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【竹岡式ラーメン】千葉のご当地ラーメン“竹岡式ラーメン”を二郎風アレンジ！ 駒込“竹岡式ラーメン 世良”！ [砂漠のマスカレード★]
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0001砂漠のマスカレード ★
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2021/05/26(水) 08:02:39.14ID:5gG3vM+F9
https://image.news.livedoor.com/newsimage/stf/e/a/eaf26_242_630adb38d0f23f256def39b44e321210.jpg

全国のラーメンを食べ歩くラーメンミュージシャン、井手隊長です。“竹岡式ラーメン”をご存知だろうか。千葉県の内房にあたる富津市竹岡発祥のご当地ラーメンだ。地元・富津の濃いめの醤油を使い、チャーシューの煮汁をタレにして作る男らしいラーメン。「薬味」と呼ぶ刻みタマネギがたくさん乗っているのも特徴だ。地元の製法としては、ダシを一切取らず、麺には乾麺を使用する。スープは、チャーシューの煮汁に麺茹でに使用した湯（またはただのお湯）を入れるのみ。

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都内で竹岡式ラーメンを食べられる店はなかなかないが、東京・駒込に昨年12月新店がオープンした。“竹岡式ラーメン 世良”だ。

ここは曜日によって店名を変えるという面白いお店で、日月火水が“辛旨ラーメン ふじ本”、木金土が“竹岡式ラーメン 世良”という曜日二毛作店だ。

https://image.news.livedoor.com/newsimage/stf/0/0/0087b_242_ca1a419300fa12a12a1636304395eed3.jpg

https://image.news.livedoor.com/newsimage/stf/4/4/44dba_242_e635b234773db613e086e42db3c1ada0.jpg

具はチャーシュー9枚、刻みタマネギ。麺は乾麺ではなく極太の縮れ麺。

富津の宮醤油を使っているが、スープはお湯ではなく豚を使っている。竹岡式の基本を生かしながらスープを少し厚くし、麺を極太にしてさらに食べた感を演出している。上手い作りだ。進化系の竹岡式ラーメンと言える。

そして、ここには二郎系の「豚ラーメン」というメニューもある。二郎系を提供しているお店は他にもたくさんあるが、ここは「竹岡式豚ラーメン」というメニューがあるのが面白い。中盛、ニンニク、アブラで注文。

https://image.news.livedoor.com/newsimage/stf/e/a/eaf26_242_630adb38d0f23f256def39b44e321210.jpg



二郎系を竹岡式の富津の醤油と刻みタマネギでまとめた一品。醤油がビシッと立ち、モチモチ麺、野菜ともに美味しい。この醤油にニンニクを合わせるのも新感覚。

これはメニュー名含めてアイデア賞。

https://image.news.livedoor.com/newsimage/stf/f/f/ffe70_242_d7aca1fa31c7fec03107385a476d3f33.jpg



