【新味】コロナで売れなくなった豚レバーをソーセージに加工し給食に出してみました。カレーに入れる野望も・旭 [水星虫★]
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旭市 特産の豚レバーをソーセージに加工し給食に
http://www3.nhk.or.jp/lnews/chiba/20210708/1080015097.html
※NHKローカルニュースは元記事が消えるのが早いので御注意を
養豚が盛んな千葉県旭市で新型コロナウイルスの影響で出荷に影響が出ている豚レバーを活用しようと
子どもたちでも食べやすいソーセージに加工し学校の給食でふるまう取り組みが行われました。
これは旭市の養豚農家や市の給食センター、それに千葉市の加工会社などが協力して行いました。
養豚が盛んな旭市では、豚のレバーをおもに飲食店に出荷していますが、
新型コロナウイルスの影響で出荷量が例年のおよそ１割にまで減り、
中には廃棄処分せざるをえないものもあるということです。
そこで、豚レバーを地元の子どもたちに給食としてふるまい身近な地元の食材の良さを
知ってもらいたいと、子どもでも食べやすいソーセージに加工しました。
今月５日には市内の富浦小学校の給食でメニューの一品としてふるまわれました。
子どもたちは、まず栄養指導の先生から栄養が豊富に含まれていることについて説明を受けたあと、
早速コッペパンに挟みホットドッグにして味わいました。
子どもたちは「味が濃い」とか「おいしい」と話していました。
旭市の給食センターの栄養教諭、石井幸恵さんは「おいしいと感想が聞けてうれしかった。
おいしく食べるうちに地域産業のことを知りふるさとを愛する気持ちが育ってほしい」と話していました。
関係者はソーセージの改良をさらに進めるとともに、今後、豚レバーを
カレーなどのメニューにとりいれ月１回給食として提供していく予定です。
07/08 14:01 ソーセージって、危険な食べ物では？
美味しんぼで言ってたよ？ ( ﾟ∀ﾟ)
( ∩ミ ほーら、フランクフルトだよ
| ω |
し ⌒Ｊ カレーはやめたげて
小学校の給食カレーにレバー入ってて泣きながら食べた思い出
レバーは食感や風味が強すぎてカレーでもごまかせない >>6
鳥も牛もそうだが、レバーは独特の舌触りと匂いがあるよね
俺もダメ カレーがダメでも唐揚げにしとけば大抵のものは美味しくなる ホルモンうめぇうめぇ言って食ってんのってジャップゥとテョンだけ😂
普通捨てる >>2
あれ30年前だぞ？
どんだけ技術が進んだと思ってるんだよ 豚レバーはキッチリ血抜きして丹念に下味をつけて調理すれば子供でも飛びつくのにな
甘ダレで串焼きにすればオッサンも飛びつく >>8
沖縄のヤギチーイリチャーとか無理だろうな。
ヤギを〆た時に血抜きしてバットに溜めてニガリ塩で固める。
それをサイコロに切って炒めるんだがレバーペーストみたいな食感と味わい。
泡盛のロックと合うんだけど。 動物の内臓食べる文化って、何処の国から持ち込まれたの？
日本では、ホルモンは「放る（棄てる）もん」が語源だし。 豚レバー、給食と言えば思い出すオーロラソース和え
ビジュアルは恐らく全給食メニュー中最悪だが、ご飯には最高に合う >>16
この前初めてポークビッツ見たら
めちゃくちゃ小さくて可哀想になった >>12
あれドイツは添加材使ってないって話だったけど
使われてる岩塩に含まれてるから添加しないだけ
ってしょうもない話だったなぁ 豚なんて黴菌だらけ。さらにゴミ部位を子供に出してやるなよ
どんな思想してんだ >>18
最初に食ったのがきちんと下拵えしてないレバレバしたやつだと食べなくなるよ レバニラ美味いけど、子供ならレバカツでも喜ぶと思う
言うほど食いにくいものじゃないだろ >>2
一週間後にもう一度来てください。本当のソーセージを食べさせてあげますよ 豚のレバーなんて日本でも普通に食ってるし、食って嫌いになったら仕方無いけど
食わず嫌いは意外と不幸なのかもね。例えばホヤを初めて見た時はウルトラ怪獣のブルトンにしか見えなかった。
捌いても自分では食えなかったが瓶詰めの塩辛にハマって今は生でも大好物だし。
ただヒトデの塩茹ではまだまだハードル高い。 栄養があってうまいなら市場に出せばいい
給食は業者への補助事業ではないだろう 原材料
