【社内報】 いきステ社長直伝の肉カット術が物議「300gが350gになっても切り落とさないで」 [朝一から閉店までφ★]
レス数が1000を超えています。これ以上書き込みはできません。
2021年06月01日 15時21分
「いきなりステーキ」の社内報に、一瀬邦夫社長がステーキ肉のカット方法を解説した記事が掲載されたところ、客の希望よりも大きめに切ることを推奨しているようにも読めるとしてネットで話題になっている。
問題になっているのは、5月21日付のペッパーフード社内報（第289号）に掲載された「令和3年 社長のステーキ肉カットのノウハウ」という記事で、一瀬社長自ら、正確なグラム数を切り分けるためのコツを解説したものだ。社内報ではあるが、ネットでも読める。
このうち、客が希望する肉量を切り分ける「オーダーカット」の説明では、グラム調整のために肉を切り落とすとロスが生まれると指摘。次のように説明している。
"
「ナイフを置いてから、お客様の目を見て『この位でいかがでしょうか？』とお伺いします。お客様から『どの位の重さになりますか？』と聞かれたら、『およそ300gです』と答えられますよね。お客様から『それでお願いします』と言われたら、カットマンは、『多少前後する事がございますが、よろしいでしょうか』と言いますと、お客様は了承して下さいます」
"
"
「カットして肉が、350gになってしまっても、従来のように限りなく300gになる様に切りおとさないでください。お客様のご希望の肉の上にナイフを置いたわけですから、お客様もご納得されていると思いたいです。この場合、従来ですと『すみません』と言って300g近くまで切り落としてお客様のご納得をしていただいていました。しかし、計量して350gになってしまったら、先ずはお客様の目を見て、間を取ります。次に『レアがオススメですが、焼き方をお伺いします』と言います」
"
"
「もし、お客様がもう少し減らして下さいと言った場合だけ、少し減らして差し上げます」
"
50gの切り間違いを例示し、客からの申し出がない限り切り落とさないように指導していることになる。この場合、客が払う料金は300g分ではなく350g分だ。
ネットでは「5gなら分かるが50gはわざとでは」「サービスじゃないのか」「客が言い出せない可能性に賭けているのか」といった趣旨のコメントもついている。
●会社側「肉には個体差があるので…」と困惑気味
取材に対して、いきなりステーキを運営するペッパーフードサービスは次のように回答した。
「肉には個体差があり、従業員の熟練度にもよるので、グラム数が多くなることはあります。当社としても課題だと感じていたため、より正確なグラム数に近づけるため、切り方のノウハウを掲載しました。
当然、わざと多めに切っているということはありません。ご飯をよそうとき、グラムで言われてもイメージしづらいように、見た目でお客様が食べたいと思われた量を提供するという趣旨のサービスです。都度都度、お客様の意思を確認し、納得いただける場面をつくるようにしています」
なお、法的な面では、藤吉修崇弁護士によると、「客がグラムによって金額が変わることを認識していれば、契約は成立する」とのこと。オーダーカットでは、重量を測った際に金額が表示されるため、問題ないと考えられそうだ。
●実際に「300g」を注文したら一発で「302g」
===== 後略 =====
全文は下記URLで
https://www.bengo4.com/c_8/n_13121/ 少なく出すと損したように感じるし、これは別に間違いではないと思う サービスかと思って読んでたら、きっちり料金とるのかよwwww こういうのが信用落とした原因ってなんで分からんのだろうな >この場合、客が払う料金は300g分ではなく350g分だ。
おいおい…詐欺まがいじゃねーか…。
ところで間違えて250gで切った場合の料金はいくらなんだ？ 切り落とすと店のロスになるから、切り落とさずに客に売り付ける商法 ここの根本的な体質は変わらない
さすがにもう見切った方がいい 「300g以外認めません」って言ったら丁度300gにしてくれるんかね 客に指示させて多いと言われたら削る
と書いてるし
解説読むとそんなもんでは これは商売として正しいよ
負け犬を何でもかんでも批判する馬鹿は叩くだろうけど 牛丼はめんどうなので店で食べるけれどステーキなら家で焼く 50gオーバーはいくらなんでも酷すぎる
まあカットを願い出ればいいだけなんだけど ランチの乱切りカットステーキしか食わない
普通のメニューはボッタクリ
ワイルドステーキは固い
ワイルドハンバーグはまあ美味いけど 十の桁は「およそ」や「多少前後」でごまかして構わないような
分量じゃないだろ。 ラーメン300gは結構キツいのにステーキ300gは大したことないから本当に300gあるのかも怪しい >>1
50gサービスとか見直したわと思ってたら金取るのかよ
くそ最低だな
やっぱペッパーランチだわ これはむしろOKだよ
そもそも肉好きの店だから増える分にはいい じゃあこっちは最初から-50gで注文すればいいな300ほしいなら250ってなw >>1
だからあらかじめカットして、値段のタグを付けて寿司屋のネタケースみたいなとこに何枚か並べておけよ。それを客が選べば問題ねえだろ。一定時間が経った肉はハンバーグな。
いつまでも安っぽいエンタメにこだわって、アタマワルイのかこいつ。 50は例え話であって、実際に50も上回るような切り方はしねえだろ。
下手くそがいるかもしれんが。 オーバーした分はサービスしてんのか良い店だなと思ったら金取んのかよｗ >>1
完全にわざとだもんな。
初めて行ったときに、300グラム指定で370グラムだった時点で2度目は無いなと思ったし。 >>1
脂身とか筋とか可食部じゃないからな！
切り落とせよ 目分量で量を指定してるんだからグラムでおおよそ何グラムか答える必要ないでしょ。 >「客がグラムによって金額が変わることを認識していれば、契約は成立する」
”『およそ300gです』と答えられますよね。お客様から『それでお願いします』と言われたら、カットマンは、『多少前後する事がございますが、よろしいでしょうか』と言いますと、お客様は了承して下さいます」”でもですか？
２割近くの過剰は許容すべきですか？
正確な重量を回答することも(重量を調整することも)できますよね？ ステーキは自分で焼くので行ったことない
フライパン、スキレット、バーベキューグリル、コンロ、スモーカーグリル、だいたいの機材で自分好みのミディアムレアに焼く自信ある
レアがおすすめってバカ？ オリジナルステーキソースがクソ不味いっていう根本的な問題を解決しろよ きっちり重量測定は難しいとして
落としどころは「過剰分はサービス」だろう 料金は300g分しか取らないんでしょ？と思ったら
>この場合、客が払う料金は300g分ではなく350g分だ。
全然ダメじゃん 客のマニュアル
300g食べたい時は250gでオーダーすること 注文するときに、300g以下でって感じに上限を設定すればいいんだな。
下回るのはいいけど、超えるのは許容しないと。
まぁ、利用したことないし、もう近くの店は消滅したから
今後も利用することはないんだろうけど。 これは当たり前
むしろこれに文句いうような奴は切り捨てていかないと
再生とかしないわ
ファミレス化しすぎたんだよ
客単価あげても肉を少しでもおいしく食べれることを目指すべき 料金取るなら正確にやれよ
サービスならそれで良いけどさ >>30
願い出る必要はないな
正当に要求するだけ 多い部分はほとんど脂身だろ？
セコい商売で高級車を乗り回すくそ社長 大きな企業ってのはこういう法的ルールには逸脱しない
しかし倫理的にギリギリな所を突くことで利益を出すんだな ガソリンスタンドで30Lの給油を頼んだら35L給油されたような話 今日の株価は上がってるけど明日の空売りに向けたアゲだろwww ＮＯと言えない日本人、これに尽きるな。
端肉にステーキ肉ほどの価値がつかないと考えるなら、現場レベルでは何秒待てばいいのか分からんよな。
高揚感のある客ばかりではない、「いつも大体オーバーされる」だから斜陽に至ったのでは？ スーパーで100㌘500円の肉でムチャクチヤ美味い。さてここは100㌘いくら？
全国規模のスケールメリットで当然安いよな？ むしろ200gとかに出来ない方が需要を逃してることにいつ気付くんだ… >>15
別の塊からもう一回300gで切り直しなんじゃないかな？ +50gを多少の前後と言い張るのなら
逆に-50gのケースはあるのか聞きたいね >>40
50gオーバー上等(そう売りつけて金取れ)って社長が指南してるように読めるが >>69
世界一見栄と世間体を気にする民族だからな >>50
そもそものブランドとして終わってるからだろ
この切り方は小手先の戦術だから一つ正しくても他が終わってたら勝てない 計り売りってこういうもんだけどな。
300グラム狙って切って、もしはみ出たらそのはみ出たグラム分は料金請求。
これが310くらいなら許せる範囲だが、350はないわ。 このスレでイキってる人はこの部分読まんのね
>「もし、お客様がもう少し減らして下さいと言った場合だけ、少し減らして差し上げます」 ずっと前からやってるやんけ
俺やられて、旨くないし二度と逝ってない 50gくらい多くもいいわ。美味しい肉を食べることに満足してる。 >>11
だから「50g分得するならいいよ」なんだろ？ もともとg売りだし、
正確に切れないことも事前に言ってるしで
別にここは問題だと思ったことは無い
昔と違って脂身もうちょい落としてって言っても
あんま落としてくれないのは良くないけど
これに文句言うような奴もターゲットに商売始めたのが悪い
立ち食いで良かったのにファミリー層狙ったのが良くない ターゲットが細かいこと気にしない富裕層ならいいだろうけど
庶民相手に気軽にステーキ食べさせるコンセプトじゃなかったっけ？ ナイフを置いてから、お客様の目を見て『この位でいかがでしょうか？』とお伺いします。
ここの圧がすごい おまけしてくれんのかと思ったら金取んのか
悪質だな 多めにサービスするのかと思いきや押し売りかよ！
すげーぞいきなり！ >>7
ほんとそれ
それならサービスと受け取るしなあ その場で文句を言わなくても、これをやられた客は二度と行かねえわな >>84
店は文句言わずに切り直すのが最低の義務だよな >>27
商売的には正しくても
倫理的にアウトなら叩かれて当然 >>84
と思ったがわざと少ない重さを言って錯誤を生じさせてるならあかんな 下手くそは少なめに切ってしまってこれでいいですかって聞いてくるのだった オーダーカットは食べる量もだが、払える料金の算段でもある。その注文をたがえて平気て >>67
行かなくなったのが多いからこういうやり方奨励してるんじゃない？ >>15
250gでいい？って聞いてくるので、了承すれば250g分の料金。
>>93
ミディアムって言ってもレアで出てくるけどな。レアだと焼き目がついてるだけで中はヒンヤリ。 >>80
減らして“差し上げます”
って、どんだけえらそうやねんw >>1
もうご自慢のカットシステム自体が欠陥システムってことかこれ >>7
50g分しっかり金余計に取られるのになんで得になるんだよ >>83
もともとそう
だから余計に売りつけるという話 >>1
似たようなのだとローストビーフのロウリーズな
あれも目分量で切るんだけど、少なく切られてる気がする 店員も個体差があるから監禁レイプしても仕方ありませんとか言い出しそうだな じゃぁ今度行ったときはキッチリ300ｇにしてもらうわ
多分行くことないけど >>52
いや、客も重量の確認に立ち会って
納得いくまでカットしてくれるんだから
まずはゆとりを持って切ってくれるのは
一枚肉で食べるのが醍醐味なステーキで
良心的なサービスなんじゃない 問題「なぜ客は350gでいいと言ったのでしょうか？」
答え「店員がまだナイフを持っていてこっちに向けていたから」 >>1
300gピッタリで
あ、脂や筋は可食部ではないので外して300gでお願いします まあもう行くことないからいいけどこんなことネットに載せるなんてなあ 客が指定したグラム数より10g多く切って、指定グラム数しか料金を取らないのが商売じゃないの？
そちらの方がまた来たいって思うだろう
