしょ？ 客が店に来て注文を受けてから作るシステムにすればロスが出ないぞやったね コンビニで寿司を買ったら
シャリが乾燥し過ぎてパサパサで
固くなりかけだったぞ
二度と買わない。ふざけるな 消費期限が早する
休みの日、籠りたいから次の日の夜用の弁当買おうとしても
ほとんどない >>54
豚の餌にしてるというようなニュースも見た コンビニオーナーが儲からなく、コンビニ元締めだけ儲かる仕組みはここなんだよな
昔から言われてるのに改善しない
小泉にはスプーンよりもっと大事なことあるやろといいたい 店舗数が多すぎる。今の半分くらいが適正。
いくらAIがやってもどうせエリアマネージャーが売りつけるんだからロスは減らんよ。 スーパーみたいに値下げシールを貼るのは本部の売上や利益が落ちるから原則許されないし
強行したオーナーは本部からの嫌がらせは、果ては難癖つけて契約更新を拒否される
ここを是正しない限りこの問題は解決しない コンビニは閉店がないせいで時間で管理してるから大量に廃棄が出る
24時間営業は社会を疲弊させるだけ 廃棄っていうけどな、廃棄を減らすってのは欠品ばかりになって選択肢がなくなるってことだからね。
そもそも客が何買うかなんてその時の気分次第で変わるのに、
そう都合よく在庫が捌けるわけがないだろう。
ちょうど良い＝余裕がない
つまりそーゆーこと。
廃棄は出て当たり前なの。配給制の共産国じゃあるまいし。 >>1
「総菜や弁当の消費期限延長に本腰 食品ロス削減図る 」
そこかよ 大量生産、大量消費からの脱却こそ悪
そんな事してるから経済が衰退する 廃棄に、税金かけろ。
そしたら自分たちで何か考えるだろ。 本部はFCに売ることで儲けてるから廃棄もたくさん出るわな >>17
食中毒で保健所に通報されたら調査やらなんやらで面倒になる 恵方巻きには無駄と吠えまくる
流されやすいアホのお前らの構図やな >>64
それが当たり前になると
そこに群がる「お客様」が出来ちゃう
コンビニのおにぎりの原価からして
なかなか難しいんだよ 俺がバイトしてた時
1時間でさけのおにぎりだけで20個廃棄出てたぞｗ コンビニの新規開店時に棚が余ると見栄えが悪いからって
同じコーヒーを200本ぐらい棚に並べてるの見たよ
当然ほとんど廃棄 仕入れた物が余らず不足なく全て丁度売れるなんて事ができると思うか？
素人だからこういうこと言えるんだよな コンビニは、おにぎりでは儲けは出していないんだよ。 店舗の正規発注分無視して本部社員の無理やり大量納品止めるだけでほぼ解決する話だけどな。
恵方巻きとか100本発注したら本部が「目標に達しない」とかで強制的に500本押しつけられたとかな話はザラだし。 コンビニの商売モデルに問題ありだろ。
廃棄費用が店舗持ちで売上の一定割合が本部への上納金のためトータルの売上を上げた方が本部の利益になる。
恵方巻きを注文制にする実験したらトータルの売上は減ったが廃棄費が大幅に減ったため店の利益が増えたなんて話あったのに。 セクシーと違って100％廃棄が減少する案あるで
公に廃棄をポッケナイナイしても税金とらなきゃしまいやw
学生なんかは喜んで食いよるし翌日以降の昼メシにする
なんなら主婦層も喜ぶしスタッフ〜で食えなきゃ無料で配れば即はけるwww
わざと廃棄をして脱税するとかは取り敢えず目をつむれwww ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