まずは竹岡式、そしてさらに楽しみたい方は竹岡式豚ラーメン。ぜひお試しあれ。

竹岡式ラーメン 世良
東京都豊島区駒込2丁目17番6号

https://news.livedoor.com/article/detail/20250649/
2021年5月25日 7時30分
ガジェット通信
0004ニューノーマルの名無しさん
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2021/05/26(水) 08:14:13.54ID:99RPbqGw0
出汁を取らず乾麺使用
半島の方ですか？
0014ニューノーマルの名無しさん
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2021/05/26(水) 08:31:01.07ID:H+YycB+s0
カップ麺も袋めんもでてる
袋麺はドラッグストアのヤックス限定
0017ニューノーマルの名無しさん
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2021/05/26(水) 08:33:43.99ID:VLkzUjsK0
笠岡ラーメンじゃねえんか
0018ニューノーマルの名無しさん
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2021/05/26(水) 08:34:01.81ID:zW1yWtAs0
竹岡ラーメン食べたけどそんなに好きじゃなかった
0021ニューノーマルの名無しさん
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2021/05/26(水) 08:38:42.27ID:cCroODQ40
関東のラーメンって
たいしてうまくもないのになんで関東人は自慢するの？ｗ
0023ニューノーマルの名無しさん
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2021/05/26(水) 08:39:47.67ID:BTEDpXgr0
>>10
不思議と不味くないんだよな。
うまいうまいと絶賛はしないけど。
0025ニューノーマルの名無しさん
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2021/05/26(水) 08:40:37.14ID:CPiLAcuI0
>>7
太麺はともかく他のラーメン店によっては中まで火が通ってないゴミを麺として出されるのがなあ
噛みきった時に麺の断面の中心がまだ粉練り状態のはクソ不味いというか未調理やろw
博多の細麺ならともかく、太麺で麺硬めとかいう味音痴のバカが通ぶったせいで未調理のゴミを有難がる風潮にのっかかる店が致命的にバカ
0026ニューノーマルの名無しさん
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2021/05/26(水) 08:41:17.98ID:ILbKcBmE0
豚と醤油だけのパターン竹岡以外でもあるが、スープの味が薄っぺらいよ
補強で具に力入れてるケースが多い
鶏と醤油だけのパターンもあって、こちらも薄っぺらい
出汁大事
0028ニューノーマルの名無しさん
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2021/05/26(水) 08:42:39.60ID:d3/6tYed0
>>20
他の竹岡式は普通に出汁とってるし生麺使ってる 同じなのは濃い醤油味で玉ねぎが入り濃い味付けのチャーシューみたいな感じかな 千葉県の田舎海沿い発祥だからかなり塩分ある感じが多い
0029ニューノーマルの名無しさん
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2021/05/26(水) 08:45:51.21ID:ILbKcBmE0
スープの出汁が弱いから醤油の旨みでごまかすんだよ
笠岡ラーメンとかも同じ
醤油が強くて具が多い
0030ニューノーマルの名無しさん
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2021/05/26(水) 08:46:42.78ID:g9OzRjOM0
ご当地ラーメン数あれど竹岡式ラーメンだけは絶対に許さん
0033ニューノーマルの名無しさん
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2021/05/26(水) 08:50:12.70ID:ILbKcBmE0
常滑チャーシューも豚に醤油
スープ真っ黒なのに深みが無い
巨大なチャーシューがメイン
0037ニューノーマルの名無しさん
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2021/05/26(水) 08:55:11.41ID:NDOFIqsL0
千葉3大ラーメン

竹岡式ラーメン
勝浦タンタンメン
アリランラーメン
0038ニューノーマルの名無しさん
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2021/05/26(水) 08:55:38.20ID:FfCvK5Fc0
竹岡ラーメンって漁師向けの塩分大量摂取って感じで
海水浴で泳いだ後に食うならまだしも、普通に都会暮らししてる人間が食うもんじゃねえって気がする

>>29
出汁なんて入ってるのか？
醤油をお湯で割っただけだと思ってたわ
0039ニューノーマルの名無しさん
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2021/05/26(水) 08:55:46.68ID:NA07N5D00
インスタント袋麺だったけ？
0041ニューノーマルの名無しさん
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2021/05/26(水) 08:57:10.19ID:NA07N5D00
>>24
京都？
0042ニューノーマルの名無しさん
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2021/05/26(水) 08:58:10.73ID:b5kchw5sO
>>1
＞地元の製法としては、ダシを一切取らず、麺には乾麺を使用する。
＞スープは、チャーシューの煮汁に麺茹でに使用した湯（またはただのお湯）を入れるのみ。
ダシ取らないって美味いの？
0043ニューノーマルの名無しさん
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2021/05/26(水) 08:59:07.68ID:NA07N5D00
>>38
>>1に書いてあるけど、チャーシューの煮汁を水で薄めてるって
ことだから、煮汁に豚の出汁が出てるんではないか。
0044ニューノーマルの名無しさん
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2021/05/26(水) 09:03:03.55ID:BNfUsXuZ0
うまそー
食ってみたい
0045ニューノーマルの名無しさん
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2021/05/26(水) 09:03:18.89ID:q1pRnj8v0
スープは、チャーシューの煮汁に麺茹でに使用した湯（またはただのお湯）を入れるのみ

