【社会】ブラックバスのお味はどう？ 中学生が外来種の課題探る 浜松・佐久間 [朝一から閉店までφ★]
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
22時間前
水窪支局 磐村光紀
浜松市天竜区佐久間町の佐久間中の２年生１０人が２５日、天竜川のブラックバスと市販のアジの調理や食べ比べを行った。地域の課題を探り、解決につなげる総合的な学習の一環。
同町の日本料理店「割烹旅館おかめ」の坂根俊典代表（５７）が、生徒の保護者が天竜川で釣ったブラックバスをフライとムニエルに仕立てた。生徒はこんがりときつね色に揚がっていくブラックバスの切り身を、興味深そうに見入った。
アジは生徒自身が調理した。住田来仁さん（１３）は「ブラックバスの味はアジとあまり違いがなく、同じようにおいしい。釣り人もその場で捨てずに料理すれば良いのに」と話した。
===== 後略 =====
全文は下記URLで
https://www.at-s.com/news/article/shizuoka/906965.html 別に不味くないけど鯵との違いがあまり無いと言うのは味覚障害レベル。魚なら全部同じだと言ってるようなもん。 ブラックバスの味ってシーバス（スズキ）と似た味違うの？ >ブラックバスの味はアジとあまり違いがなく
('A`)？ そー言えば大阪・淀川でバス釣ってたら
ホームレスが貰いに来るからよくあげてたって昔聞いたな 浜松では捨ててんの？
リリースが基本と思ってたけど。 骨を上手く調理してフライに使うしかないか。弁当用なら需要あるかも。 >>3
ほんとそれだわ
ＢＢは淡白な白身魚だからアジと比べる理由が分からねー
海水と淡水でも味違うけど100歩譲ってシーバスって発想がでないもんかね なんかきれいな水の所のやつを皮付きで食ったら凄く旨いって記述を見たな >>8
サンフィッシュ科なので基本はスズキ系の味
ただし汚い河川や湖水に棲むブラックバスはザリガニなどを食うので臭くなる特に皮
河口湖などの綺麗な湖で釣ったブラックバスは臭くない
ただ念のため皮を剥いで洗ったほうが良いという話
害魚扱いせず金取って釣らせれば良い商売になったはずなのに日本は大失敗した ブラッサバス
ブラッブラッサバス
あらわれたぁっ〜♪ 今更外来種とか言って駆除とか言ってるジジイってアホっぽい
俺が産まれた時には既に居たのにな
在来種と言われているヤリタナゴとかモロコとかだって日本列島誕生から居たのか持ち込まれたのかわからんだろ >>10
そんな事せんでも普通に美味い魚
ただし川魚全般に言える話だが川魚は釣った（獲れた）水域の水質がもろに味に直結する ブラックバスとかけて、ブラックサバスととく
その心は？ 佐久間湖で28cmのブルーギル（少年週刊誌ぐらいあった）を釣ったことがある 鱒と同じで中流以上のなら美味いが、止水のなら残念味 ふだんアジ言うて出してるのが実はブラックバスなんやろ 吊り好きが放流してんだってね、外来種駆除出来るわけねー 野尻湖って綺麗な湖に釣りに行った時に釣った
「スモールマウスバス」ってブラックバスは１ミリも臭さがなくて美味しかった記憶あるけどな
きちんと〆て血抜きしたからかな？
家のグリルで普通に塩焼きにしただけでめちゃ美味かったし、
デカイ魚だから食べ応えもあった
三岳の綾鷹割りを飲みながら最高の夜だったぞ リリースしたら罰金50万円くらい請求すればいいじゃん監視カメラ+柵+警備員配置して 居酒屋でブラックバスのバタームニエルを食べたことがあるけど普通に美味しかった
いわれるとおりスズキ系の味、淡白で上品な白身魚
皮にくさみがあるとかで皮を厚くはがないといけないらしい
その店にも常時あるわけではなく、たぶん市場には出回っていない
店主や友人が自分で釣って処理したのを使ったと思う つまり、結論は生物多様性保全を棄てて害益論に至ったということ？ チャリで5分の一級河川中流域で釣れたの食ったけど臭みもなくうまかった。
ナイルパーチやパンガシウスよりもあっさり。
飼い猫に素焼きを与えたら喜んで食ってたけど初日だけですぐ飽きる。