300g指定して350g分の金を取られたら、二度と来ないぞ
まあ、もう何やっても遅かれ早かれ終わる店だけどさ 確実にリピーターを減らすやり方。商売としては下の下。
まぁ物珍しさに高々１回利用してもらって、客が減ったら業態変更で逃げればいい
ってことなのかも知れないけど >>83
50gだと400円ほど高く売りつけられるんだぞ
完全にぼったくり この社長が事業拡大して大失敗するの2回目だし
株主は議決権手に入れて社長引きずり降ろすべき オーバーした分切り落とすのは赤身の部分と指導している この店ってグラムあたり10円とかの肉だろ
50gなら500円だよ
牛丼大盛りが食える値段だよ >>113
得する=サービスならってことだろ日本人なら読み取れるわチョンかよ まぁ測量カットってこういう理由があってやってたんだろうなってのは素人目にみてもわかるわな
あえて下手くそにきるんだろ
ビッグボーイでやられたわ いやいや
300グラム注文して
350になって「およそ300グラムです」は
ないだろ
「350グラムですがよろしいですか」だろ
ていうか
肉屋のパートの熟練おばちゃんなんか
300言うたら、ほぼ一発で秤に乗せるぞ かまいませんが１０００円しかお金持ってないですよ。 >>122
そう。
絶対に300じゃないと嫌という事なら、ギリギリ300になるまでちょっとずつ切る。
端数分の切り落としは売り物にならないので廃棄する。 >>70
マジな話、厚さ2cmの肉を冷凍して解凍せず2分ずつ焼く(+余熱)
と言う方法を知ってしまってから自分で焼くステーキの方が旨くなった 客に聞いて了承貰ってるんなら別に良いと思うが
おれが問題と思うのは全然いきなりじゃないとこ。
ステーキ一丁！って言ったら5分位でいきなりステーキ出してくれや。
注文後呼び出されて「これでいいですか？」とか何なの？ 399グラムにしないだけまだマシだが
こんなのに金払う必要は無い 町の肉屋だって、はかりの数字を客に見せながら重量調整するだろ >>135
ここで働いてる人は3年以内に全て退職している（3年以内の退職率100%）
なのでベテランおばちゃんの方が実力は上 会計は50グラム単位で満たなきゃ切り捨てにすれば楽しくていいよ 300いわれたら300前後で切るのが腕の見せ所だろうが。超えても1割まで >>135
パートのおばちゃんすげえよな
そのレベルできっちり切ってくれるかと思ってたわ
50gもオーバーって素人バイトかよ
しかも金取るとか完全に悪徳商法 >>139
脂身を残して赤身の部分を切って捨てずにハンバーグに回す >>133
すまん
純日本人だけどほんとに意味が分からんのだが 食品工場レベルではプロファイル化された体積・密度比を元に１枚あたりのデシグラム数までカット出来そうだけどね。 きちんと測れないのか。だいたいで切っても望む重さにみんなが切れるもんだと思ってた。案外これって特技にしてもよかったかな。どこにも言えんけどなw >>119
リンカーンのまだオノを持っていたから許さざるを得なかった >>142
いきなりレイプの話題で良い話があるわけないだろ >>1
＞この場合、客が払う料金は300g分ではなく350g分だ
何ソレｗ
絶対「サービス」だと思って読んでたらコレかよ(´・ω・`) こうやって人を騙して生きてきたんだな。
だめだこりゃ。こいつはダメ。 >>107
どうしても文句言いたいクレーマーはそこに噛み付くしかなくなるわな ＞この場合、客が払う料金は300g分ではなく350g分だ。
ダメダメじゃん 客がオーバーした分の金を持っていなかった場合は無銭飲食として扱います。 >>109
マグロのぶつ切りみたいな量を調整出来るものなら、多少小さいぶつと入れ替えてギリギリを狙える。その上で、10g 増えて 310g の料金を支払うのなら客としても納得出来る。
そもそも１枚の肉でやろうとしているあたりが、カットの演出 (笑笑) そのものが自己目的化している。
冷えた肉のブロックから切り出してすぐに焼くからレアで中が冷えているという本末転倒な自体に陥る。 コロナ以降はオーダーでやる店舗みたことないな
いつも200gで頼んでるが今度は少なめカットで指導してるのだろうか 最初に300gと口頭で契約したんだから
350gになったとしても300gの料金にすべき 最初から想定の1.1倍に値段設定しといてカットするとき
1.05倍を狙えば客は得した気分になるし店側も儲かるしこれでいけ 指定された300gに一発で合わせてなんぼよね
超過分はサービスしときますね、だったら絶賛されたのにな
まあもう終わりだけど >>166
ここの問題は素人がやってるから誤差が凄いのよな >>158
量り売りなら客が指定した量にしろよ
勝手に多くして料金もきっちり取るとかおかしいだろ >>96
なぜそれがわからないのだろうね
現状そうなってるわけだし サービスならいい社長だなと思って読んでいったらただのセコいゲス野郎だった そりゃそうだろとしか
先に絶対300以上食いたく無いから
小さめにカットしろって言えば店も損せずに済む >>41
＞オーバーした分はサービスしてんのか良い店だなと思ったら
絶対そうだと思って読んでたぞｗ
「あの社長も案外良心的だな」と思って感心してたら
全然違うやないか(´・ω・`) いきなりステーキにゃ行く気もないなけど、オーバーしたら
こりゃラッキーと脂肪切り捨ててくれって言うけどな。 >>153
そういうスキルを持っていたら安く雇えないでしょー。 カット済みのステーキは注文した重さより小さいのが笑える 改悪に次ぐ改悪
そりゃ誰もいかなくなる
結局ペッパーランチ >>164
普通ステーキ肉って常温に30分くらいおくとくものです。
毎回冷蔵庫に戻してやがるから表面だけカリッと中ヒンヤリ わざとやってるんだろ
日本人は大人しく金払うやつが多いから 肉をカットする時にこう言ってやれ
肉は切り取っても良いが契約に無い血は流すな
もし血が1滴でも流れたら契約違反として全て没収だと 多いけどサービスしときますんで、の方がいいやろ
肉屋はよくあるよねw >>1
ちょっと前の宅配ピザとは大違いだな
あっちはサービスだったけど、こっちは料金きっちり取る
この差に気付かないから売り上げ下がっていくんだよ このてのことをやりなれてる人間は10gぐらいなら多い少ないはわかるよ
要はわざとだな 【実食】一瀬社長が500gをペロリと完食！｜いきなり！ステーキ
https://www.youtube.com/watch?v=RA_7tFOhVfw
社長が来店し、ステーキを注文。
↓
レジには「ミドルリブロース」と表示されている。
↓
店員が「お待たせしました。ミドルリブです」と言って持ってくる。
↓
社長が「ミドルリブじゃないだろ！」とブチギレて説教。
↓
店員困惑
↓
コメント欄で指摘されまくる
↓
コメント欄閉鎖される
これが公式動画ってことは、スタッフも社長にムカついたんだろうね。
ちなみのこのときは「500g」と注文され、見事に「506g」に切ってたよw そういう訓練しないなら、測って切る機械とか入れろよ >>151
反語的表現が苦手な人なのかな？
まあ5chのレスは省略も多いから気にすんな
純日本人だからといって全員現代国語のテストで満点がとれるわけじゃない これは仕方がないのでは。
50gを削いだところで廃棄するしかないわけだし。 >>140
自分もそれなりに美味しくステーキ焼けるように
小技覚えたけど、冷凍ってのは初めて聞いた 多く切った分なんで払わなくちゃいけねえんだよなw
おかしいだろw ＞従業員の熟練度にもよるので、グラム数が多くなることはあります。
なぜかグラム数が少なくなることはないんでしょ？ｗ 超過分も金とるんじゃ
カット技術も上がらんし、客もなんだか納得いかんし
長い目でみたら結果的に損すると思うがな >>1
今ならサービス期間中ですので
もう10万円ほどどうぞ >>188
下手くそだと100gオーバーとかあるからだろ >>151
まじでわからんのか？
>>87が分かりやすく書いてくれてるからよく読んでみ？ >>173
＞量り売りなら客が指定した量にしろ
その通り
昔、豆やお菓子の量り売りあったけど
台秤の上に袋置いて、客にも重さが一目で分かるようにして
何回も量を調整した上で売ってたの覚えてるぞ
それが「当たり前」じゃないの？ システム自体崩壊してんだよな客にグラム聞いてから切るのが無駄
高級店ならでわのシステムを中低価格帯に持ってきたけど思ったほど客が伸びなかった こういう面倒臭いオーダーの仕方してるから離れていくんだな客が 吉野家で並盛り頼んだのに肉多く入っちゃったからプラス100円ですって言われたらどう思う？ こういうことやってるから長期的に客が離れていって、今の事態を招いてるんじゃ無いの >>148
300って頼んで290になったら
食いたいと思ってた量に満たなくて
損はなくともガッカリ感が出るから
前後じゃなくて最低でももう一度切れる
多目の方しか許されなくね 300ｇと言って350ｇになっても300ｇの値段でいいよ的な話かと思ったら… 客『300グラムで』
店『切ったら350グラムでした。なので料金は350グラム分払ってください』
客『…』
やべぇな。 免許更新の安全協会方式を感じるわ
まあ食い物がうまいのまずいの言ってるあさましい奴が何しようと勝手だけど。 >>200
＞50gを削いだところで廃棄するしかないわけだし
そんなの１００％店側の責任だろｗ
なんでそこまで客が気を遣うんだよ >>36
じゃあ最初から50g多く頼めば良いだけだろ 一度売りつけたら終わりの商売ならいいけど
リピート客が重要な商売でこれは駄目だな
感じ悪すぎる ちゃんと切り落とした上でその落とした肉で賄い作るとかなんか別のお得なメニュー作るとか 多い分にはいいけど、少なかったらどうすんの？別の肉だすのか？ 300超えた分はサービスにすべきだな
逆に言えば正確に切れば切るほど店の利益が上がる
それでいいじゃん >>27
別にやり方だから否定しないけどリピーターは離れてくんじゃないかな
うまくて満足なら値段なんて気にしないなんて層はいきなりなんか行かない >>1
店が客の要望に応えると謳い
客のグラム指定注文を受けたなら
その時点で売買契約が成り立っているので
店側は指定商品を出すだけ過剰分は店側の過失で料金請求できないでしょ
まぁ行くことねえからどーでもいいが >>234
少なくならないように訓練されてるんだろ >>135
会計の時にゴネる人続出だろ
「グラム数聞いたらおよそ300gって言ったのに、何で350gの値段なんだ」って 頭悪いオッサンだな
焼成ロスを加味してありますでいいだろうに
それか 丼メニューの端肉に使うとか
いくらでも方法あるだろうに >>184
そそ。
だから >>39 みたいに切り身にして肉の温度を戻しつつ、何枚か並んでいる中から、値段はもちろん肉の艶や脂身とのバランスを客が選ぶ事をエンタメにすれば良い。
カットした時間と値段は肉の上に貼って、一定時間が過ぎたものは割引きして売るか、ハンバーグにすれば良い。 でも肉屋でも150g指定して161gとか普通にあるし
100g900円の肉だったら100円くらいだから
皆文句言ってないぜ
この前切ってあるステーキ肉のg1000円超えてた時
大きめの選んだら4000円近くしてあれはビビったけど >>58
みんなお前みたいなアホな客じゃなかったら経営も傾かなかっただろうな >>228
かなり発想がヤバい。少なくとも日本人的ではないわ
「多めに切ったのでサービスしときます」と笑顔で言ったら
下がり切った評判も上がるのに商売ヘタだよな 『２０００円分で』みたいに金額指定したら良いんじゃね？ >>151
うん、まあ、どっちとも取れる表現ではあるよな。
>>7が書いたのは、
300gと注文したのに350g分切られてしまったとしても、
300g分の料金しか払わななくてもいいのなら、
50g分得するので、かまわない。
つまり、
350gにされても、「50g分得する(50g分については無料になる)ならいいよ」
(しかし実際には、50g分得しない「50g分の金も払わされる」ので、それだと納得できないよ)
ということなのだろうと思う。 >>206
多いから少なくしろって要望はカットで対応出来るが
少ないから多くしろは切り直しになるんだから
大きめにカットするのは当然 10や20は分かるけど50はやり過ぎだし故意犯だろ...
