江戸城には大規模な量の水がなくて
多摩川から水を引っ張ってきた。
それが玉川上水。
名前がややこしく実在の玉川兄弟が作ったから玉川上水。
清潔な水で洗うざるそばが食えるようになった。

羽村は江戸城へ水を引っ張る玉川上水の取水堰が有るところ。
https://www.waterworks.metro.tokyo.lg.jp/files/items/19060/Image/hamura-01.jpg