【滋賀】朝引き地鶏のたたきや、生の朝引き地鶏のユッケなどを食べ食中毒 飲食店を2日間営業停止に 草津 [ばーど★]
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
※京都新聞
滋賀県は30日、草津市野路東6丁目の飲食店「粉もんダイニング あ・うん」で鶏肉などを食べた同市などの女性5人が、下痢などを訴え、3人の便からカンピロバクター菌が検出されたと発表した。
草津保健所は食中毒と断定し、同店を31日と4月1日の2日間、営業停止処分とした。
県によると、女性5人は17日夜、同店で、加熱が不十分な朝引き地鶏のたたきや、生の朝引き地鶏のユッケなどを食べた。全員、快方に向かっているという。
3/30(火) 20:01配信
https://news.yahoo.co.jp/articles/2318675c57cd98e6e83931c9f02904aedd6f7c84 こういうこと起こるからユッケとレバ刺が食えなくなる
焼肉恵比寿最低だな ヤクニクえびすのオーナーはもうとっくに色んな飲食店を出店したり補助金貰ったりしとるさけえ
堪忍してや 九州人「九州以外で鶏刺しやたたきが食べられないスーパーに売っていない買えない… (絶望感」 生肉を食べたい人ってどういう神経しているんだろう？
獣や人間見て、
かみ砕きたいとか毎時考えているような人なのかね？
生きるゾンビ 某ビルダーが、生の鶏むね肉をミキサーにかけて大量に飲んでたけど、やばいよな？ >>18
運。
ギランバレー症候群にかかった時のリスクがでかすぎる。 >>25
死人は出てないし、ギランバレーはバレてないからな
牛みたいに死人がでないと変わらん。未だに牛では死人が出てるしな >>18
カンピロバクターは内臓にいる、普通の捌き方では肉に付着することがある
加熱すれば問題ないが、不完全だったり生だったらアウト とにかく新鮮を好む日本人
新鮮とあらば何でも生で食いたがる
命懸けでな 2週間後に手足のしびれが出たら、ギランバレー症候群。
後遺症治るのに3年かかったぉ >>18
ちなみに南九州では生食用の捌き方で鶏肉を出してる
それが旨かったからってスーパーで売ってる肉使って自宅でやると感染するというトラップw 朝引きかぁ。鮮度が悪かったんだな。さっきまで生きてたやつをしめないと生では食べられないよ 卑しい滋賀土人のやりそうなことw
ﾋﾄﾓﾄﾞｷ過ぎw >>14
修羅の国では動物の生肉なんて普通だろうよ 鶏の生食は九州だけかと思ってたが、海無し県だと多いんかなぁ >>42
そんなことはないよ
農協に鶏のたたきとか普通に毎日売ってるが誰も食中毒にはならないし >>34
君か
> 日本では、2018年にカンピロバクターを原因とする食中毒患者で、ギラン・バレー症候群と診断された例がある[2]。
https://www.asahi.com/articles/ASLD667BSLD6UJHB00X.html 営業停止じゃなくて
生肉メニュー禁止じゃないと意味ないのではw ビタミン効率的に摂取するために生で肉食うようにしてる
殺菌のために後から焼酎飲む 南草津店のバイト募集
「大学生中心の」ってあるな
ナマニク扱ってたのバイト君じゃないよな？
こええよ 食中毒で死ぬほど嘔吐や下痢すると胃腸の溜まった老廃物や宿便などがすべて排出されるんだろうか、
その後半年ぐらいはめちゃ体調がよくなるんだよね特に胃腸が。 カンピロが内臓にしかいないのなら、肉の表面をしっかり焼けば（つまりタタキにすれば）理論上はカンピロで食中毒にはなりえない？ 朝引きだからと信用はしてないがカンピロバクターはどこにでもいてそうだよ これたまたま表沙汰になっただけで鶏のカンピロバクター食中毒なんてむちゃくちゃある
これ明らかにカンピロバクターだよなって患者がしょっちゅう来るよ 鶏肉生食の本場の鹿児島であんまり聞かないんだけど何でなんだろう 朝引こうが夜引こうが関係ない