そういや近所に出来たけど1回も行かないまま潰れたけどこの姿勢じゃ当然か 気前いい事してたのかな？と思ったらしっかり金取るんかｗ
とんだ糞マニュアルだな、そりゃばんばん潰れるわ
リピートしたいと思わんもん いきなりステーキのダメなとこは大してうまい肉でもないのにいざ会計すると割高ってとこだな
もう一度来たいという気にならんよ >>237
いいのよ２１０gまでというゲームだから。
負けたら、自分の責任だ。
まず精度を見るわけだな。300gは越えない。 俺1回だけいったことあるけど似たようなの食らったな
それ以来言ってないわ >>228
さすがに客が納得しなかったら
さらに切って調節することごできる >>240
＞ある意味押し売りじゃん
「押し売り」より酷いよ。限りなく「騙し」に近い行為 >>194
肉切るときのミスじゃないかな
そもそもカットオーダー言う前に肉が外出てるのおかしいし
撮影用に準備したときに間違えたんだろ
実際の肉はミドルリブではなく
普通のりぶろーすだと思うよこれ
ミドルリブの500gだとこんな厚さじゃない >>262
多分大半の客はまあいいやって思うけど
後で思い出して理不尽さ感じてリピしなくなるだけだな 300にしてくれと客が言えば
切り落とされた50ｇは売り物にならず会社の損失になる
客は言いなりになったら負けだな ここの店は店員の質が悪すぎる
3店舗行ったけど全部ダメで行くのやめた 提供する前に脂身を落としとけよ。
3割以上の脂身は流石に駄目だわ。 >>230
別に気を遣う必要はない
みんながそうやって要望すればコストが価格転嫁されるだけだし この店は何をやっても復活できないで馬鹿にされるだけ 細けえw
そんな細かいのいいから美味そうな肉を無言でササッと出してくれよ >>247
肉屋の場合はスライスしてある肉でも
だいたいの感じでまずは出すよなあ >>156
"いきなり"ではない スタンガンで脅して目隠し、
貸しガレージまでエスコート 総菜屋的にはまぁ普通だけど「訓練された
専門スタッフがカットします！ｷﾘｯ」とか
ウリにしてるなら余剰分はサービスしろや、
って話だよな >>268
こういうのをひき肉にして集めてハンバーグにするんだよ まあ３００で３５０g切ったら下手糞もいいとこだよ。そんな奴は焼いてもまずい。 ワイルドステーキばっかり食ってた。
肉の当たり外れが大きかったな。
いまは全然行ってない。 >>268
それもあるが、客がなんか損した気分になるのが良くない。
目の前の大きい肉から、注文通りとはいえ切って小さくされるのだから。 >>1
シロートに「この位」って聞いても妥当かどうか分かる訳無いのに、
さも「お客様が望んだサイズ」が「お客様が望んだ重さ」であるかのように
誘導するのは悪質。
極端な話し、300gを頼んで1kgを「この位」と言われてカットしたとしても
客が納得したサイズだから300gではなく1kg分の代金を払え、
と言う恐喝がまかり通る事になる。 客「300gを頼む」
店「間違えて350gに切ってしまったので、注文を350gに変更します」
客「」 >>228
客『300グラムで』
店『はい、およそ300グラムです』
会計時
店『実は350グラムでした。なので料金は350グラム分払ってください』
客『…』
だぞ ステーキガストのハーフポンドステーキとかのほうが遥かに旨い >>53
過剰分はサービスなんて過剰なサービスだろｗ
100gオーバーなんてのは明らかに下手糞だからナシだけど
50gくらいなら多少は前後ってことで別にいいんじゃないの 今更いきなり行く奴はアホやから50gくらい多くてもかめへんかめへん >>1だけ読むと350gになっても300gの値段で出すように見えるが
実際は切って計量してから値段を決めるってことかい しかし、まあ、カットした肉の重さをちゃんと表示してるからまだいいともいえる
とことんあくどい経営者なら250gしかなくても300gと表示するように計量機の方を調整するだろう 叩くバイアスかかってる人は文章の内容を正確に把握できないという典型のスレ 肉屋の量り売りでもこんなに多くはみ出ない。
肉屋の量り売りは減らしてと言っても無駄が出るわけでもない。
これは、減らしてと言うと無駄が出るぞと、
客に圧力をかけている商売だろ。 >>288
前後するんならまだしも
これは規定の重さをオーバーするように切れって指導してるんだから悪質 えっ 350g分の金額取るのかよ。
石焼き芋じゃねーんだよ？ >>200
肉屋は、そのロスを減らすために、目分量でも正確に重さを調整できるよう
スキルを磨くよね。
努力せずにリスクを客に全て転嫁とかしてたら
客が去ってく一方だろうに。 >>268
多めにカットしてまって減らすために切り落とすとこは脂身とかの部分で、そこももちろん廃棄しないでカレーとかのサイドメニューで使うから損失じゃないぞ 近所に出来たし流行っていたから一度行ってみたことがあるけど、焼き方もソースも肉そのものも
そんなに美味しくないんだよなぁ
まぁ値段相応って感じだった ダメな理由がわかったわ
エンタメ化したいなら
客に任せず300gですね？
300g以下ならお代はいただきませんってビシッと301gぐらいに切って1gはオマケしますね！
ぐらいやってくれ 一方コンビニはいかに削るかに心血をそそぐのであった >>295
そうそう、その圧力を利用して押し売れって言ってるのよ
肉屋の量り売りとはそこが違う >>270
＞提供する前に脂身を落としとけ 3割以上の脂身は流石に駄目
コレなｗ 行った奴みんな呆れてたぞ これはしゃーない
そんなぴったり切るとか無理だろ
と思ったがレストランのステーキはどうやって切ってるんだろう
実は量ると200グラムステーキが180だったり210だったりするのか？ 300gって言ってんも350g売り付けようとしてんのな
断る度胸のないヤツはそのままなし崩しに買わされるのか ここが倒産しないのは七不思議のひとつに入れてもいいな つーか、いきつけの大衆ステーキ屋が値上げしてつらい・・・
今までプライムステーキ300g＋ライス食べ放題で2000円くらいだったのに
強制的にサラダバーセットで2500円くらいになったわ
いきなりよりは美味しいんだけどね！ >>276
通販で個体差があるものを売る場合は最低の重量を表示する規定だからこの考えが正しい…ていうよりこの売り方でないと不当表示になる 客が了承してるからいいんだって言っても
客がグラム数まで分かるわけないんだからさ だめだなこれ、くそめんどくさいし、不快だし、冗談で飯食ってる感じ。 居酒屋でコップを升の中に入れてあふれさせるサービスあるじゃない？
あれもあふれた分はサービスと思ってるから客は何も言わないけど
あふれた分は割増料金ですって言われたら納得しない客が多いよね多分 こんな下品な商売してる店には、
絶対いかねーーーッ！！
(# ﾟДﾟ)y-~~~ >>252
ありがとう
理解出来くて流れを何度も読み返したよ
レスもらう前に>>7の意味は
50g分得するなら(余剰50g分の金は払わずに食べられるなら)いいよって事かなって思ったけど合ってたみたい
だけど納得はしていない
疲れる 肉屋とかだとさ
300gっていったら305gぐらいでも300gの値段にしてくれるじゃん
それと誤認させてるわけだよな、このカット切り商法は てか、カット精度を上げて、「少ない分は少ないｇでちゃんと計算、ちょっと多い分にはそれはサービス」にすりゃ
多く切っちゃったサービス分を期待して客も来るんじゃないの
「多く切っちゃっいました。これでいいですか？多い分はもちろん料金発生するよ」て言われても普通「は？」て思うだろうが たまたま検索したブログが
300gがオススメって記事なのに
使われてる画像だと350gほどだった・・・
偶然だよな そんな狡い真似されたらそりゃ2度と行かなくなるわな >>286
それは違う。
350になったけどいいですか？って確認して、350の代金になる事も了承してもらう。 是が非でも300にしろって意見は解るんだが、5gならわかるが50gは～とか言ったアホ本当に存在してるのか？
肉の事なんも知りませんと自己紹介してるようなもん >>306
そこんとこは店を信頼するしかない部分だよな
でも基本的にはどこの店も多少少なくカットしてると思ってる 持病で300gしか食べられない人がいたらどうするんだよ！
300gって言ったのに350ｇ食べさせられたせいで死んだとかありそうだわ >>15
もうひとかたまり100g追加して、350g売りつける ノーとは言いにくい心理を利用した押し売りのような気がするが >>295
＞客に圧力をかけている商売
例の店先に貼り出された社長のメッセージもそうだけど
この人本質的に発想が「ヤカラ」とか「チンピラ」みたいなんだよな
「損して得取れ」みたいな日本人的発想全く出来ないのな(´・ω・`) 先駆者は短期間のうちにあらゆる要素で後発より秀でて
格の違いを見せつけなければならないのに
店を沢山出せば良いと勘違いしたみたいだね。
その分コスト回収で客にしわ寄せ負の連鎖。
良いモノを見せていただきましたw >>326
ぶっちゃけ、あのくらい硬い肉の方が肉食べた気になるから悪くないんだよな
ただ、普通に味が微妙 >>306
大分前から肉の密度と肉厚から積分して
かなり正確に肉重さカットする機械は存在するから
そういう機械で一括カットして店舗に送ったりしてるんじゃない？ どう見てもデカめに切ってその分金取れって社内マニュアルじゃん 注文より多く切られて金取られたからもう行かない、というコメントはネットでよく見かけたからなあ
実際それで行かなくなる人はいるわけだからね
少ない店舗数なら「そういう店だ」とわかったファンだけ相手にできるかもしれないが全国展開だと無理
というのは今の業績が証明してる そのぶんコストがかかって利益が減少したら責めるんだろ 客も納得しないで300gをきっちり切り分けるまでやり直させたらいいんじゃね てか今の時代だったら機械で300ｇって言われたら300ｇカットしてくれる機械作れそうだけどな
おっさんが生肉ベタベタさわって切るの見せられるよりいい >>338
298gになってしまったら新しい肉を用意させてね >>317
それって目標より少なくなった時に損する事になるだけだけどね >>338
その前に行かないから大丈夫
一回は勉強料としてリピートがなくなるのは自業自得 350g出して料金300gってサービスいいなと思ったらしっかり350分取るのかよ！？セコイってかダメだろ
こんな詐欺まがいな事してるから潰れそうになってんじゃね？ 多めに切ったら少しサービスしてくれるイイ話かと思ったら、客の希望より多めに売りつけるクソ商法のハナシだった。 秤を使わず目標重量通りを切り落とせないようなら職人ではない >>322
しかし、計量して350gになってしまったら、先ずはお客様の目を見て、間を取ります。次に『レアがオススメですが、焼き方をお伺いします』と言います」
だぞ
前はちゃんと了承取ってたがそれやめるんだろ 切り落としたカスでできたと思われる乱切りカットステーキは部位に当たり外れがあって美味しかったなあ >>338
そんなんでいちいちその時言う客は少ないと思うし
言う客はリピすると思う
言わない客が無言で離れてこうなった 50g分だけ残して300g分の料金だけ支払えばいい >>1
いきりステーキと思うと食べに行く気が失せるｗ 肉って焼く前と焼いた後で重さは変わるんか？
いきなりステーキはどの時点で重さを計るの？ >>316
肉屋でもスライスじゃなくて１枚ものカットはそこまで正確には出来ない。だからサーロインなんかも切って計量したものを、１枚ずつ値段を付けて魚の切り身みたいに並べて売っている。 あのさぁ～ いきステでグラムで注文する人ってそんなケチケチした考え持ってないわけ
厚いステーキを食べるためのお店なの
だからお客さんに厚みを指定してもらう
たかが５０グラムでガタガタ言うような客はお断りだわ