鶏肉 結着剤 牛エキス アミノ酸 豚レバー >>21
それ間違いだぞ
1920〜30年くらいから
医学のホルモン由来で内臓使ってるの以外でも
精力増強的な料理をホルモン料理って言ってた
70年代頃から間違った放るもん説が広がりだした にんにく、生姜強めにしてレバニラつくって子供の好きそうな甘っ辛くする
それでだめなら、味覚が大人になるまで無理では？ におい消して味付けしといてくれたら買うぞ
お値段そのままでな にらレバー、でした。
ばかぼんのパパじゃないんだから。 >>39
凄く勉強になったわ。でもホルモン料理と銘打つならニンニクと土生姜は外して欲しくないな。 >>1
観光業や飲食店用の業務用があまってるから、学校給食に関サバ関アジ、豊後牛のすき焼きとか出てくるよ
毎月1回みたいで、子供が楽しみにしてる >>6
大人の都合で子供に嫌なもん押し付けんなよって感じだな なんだか元気が出ないときに回復する食べ物がニラレバー炒めかな。
なんでかな？にら、レバー、どっちが効いてるんだろう。 レバーは苦手だけどレバーペーストはクラッカーに塗ってなんぼでも食える 豚レバは牛乳に漬ければ臭みは無くなるよｗ
フレンチの古典的な調理法ｗ >>7
牛も美味いと思う
ゆでたレバーを厚めっぽく切って、塩バター付けて食うのも好きだな 子供の頃はレバーダメだった
レバー嫌いな子は結構多い >>20
沖縄なら、レバーと赤身にニンジンとジャガイモ、昆布いれたトン汁
「ちむしんじ」が一番 レバーは週に焼き鳥一本ぐらいが目安って知らない人がけっこう居ると思います ここ読んでたら美味そうで羨ましい。安くでワシにも分けて欲しいすよ。 海外では食うに困ってるとこもあるけど日本は飲食死んだからかわりと食糧が回ってるな >>9
殺菌とウイルスの不活化が出来ないんだよね。
海外だと放射線で殺菌してるけど、ウイルスの不活化に効果があるのかと、日本だと放射脳への説明が大変だから実現は無理かな。 カツカレーで覇権取ってるじゃないか
モツでもって贅沢だな
カリカリに焼いたソーセージをカレーにトッピングってなんか悲しい絵面 子供の頃、バカボンのパパのレバニラ炒め好きがすり込みになって
抵抗なく食べれて好物になった レバーはボソボソしててあんなん喰い物じゃねーわ。
刺し身や砂肝なら喰える。 >>64
居酒屋のツマミとかかな
スーパーでも1っぽん売り形式とか無くなった 税金だからできる人件費のムダ使い
余れば捨て必要な物は買う方が製造コストより遥に安い 自分が小学生の頃はクジラカツが出てたな。
固くていつまでも飲み込めない記憶。
今ならもっと美味しく出来るだろうに。 鶏レバーをウスターソースで煮たのが安くて簡単にできるから時々家で作るけど、お肉屋さんのレバーフライは家で作るのが難しいな
あの薄さはどうやって切ってるんだろ？ 牛や鳥のレバーは好きだが豚はあんまりなぁ…
レバニラ以外は進んで食う気は起きないな 
レバーってプリン体だろ >>39
> 70年代頃から間違った放るもん説が広がりだした
大阪のパクり上等メンタリティーは韓国ばり。 ドイツに留学していた頃、安くて食べやすいペースト状のLeberwurst（レーバーヴルスト）を
常備して、朝食のパンにぬたくってしょっちゅう食べていたけど、今思うと体に悪そうだったな。 単体では、臭いも食感も不味い食材は。（ブリやカツオのアラとか）
なんでもかんでもお好み焼きの具にグニグニ混ぜ込んで、大量のキャベツと牛の脂身で味を制圧しちまえ 癇癪起こす子供とか奇声あげる子供は鉄分不足って、言われてるもんね
レバーは鉄分豊富だから、いいことだ
子供にレバーを、そのまま出しても食べれられない子多そうだから
加工した方が食べやすそう >>21
昔あって一般には廃れて明治には復活してた文化だよ スモークレバーめちゃくちゃ旨いスモークレバーにして売ればいいのに >>72
モツ料理屋（居酒屋）が閉店してるからだろう >>9
> 豚レバ刺し復活させろ
> あんな美味いものはない
この、飲食店に卸しているって実態がそれじゃないの？
飽くまでも加熱用にしてるだろうが、店がどう扱うかは何とも言えないしな。
そういう意味で出荷が異常に低迷してんだろ？コレ。 >>9
最近うるさくなっているけど、最近流行の「アルコール消毒」さえすれば何の問題もないんだよね レバ刺しが出せなくなったからだろう。
コロナ特例で認めろよ。 おまえらもっとレバニラ食えレバニラ
