【水産】カツオ、今年はお手頃に 脂乗った上質魚が豊漁 [夜のけいちゃん★]
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2021年05月29日13時34分
初夏の旬を迎え、カツオの水揚げが好調だ。東京・豊洲市場（江東区）のほか全国の魚市場にも豊富に入荷して卸値が下がり、量販店などが特売する機会が増えている。今年のカツオは「この時期にしては珍しく、脂乗りが良い」と豊洲市場の卸会社。ここ数年、不漁で食卓から遠ざかりつつあった旬の味が、今年はぐっと身近になっている。
春から初夏に漁獲される「初ガツオ」は今年、５月中旬以降に千葉県などで水揚げが急増。勝浦港と銚子港を主体とする同県の５月水揚げ量は、２８日現在で約３７００トンと前年の４倍以上に拡大している。漁業情報サービスセンターによると、カツオが集まる暖流の黒潮が「例年より沿岸寄りを流れて漁場が近い」（水産情報部）ことから、頻繁な水揚げが可能になったという。
漁獲量の増加を受け、豊洲市場では卸値が下落。主力の千葉県産は、１匹３キロ型の５月下旬の卸値が、１キロ当たり３００～５００円と前年の半値ほど。卸会社によると「新型コロナウイルスの影響で外食向け販売は減ったが、量販店などの扱いは大幅に増えている」（販売担当者）という。首都圏のスーパーでは刺し身用の１さくを昨年より３割以上安い５００円前後で特売する店も現れた。
安い上に、漁場の近さから「鮮度が抜群に良い」（豊洲市場の卸会社）のが今年の特徴。さらに「餌となる小イワシなども近海で豊漁」（同）なため「脂を蓄えた秋の戻りガツオのような魚も多い」と、豊島区の鮮魚専門店は太鼓判を押す。
カツオの群れは今後、日本近海をさらに北上し、宮城県沖などでも操業が本格化する見通し。あっさりした例年の初ガツオとは一味違う、上質な初夏の味が手軽に楽しめそうだ。
ソース https://www.jiji.com/sp/article?k=2021052900218&;g=soc 安くなったらまた冷凍にしちゃうんだろ？
ほんともったいない やったー＼(^o^)／
でも獲りすぎずに逃したって >>7
タタキにシソドレッシングで美味しく頂いてます。 >>6
ゴジとか言って、時間の過ぎたカツヲやハズレは食えたもんじゃ無いよ。
初カツヲも千葉と高知近辺まで行かないと
、良いのは連続して取れないしな。 ( ´ⅴ｀)ノ＜カツオのたたきが最高なんて言ってる奴は素人。玄人は腹皮の塩焼きを選ぶ。 この時機のカツオはうーん縁起物かな
戻り鰹の方がうまいし >>1
ヨーロッパでは
サザエさんが
放送できない
なとどいうバリバリ都市伝説 さーて来週のサザエさんは
→カツオ、たたきでスパルタ
→タマ、カツオをペロリ
→ワカメ食べ放題
の３本です >>20
カツオのハラミの塩焼きは、酒のつまみだからな。 中島くん「いそのー、YouTubeの撮影しにいこうぜ！」 魚さえあれば日本は鎖国籠城が可能。カツオが美味いのは楽しみ。 脂＝美味い
てのそろそろやめないか？
脂質不足の昭和初期じゃあるまいし >>24
それは最近の風潮だね
昔は脂質の多い魚をホントに嫌った
初夏のカツオを秋より美味いと感じたのは事実だと思う
ちなみに徒然草には最近の若いもんはカツオを美味いと言うと
嘆く古老の話がある
美味い不味いは時代によりけり かつおのたたき食べたら腹痛が
アニサキスだったのかな カツオ大好きなんだわ、去年がダメだったから心配してた。ハイボールでありがたく戴きたい 魚偏に堅と書いて、カツオ
では魚偏に柔と書いてなんと読む？
答え
「じゅう」
軟体動物の名。槍烏賊（やりいか）の一種 先週高知で焼きたての塩たたきで食べた
普段食べるカツオとマジ別物 >>58
アレなんで美味いんだろうな
地元のスーパーで買っても全然美味くない ぶっちゃけ
鰹のたたきは高知で食べないと美味しくないで。 カツオ＝カツオ
サザエ＝貝
タラオ＝タラ
ワカメ＝海藻
フネ＝乗り物
波平＝兵隊
マスオ＝マス
イササカ＝イサキ
タイコ＝タラコ
花沢さん＝花澤さん
ノリスケ＝わかめ
ワカメの本当の親ってノリスケじゃないの？ 初ガツオは脂のってない
初物好きの江戸っ子が尊んだだけ
秋の戻りガツオが脂がのって最高 >>60
同じ藁焼きでも焼きたての脂が溶けてるのが旨味になるんじゃないかなあ
普通は焼いたら水でシメて冷やすから カツオに限らず豊作の年は個人の飲食店で美味しいのが出てくるので助かるんだがこのご時世だからな
スーパーでタタキを買うか 鰹や鰤の血合いが臭すぎて食えん
よく気持ち悪くねぇな カツオはマグロやブリあたりに比べると格下感が半端ないな コロナが無ければ高知まで食べに行ってみたい(´・ω・`) >>70