４００円の薄い牛丼でも食ってろよ >>327
「多少前後する事がございますが、よろしいでしょうか」って聞かれるらしいし
「よろしくないです」って答えればいいだけじゃん パンとか重量の変更が難しいものはわかるけど肉はカットできるからな。 >>334
そんなのあるんだ
ファミレスとかはその形式かな
ガラスケースに塊肉並べてるようなステーキハウスはやっぱり個体差あるんだろうな 食パンも最低重量があるだけで実際は少しずつ違うでしょ。 リピート客つかなくなるし
リピートするとしても次から食べたい量より50g少なく注文する様になるだけだし
いきなりに長期的な見方は似合わないんだろうけど長期的にみたら損じゃね
切り落としは溜まったらランチとかで限定販売したりカレーにすれば良いだけなのに 大きめに切ってオーバー分はサービス
計り売りはそうでなきゃダメだ。 これ、嫌がらせみたいに300ｇっていったら300ｇぴったりになるように
多い→「２ｇ多い。切れ」
少ない→「４ｇ少ない。やりなおし。一枚肉で300ｇだ。４ｇの切れっ端つけたすなよ？」
みたいなめんどくせーーーーータイプの客いないのかな？こういう客いるとロスが跳ね上がる >>366
ファミレスはそもそも成型肉がほとんどだし >>1
1ポンドステーキ頼んでも300ｇくらいのチェーン店も
有るからなｗ
大阪からアキバや上野に来たタケル。
俺はいつも同じ物を注文してるから即分かるよ。
1度逃げた客は二度と戻らないからな飲食店は。
いきなりは最初から行く気がしないからどうでも良いｗ
高いけどまともな店でしか食えなくなったなマジで。 >>339
そういうのは外食産業向けにあるぞ。カメラで断面積を瞬時に割り出してカットする。 部外者でも読める社内報って
セキュリティのカケラもない いきなりステーキって和牛もあるの？あるなら行きたい 相手が言ってこなければ儲けモノみたいなクソ商法
まあ申告しなければ控除されない国の税金も似たようなもんだけどな 和牛の元料理人の方がこのやり方は汚い！って前に怒ってたな
河西じゃない方 薄切り肉や一枚肉がオーバーするのはしょうがない
しかし塊から切って50gも差が出るのは目か腕が悪いとしか思えない
わざとだと質が悪いが
さすがに味は悪くないよな？しらんけど ロスってそういうもんだろ、そのテンパネをハンバーグなどの加工品にするために料理人が仕事するんだけど 理念どうなっとんねん 切る量が多いのが悪いんじゃなくて多い分客から取ろうって発想が悪いんだろ でもここ安心して食べれる店だよね
海外だと女の一人入店は危険だろうけどこの店なら安心して楽しく食事できそう ロスにならない様に別メニューで提供するとかやり方あんだろボッタクリ >>27
そこで50ｇ負けてくれたと客に思わせることが大事
それが次の来店に繋がる
普通の客は余計に取られたと判断するよ
客商売では致命的 >>390
おれもこれw 読んでて「は？」って声出た えー
多い分は切り落としにしてサービスステーキでだせや！ g単位だから客から金をむしり取る作戦
社長自体が犯罪に加担するいきなりレイプステーキ 面倒くさいのには関わらない
これが時間を節約する鉄則 >>349
それは詐欺だよ
了解とってないものに対して金を払う必要はないし契約も成立していない >>1
カットした後にこのグラム数でいいか確認すらしないのかよ この場合、客が払う料金は300g分ではなく350g分だ。
えっ(´･ω･`) ズレたら客と店で折半すれば良いのに
客だってそれなら文句無いでしょ サービスじゃないからな増えたｇ分を客から金をとるからな
こういうことしてるからいきなりステーキは信頼を亡くすんだよな >>192
もう去る客もいないだろ。だめだわこれは。 >>401
残念
ステーキって自分で焼くの難しいんだよね 量り売りする技術ないのに量り売りしてるのがそもそもの間違いだろ
肉屋とかってこの店の計量システムとかどう思ってんだろ 最後に行ったときこれだった、もちろん割増料金。食べきれず残してしまいもう行かなくなった ようやくこの問題に着目かよ
前からこれが嫌だったんだよな
あまり差が酷いときはキャンセルして帰ったこともあったわ 普通のステーキハウスだとサービスなんだけど
いきなりの場合、g単位で金をとるから。
社長もいきなり客の女性をレイプした犯罪気質なんだな。
二度と行かない >>413
100％店側の落ち度だから折半でもせこいわ >>418
和牛食いたいならそれなりのステーキハウスとかに行ったほうがいい
いきなりステーキはクズ肉をタレでごまかしてるようなイメージだし これけっこう言われてた事だよね
毎回やるからバレてるバカだからw 切った時点でのグラム数を言わないのが
明らかに詐欺
肉屋の量り売りだって200頼んだのなら
210ですがよろしいですか？と必ず聞く こんなとこで働いてましたって料理経験者とかさぞかし使えないヤツだと思う ガールズバーの料理と変わらねぇじゃん できるだけ正確なグラム数を切れるよう腕を磨けや
寿司屋の板前は決められたグラム数でマグロ切ってるぞ こういう詐欺行為を積み重ねているいきなりステーキ
肉質もかなり怪しい あんなまずい肉が国産なわけないよ 多い場合はわかったが
少ない場合派どうすんの？
例えば300gが250gになっちゃったら？
(´・ω・｀) >>1
ロス分はカットステーキで売れば問題無いだろバカかな？ 普通は店の落ち度だから店が負担する
これを客に負担させる時点でクソ >>362
ああいう安いビフテキが売りの店だからこそ
50ｇ多く金を取られた客は二度と行かなくなる
それは不信感を抱くから >>430
多く切ったら客から取れるからいいや
では誰も練習しないだろうな
不快に思った客が離れるだけ お得意様？１位の人も愛想つかして離れるとか相当だよな >>252
俺も普通にそう思ったけど、ネットって文字のコミュニケーションでバカばっかりだから
幼稚園児に説明するつもりで書かないとハエどもにたかられる >>349
＞しかし、計量して350gになってしまったら、
「３５０グラムでよろしいですか」とすら言わないのな
実際は「焼き方をお伺いします」って誤魔化してるだけだろｗ >>425
まぁそうなんだけどねw
肉の質により云々とか理由があるなら多少は仕方ないかなぁ
あと客は計りがちゃんと校正してるか確認するべき 切って、焼き加減聞いて、焼き始めてから
「あのさぁ、300gきっちりにしてよ」
って言うとしよう 大目に切って、さらにそれを無料サービスにしていれば、いきなりステーキはもっと流行っていただろう 多い分はサービス・・・理屈はわかる。
でも冷静に考えるおかしいよね >>1
「脂身を切り落としてください」って言えばOK >>430
流石に毎日切ってたらグラム数わかる ようは肉の終端で中途半端なグラムだと一人前で出せないロス肉なるとかそんなんでしょ
しゃぶしゃぶ、すき焼き ふつうは使い所はちゃんとあるからこそのサイドメニューなんだが まあ俺はビッグボーイのランチハンバーグでいいわ
＋１００円でドリンク＋カレー＋スープ食えるし いきなりステーキは肉の素人が管理してるに肉を素人がカットして素人が焼いてるからな
んでこういう細かい詐欺を無数に繰り返してる
まずいのもうなずける客が離れていくのは自業自得 >>151
純日本人だからといってお前みたいに日本語が理解出来ないアホもいる
日本人かどうかなんて関係ない
お前が知恵遅れなだけ まあ正確に切れないような奴が
上手く焼ける筈もないし、サービスでも
余分にはいらんな むしろ今更騒がれてることにびっくり
この詐欺商法がデフォルトだったろ 瀬川さん編入時の反対勢力や三段突破＞棋力と将棋界って異常
最近になって知ったけど囲碁の藤沢上野さんは女流ルートなんだよね、初段プロ制なら正規ルートでも通過出来たはずでも
女流制度があるなら男子棋戦にも参加出来るし収入得られるからそっちを選択
プロ後の棋力で判断するから女流枠でも実力があれば将棋界のように
編入は邪道だの三段通過出来なければ実力もプロ以下！なんて言われたりしない 50グラムは無いなぁ
なんで客のせいだよ遠慮なく潰れろ >>433
切り直ししたくないから
「少し少ないですがこれでもよろしいですか？」でしょ 同じような理由で だから前に試しに行ったときに２００ｇと言ったら
２４１ｇになりましたが良いですか？
と聞かれて断ったら店長みたいな素人に激切れされたのか・・・
も二度と行かねー。 >>455
行ったことないけど、文面見てるとそんな感じなのは伝わるよな ここで社員枠で働いてなんのスキルが得られるのか気になるw 令和納豆とペッパーフードとグローバルダイニングはつぶれていい
俺は決して利用せん 加工食品なら指定のグラムはわかるけど
ステーキハウスで多少の誤差は得ってだけだろ 300g頼んで350g分カットして、客の了承取れなかったら50g分はカットして廃棄されるんか？
もったいないな 削った肉はランチ用の牛丼とか、牛スープに使えばok． 最初サービスで50g上げることもあるとかホントかよ、ステマか？と思ったけど金取るのね
それだとむしろ詐欺まがいだな、普通にコース別にして選ばせたら良いのに だって詐欺の国
東朝鮮人だもの
これぐらいは普通、信用第一の日本人には驚愕だろうけど 近所に上手くやってくれてたキッチンの人いなくなってから行かなくなったわ
肉 叩いて柔らかくしてくれたり 脂身や筋をきちんととってくれて良い人だったのに こういういい加減な店は他の事でも客を騙してる
もしかしたら産地偽装くらいはやってる可能性が高い 技術みがいて「うぉっ・・300ｇていったら302ｇ！すげえな！計量の人！」みたいな感じにしたほうが
会社の信頼度にもなるし、計量の人の仕事のやりがいにもなるだろうし
公開の社内大会とかで計量グランプリとかやりゃいいのに
見てる方向がロスがどうとかセコく小銭稼ぐ方向じゃ先がないよ >>471
普通はそういうとこの方が大事なんだけどな。ステーキしか作れないらしい てか量り売りの飯屋とか色々あるけど
こっちが注文してそれより多かったから
その分金出してって客に要請するところ見たことないわ おっさんだが300は食えても350はキツイなあ
250辺りが美味く感じる限度かな 二回ぐらいこれでもう行かなくなったけど
あれ戦略だったんだ >>470
ちゃんと肉を扱い慣れた奴なら包丁を寝かせて薄くそぎ切りにして調整出来る。薄切りは何枚か集めて焼肉風にタレ焼きにすれば良い。 >>474
善い人は良心の呵責で働き続けられないのだろう ピッタリは無理だと思うし、その結果小さくなったから変えろというのも変な話だから
多少大きくなるのはしかない
でも、50gもオーバーさせるなら教育が出来てないから次は行かないってなるわな まぁでも客もある程度店側の都合も考慮してやらなきゃこのシステム自体成立せんわな
肉なんてそもそも歪な形してる高級食材なんだから客にグラムと価格表示してるならそれでいいじゃん
気に入らない奴はもうちょい切ってくれって一言言えば済む話だし
そこまで叩く必要もなかろう 確かに半端な細切れが生じても、それが売れる訳でも無いしな。 いきなりステーキは 1グラム単位の量り売り形式となっているのが特徴
１ｇ 8円
５０ｇだと400円高い肉を客は買わされることになる。 >>453
サラダバーで枝豆をご飯かわりに大量に食うの好きだったけど
枝豆にモヤシ混ぜ込んできて愛想つきて行かなくなったなあそこ >>1
>この場合、客が払う料金は300g分ではなく350g分だ。
何だよサービスかと思ったら余計に盗ろうと
してんのかよ ああ、サービスでちょい多めにじゃなくて、
しっかり50グラム分の金もとるのか。
だめじゃんｗｗ
熟練して誤差10ｇくらいまでは最低でも達しないとな。 サービスで当然だと思って読んでたら有料かよｗｗｗ
まあ絶対行かないからどうでもいいがｗｗｗ 布っキレなんかはシワとか色むらとかの関係で