カンピロ食中毒は新鮮かどうかはほとんど関係ないよ まぁ鶏刺し食べる時は覚悟してるよ
腸壁剥がれるほどきつい下痢になるけど嫌いになれない 九州のスーパーでは「生食用」の鶏肉が普通に売られているし、実際カンピロ中毒も起きないのはなぜ？
あと内臓にしかカンピロバクターがいないというのは本当なの？ 識者さん教えて >>62
カンピロバクターが肉の表面に付着し得る環境では加熱した後にもそれが起こり得る。 河豚調理免許並みに生鶏肉調理免許作るのか
でも、カンピロバクターはちょっとでもついてたら増殖するだろ？ >>69
九州でも起きてる
食中毒になったのは他の土地から来た人だったから、土着民には耐性が出来てるんだろう ガキ氏込みで終わりました
すべての尾張には愛があるから >>18
屠殺方法しだいだけど、大量生産のラインに載ってる安い肉は輸入モノと国産両方とも屠殺した後の洗浄で満遍なく菌が付く
何処の部位が安全とかは無い
一匹を丁寧に屠殺してきれいに洗ってそれで80％安全って所かね 近所の新鮮な鳥肉屋さんに朝引きの生肝が売ってて、生姜醤油でどうぞって書いてあるんだが肝刺しでいけるんだろうか
鳥料理屋では気にせず注文して食べるんだが、よく考えると鳥肉屋で売ってる朝引きを自宅で食べる方が安心なんだろうか 刺身は食えるけど鶏肉生は新鮮でも怖い何でだろ
刺身もアニサキスとかあるはずなのに >>79
「安心」いうならそんなもん食うんじゃねえよｗｗ 鶏肉は生で食べてはいけない
最低限の知識すらない滋賀作
チョン猿や大阪民国と同程度w 鶏を生で喰うなと何度言っても分からないならもう勝手に死ねばいいと思うよ 生肉なんて食うなよ
散々言われてるのにそれでも食べるってキモいな 安物の焼肉屋で子供にユッケ食べさせて死んじゃった事件あったよな
オレの親は子供には絶対生肉を食べさせなかった
生肉、とくに鶏の生はリスクが高過ぎる
もっかい言うけど、カンピロバクター食中毒は、朝引きとか新鮮とか全然関係ないから >>19
うぜーよな。
九州での常識を捨ててからこっちへ来いよ。
この土人めが。 まだユッケ食ってるバカは、さっさと○ねばよかったんだよ。 営業停止ってなんだよ
殺人未遂だろこんもん
事実焼き肉の食中毒で亡くなった人いるだろうが 日本の生卵は安全だと思っているやつも多いが、暗数ではそれなりに食中毒出しているらしいからなｗ
安全だと思われているのは、九州の生鶏肉と一緒、報告されないだけでｗ >>34
近所の人1年超入院して退院後現在6ヶ月だけどやっと杖なしでゆっくり歩行出来るように
でも指がまだ不自由なのとちゃんと話せないみたい
3年もかかることもあるのか
怖いな >>66
鹿児島とかは生食用基準の設備で対策キッチリした上で食肉にしてるらしい
だから九州以外では食わないほうがよいと 一般的な食中毒原因菌は時間掛けて繁殖し１０万から１００万が体内に侵入すると食中毒を起こすとされてるそうで、これが鮮度が良ければ大丈夫の根拠になっている
カンピロバクター菌はそれらに比べるとかなり少ない数百程度が侵入しても食中毒が起きるそうです。また被害者年齢は２０代までがピークと若い層に偏ってる
なので、飲食店「うちは鮮度が良いから」や（若い頃たまたま避けれた）年寄「俺は数十年食ってるけど大丈夫」は当てにならない
ちなみに牛豚レバー生食禁止前はそちらでもカンピロバクター菌食中毒の報告がよくあったそうです この店、前にもやらかしてなかったか？
それとも、いつかやらかすと思ってたのかな 鷄>>>>>>>>>>豚>>>>>>>>>牛
これくらいのリスクの差があるだろ さては宮崎鹿児島、九州に憧れたな。
九州の衛生技術を甘く見るな。 有田芳生
@aritayoshifu
https://twitter.com/aritayoshifu/status/608263042321674241
牛や豚も新鮮なレバーを丁寧な調理で提供すれば、ほぼ問題はありません。
牛に続き豚も１１日で禁止されます。駆け込みで、たとえば「ささもと」では１日に５０本は出ているようです。