うっまいぞ
まネットでレバニラで検索して一番上の方のレシピ実行すりゃほぼ間違いない
におい消しだけは「水でいい」とか色々あるけど俺は牛乳を使うな
それで臭みを感じたことはない >>1
豚レバーならパテが一番好き。
ソーセージは食べたことがない。 レバ刺はフグのキモと同じ
「あれ」って言うと奥からむにゃむにゃ
ふぐはしびれながらてべるのがいいんだってさ 美味いレバニラは、炒める前にレバーを揚げなきゃ駄目なんだよな
レバニラ用に、下味つけて唐揚げにしたレバーを冷凍食品で売って欲しいわ 新型コロナウイルスの影響で出荷に影響が出ているわりには豚肉高すぎるぞ すごく子供が苦手な味だろ
無理矢理うまいって言わせてるな
食虐 レバーあんま旨くないけど、子供の頃給食で出てたレバーはそこそこ旨かったな 5ちゃんの記者って在日だけでなくそっち系もいるのか
そりゃ街道新聞でスレが立つわけだ 運動不足で尿酸値上がりすぎ問題で
尿酸上がるからレバー食わなくなっただけだろ･･･だからって子供に食わせるなよ >>9 肉の袋にアイソトープの結晶入れて冷やせばいいだけだと思う レバー大好きだけど子供には可哀想
子供の頃敏感舌と嘔吐反射を舐めないでほしい >>11
フォアグラは？
レバーペーストとか欧米ではポピュラーだぞ 無理やり食わせるとか最低だな
そんな卑怯な真似する奴に倍返しで同じことさせろ
そうでもしないと理解が出来ない愚か者だろうから
もし理解しないなら今後人間として扱わなくてもよかろう >>6
なんで味覚がおかしい極一部の人間に合わせるんだよ。 >>1
なんでコロナと豚レバが関係あるん？？？
外食食材なの？言われてみるとスーパーとかではあんま見ないけど レバーソーセージはそれほどレバーって感じしないからいけるやろ
おれは牛と豚のレバーは平気だけど、鶏のレバーは子供のころから苦手なんよね
なんでだろう レバニラ炒めって実際には大半がレバニラもやし炒めだよな
もやしが不憫 >>122
柔らかすぎるからじゃね？フォアグラもだめじゃないかな 真面目に聞きたいんだが、牛のレバーって甘い？
いや、この間焼肉屋行ってレバー頼んで焼いて食ったんだけど
ん？甘いな、と 豚レバーはカツにしてソースに全部漬けたのをカレーに乗せれば良い >>11
エゲレスには「ハギス」という現地人でも好きものしか食べない料理があってだな >>99
下味つけて片栗粉からめて多めの油で揚げ焼きする
片栗粉が焦げてきたら一回取り出すフライパンの油も拭き取る
改めてもやしを炒めてレバー戻してニラ入れて調味料入れて でどないですか おえ、レバー臭いから嫌いなんだよ。
給食なんかしたら残飯続出だろ。 レバーおいしい
唐揚げにするとなお美味。ビールに合う
給食向けじゃないな レバーの食い方は
西成のやまき
が一番正解
あれほど美味いものはない >>6
むかし焼き肉店で食べた生レバーは美味かったなー
火を通したレバーの風味しか知らなかったから
あれは衝撃的だった
今はもう怖くて食えないけど
ほんとに安全が保証されるならまた食べたい ミディアムレアの牛レバーステーキは
美味かったな
中がまだ半生状態の
レバニラは中華料理屋に行って食わないとダメだな よくわからん記事だけど
レバーの消費を増やしたら
肉が余るのでは？ >>24
！？？？
国内で無添加謳ってるやつも同じかなぁ レバーソーセージなんでゲテモノ良く食えるな。
人間じゃねぇよ。 そういや一時期どこのスーパーの惣菜コーナーにもあったレバカツ
今じゃぜんぜん見ないな
好きだったのに 豚レバーはなぜかコロナ後に好物になったな
鶏レバーは吐きそうになりながら食べたのでもう買わない 栄養価高いからな
子供でもおいしく食べられるならいいんじゃない せっかく食用の為に死んでくれてるのに残したら可哀想だろう
冷凍保存すればかなり日持ちすると思うけど レバーはレバーペーストにするとよい
カリッと焼いたバゲットに贅沢に盛って食うんだ 豚レバーは火通さないとと聞かされてきた。刺しは鶏しか食べた事ない。
そういや、牛レバーってスーパーでも案外見かけない気がするな。 >>77
チョンモーは結局それが言いたいだけなんだよなーw へたにアレンジしないでレバーフライがいいんじゃない？ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