多めに切ってくれたりするけど、
ココの肉は脂身やスジばっかりでも関係なく重さで
お金払うの？ >>488
んなわけない。いきなりステーキはｇ単位の量り売り。
でっかい脂身を取り除いてくれといったらその分も金を請求されるような店。 >>338
誤差プラマイ15程度なら別に
売れてる飲食はそもそもロス分をちゃんと記載してレシピ書いて粗利まで細かく書く >>486
それでハンバーグつくってるんじゃないの >>466
20%オーバーは醜すぎ
普通は5%、10％でなんとか許せるかだね
超えた分サービスなら絶対こんなにオーバーしないはず いきなりステーキって出始めのころテレビかなにかでレポーターが
「じゃあ300ｇ・・・」→「うぉお！すげえ正確ですね！」みたいなレポやってたけど
あの頃は技術もってる人がちゃんといたのか、たまたまだったのか・・・ 偉そうに文句言っているこのスレの住人の正体
３６．４％ 一番安いワイルドステーキしか頼んだことがない
２２．３％ そもそもいきなりステーキに行ったことがない 家族にせがまれて行ったけど、ステーキっていうか炙った分厚い生肉食べさせられてる感じで
二度目行きたい気持ちにはならなかった 内部だけに留めときゃいいのに
表にだすのがバカすぎる 300g 2400円を注文したら350g 2800円の請求が来るのがいきなりステーキという店 実際切り落とせという客は少数だろうが、店の姿勢として店員側から「少し減らします」って言うべきでしょ、聞かれたら場合、自分だったら「そのままていいですって」言うけど。
無言で焼き加減聞かれたら、店員のレベル疑うし、人の話聞いてんのか?ってなる。 富裕層向けの店ならそんなの気にしない客だらけだろうけどな
客層考えて商売しないからこんな落ちぶれた訳で >>20
こら吉岡
お前コナミデジタル取締役のくせに
規約忘れてないか？ >>501
出た当初ならまだしも、急拡大で失敗してるから
教育なんて出来るわけない >>501
そりゃわざわざテレビ入れるんならちゃんとした人に取材受けさせるだろ 立ち食いコンセプトもいつのまにかやめてたし、
いろいろブレブレなんだよなここ >>501
いきなりステーキは 基本どの店も肉も扱えない素人のバイトが切り分けて焼くからな
テレビは職人が出てるので >>501
都内数店舗の頃はそういう人ばっかだった 生焼けの肉を出されて気分悪くなった店
あれ鉄板の熱で火を通せってことらしいな、何の説明もされなかったけど そりゃ店としてはロスを減らしたいのは当然だわ。
ただ、量り売りしているのなら微調整で
どうしても切り落とし出るのは仕方あるまい。
そういう商売しているのだから。 >>501
急激な出店攻勢。
フランチャイズ。
あとは分かるな。 >>512
富裕層というか金持ちほどこういうことにシビアだと思う >>512
富裕層だったら逆に気にするだろ
肉のサイズを５０ｇも切り間違える腕なんだぞ？ 少ないのはダメだろうけど多いのはセーフなんじゃね？ これ300gが350gに50gも増えた方向でだけ話してるけど
50gも増やして誤カットするような店員だったら
50g少なくカットする場合も当然あるよね
そういう時はどうするの？
細切れ肉で50g増やすの？w
やってなさそうw よその地域にチョンだの日本じゃ無いだのふれ回っている所が1番のチョン地区と言う醜態塗れのわかりやすさ 50g分切り落として捨てるのはもったいないからサービスで付けるなら分かるけど350g分取るのは詐欺だろ。 これはあぁやっぱりなぁという感じだな
店内そんな感じでしたし >>523
それちょっと邪推し過ぎじゃね？
少なく見積もって切ってグラム足りなくてちょびっと肉片足される方が客としては嫌だろ やっぱりステーキの増えかたが尋常じゃないペースやな
ほぼフランチャイズだけどｗ >>530
スレでも記事でもいいからちゃんと読めよ
スレタイだけで延髄反射するのは良くない 一度も食べに行ったことないのだけど
この店何が美味いの？ >>530
君だけじゃないけどソース読めとは言わないから1くらい読もうな >>531
少し多めにカットして、微調整で減らす。
これまではそうだったし、勿体ないからそこまで拘らずに金払う客が大多数 >>60
サービスじゃなくて料金上乗せと書いてある。
いまどきちょっと慣れたアルバイトでも前後5％ぐらいの差で切れるのに、15％以上の誤差とかｗ なんだろうなー・・
何かににてんだよなー・・・てモヤモヤしてたけどようやく思い出した
さ お だ け 屋 の ビ ジ ネ ス モ デ ル オマケしてくれるんじゃなくて、金取るのか。
詐欺じゃん。 300gとオーダーされて290gになったら
お客様の目を見てください 肉には脂肪と水が充填されてて重くなってるよな
こういう細かい詐欺まがいのテクが横行している プロとしてどうなの、という気はするが
小さいよりはいいかってなるんか？店側は
ずいぶん雑だな 百貨店で量り売りのサラダや惣菜を買う場合は、重量オーバー分に課金するのは当たり前なんだけどな しかも普通ならトリミングする様な脂身とか筋っぽいところを含めてくるんだぜ
ゴミを押し売りしてる様なもん 俺も一度も食べに行ったことないのだけど
この店何を売ってるの？ケンカ？ 包丁当てて切り落とす目安聞くなら最初に重さは言わなきゃいいのに
メニューとかに見た目の大きさと値段重の目安書いとくなりサンプル置いとけばええやん >>556
それで不味い肉がある程度ステーキとして食べれてwinwinってビジネスモデルじゃなかったっけ？ 〉先ずはお客様の目を見て、間を取ります。次に『レアがオススメですが、焼き方をお伺いします』と言います
俺のこと惚れたな。
サービスと受け取るよ。 グラムあたりの料金を取るならキッチリと切ってくださいよ 多少オーバーするのは仕方ないけど せめてそのグラム数の価格でもいいか確認くらいしろよ カットする前じゃなくカットした後でな >>537
今は安い部位でも1g8円位だから
400円 g指定させずにどこで切るかだけ言ってもらえばいいじゃん？ これでいいですか？って聞かれたから「もう少し多めでお願いします」って言ったら、店員は困っていた >>537
1番安いワイルドなんとかで1g6円くらいで他は8円くらいだから
300円とか400円高くなるね ここの社長いきなりステーキの店舗で会った事あるけど腰低い人だったな
写真で見るよりかなり老けてるね
社長の取り巻きみたいな奴らは店員に横柄だったけど あの社長がそんなサービスする訳ないと思ったら案の定過ぎるわ 基本的に食品業界は詐欺ばかりだよなぁ
CMやメニュー通りの食い物なんて出て来ないし、そもそもメニューなんかはフォトショで加工してるのがまかり通ってるおかしな話だわ 多い分の料金とるんだったら、せめてモヤモヤを少しでも和らげるように
300ｇて言われたのに350ｇ切っちゃった！→「これでよろしいですか？脂身や筋を少しトリミング後の料金にさせてください」
→330ｇとか→「ハァハァ・・とったぞ！330ｇの料金となります」とかやりゃいいのに 50gはサービスしてあげて満足度を上げて下さい。って話かと思った。 ちゃんとハカリの検査受けてるの？
受けてないと法律違反だよ ヒレステーキ筋っぽくて美味しくなかったな
ソースの味も好みじゃないし いいからまずはワイルドステーキ食べてみろ！
っていう奴がいるから食べてみたら、筋ばっかりのゴム肉で笑ったわ。
値段なりではあるが、安くはない金を払ってゴムは食べたくないわ。 実際300頼んで20g以上多くきってくるから呆れたんだよな
下手くそと思った 元プラチナ会員だけどさすがに50gオーバーは遭遇したことないわ、越えても6g位で特に断らないな イキステかは知らんが焼き担当にシニア層入ってたらちょっと疑った方がいい
ベテランっぽく見えるからとわざとそういう年代雇うらしい 俺はFCとかコンビニのイメージあるし基本好かんが
これは別にどうも思わんけどな
つうか多けりゃ多いで一言もうちょい切ってくれって言えば良いだけの話なのに
その一言も言えない癖にネットで文句だけは一丁前にグタグタ吐かすんだなお前ら
どんだけ小心者よそれw でも、量りに細工とかせず、普通にｇ数開示してるからこそであって、当初のコンセプト自体は誠実なんだよな
これをあまり追い詰めると「コロナや衛生面を考え、計量等は厨房で行いますのでｇ数だけお伝えください」になる 肉のプロみたいな体で商売してるけど、衛生管理や焼きの基本が全然なってないこと考えると微妙すぎる 1度も行かない事が最良の選択だな
1度行って不快になった俺は失敗した 広々とした郊外向け店舗が密から遠いせいか地味に復活してきてる >>561
サラダや惣菜は減らして下さいが言えるけど
肉は小さくしてくれと言ったら切り落とした分は無駄になるの分かるから
客も申し訳なく思って躊躇するだろ
そこに付け込んでる訳よ 350gなのに300gの料金とか行ってみるかと思ったら何だこれw
駄目だろ絶対行かねえわ >>583
そこはべつに広告物だしね‥
まずそのへんは夜の世界が一番ぶっ刺さるとこだが
食品サンプルにケチつけだす人かな グラム単位の計り売り方式ってクソだって事
普通は200gをプラス誤差でカットして200gとして販売している
それを数グラム単位すらも請求したいってだけ >>600
一回も行ったことないわｗ
そもそも牛は近所の精肉屋で神戸牛の炙り赤身肉塊買って、表面削って犬にあげて、真ん中の生肉をユッケにして食うくらいだな
焼いて食うのは飽きたわ 1度夫婦で行った時おおよその予算を立てて注文したけど、どっちも多く切られて予想よりかなり高くなった
それからは行ってない
もっとギリギリまで切ってくださいなんて言えないし >「客が言い出せない可能性に賭けているのか」
これだろう アメリカだとこれで健康被害が出ると訴訟で勝てるんだよなw
店側が食べさせたってな 店長「（社長、いくら多めにカットすることがあるとはいえ、５０gはやりすぎでは…）」
社長「（いいからやれ！そしてお客様の目を見るんだ！そうすればバレやしない！！）」 >>1
300gきっちりになりませんよ←わかる
350gになってしまったよ←わかる
g単位でお代もらいますよ←わかる
ここまで問題なし
肉が筋だらけで噛みきれない←アウト
だからいきなりステーキへは行かない
断固として。
ペッパーランチもやはり当たり外れでなく、
ハズレしかないと確認できた 端数を無料にすれば気持ちいいのにな
これじゃ詐欺と言われてもしゃーない >>597
何言ってんだお前は
文句を言ってるんじゃ無くて客が断らないことを見越して大きめに切る商法を問題視してんだろ
どこまで読解力無いんだよ >>1
『この位でいかがでしょうか？』
って聞かれたら、
『300gでお願いしました』
って答えればいいんじゃない？ 良い話しだと思ったら詐欺でした…
てか俺は絶対払わんぞ。その場合警察呼ばれるの？ 「○○グラム以下で」って注文されたらどうするんだろう？ >>58
脂だらけの筋だらけだからなぁｗ
この時点で詰んでるわ >>605
でも上の方でも出てたけど、
普通のステーキ店の「サーロインステーキ ◯ｇ △円」とかは確認のしようすらないし
量り売りのほうが誠実な商売だと思うけどなあ。方式は誠実だがやり口があまりにセコいだけで スーパーの１番質量のありそうなひき肉でも50gって中々の存在感だし 素人バイトだってそんな目が悪いわけないからそういう指示なんだろうね その50gサービスにすれば良いだけだろ普通
そうすればカットマンも必死になる 400gオーダーしたら508g切られたことあった
肉だけに断りにくい雰囲気だったので渋々了承
最初の二口くらいまでは悪くなかったが、味付けが単調なのですぐに飽きる
あれから10年間二度と行っていない >>617
いやいやそれでも断りゃいいんだよ断りゃ
嫌なのになんで断らないんだよ
それ自体くだらん見栄みたいなもんだろw ラーメン屋に行くと毎回大盛り出されて