夕方ならルアーで無料でいくらでも釣れるけど、スーパーで適当なの買ったほうが楽という結果になりました。 てか
日本て漁協が嘘を宣伝した影響で
・淡水魚は海水魚より生臭い
って思い込んでる人多い気がする
実際には綺麗な淡水で育った魚がもっとも臭みがなくて美味しいよね
北海道で育った俺は
山女魚、ヒメマス、ニジマスなどがとても美味しい魚であることを痛感してる
でもなぜか、、
サンマの塩焼きより美味しい魚は存在しないというのもこれまた事実 食べ比べするなら同じ種類のスズキとじゃね
アジと違いがわからないってそれ味覚障害だわ
マグロとハマチ食べ比べして同じような味がしたっていうのと同じレベル アジとあまり違わないは流石にないわ。
俺の知ってるなかで一番近い魚を上げるならスズキかな。 >サンマの塩焼きより美味しい魚は存在しないというのもこれまた事実
これは本当不思議
まあ好みで塩焼きだとサバぐらいか >>29
釣り好きと言うか糞バサーな
バサーは違法放流平気でするだけあって、空き缶・タバコ・絡まった釣り糸・古くて使えなくなったワームやルアーを
釣りしてるその場で平気でポイ捨てする人間のクズが物凄く多く釣り人の間でも嫌われまくられてる 〆たらすぐにウロコを落として体表の粘液を取る。
はらわたを出す、
までやってれば臭みは無いでしょ。
あと腹の中の脂肪分をこそぎ落すのが重要だと、
バス料理の専門家は言ってる。
下ごしらえが大事。 >>42
＞サンマの塩焼きより美味しい魚は存在しない
それ単にあんたの好みだろ（笑）
いやサンマは美味いけどさ >>17
よくご存じで。
もう潰れちゃったがブラックバス定食なるものを出す店が近くに
あったんでちょくちょく食ってたけど、店主も皮が特に臭いから
しっかり皮を引くのがコツって言ってたわ。
あと、その日の朝採りの２ｋｇ以上ある大きいやつを使うって。
その２点を守ってればブラックバスは美味いって言ってたな。
２ｋｇ以上の理由は聞いてない。 >>46
シーチキンがどうしたの？
生臭くないでしょ？って意味かな？
マグロは魚体が大きく、筋肉量が異常だから早期段階で加工したものは臭みが出ないよね
でも少し劣化したマグロを食べるととんでもなく魚血生臭いですよ。
ちなみに、
マグロの本質的な臭みをわかりやすく体感したいなら、質の悪いカツオを食べてみると良いですよ
（１本釣りの衝撃で背骨が折れてしまったカツオは本当にマズイ）
カツオは小さなマグロみたいなものだから
本質的にはマグロの血液比率を高めたようなバランスになる
想像だけど、
例えばアジの背肉とかをなんとかかき集めてシーチキンみたいに加工すればマグロと区別がつかない感じになると思う（手間的に採算合わないだろうけど笑） >>51
漁港の方が無法地帯だけどな
特に地元の爺は酷い
子供のころからやってたから抜けないんだろうけど野糞と不法投棄を未だに平気でやってる。海と湖は灰皿と思ってるし >>42
ヒメマスはマスの中で最もおいしいという話だね。
そしてサンマは海の魚の中でも魚臭さがないのは不思議だ。 >>17
害魚扱いする理由は単純
資源化すると漁業権を認めざるを得ないから
そして漁業権魚種は「資源保護」が求められ、根絶が事実上不可能になる >>55
うまい魚の代表としてシーチキンを忘れてないかってこと シーチキンで思い出したけど
猫のカツオ缶食べてみたけどすごい生臭いのな
人間用のカツオ缶はちゃんと血なまぐさい部分は取っているのだなと
その部分が猫缶になっているのかもしれんが… バスは大きいしすぐ死ぬから泥抜きできない
だから美味しくできない
ウナギでもドジョウもザリガニも泥抜きするから美味くなるんだし >>53
まぁたしかに最終的には好みの問題なんだけどさ、
僕は北海道の水産系高校出で、
北海道のサンマやイカから沖縄のグルクンまで魚という魚をグルメ視点で食べつくして研究してるから、
食という意味においての魚には「魚くん」より自信あるんです。
ちなみに、
瞬発的に美味しい魚ランキング（焼）
１八角
２のどぐろ
３ハタハタ
長期的に飽きない魚ランキング（焼）
１秋刀魚
２イカ（真イカ：スルメイカ）
３赤ハタ
こんな印象です スズキの仲間なのになんでマズいんだろ？
