【納豆】＜混ぜる／混ぜない論争＞正解は？ [Egg★]
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写真https://image.news.livedoor.com/newsimage/stf/0/6/06e94_963_dd9b794c_3f4c2151.jpg
食卓ではおなじみの「納豆」。しかし、その食べ方は好みが別れるところだ。「混ぜれば混ぜるほど美味しくなる」という人もいれば、「混ぜない食感の方が好き」という人もいる。
ほかにも「混ぜた方が栄養価が高くなる」「熱々のごはんに乗せると熱で栄養価が失われるからそのまま食べないとダメ」など、様々な意見がある。では、実際のところどうなのか。全国納豆協同組合連合会（以下、納豆連）の広報担当者に確かめてみた。
◆白熱する「納豆」論争の歴史
まず、「納豆は混ぜた方がいいのか、混ぜない方がいいのか教えて欲しいのですが……」と切り出すと、納豆連広報担当が開口一番に言う。
「そうしたご質問をよく頂くのですが、納豆連としては“召し上がる方のご意思を尊重する”方針です。“これが正解です”ということは提示しないようにしているんですよ」（納豆連広報担当、以下同）
納豆の食べ方については各地方の風習で異なる。個人の好みも様々であり、「これが正解」と決めてしまえば、それ以外の食べ方をしている人からの反発が大きいそうだ。
「たとえば、納豆の発祥がどこかについて。茨城であるという説、秋田であるという説、関西の豊臣秀吉を由来とする説など諸説あります。
納豆連としてもどれが真実かわかりません。ですので、“正解はひとつじゃない”という見解です。だからこそ、居酒屋なんかで飲みながら話題になることが嬉しいと思っています」
◆美味しい食べ方は「自分で見出してほしい」
食べ方や発祥だけでなく、深いところまで納豆に対し熱い想いを抱いている人も多いとか。その長い歴史を振り返る。
「昭和50年代後半に関西での納豆の消費を増やすことを目的として“納豆の日“を7月10日に制定しました。平成11年頃から“7月10日は納豆の日“ということが定番化し、全国で周知されるようになりました。
それに伴って、熱心な納豆ファンから納豆連に対し、『納豆の季語は冬、というのは知っていますか？ それなのに7月10日に業界記念日を制定するのはおかしいのでは？』というご意見が出るようになったのです。7月10日に制定したのは関西らしい語呂合わせだったのですが……。
そこで多くの会議を経て、1月10日にも“糸引き納豆の日“を新たに制定することにしたという経緯もあります。業界記念日ひとつを取ってもそのようなご意見がありますから、美味しい食べ方についても“ご自身で好きな食べ方を見出してくださいね“としているのです」
https://news.livedoor.com/lite/article_detail/20041909/ これでもかというぐらい混ぜるのが正解だろ
糸がトロトロのムース状になるまで混ぜるべき 昔、TVで１００回混ぜてそれからタレを
っていうのをやってたから、ずっとそれでやってる
混ぜない食べ方もあったのか >>1
混ぜても混ぜなくても栄養価は変わらない
混ぜて増えるグルタミン酸は非必須アミノ酸で元の栄養があれば体内合成できる
ただし50℃以上でナットウキナーゼが壊れるので熱々のご飯はNG あまり食い過ぎると血が止まらなくなる
開腹手術の前に3パックまとめて喰ってはいけない 令和納豆が閉店を検討（マジ
令和納豆の閉店と全額返金について
519 回視聴 2021/04/20 ここ見ていつも100回混ぜてたのを昨夜は20回にしてみたけど違いがわからなかった >>10
お前はアホか？
物理のどの法則を言っているんだ。
化学的には間違ってはいないぞ。
栄養成分にはビタミンなんかは熱に不安定なものもあるからな。
納豆で該当するものがあるかは知らんけど。 まあ、好きにしろ、が正解だけど面白みはないよねｗ
親の仇かってくらい混ぜるのが俺のジャスティス 混ぜる混ぜないより、ひきわりか小粒かの方が論争になりそう 市販納豆の今昔は知らんが昔のほうが美味しかったイメージ強くて