しっかり大盛り分取られるって感じだな
行かなくなるに決まってるじゃん 社長「わざと50gくらい多めに切れば売り上げが400円上がるんだぞ。やれ」
社長「肉を図る前に水に浸せば15gくらい増える」
社長「肉に余った脂肪を充填すれば15g増える」
こういう商法 完全にg数で金取るなら、客がオーダーしたg数で出す義務があるだろ >>617
そいつ本当に馬鹿みたいだから言っても無駄だよ。
話の本質が全くわからないでネットで暴れてるパワー系ガイジ あの事件以来、ペッパー関連の店にはマジで行ってない 50グラムはサービスの漢気話宣伝乙かと思ったらただの馬鹿かよ
ご飯をよそう時～ってびっくりドンキーのバイトの子でももちゃんとやってる様な事
お前らプロだろ5グラムの話ならともかく50グラムってww 一瞬いい話なのかと思ったら、
その50g分金とるのかよｗ >>623
普通のステーキハウスならそこまで大きな重量差はないよ。仮にカットした段階で切り過ぎたらサービスするか、トリミングしてミンチにしてランチハンバーグとかのメニューにする。 リブロースを一切れ食べたが硬くて噛みきれな
かったな、あまりにも腹立ったから全部残した。
ここはサービスがどうとか経営方法がどうとか
より単純に肉が不味すぎる 多めにカットして多めの料金をもらったほうが店としてメリットがあるから
２割近く多めにカットしなさいという社長からの指示
こういうマニュアルですよ。糞ですわ >>623
イタリアのレストランであったんだけど、メニューには牛肉ステーキに100gの値段しか書いてなくて
それを注文すると向こうの店が一方的に特定サイズのステーキを出してくる
メニューの値段が1500円くらいなので油断してたら、その3倍以上請求されたわ 余計に買わせるだけか
悪質だな
道理で店がどんどん無くなるはずだ 今度から250gっていうことにするよ。
行かんけど。」 途中までめっちゃサービス精神旺盛やん何の話題や？と思ったらgで金取るんかよww ずっと切りっぱなしなら前後数グラムで切れるけど指定の量じゃ難しいと思うよ実際 サービスしてくれないなら客は嫌な気分にしかならないな。このワンマン社長の店にだけは行ってはいけない 300で注文してるんだから超えた分はサービスしろよ
それが出来ねぇならきっちり量れやボケェ！ >>633
いっそ人工肉でも作ってくれた方が健全な気がしてくる 肉はわざと多めに切って客に請求すれば利益が上がる
肉は図る前に水に浸せば重くなる
肉は余った脂肪を充填しておけば重くなる
熟成肉も熟成期間をごまかせば儲かる
消費期限は書き換えればまた使える
肉の産地なんて分からないから安い肉を高い肉と言えばいい
こういう店ですよ 1つ詐欺をしてる店はいろんな詐欺をやっている >>632
計量器を持参されるお客様は少数ですので、気が付かれることはありません。 量り売りならぬ押し売りだな。
切り落としをハンバーグに使えば良いだけだろ。 >>635
話の本質解ってないのはお前の方だろw
こんなもんただ一言言えば済む話なのに
ちったぁ店側の都合も考えたれやw
てか客が自分の意見も主張出来なくてどーするw
お子ちゃまかお前はw ここの従業員って、ブラック業界の飲食業界の中でも底辺らしいからな
支持どおりやるかも？ 1割くらいの誤差はまあしゃーない気がするな
1割までは客にも負担してもらうとしてそれ超えた分はサービスとかやれば文句言うやつほとんどおらんやろ
カットマンも1割以内に抑えようと腕を磨くだろうし >>前は「すみません」といって切り落としてたが、今は
>>多く切ってしまったら客の目をみて、間をとって、次に「やき方は・・・」
セコいとか不誠実とかじゃなくて、純粋にサイコパス ワザと多く切るのがムカつくけど、300って言ったのに少ないと嫌でしょ？
仕方なくね？ 「300gぶんしか払わんぞ？」って言っとけばいいじゃん 「オマケです」と言ってシッカリ金をとるのはどうよ？ >>662だよな
コイツら基本邪推し過ぎなんだよ世間知らずだから >>662
300gに対してのプラ50gは流石にプロ失格だろw >>626
切り売りは200gからなのに50gの誤差が許されるワケないやん…
人は機械じゃないんやで
まだまだ業績悪いから、端数は勘弁してくれって話なのに 立ち食いステーキ屋なんかに行く客が納得してんのは約300グラム分の「値段」だろ
50グラムのオーバーは大きいわ カット術じゃなくて詐欺術だろ
何この寸尺詐欺みたいの 外食系は優良誤認があまりにも当たり前のように行われてる狂った業界。 なんつーか、この社長ってペッパーランチ作って大きくしたり、いきなりステーキ作って大きくしたり
嗅覚的なものは凄まじいから経営者というより企画屋やってたほうがいいんじゃないのか >>662
300g が 290g なら文句言わんだろ。280g 以下なら下手くそだな。プロならプラマイ５％以内。慣れたら２％ぐらいだな。自炊してると分かるよ。 そうそう、いきなりは会計が最終精算式なので
しっかり多い分だけ料金とられるんだよね。
1g単位で値段きまってなかったけ？
でも、多少同情するとすれば
言われたグラムにするために
やたら端切れが発生してて
翌日のランチのシチューだかカレーだかの具材にするらしいんだけど、
無駄が多いビジネスモデルだとは思った。 >>677
そもそも直接文句言えないからここで吠えてんだろお前らw
なっさけない奴だわ全くw
まさにお客様は神様気分だなw >>673
そうだなメニュー写真と同じ料理見たことないわ 柿安とかで
指定の200ｇとか一発で決めた店員さん
ちょっと得意気でなごむ。 >>267
明らかに脂身とかついてたら削るよういうけどそうじゃなかったら別にね バイトに斬らせんなよ
和食のプロなら薄造りの刺身一枚一枚全部同じ重量でさばくぞ お前らガタガタ言ってるけど量り売りって基本的にそうだろ
少し多くてもこれでいい？って聞かれるぞ >>676
ただの肉のコネクションとこの詐術で
最初だけインパクトある。
ペッパーもいきなりも一回行って2度といかなくなる。 俺は肉屋だけどサーロインやリブロースを一発切りで誤差50gってかなり難しいぞ？
切り口の面積が大きければ0.5mmで20～30g変わってくるし。 近所のいきステは乱切りステーキ狙いの客がいて朝イチ2人くらいで売り切れになっていた。
ちなみにその店は去年潰れた。
1度は食べてみたかったな。 店員「お、文句言えなさそうな陰キャが来た！多めに切ったろｗ」 >>686
同じ分量で切り分けるなら素人でも簡単にできるぞ
できなければサイコパス そんなに誤差あるなら
この商法自体そもそも間違ってんじゃねえの >>687
聞くならいいよ
じっと目を見て焼き方の話に進むって書いてるから怖いんだよ >>688
なら肉系商売で上場ゴール商法やりゃいいのに >>1
この場合、不思議と250gになることはまず無いんだよなぁ～何でだろなぁ～ 客の目の前で切らずに、きちんとした重量でカットされた肉を仕入れたらいいのに。 >>680
てかな、まともなステーキハウスなら客に言わせる前に自分とこでトリミングして調整すんの。どうしてもそれが出来ないアワビのステーキとかは個別に値段を提示してメニューに乗せるの。
「多いけどええよな！」的な客への同調圧力をマニュアルで支持する経営者がマトモな訳ねえだろタコ！w 俺も精肉で働いてた頃300狙いで304とか305くらいにはなったけど
50もオーバーは無いだろ 多めにすればそれだけ高く売れるからな
計り売りだし >>689
馬鹿だろお前。普通かなり正確に切れる。
寿司屋なんて飯粒の数一緒とかやるぞ。
誤差数グラムで切れバカ デパート地下の肉の量り売りの店も大体そんな感じじゃない？
店「これでいいですか？（ちょっと多め）」
客「それでいいです」 多い方にはブレるけどなぜか少ない方にはブレないふしぎ この店の客層だと50g分脂身落としてくださいって言いそうだが ケチくさい店だな。ま、最初からそういう店だと分かってましたけど 初めから、だいたい300グラムとかにすれば良いじゃん。細かいこと気にするやつが、いきなりステーキ行くか？
外野がごちゃごちゃ言ってるだけでしょ。 脂身多いからいつも脂身極力カットして500gって指定してる あまりにも多ければ意図的なの疑うが食品ロスよりは良いんじゃないの？それとも文句言うやつは290gだった場合肉の切りカスをつけてもらうの？
財布の中身が足りないとかなら話は別だけどね 店「間違えて、多めに切ってしまいましたー！（350gぴったり！）」 >>705
やった事もなければ出来もしないのに知ったような事言うなよ。 >>633
＞社長「肉を図る前に水に浸せば15gくらい増える」
それミートホープの社長とやってる事が変わらんがな(´・ω・`) >>675
今までしてた増減やめてるからその言い草は通らない >>713
肉屋はプロだろ。
いきなりはバイトだから。 落とした50gはロスだから、極力売りたいわな
カットする人向けマニュアルにでも書いておけばいいのに >>717
最近の安くなったリブロは肉の内側じゃなくて外にすげぇ脂身ついてるから
カットしないと食えんし体に悪い >>714
食品ロスは店舗側の技術不足による店の都合であって客にはなんの関係もない
なぜ客が店の都合を考える？ 300gと指定したのなら350g分の代金を払う必要はないとは思うけど、
指定されるのは包丁を入れる位置であってそれに対しておおよその
推測を示しただけだから、350g分の代金で問題無いということやな。 肉屋やってたけど、300g欲しいと言われて350g切ってしまったら、300gの値段で売ってたわ。
スレタイ見てそういう話かと思ったら、350gの値段で300gを売れって話なのか。 >>716
食材はないがものづくりの段階で目分量で
ほとんど誤差なくできるようになる。
できない奴はバカ。人間って意外とできるんだよ。 >>725
売る側からの量り売りのメリットだからな
2000円予算の客から2300円取るっていう 要望より多くなった分はグラム単価安めにして全くのロスにはならないけど
ちょっとお得感出せるようにすればいいのに >>714
小さかった場合は切り直しだから、大きめに切る 50gくらい本来食えん脂身だからロスでも無いからな
最初からトリミングしとくべき部位や 経営ヤバくなって心を入れ替えたのか？
カットロスでムダ肉を作るぐらいならグラム数をサービスしちゃえなんて凄いじゃん
と思ったら、増えた分も金取るんかーーーい！！！
やっぱダメだこの社長 技術みがいて、誤差を数ｇになるようにしてもし10ｇとか過大過小になったら
過大→サービスさせていただきます
過小→切れ端10ｇ分切りますか？少ないｇの料金でこのままでいいですか？ とかやれよ これは悪質と取られて当然だぞ？
普通の会社なら50gはサービスにして得をした気分で次の売上を期待ってのが戦略として普通だ
この場合は客は想定してたより高価になり損をしたと錯覚する
本当に潰れる気がするわ >>106
＞レアだと焼き目がついてるだけで中はヒンヤリ
これ俺もやられて草も生えんかったわ
オーダー通ってなくて20分放ったらかしで文句言ったら急いで持ってきたって事情があったんだけどそれにしても中冷たいとかありえんかったわ
それ以来ミディアムで注文してるけど実質レア そら客も減るわな
客に嫌な思いさせてどうすんだ
観光客みたいな一見さんメインの商売ならともかく 多めのグラムで切ってしまいがちなのはわかる。
ただ、ワザとじゃなくてもこのシステムすごく嫌だ。
ルール知らないと、狐につままれた感覚で会計まで進むから。 え、昔はサービスしてなかったか？
そりゃ誰も行かんくなるは 300gでオーダーしたんだから
切った時に350gになっても
差分はオマケですサービスします
差分のお金はいただきませんというシステムにすれば
全て解決する
客からすればサービスがいい店だと評価することになるし