この世の中はどんどん「無菌志向世界」に進む不気味さがあります。
https://twitter.com/5chan_nel (5ch newer account) >>5
>生肉扱うならちゃんとやれ
鶏肉のカンピロバクターってちゃんとやれるの？
O-157と違い、肉の中に入っちゃってるんじゃない？ >>107
これが知りたい。カンピロは筋肉（いわゆる肉部分）にもいるのか、それとも内臓にしかいないのか 焼き肉酒家えびす生ユッケ食中毒死亡事件
悲惨な事件を思い出したわ
会社も倒産した
危険な生肉だけは食べちゃイカン >>1 カンピロバクターは小腸で消化吸収されて血管内を泳ぎまくってるから筋肉にもいるだろう >>45
修羅の国だと二本足で歩いて道具が使えて人語を解しても動物として食われるんだろうな なんで火というものがあるのに生肉食うんだよ
生肉はいかんなんて原始人でも知っとるわ 韓国の時代劇ドラマで、いつもレバ刺し食ってるおっさんいたんだが
108年の漢だ古朝鮮だって時代の保存法でなんともなかったんだろうかw >>109
内臓にしかいないが、内臓から肉に付着しないように処理するのが難しい
だから生食用として出荷したやつじゃなければ4割ぐらいの鶏肉が汚染されている >>114
生肉の生食は文明の最先端である証拠だけどな
食中毒考えずに出されたものを食えるのは日本くらいだし、こういう事件が起こる度にルール守れない馬鹿はやっぱあぶり出されるんやなって思う >>109
屠殺した時点で付いてなくても洗浄やら部位の切り分けみたいなライン加工の最中に満遍なく付く
付けない方法があるとすれば、一匹一匹丁寧に処理して可食部に菌を付けないようにするしかない >>114
お前が原始人やな
生で食える方法考えろ役立たず 鶏の生料理は資格とか検定とかあるらしいじゃん本場鹿児島だと
たしか鹿児島は鶏生で食うのに全国でとカンピロ食中毒少ないらしい >>1
相変わらず鶏の生肉食って食中毒になるアフォが後を絶たないのな
かく言う俺も
母親に幼稚園児の頃から成人するまで毎日のように鶏のささみを食わされたが
一度も食中毒を起こしたことがなかったなぁ
鶏の生肉は食い飽きてるので
珍しがって食って食中毒になって一生苦しむことになるヤツを見ると可哀想になる >>3
鶏肉の刺身は美味いよー
簡単には食えないけど >>42
カンピロバクターは新鮮な奴ほどいる確率高いんだよ 体調が良い時に食べてたら大丈夫ちゃうか？知らんけど、少し疲れてるとか胃腸が弱いとか、そんな奴がナマモノは食べたらあかんわ >>130
料理人の目利きと腕だよ
俺の母親は店を厳選した上で色と臭いを確認して大丈夫か見極めていたようだ（犬並みか！？w） >>17
鹿児島と宮崎はよくあんな面倒な基準をちゃんとやってるよな 昔は朝引きの鶏とか刺身で食っても腹下さなかったけど
今は衛生が整いすぎて人間の方が弱くなっちゃったのかもな 日本が潔癖過ぎるとは言える
欧州の先進国でも毎年１００人以上食中毒で死んでるし、米なんか数千人規模で死んでる 牛レバーとユッケが規制されて鶏刺しが放置されてるのがわからない >>139
牛はどんな処理しても食中毒のリスクが有る
内臓系なら尚更ヤバい
鳥刺しやらはちゃんと処理できれば食える
肉そのものには菌が居ないしな
その違い >>141
牛も肉なら大丈夫だぞ
なんのために牛の生食用食肉の衛生基準があると思ってるんだ >>143
牛は感染リスクが低いから許可が降りてるだけ
牡蠣とかと同じ程度で当たったら運が悪い程度
鳥は生まれて肉食にされるまでの期間が短いから肉そのものの生食リスクはほぼない 鳥は内臓と可食部が近いしな
生で食うのは基本不適当なんだよ
牛なんかは体格デカイから内臓から遠い部分を生で食えばいい
まぁでも、店で売られてる加熱用みたいにラインで大量加工された肉は牛だろうが豚だろうが生では食えないが カンピロバクター症は微量でも発症するそうだから、加熱調理するしかないのだと聞く。