あの店めっちゃまずいよ
0049ニューノーマルの名無しさん
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2021/05/26(水) 09:06:54.72ID:LJNB4E0X0
厳密にはチャーシューの豚と乾麺のほのかなダシ
この絶妙なバランスは見事としか言いようがない
0050ニューノーマルの名無しさん
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2021/05/26(水) 09:28:36.75ID:5n4Cu0Dr0
新宿の都庁近くに店舗があったから食べたけど
あまり思い出せない味だった気が
ただ、不味くはなかった
0052ニューノーマルの名無しさん
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2021/05/26(水) 09:52:56.25ID:5gG3vM+F0
君津や行徳や五反田で竹岡式ラーメンを食べたけどいずれもまったくしょっぱくはなかったけどな
そんなに竹岡で食べると塩辛いのかね
0055ニューノーマルの名無しさん
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2021/05/26(水) 10:01:46.47ID:w3UPJzth0
内房に来て初めて知ったけど多分二度と食べない
0057ニューノーマルの名無しさん
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2021/05/26(水) 10:14:28.30ID:Vvtt3ra+0
30年以上前に竹岡で食ったがちょい旨いラーメンとしか思えなかったな。
あれが一世を風靡したとはな。

秋葉で食った名もなき店のトンコツ醤油のラーメンが旨かったな。
0058ニューノーマルの名無しさん
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2021/05/26(水) 10:17:56.67ID:5gG3vM+F0
君津によく仕事に行った時に食べていたのは乾麺ではなくて美味かったな
0059ニューノーマルの名無しさん
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2021/05/26(水) 10:21:18.81ID:ZJCwksiL0
玉ねぎ入ってるやつなら八王子系が好きだな
0061ニューノーマルの名無しさん
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2021/05/26(水) 10:34:35.97ID:ZjAsBcea0
鈴屋のチャーシュー麺は肉が多すぎ。
普通のラーメンをおすすめする。
竹岡食べるのなら木更津、君津あたりのインスパイア系がおすすめ。
0063ニューノーマルの名無しさん
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2021/05/26(水) 10:36:53.74ID:QiVy+XOP0
たまには玉ねぎたっぷりの竹岡式が食べたい
0064ニューノーマルの名無しさん
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2021/05/26(水) 10:41:12.09ID:5gG3vM+F0
>>59
竹岡式の玉ねぎは大きく刻んでいる
0065ニューノーマルの名無しさん
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2021/05/26(水) 10:45:56.61ID:MNPtiZXY0
朝鮮風の調理法だな
0066ニューノーマルの名無しさん
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2021/05/26(水) 10:50:12.68ID:068r9o6i0
ご当地ラーメン
他に美味いラーメンがいくらでもあるから
竹岡式を進んで食べようとは思わない
0068ニューノーマルの名無しさん
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2021/05/26(水) 10:58:46.04ID:ILbKcBmE0
>>67
それにラードで好きなもん炒めた香味油足したら
もう普通にそこらの店レベルなんだよな
ネギはすぐ劣化するので刻み玉ねぎをよく使うし
0069ニューノーマルの名無しさん
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2021/05/26(水) 11:12:02.23ID:as4u20Io0
有名店で食べたけど、美味しくなかった。
やっぱりダシは重要
0070ニューノーマルの名無しさん
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2021/05/26(水) 11:14:12.22ID:rwexNMN90
もはや豚の餌になっててﾜﾛﾀ
0072ニューノーマルの名無しさん
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2021/05/26(水) 11:22:09.89ID:rfX0sWvb0
構成は喜多方ラーメンに似てる。喜多方ラーメンうまいよ。特に亀戸の喜多方ラーメンの店。
0073ニューノーマルの名無しさん
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2021/05/26(水) 12:12:51.86ID:bacv+XVu0
むっちりしてそう
0074ニューノーマルの名無しさん
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2021/05/26(水) 12:25:53.61ID:ZFC9kQ790
木更津の富士屋がなくなってから食べてないな。美味しいかは微妙なんだけど時々何故か食べたくなる。
ジャンクフード的？？
0075ニューノーマルの名無しさん
垢版 |
2021/05/26(水) 13:43:35.73ID:af510asL0
もしも駄菓子屋が子供にラーメンだしたらこんな感じだろう。。。竹岡らーめんは。
0077ニューノーマルの名無しさん
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2021/05/26(水) 14:09:00.54ID:M+emaJy30
千葉の現地で食うと、食堂の感じもあってめちゃくちゃ美味いんだよな。乾麺もインスタントとは全然違う
0080ニューノーマルの名無しさん
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2021/05/26(水) 16:29:52.26ID:/5oVBtz20
>>78
関東だと八王子とか一部の家系ラーメンもタマネギトッピングあるけど長ネギより辛味強いから油っこいラーメンだとタマネギ美味いよ
0082ニューノーマルの名無しさん
垢版 |
2021/05/26(水) 18:17:18.74ID:ILbKcBmE0
刻みタマネギはシャリシャリの食感もいいし
塩辛いラーメンスープの後だと甘みも良い
長ネギはすぐ劣化してしまう
0084ニューノーマルの名無しさん
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2021/05/26(水) 18:41:31.62ID:9SCoELSe0
>>76
八百善か
愛知を代表すると言ってもいいラーメン屋だったが
いきなり店を畳んでしまったな
0086ニューノーマルの名無しさん
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2021/05/27(木) 07:38:12.10ID:gCDIHr9m0
やっぱり関東人ってチョンの子孫なんだなｗ
乾麺って韓国にありそうな食文化だよね
普通の日本人には受け入れ難いｗ
0087砂漠のマスカレード ★
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2021/05/27(木) 15:55:42.50ID:eaD98Qbi9
食ってきたぞ
普通の竹岡式のにしたが
チャーシューが塩っぱい
麺は太めでコシがある
まーまーだな
大塚の北大塚ラーメンみたいな濃い醤油だな