高知のは氷水でシメないのか
初めて知ったわ だろうなと思ってたが、思ってた通りのスレになってたｗ 昨日スーパーいったら柵で500円
今日行ったら800円
スーパーで土日買い物するもんじゃないな >>14
栗田「山岡さん？」
部長「山岡くん？」
富井「山岡ーっ！」 >>72
臭みは藁焼きで炙ったたたき。あとは薬味ネキ、生姜、ニンニクで臭みは解消。 >>49
冷蔵技術が無いに等しい時代なら
脂質の多い魚は腐りやすいから
嫌われて当たり前だな 以前、ライフで、カツオにアニサキスが大量発生してるため刺身の販売を自粛、みたいな貼紙があった。 秋刀魚が食べたい、今日スーパー行ったが見当たらなかった
七輪手に入れたぜ！ もう秋刀魚が焼きたくて焼きたくて
他に焼いたら美味い魚てあるのか？ 秋刀魚しか思いつかないが これは良いニュース
コロナなけりゃ高知に行くんだがなあ かつおー かつお かつお
今日は負けても 明日はかつお♪ >>20
逆に通ぶってるだけ。普通にタタキや刺身に戻るから 新鮮なカツオだと虫が動いててなあ
美味いんだけどなあ サンマや鮭ならともかくカツオとかニシンって家庭で食べないだろう。 >>94
たしかに水銀の含有量ではマグロが圧倒してるねｗ
カツオは安全性が高い魚種だから大好きだよ カツオて食べた事あるのかな？
回転ずしてカツオあるの？
ハマチ・ブリ好きでマグロ全然食べないから
カツオはマグロの部類？ だったら見てないな >>100
タタキにニンニク醤油が一番多いかな
虫が多い魚だからタタキだと少し安心 鰹好き
名古屋港水族館で見て急に食べたくなって帰りに名鉄百貨店でお刺身買って帰った事ある この時期に脂の乗った上質魚だと？
初鰹は脂身が無くてさっぱりしてるのがいいんじゃねぇのか さっぱりしてる初ガツオ大好物。
初ガツオ売り始めたらとにかく見かけたら買う。
戻りガツオはどうしても脂っぽくなるから
イマイチなんだよね。
>>49
江戸時代とかのほうが脂も油も今みたいにたくさん
摂取できなかったのになあ。
出来ないからこそ不慣れでマズいのか。
この脂好きって理解出来ない。寒ブリとか無理。 >>115
今月から採れてる初カツオは上物が多いのに反して、5時も引きやすいから注意な。 >>25
イタリアでサザエさんは放送できません！！ >>69
その頃から情報を食ってたんだね、エドっ子は >>66
コオロギやミルワームを食べる世界だぜ
どってことはないね >>115
追加
春先に取れるのは、モチガツオ。
水揚げ直、調理から一時間以内に完食するのがルール。 物流が未発達な江戸時代は戻り鰹は脂肪が酸化して
生臭くて食えたもんじゃなかっただろう >>120
南海トラフまで存分に味わう権利がアンタにはあるよ
親戚筋は潮新町在住とかだがこのご時世、もう会えないと思ってる 確かに今年は私も買ってるからそう言う事なんでしょうね 知らない人が多いですがカツオはプラスチックからは出来ていません 高知のカツオ美味しいよね
最近は高知にあるのと同じ居酒屋でも美味しいけど
カツオだけじゃなくて魚だいたい美味しいけど カツオはあまり食べないかも
たまにタタキは食べるけど カツオはなんか苦手なんだよな
アジやイワシやサバやサンマは大好きなんだが >>51
江戸時代はトロなんてマジで猫のエサだったんだぜ。
／⌒＼
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｜ ｜ 磯野カツオ （ Io sono cazzo ） だよ
（ ・∀・）
） （
（＿_Ｙ＿） >>127
そんなせわしないのは嫌だからいらない。 大好きだがたまにゲロマズの石鰹に当たった時の喪失感たるや
悲しい >>141
／⌒＼
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｜ ｜ ﾎﾞ
｜ ｜.・(v) ﾝ
（ ﾞﾟ'Дﾞﾟ∴;∵ヽ('∀' ) ﾁﾞ
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（＿_ *’;'） ｯ
(v)
( '∀')ノ カッツォのカッツォ！ 今年はお手頃にってカツオがそんなに高かったことがあるのか？？ >>120
カツオが旨く食えるメリットは不便等その他デメリットを上回る程なのか笑 高知市ならそこまで不便じゃないだろ
他は終わってるが
でも高知駅前のタクシー乗り場にUDタクシーが1台も無かったのは驚いた
鳥取ですら駅前ならUDタクシー何台も停まってるのに ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