厚労省の調査によると、鶏肉は検査すると１００％カンピロバクターに汚染されているとのことだ。
引用元：厚生労働科学研究食品安全確保研究事業
「食品製造の高度衛生管理に関する研究」平成14～16年度報告
主任研究者：品川邦汎（岩手大学教授） 鶏刺しとサバ刺しは九州外では絶対食ったらいかん
馬刺しは熊本以外と言おうとしたら長野や東北にも文化があるみたいだね
元々生食文化がある土地は品質管理がしっかりしているからそれ以外は食ったらダメだ 大昔はカンピロバクターが鳥の中に定住してないんじゃないか
花粉症も近代のものだし 鹿児島の鳥刺し美味いぞ、こんな美味いものかあるかってぐらい
なんで食中毒でないかは知らんけど >>153
鹿児島と宮崎はちゃんと業界が規則を作って生食用鶏肉を流通させてる
他の地域は「ウチの鶏肉は新鮮だから生でも食えるよ！」っていう奴なので恐ろしい
(新鮮なほどカンピロバクターは怖い) 肉は、ベアニキが焼くのと同じくらい外側が炭になるまで焼かないとダメ。 >>157
違うよ。
バクテリアが出す毒はヤバイんだよ。
死を覚悟するくらい。 >>158
文章を見る限り腹痛とかなんとか言ってないじゃん 下痢ピーだって書いてるだけで この場合はな >>157
カンピロバクターがヤバいことを知らんのか。まあ、知らぬは仏か。
初期症状こそ軽いが、20～30%の確率で、食中毒発症の2週間後ぐらいに、
ギランバレー症候群という、運動神経が麻痺する合併症が起きるんよ。
ギランバレー症候群
主に筋肉を動かす運動神経が障害され、四肢に力が入らなくなる病気。 >>160
そういう話してんじゃねえっつーの この記事の中で起こった話をしてんだよ >>159
熱も出るし、ゲロも吐くよ。
それが3日間続く。 >>162
記事には書かれてないよね普通なら発熱、嘔吐て書くはずだから 昔、私が調理した鶏肉が生焼けだったことが原因で、娘がカンピロバクターに感染したことがあるんだけど
その時小児科の先生に「バーベキューとかで生の鶏肉とか間違って食べてないですか？」と聞かれ「もしかしたらきちんと調理できてなかったかも」と答えると
「あー、バーベキューですか？中まで火が通ってなかったのかもしれないですね。バーベキューですか？」とやたらバーベキュー押されたのが印象に残ってる
娘は後遺症もなくすぐ回復してよかったです この時期に生肉かｗ
肉は必ず焼きましょう。
てか、提供する店も、客から何が起きても責任持ちませんて、
一筆取った方が良いんじゃね？
生肉喰う連中なんて、普通の喰い方に飽きて、美食家気取りの連中だろうからｗ 九州産以外の鶏肉は生食禁止にすべき。
鶏肉なんてただでさえ食中毒の可能性が高い食材なのだし。 >>153
毎年とは言わないが、時々全国ﾆｭｰｽに成ってるだろｗｗ
九州の鳥刺しは。食中毒上等で喰ってる郷土料理だろ？
誰もやめろとは言わぬが。 ( ´ⅴ｀)ノ＜被告の週一金曜のお楽しみ、地鶏のたたきｳﾏｰ 食中毒か久しぶりになりたいな
生焼けの鶏肉と生牡蠣しか経験ないな
もっとレベル高い食中毒したい
ポカリスエット10本は用意する
お湯割りするから3日は持つだろう
前回も意識失ってトイレで倒れてたけど
あのまま死ねば良かったのに >>1
大分だと、普通のスーパーでも肉売り場に、鶏のたたき（炙っただけの、ほぼ生肉）を売っていて、つい
買って食べてるけど
あれも危ないのかな 旨さや癖、インパクトとリスクが釣り合ってない
牛レバーやユッケも長いことそう思ってた
牡蠣と違うのはその辺かな
俺は牛も鶏も牡蠣も加熱したほうが好きだが 鳥刺しが売ってる九州でも、当たる人は当たる。
新鮮だから、捌き方が違うから、とかいう人もいるんだが、どんなに新鮮で正しい捌き方をしてても、当たるときは当たる。
九州出身で子供の頃からずっと食べてきて平気、という人でもなければ、避けるべきもの。 また滋賀か
前も他の店が営業停止になってただろ