思い出補正なのかなー
昔は今のような小さなタイプじゃなかったわ俺んちのが買ってくるのは
タレなんか無く自宅の醤油を掛けてさ >>484
晩御飯で3パック全部食べちゃった
怖くて怪我できないじゃん >>492
今と昔のどちらが美味しいかは別にして、昔に比べて臭いも少なく淡白に成ってるね。
田舎育ちで、納豆は藁にくるんだ自家製で臭いは強かったな。
http://www.mizkan.co.jp/company/csr/rd/niowanatto.html >>21
うん。タレ入れてから混ぜるのと、混ぜてからタレ入れるの
全然違うよね 普通の納豆よりひき割り納豆の方がうまい
皮が無くて食べやすいし香も強くて栄養もあるそう。
野菜とかキムチと合わせやすいし酒のつまみに向いてる。
すり潰してつくる本格的な納豆汁もひき割りで作ったほうが
簡単でおいしい。 >>491
普通のよりひき割りの方が旨いな。
小粒なら大粒の方が旨い。 >>474
あんまり古いとアンモニア臭と
食感がな。
アンモニアって整腸作用があるから
それなりに体には良さそうだけど。 >>493
血がサラサラになるだっけ？
生玉ねぎとキムチとかと混ぜると
体にはいいだろう。 まず混ぜる、タレ入れてまた混ぜる、醤油追加しまた混ぜる、ごはんにかけてごはんと混ぜる。 >>496
逆でないの？
藁納豆の方が臭いが少ない。
実際藁納豆とか水戸で買ってくるけど
臭いが少ない気がする。
最近のは臭いを抑えてるから
パックのでも昔みたいに納豆臭いのって
なくなったよな。
昔は居酒屋いくと、マグロ納豆とか
イカ納豆とか結構メニューにあったけど
納豆臭くて嫌だったな。
納豆って自分が食うぶんにはいいだけど
隣で食われるのって凄い嫌だよな。 納豆はしっかり混ぜる
ごはんに乗せたら混ぜない
これが一番だな >>505
あんまり混ぜると泡が多くなりすぎて
豆の食感が感じられなくなるし、
納豆の嫌な臭いがたってくる。
ほどほどがいいだよ。 納豆以外もそうだが、混ぜない方が素材の味がはっきりすると思うし、
見た目も美しいと思う。
混ぜると味はぼんやりとしてしまうし、見た目もなんか汚ならしい。
昔韓国料理店で店の人に強制的に料理を撹拌された時に特にそう思った。 >>1
それ以外の食べ方の人が反発て、最近こういいの多いな
へーその食べ方が普通なんだ、でも俺はこう！では駄目なのだろうか。 「ほぐす」と「まぜる」の境界線をしっかりガイドラインでまとめてから争わないと
泥沼の展開になるゾ！ 納豆菌のコロニーが砂粒みたいで
舌触りが悪いので徹底的に混ぜる。
粒が小さい方が食べやすいが
小粒納豆はまだ成長しておらず
コクがないので、大粒を砕いた
ひきわり納豆が好き。 >>506
パックより藁の方が発酵が活発で臭いが強い。
市販品の藁納豆は中にプラスチックを敷いていたりするから、本当に藁で発酵させているか怪しいです。 >>514
あの白い粒はチロシンと言うアミノ酸の一種です。難溶性で納豆をかき混ぜても溶けずに残ります。 めちゃめちゃ混ぜる。徹底的に混ぜるためにそれ相応の容器とヘラを使うぐらい。
「何も入れない状態でひたすら時計回りに混ぜ続け粘り気が最高潮に達した状態と見て中心でヘラが立つぐらいにまで」→「練カラシを入れてさらに混ぜる」→「タレを投入してさらに混ぜる」→「ネギ等薬味は振りかける感じにして混ぜない」
この混ぜ方に拘り続け、小学生娘が給食の時間にやって注目されたと聞いて嬉しくなった 子供の頃、必死に納豆をかき混ぜていたら、食べ物で遊ぶなと死んでしまった婆ちゃんに怒られた。 混ぜない人がいることに驚いた
みんな混ぜるもんだと思っていた
勝手な思い込みに気をつけなきゃ 小分けパックの納豆が、50gから減ってんだけど。筋肉への負担とか気にする重さじゃないんだからちゃんと詰めてほしい。
これこそプラの無駄遣いだと思うんだけど。 今は家族内でも個食系がデフォだし
50gは女子供には多すぎるんじゃ
もちろん本音は体のいい値上げだが ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