従業員からすれば正確に切ればコスト減になるから
肉切りスキルを上げるモチベーションになるし
両方winwinでしょ
勝手にオーダーよりでかく切っておいて
その分の金を余計にもらおうとするから
浅ましい店だってことになっちまうんだよ なんていうかやり方がコスい
一見からボレてもリピートしてくれなきゃ
先細り 余計な分を削いだ分は普通に使い回すんだぞ、世間知らずちゃん達😎しかも本来削いどいておかしくないような脂身のとこ削ぐからな😎 ケチって客減らして結局損する
低迷した一番の原因はそいうところなんだろうな >>1
微調整しても乱切りカットステーキに使えばいいじゃない
あれコスパいいからよく食べてたよ
最近はまったく行ってないけど >>151
いや…その国語力で純日本人とか言われても…ねぇ…？ 一方で、ちゃんとしたグラムで提供されてるのがわかるのは有難いかな。
ただ、脂身ビッチリ部分に当たると怒りを覚える。 >>744
作業すりゃわかるよ。人間って実はすごい。
肉とか水分量とかで多少変わると思うが、
最初のカットでだいたい誤差修正できると思う。
逆に言うと、それで人を騙そうとすればできるけどな。 ｇで金額決まるので
多くカットされたら金額も多くなります >>744
50g だとスライス肉を丸めてピンポン玉ぐらいになるだろ。おまえ肉屋やめた方がええわ w 社内報でわざわざ文章でのこしてるあたり素でやってるんだろうな・・・
そういう事って普通、店舗指導とかで口頭でやらない？ >>747
300gで指定なんかしないんだよ。
指定するのはナイフを入れる位置であって、それに対してだいたい○○グラムですよと事前に教えてあげるわけ。
それでいざ量ってみたら50g多くてもそもそも客が指定した厚みではあるので、減らしたいという要望がない限りは
そのまま350gで会計するっていう話。 斬れとか文句言う客は少ないだろうが
損したと感じたら客は二度とこなくなる カットを失敗した場合のロスにどうやって対応するかという話だな
損したくない店側の対応としたら仕方ない気もする
客は350ｇ食うわけだから損しないし >>764
300g分の料金で350gの肉を提供しましょうっていう話だろ
いい社長じゃないか 食いきれるなら別にいいと思うが腹具合によってはイラッとするかも >>6
グラム売りで料金可変なので店側がより多く売れて無駄が減ったってだけ ±10gぐらいならともかく
50gはさすがに大きすぎる... >>764
>>1の説明だとグラム数で確認してるみたいだけど？ >>730
ほとんどの誤差という感覚には個人差があるよね。
あと、ファストフードは人件費をどう削るかを考えるから、肉切りの熟練度を全店舗で高めるのは無理。 世間知らずが多すぎて草だわ
外食もしない引きこもりだらけだなw >>1
というか言い方がまどろっこしい。
ねちねちねちねち、無駄に長文にしやがって。 1回だけ行ったときは300で頼んでちょうど300
オレと兄ちゃんの目があってニヤリ
ショーとしては最高だった >>1
こんなケースでは３００グラム分の料金しか取らないなら客も文句は言わない むしろ今までだと多く切りすぎて減らすときは脂身の固まり部分をカットしてオーダー量に調整するので
そのまま多くておk出すと損してる >>1
圧倒的にやっぱりステーキやさわやかの勝ちだろこれ…
いきなりステーキとか日本国民で好きで行く奴いるの？ワンマンパワハラ社長で企業努力出来ないなら潰れてどーぞ！ こんなセコイやり方を社内報に載せてしまうって
そんなに切迫してるのか >>764
いつの間にそんなシステムに変えてたの？
もう数年行ってないから知らなかった
俺が行ってた時はグラム指定でオーダーして
50gオーバーなんかした日には「削れ」と店員に言って
指定したグラムに近づけさせてたよ
今のシステムだと店員が嘘を客に吹き込んで
予想グラム数だと客に教えた量より大きく切ることだって
出来てしまう
これは客をだまくらかそうとシステムを改悪したとしか思えないな >>775
ナイフを入れた位置に対して重さを教えてあげてるだけだぞ。
客は重さを指定しているわけではないし、要望があれば減らすのよ。 むしろ1000円分とか1500円分とか選べたら潰れなかったかもな いいサービスだなと思ってスレ開いたらただの押し売りで草
一度もこの店行ったことないけどこれからも行かないと決めた 50g少ないより多い方がいい。
食べきれなかったら残せばいいだけだし。 社員に払わせるのかと思ったら客かよｗ
どっちにしても誰も得しねえｗ >>789
>客は重さを指定しているわけではないし
ここのシステムは肉の種類と希望オーダーのグラム数をカット場で言うんだよ メニュー表にグラム別の金額表示があるのが誤解を産むよね。
ミニマムのグラム単価をドンで良いんじゃないかな。 欲しいサイズより小さくオーダーしてくださいって貼り紙しておけよ >>760
ハイハイ。
レスするなら追いかけてちゃんと読もうね 何度か行ったことが無くなってから行ってないけどコスいことやってんな
毎日切ってたら10グラムくらいの範囲で切れるとマグロ職人の知り合いは言ってた >>797
料金は残した50g分しっかり取られるぞ。 >>764
50gもオーバーしているのに350gでいいですか？って最終確認しなくてもいいとこがポイントだろ >>151
バカウヨの言うことなんか理解出来なくても仕方ないよw
昔から、計り売りや切り売りは、少々のオーバーは客も容認してるわ。
無知ばっかだな、 ・近・頃・の・若・い・も・ん・は。
〉お客様から『どの位の重さになりますか？』と聞かれたら、『およそ300gです』と答えられますよね
客は相手がプロだと思って聞いてんだよ？
お前が300gって言ったんじゃん？
せこい水増しすんなや。
となる。 >>789
数年前に行ったときは重さ指定だったけど？
そんな事言われても見当つかないし困る
何年も行ってないけど、行かなくてよかったわ >>802
誰おまえ。>>689 の素人肉屋か？w >>788
いやグラムでも普通に注文できるよ。
この記事の内容がナイフを入れる位置を指定された場合の話ってだけ。 >>7
しないから問題なんだよねw
「金さえ払えば食べ放題！」みたいな。 50gも間違えたらプロ失格やろ
吉野家のプロバイト見習えよ 50g多くても余分に金請求すればいいや。って感覚だから50gも間違えるんだろうな。
惣菜屋さんでもそこまで間違える人はそうそういないが 350gでも300gぶんの固定料金なのかと思ったら
300gで注文して350gぶん売りつけられるって話か…
とんでもねぇな >>805
べつにそこまで貧乏じゃないし気にしないわ。 >>809
一般人が閲覧できる社内報で社長が堂々と言っちゃうあたりがイかれてるって話。 グラムオーバー分はサービスにすれば、客も喜ぶし、
スタッフのカット技術も上がるのにな
一発でグラム数を完璧に合わせたら、それはそれでエンタメとして客も喜ぶだろうし 300ｇの値段で350ｇが来ちゃったのなら文句も言わないが… >>821
吉野家のプロバイトは合わせてくるよな
あれすげぇと思た >>820
いいや、昔ながらの常識を受け入れられないでいるお前らが子供じみてるという顛末
＞50gの切り間違いを例示し、客からの申し出がない限り切り落とさないように指導していることになる。
＞この場合、客が払う料金は300g分ではなく350g分だ。
おいｗｗｗこの50g無料じゃないんかよｗｗｗｗｗ ていうか、普通の商売人なら
「300ｇを350ｇ切っちまう事のあるような店は、レアって言ってもミディアムで焼いてくる可能性もある、
下味もバラバラの可能性がある・・・」て邪推されまくるから誤差を小さくするために努力するか、
多い分にはサービスとかにして「ああ、技術不足じゃなくてサービスでああしてるんだ」て思わせる努力するもんなのにな もう終わった会社だろ
介護の仕事でもして社会に貢献しな 300g分の料金を貰って超えた分はサービスにするのが普通ではなかろうか。みっともない。 毎日肉掃除して切ってると、３ヶ月後どこをどう切っても
250gになってたわ。50g増えるとか絶対ない。 脂身マシマシやめてほしい
脂肪の少ない赤身部分だけ食べたいんだけど
そういう商品を販売してほしい なんで100円やそこらでこんなに必死になれるんだ？
てか追加50gくらい食えるだろうよ。 >>812
アンカ付けてるなら読んでてリブやサーロインを一発切りで誤差50gが出来るって言ってるんだなw
アホだな >>830
脂身カットして〇gって指定すればいいだけだぞ 客もきっちり300g分の予算しか払いたくなければ断れますよね ちゃんとグラム表示して客に選択権があるのなら良いんじゃね？
いちいち面倒だけどね >>816
いやいや、そのカット技術も含めて金とってんだろ？ 300g 指定で 320g 以下ならまあ仕方ないが、50g も超えたら脂身をトリミングして指定値まで寄せるわ。 >>834
マジで？
そういう事できるの？
神店かよ >>831
50gオーバーされたら100円やそこらじゃすまないんだよ
安い肉でグラム7円とかからで売ってる店なんだから >>816
肉屋で買ってきて
家で食うハナシじゃないからよ
ボケてんのか？ ランダムにｇ増やしてその分をサービスにすれば口コミで客増えるだろ >>838
紳士淑女という言葉が無いバカチョンにはそうなんだろう。
分厚いステーキとか、喜ぶのは昭和くらいだろ？
分厚いよりも薄い方が良いがな。 350gで出てきて本来の300gの値段から400円500円高い肉が出てきたらなんだかなぁって思うわ
まあだけど、文句言わずに食うけどね
毎日食べるものでもないし、得したと思う事にするのがいい 肉屋で「400gくれ」と言って「410gでもええでっか？」と聞かれることはあるあるだよな
客も別になんとも思わない
なぜステーキだとお前ら発狂するんだよ >>833
まあ上にいくつか他の書き込みもあるから読んでみ。多くてもいいとこ 20g ぐらいに出来るから。 >>847
ホームセンターで電線買うと何センチかオマケしてくれるよな >>689
それができてプロなんじゃないの？
弁当屋のおばちゃんが鮭を頭の方から尻尾の方までどこからでも誤差1gの切り身を取れるとか見たことない？ だからね３００ｇたべたいときは２５０ｇでオーダーするのここでは
そしたら２８０ｇぐらいで切ってきやがるからちょうどいい >>831
外国知らんが、日本人感覚だとそういうイレギュラーに対して拒否感が生まれる。
金とかの問題じゃなく。 300g頼んだのに350g分請求されるならリピートしないよ。
短期的な利益は確保できても、長期的には大きな損失になるよ。 >>846
肉屋でないからこそ、中途半端なトリミングを要求するのは不合理なんだろうが、バカめ
肉マイレージ？だかを改悪して、わざわざリピーターの一部に愛想つかされたり
何がしたいんだろう >>1
近所にあった店が定量に変わってたから、これも多い分はサービスなのかと思ったら量り売りの店の話なのか
50g分も余計に多く注文させようとか、どんだけ狡いんだよ
定量だったら＋50gは一段階上のメニューだぞ まともな老舗だったら客にサービスするでしょ(´・ω・｀) >>854
この例にあわせるなら「460gオーバーでもええでっか？」だろ
16%以上違って何とも思わないなんてありえんぞ >>842
たったの400円やん。
てか、貧乏人はステーキ食わなければ良いのでは？
身分相応の店で飯食えよ。 田舎だけど昔から赤身肉しっかり食わせてくれる店に惨敗していつの間にか消えてた >>869
ほら、モノを知らないことがバレた ｗｗｗｗ
鼻くそバカ ｗｗｗ
>>839
いつも脂身カットで500で食ってる
だから550くらいでカットしてもらってギリギリまで削らせてる >>855
ジャリに草
ジジイは茶菓子でも食ってろ >>823