もう覚悟して食えよ 結局こういうのは、無菌が保証できる、特殊な工場とかでないと、一定の確率で起きるよな
いくら高級でもだめ
海洋深層水だかにしばらくつけて牡蠣の毒を出す仕組みとかは、合理的だと思う 最近ブラジル産の鶏肉がめちゃくちゃ安くて買っちゃうんだけど何で安いの？
近所のスーパーでモモ肉で100g38円とかそんなレベル >>181
飲食関係が買い控えしてるからなぁ
仕出し弁当屋とか企業の食堂とか学校給食とかあの辺が底辺肉のお得意先だから
需要が減ってるのに輸入量は変わらないから市場に在庫が余りまくってるのよね 九州の生食用の鶏は
それ用に処理されたもので
原価で倍ぐらいの値段になる。
それを知らない飲食店が
安い外国産の鶏を安直に出したんじゃね? 俺だって、100g68円の外国産を
生で食う度胸はないぞ。 >>190
菌に弱るって表現はない
減るか増えるか
カンピロは熱されない限り減らない
酸素で減るとかはない 「新鮮だから大丈夫」というのが通用するのは
その動物の死後に増殖する菌の話だけ
生前から肉の中に潜んでる寄生虫やウイルスには全く無効なのに
それでも「新鮮だから大丈夫」とドヤ顔する人が後を絶たない スーパーで買ってきたササミに熱湯かけて表面だけ霜降りにして刺身で食ってるよ
オレも飼い猫も今まで一度も当たったことないしそんなもん平気でしょうに >>13
今日の馬鹿発見wwww
新鮮な鶏肉なら生でOKwwとかいうキチガイだろwww 生肉で死ぬには牛肉
後遺症なら鶏肉
両方なら牛レバー >>193
寄生虫はともかくとしてVirusは宿主が死ねばウイルスも活動できないけどな
菌は基本、肉の内部には存在できない
菌のサイズが大きすぎて筋肉繊維の中に入れないから
生肉が危ないってのは後天的に表面に付いた菌のみで、鳥刺しが食えるのは肉の表面を正しくトリミングできればの話 クソ暑いタイでも、屋台で生肉サラダとか出してるし
まあ、当たるか当たらんは運だな 生焼けの鶏肉でギランバレー症候群になった話聞いたらとても食えない もう３回くらいカンピロになってるけど鶏刺ハツ刺ズリ刺はやめられない
同じく何回もノロったけどフレッシュオイスターもやめられない
河豚は食いたし命は惜しし と言った先人の気持ちが分かる
死ぬまでに一度はフグの肝を食べてみたいが無理なんだろうな >>200
カンピロバクターは中まで火を通さない事故があるから、ちゃんと火を通すように広報されてるんでしょ たった2日営業停止て処分なのか？
処分になるのか？
衛生管理(掃除屋さん)てそんなに簡単に手配できるものなのか？
行政が手抜きしてる結果だろ 神楽坂の店で鳥刺し食べて急性胃腸炎で1週間苦しんだことあるわ
それから鳥刺しは食べるのやめた こんなの焼肉ゑびす事件と一緒で店にとっても地雷みたいなもんだからな
牛レバ刺しもトラフグの肝も客の自己責任で店免責で自由に食えるようにしてほしい >>205
時間経過で筋肉繊維が柔らかくなってほぐれることにより菌は内部まで侵食する
屠殺して店頭に並ぶまでにカンピロ以外にも他の菌が繁殖するから火を通すのが基本ってだけ
丁寧に屠殺処理された直後なら手順を踏めば十分食べられる
>>206
消毒も何もノロみたいなしぶとい菌じゃないし、キッチンに特別何かしなきゃいけないわけじゃない >>210
九州あたりの生食が根付いてるところだと
その辺とは比べ物にならない厳格な衛生管理やってるんだっけ 生の鶏肉食べて大丈夫なのは九州人だけだぞ
草津じゃ無理だ >>211
普通に半分くらい捨てるくらい削いで中だけ食ってるらしいしなぁ
もったいない精神で表面だけ削いでも駄目だろうってのはわかる >>214
わざわざいうってことは
みんなやってるってこと >>214
生食用以外の話じゃん
ちゃんとよく読めよw 食中毒だけで済めばいいのだがカンピロバクター感染症はギランバレー症候群の原因とも言われているからな ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