食ったことないが ブラックバスはシーバス（スズキ）
みたいな白身のホロホロした身そうでうまそうじゃないか
でも臭そうだな
ど汚い池にも住んでるし >>58
北海道で捕れる秋の生サンマの塩焼き（大根おろし大盛り）のうまさは異常です。
一生それとごはんとみそ汁だけでも生きていける自信あります笑
支笏湖という湖でヒメマスが釣れるのですが、
（ヒメマスは紅鮭にならなかった魚）
その塩焼きは至高です。
（なかなかありつけませんが） >>13
琵琶湖ではキャッチアンドキル
リリースすると罰金刑 >>61
あーなるほど笑
失礼しました。
加工品は基本的に脳内から除外されてました
ちなみに、
僕の研究では、
シーチキン缶のオイルを適量抜き、そのままダイレクトにブラックペッパーと少しのマヨネーズをかけて酒のつまみにするのが美味しいと結論付けております。 バスは生きたままの輸送するのも禁止なんだっけ
釣ったバスをしめて捨てていく場所とかあるのかね？ >>67
わたを抜いた後の白い幕みたいなのが臭いもと
きれいに取れば臭みは相当とれるよ 問題は特定外来種だろうけど梅や竹は有難がるし微妙だよな
竹山とか青梅とか外来の名前がついてたら嫌だな バス釣りは20年前くらいにメッチャ流行ったよな
俺も当時高校生でよく連れとバス釣り行ったもんだ
でも誰も食わなかった
やっぱ不味いんだろうな >>60
逆だよ
河口湖や亀山湖など漁協がバス管理してるとこはバス賛成だよ
山梨県とか千葉県とかは。儲かるから
琵琶湖、霞ヶ浦、八郎潟は法律上、海で漁協が規制できない。だからあそこのボート屋は漁協じゃない
漁協は利権取り戻すために害魚にしたかったの
その時に有識者の少し議論が必要、を強引に害魚！って決めたのが当時の小池百合子 >>77
その２湖は漁業権が認められているから問題にならない >>1
＞ブラックバス
不味いだろ。
>>2
巣に帰れ。 琵琶湖の特産の子鮎のために
バスは認められないってだけでは >>81
そういうこと
他の魚種の方がメリット大きいから漁業権種に指定せず駆除
資源化出来ず産廃として肥料化するしかない バスは匂いさえ何とかすれば十分に食える。
白身で肉厚でプリプリして、淡水魚では他にない感じ。
俺は煮崩れしにくいという利点を生かして、肉じゃがに入れたりもしてた。
とにかく匂い。 >>78
いや他の問題もあるけど、結局釣り人のパイが減るから長期的に不利だよ >>1
＞ブラックバス
不味いだろ。
>>2
巣に帰れ。>>15 >>81
いま普通に漁協はワカサギいれてるよ。長野から国内移入してる
産卵期の問題でワカサギいれると鮎減る >>72
獲る場所によっては禁止って事かな
養殖のを放流してる所もあるし >>72
琵琶湖だけど、人が多く来る釣りスポットには
たいてい釣った外来種捨てる箱か網おいてあるよ。 >>67
確かにほろほろしていた
ちがう点は、スズキよりも身がほぐれる（割れる）のが大きい感じだった
棲んでいる場所により味は非常に異なるらしい
たしか芦ノ湖畔のレストランでブラックバス料理を出している（いた）けど、水がきれいなのかな 鮎って苦いし、小骨も多いし
そんな美味しくないよな >>67
確かにほろほろしていた
ちがう点は、スズキよりも身がほぐれる（割れる）のが大きい感じだった
棲んでいる場所により味は非常に異なるらしい
たしか芦ノ湖畔のレストランでブラックバス料理を出している（いた）けど、
水がきれいなのかな >>95
鮎は四万十川の天然物を最高の状態で食べてみるといいですよ
「香魚」と言われるだけの理由がわかります。
香り、内臓の苦み、たんぱくで臭みの無い身、これらのバランスでは最強の魚です。
まあ小魚なので骨比率はありますが笑 >>95
だから滋賀岐阜栃木高知とかでも地元民の消費上がらない。観光客用の食い物になってる ブラックバスという呼び名だと外来種とわかってしまうから
【黒鱸(くろすずき)】とか【サトウ】みたいな名前にすれば鯉みたいに在来種っぽくなるのに ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