あれお玉の大きさで決まってるんやなかったっけ どういう商売しても(どんな小狡い手を使っても)、売り側は好きにすれば良い。
そんなトラブルの元になるような商売のしかたをしてる店に人が寄り付かなくなるだけ。 >>854
それは10g程度だから。
それぐらいならどこでもよくある話だし、すいません少し多くなりましたがいいですか？と聞いてくる。
50gも間違えて無言で提供してくる馬鹿の店なら話は別 せめて誤差1割位にしようぜって思ったけどバイト君かそれに近い人が切ってるならしゃーない これを擁護するやつもいるのが面白いな
人間の多様性のすごさよ >>877
ほうほう
で、どの部位を500g頼んでるの？ 素朴な疑問だけど、肉を10グラム単位でカット出来ない雑魚がカットしてんの？
自分からしたら、それが信じられないんだけど。 >>804
学生時代惣菜屋でバイトしてたけど
1ヶ月働けばポテサラだろうが唐揚げだろうが200g300gはほぼ誤差なく測れるようになるぞ グラムでいうからダメなのであって3000円分とか金額でいえば良い
肉屋じゃなくてグラム売りしてるところはこういうところあるね システム分かってる客ならいいだろ
始めての客は超過分は無料だと思ってトラブルになるかもしれんが >>857
読んでみろじゃねーよ。
刺身や鶏や豚なんてそれくらい出来て当たり前。牛のリブやサーロインの話しかしてませんけど？ いきステはこういうのも楽しみのうち
理解できないなら行くな
くったぶんだけ金払うのは当たり前だろ
貧乏人は邪魔だ >>874
ステーキ＝ごちそう みたいな昭和の発想やめろ >>883
でも東京は人ばかり多くてまずくても行列できるほどだからなぁ
自然とこういうのがのさばって、騙さないと損！みたいな文化と場所になるんだよ 女の子がウエスト62センチの子が60センチですと言ってもまあとおもうけど70センチの子が60センチですと言ったらサバ読むなと怒るだろ
その位の誤差だろ >>883
＞そんなトラブルの元になるような商売のしかたをしてる店に人が寄り付かなくなる
だから実際そうなってるという話
だから >>1 で最初「客の希望よりも大きめに切ることを推奨している」と読んだ時
あの社長も改心してずいぶん良心的になったんだな、と感心してたら
実際は真逆だっというオチがついてたｗ この店、以前客の女を拉致して乱暴してなかったか？
いろいろ問題ありそうな会社だな
食べたくない ところでホットステーキソース、なんとかなりませんか？
サラサラしすぎて困る
おろし必須 その場で文句言わなくても
二度と行かないとなるし
悪口言いふらされるだろうし
たった５０ｇの売上でブランドに大きな傷えお付けてる >>878
>>880
ウザい、消えろ
肉屋で買ってきてどうたらこうたら言ってた者がその反論をするのはおかしい。
バカのレベル
>>895
そう思うならあぼーんしとけ、強がりバカ
売り上げを増やすために必死だな。全店舗に「多めに切って、少しでも客単価を上げろ」って通達してるんだろうなー。潰れるのも、時間の問題 詐欺師というより押し売りだろう
気をつかうタチの人は二度と行かないほうがよい
わざとマシマシバカマシにされても気を使ってOK出してしまいそう >>900
だったらなんで50gごときで発狂してるの？ 以前の付け合わせを選べるほうがよかったよね
今は固定付け合わせ >>722
ハンバーグに変身だろ。
>>733
超えた分は半額とかな。
>>776
300gに対してほぼ2割増しだもんな。
>>800
目安は無いと困るだろ。学生なんかは財布に2000円しか入ってないとかあるからな。 カット下手くそすぎるだろ
300の350て15%以上見誤ってるやん
ブッチャー経験者なら誤差10%以内におさめろよ しかし302gに切るのはすごいな
実際350とかになるのは稀なんだろう 500gで！って頼んだら400gだった。
まぁいいけどプロなんだからも少し寄せろや
■■■■■
■■■■■
切り売りで少々の誤差が生じるのは、昔から容認されて来た問題 True or False ？
■■■■■
■■■■■
昔行ったときも多めにカットされたな。
ヒレなのに脂身たくさん。減らしてくれって言ったらちゃんと脂身部分を切り落としてくれたから良かった。 ざっとスレをロムったけど
レスしてる奴の90％くらいが実際にいきステに行ったことない奴では？
俺は会社帰りの夕飯として2週間に1回くらい行ってるけど 唐揚げやのグラムいくらで値段表示されてて
200グラムくださいで１個ずつしか増やせないからちょうどの重さに出来なくて割高になるのが納得できない >>870
ホントは違うんだけど、それを知らないんじゃないかというレベルでヒンヤリが出てくるよ。 まともに量り売りできないなら最初から300gで切っとけよ ステーキ食うときはガッツリ食うときだから多めに切ってもらった方がいいわ >>907
そんなことも答えられんようだから教えてやるが、
肉 屋 だ ろ ー が ！
あとオマエの無意味な改行のほうがいい加減ウゼーわ ロスにはならんだろ？ハンバーグとか他の料理に回せば >>160
いや、こんなんチェーン店のトップが従業員や客の目に触れる場所で発言しちゃいかんでしょ。
建前としても、「お客様は神様」って態度で商売しないと、客来なくなるって >>898
俺は外食で短期間やってたけど、150g 指定で165を超えた事はねえな (だいたい 158g とか) 。もちろんほかの仕込みで慣れてからだが。
白飯をどんぶりに盛る時はノールックで 235 ～ 245g (240g 指定) だったわ。 普通にステーキ屋でメニュー見れば
例えばステーキ150gとステーキ200gでは
メニューも別建てにして値段も別になってるよね
何でこの店はシレっと50gも余計に切っておいて
当然のように余計に客から金を取ろうとするかね >>929
だからレス乞食はスルーしろ
スルースキル無さすぎ >>1
希望より多く切った場合、その分は金を取らないにしとけよ
店員も必死に希望に合わせるだろ 言い出せない客は一定の割合いるだろう
そいつらから多く稼ぐためのやり口だろ
誠実な商売とは程遠いな まさか、多めに切って超えた分の金を取るとは、、、かなり悪質な商売。
1割以上のオーバーなんて、絶対にありえへんやろ。
素人か？ 安いスーパーのお肉のグラム買いでも多めに入れてくれるのに
そういう人情？優しさがリピーターになるのに >>1
んなこと偉そうに上から目線でいわんでも、昔ながらの肉屋はむかしからやってるぞ？
「５０グラム多いな、いいや、おまけだ！」って １回だけ行ったけどマジでぴったりの重さで切ったから感心したわ
全店全員がこうかと思ったら違うのか >>921
そういう時はちょっと大きさの違う奴と入れ替えて調整するでしょ。俺はそうしてたが。 スーパーのステーキ肉を半額で買って自分で焼いたほうが安いし旨いわな それはどうでもいいけど、スジだらけで出されて次は無いと思った はあ？わざと大目に切ってその分も請求してるのか？
じゃあ300gと言われたら400gのところに包丁当てて「これ位で良いスか？」する日も近い？ >>947
俺もそれが理由でステーキ屋に行かなくなった >>934
お前も知ったかぶりバカ
>>929
■■■■■
■■■■■
切り売りで少々の誤差が生じるのは、昔から容認されて来た問題 True or False ？
■■■■■
■■■■■
とっとと、逃げろや。
詰問に答えられないバカども。
>>947
スーパーで買うより自分で育てた方が安いぞ >>932
あんた切ってるのはキューブやリブアイじゃねーの？
リブやサーロインは上と違ってバンもでかいからスライサー使ったって簡単じゃねーぞ？ ハンバーグは自分で作るの大変だからレストランで食べたいけど、ステーキなんか裏表焼やくだけだから、数回やれば誰でも慣れる。超簡単 >>943
まあ、ノールックって秤に乗せないって意味ね w ペッパーのころからこの社長は商売の本質を分かってないと思ってた
金儲けはうまそうだけど 以前に先輩店員が新人に、脂身を切り落とすと量が減っちゃうから言われてもやらないで。
って指導してるのを見たことがある。
それ以来行ってない。 なるほど、じゃあ300g食べたいときは250g指定すればいいってことか 超えた分は払わないって宣言する客ってやっぱりいるんだな
どうせ削るなら脂身を削ってくれ >>947
スーパーのステーキ肉は
いきステの厚みには程遠い
ローストビーフ用の赤身ブロックを自分で切って厚切りにするしかないんだよ
おまえいきステに行った事ないでしょ？ >>957
コーティング剥がれたフライパンで肉焼いてそう >>961
自分が機械になったことを自慢してるうちは素人だし機械にとってかわられる存在だよ
プロの商人はそんなこと自慢しない 客は300gと契約したのだから、料金も300g分にすべきだろ。
あと300gを350gに切るような奴はプロじゃない。 >>10
肉好きにとっては単なる誤差
風俗好きだったら30分3000円のピンサロと
40分5000円のピンサロは同じ >>957
焼いたあときちんと寝かせれば美味く食べれるね。 多くなっても客希望のグラム数で会計するなら好印象だったのに >>928
その分金とるんだぞ。ガッツリ食いたきゃ最初から400gでも500gでも指定できる。 >>936
じやあ、お前が知ってる「歴史」と「世界」とやらで、うまいこと解説してくれるぅｗ？
>>934
これでやめにしときます >>896
初めての時に20gくらい小さく切られて
「ちょっと少ないけどいいですか？」
とか言われて、
20gも少ないのに同じ金額とられると思って喧嘩した事あるわ。
説明が全くなっていないのが悪い。 >>951
さっそく金曜の夜にいって脂身カットができるか試してくるわ
今まで脂身ガチャだったけでこれで解決するかもしれん
貴重な情報サンクス だいたい肉にナイフを置いてから
「このあたりでいいですか」とか客に聞くっていうやり方が
客を騙しにかかってるよね
「300gでお願いします」「はい」
でそのとおり切ればいいだけだろう >>980
ちゃんと最終確認するならまだしも有無を言わせず焼き型を問いに来るのがな >>971
肉屋は呼び方が違うから国産ものしかサーロインとは言わないが輸入品じゃないんだな？ 昭和の商店街のおじさんなんかはどこも普通にこれやってたよね
そんなことをいまさら偉そうに言われても >この場合、客が払う料金は300g分ではなく350g分だ。
あらあら、オーダー分は払う気になりますけどやらかし分はノーセンキュー
300gとオーダーしてナイフを置いたのはお店側ですよ、目分量では双方判りませんしね
超過分は最低でも折半ね 焼肉を家で再現すると大変だけど、ステーキは楽勝なんだよな…
というか小刻みに焼いて食べるのがいい
400gとか途中で残念な事になる 唯一、誕生日を祝ってくれる食い物屋なので、頑張っていただきたい。 >>973
いやそのプロの計量感覚の誤差に対しての議論なんだが？ >>981
ほら、尻をまくって逃げとけよ、
50グラム脳みそ ｗｗｗｗ
このスレッドは１０００を超えました。
新しいスレッドを立ててください。
life time: 2時間 50分 13秒 5ちゃんねるの運営はプレミアム会員の皆さまに支えられています。
運営にご協力お願いいたします。
───────────────────
《プレミアム会員の主な特典》
★ 5ちゃんねる専用ブラウザからの広告除去
★ 5ちゃんねるの過去ログを取得
★ 書き込み規制の緩和
───────────────────
会員登録には個人情報は一切必要ありません。
月300円から匿名でご購入いただけます。
▼ プレミアム会員登録はこちら ▼
https://premium.5ch.net/
▼ 浪人ログインはこちら ▼
https://login.5ch.net/login.php レス数が1000を超えています。これ以上書き込みはできません。