https://i.imgur.com/Ib4J85X.jpg
https://i.imgur.com/acyPACn.jpg
0089ニューノーマルの名無しさん
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2021/05/27(木) 16:07:25.54ID:S+OgQW280
>>1
ニンニクとタマネギは合わない

両方とも個性が強すぎ
0090ニューノーマルの名無しさん
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2021/05/27(木) 18:01:34.44ID:QRWFvuI80
ラーメンつったら王道家なんだよ
他のラーメン屋なんか偽物のラーメンなんだよ
俺はそう思うんだよな、違うか？
0091ニューノーマルの名無しさん
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2021/05/27(木) 18:09:00.08ID:0NGuTlPT0
ゲテモノラーメンだって馬鹿にしてたけど梅乃屋マジで美味くてビックリしたわ
0092ニューノーマルの名無しさん
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2021/05/27(木) 23:10:40.41ID:J/+M+cT/0
武岡って作り方がアレなだけで
実際は店によって味が違うんだっけ
目白くらいしか

車でないといけない千葉よりは便利でも
強いて行きたいとは違うんだよな
0093ニューノーマルの名無しさん
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2021/05/27(木) 23:12:05.65ID:J/+M+cT/0
>>87
モンゴル醤油チャーシューメンに近いのか

かなり上位の扱いされてるラーメンなんだがw

レビューサンクス
0094ニューノーマルの名無しさん
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2021/05/27(木) 23:13:36.38ID:J/+M+cT/0
>>86
北関東な
0096ニューノーマルの名無しさん
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2021/05/28(金) 19:14:01.08ID:+XcBqd0V0
千葉、玉ねぎ好きだなー。
ほとんどすべてのラーメンに玉ねぎ入ってる。
0097ニューノーマルの名無しさん
垢版 |
2021/05/28(金) 19:15:27.02ID:7sMinv6X0
豚の餌風にアレンジ
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