【ニューヨーク・タイムズ】“超繊細な舌” で知られた美食家がコロナで味覚を失い、人々の 「希望」になるまで [影のたけし軍団★]
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ミケーレ・クリッパ（32）は、グルメなイタリア人の間では有名な存在だった。生まれながらに鋭い舌を持っていた彼は、わずかな味の違いをも判別できることで知られていた。
彼はフードコンサルタント・グルメ批評家としてキャリアをスタートし、パンデミック以前は、若いシェフたちに「このパルメザンチーズは何年ものか」といった微妙な違いを教え、
彼らの舌をトレーニングする仕事をしていた。
しかし、新型コロナウイルスへの感染が、彼の生活を大きく変えてしまった。2020年3月17日、朝9時40分のこと、
クリッパが自ら淹れたコーヒーを口にしたところ、お湯の味しかしなかったのだ。
多くのコロナ患者と同様、彼は匂いと味がわからなくなった。その後、ようやく戻ってきた彼の味覚と嗅覚は、以前とはだいぶ違っていた。
腐った牛乳が美味しく感じられ、ふんわりと甘いバニラの香りは、彼に不快感をもたらした。桃を食べると、バジルの味がしたという。
味の違いを伝える仕事をしているのに、味がわからない──そんな状況に、彼は孤独とキャリアへの不安を感じた。
だが諦めることなくトレーニングした結果、かつてと同じとまではいかないものの、徐々に嗅覚と味覚が戻ってきているという。
新型コロナウイルスによって、なぜ嗅覚障害や味覚障害が起こるのか、今もその仕組みははっきりとわかっていない。
だがクリッパは現在、自身と同様の症状に苦しむ人々に向けて、嗅覚と味覚を取り戻すためのトレーニングを実施している。
彼のアドバイスと経験はイタリアで話題を呼び、テレビやラジオの番組にゲストとして呼ばれたり、コロナで味覚が変わってしまった人向けのレシピ本を執筆するなどして、注目を集めている。
クリッパは嗅覚と味覚を取り戻すため、数ヵ月にわたり、ワイン生産者やトリュフハンターをトレーニングする専門家の助けを借りながら、もう一度、自身にものの匂いと味を教え込んだ。
そんな彼の存在は、現在、コロナによる長引く嗅覚障害や味覚障害に苦しむ人々の希望となっている。
クリッパはこうした人々のために、食品科学の教授たちによる団体「テイスターズ・リサーチ・センター」の協力のもと、嗅覚回復のワークショップを開始した。
教授たちによれば、匂いの情報は脳の視床下部に送られると考えられている。視床下部は、感情やストレスをコントロールするのに重要な役割を果たす。
ゆえにクリッパや彼と協働する専門家たちは、匂いにまつわる記憶を呼び起こすことが、新型コロナウイルスによってダメージを受けた神経経路を復活させるのに役立つと考えている。
彼の活動が話題を呼び、メディアに出るようになって以来、彼は多くの人からメッセージを受け取るようになった。
なかには、味がわからなくなり屈辱的な思いをしているミシュラン三つ星レストランのシェフや、希望を失ったソムリエたちもいるという。
「こうしたメッセージを読むと、胸が引き裂かれます」と語るクリッパは、ただ人々の嗅覚を回復させるだけでなく、
彼らがこの辛さを乗り越える手助けをしたいと考えている。
ローマの聖ジョヴァンニ病院に所属する神経科学教授、アリアナ・ディ・スタディオもまた、嗅覚回復の研究をしている。
彼女によれば、クリッパらの手法の有効性が保証されるまでは程遠い。しかし、明確な解決策がない今、この問題により多くの注目を集めているクリッパの活動は意義があると語る。
https://courrier.jp/news/archives/258415/ 俺も経験した。まじ辛い。今もまだ完全じゃない。以前と違う味がする ドクターXで一番印象に残った回が、脳腫瘍で味覚が狂った料理研究家の話 味覚障害なんか残ったらもう仕事にならないだろうに、よくもまあ飲食店はウレタンマスクでノーガードの客相手に営業続けてるなあともう感心してる 日本メディアならコロナになって味覚・嗅覚がなくなってキャリアも棒に振ったで〆る 味覚が無くなるってこれなん？↓
腐った牛乳が美味しく感じられ、ふんわりと甘いバニラの香りは、彼に不快感をもたらした。桃を食べると、バジルの味がしたという。 >>8
ワタシ、この人訴えます！！！
の人だな
患者様のQOL！
室井滋の声がリフレインしちまうじゃねーか！ >>8
どうでもいいドラマ(素人が作る医療ドラマ)にそそのかされてんの >>15
一度完全になくなって、その後戻ったかと思ったら、味覚が変化している、という感染者あるあるだよ >>17
俺はホテル療養から帰ってきたら冷蔵庫のものが大半、賞味期限切れだったけど、気づかずヨーグルト食べた。 馴染みの店のソムリエは
コロナに感染して味覚と嗅覚ロストして
ソムリエ廃業して田舎に帰ったよ twitterで見た恐怖体験
＞50代くらいの女性のお客様からフリードリンクのお茶
＞全然味しなくて水なんだけど！ とお叱りを受けて怒って帰られたんですが、
＞私たちどれだけ試飲してもお茶の味なんですよ。
＞みんな見えない恐怖に怯え始めました。 味覚の正解みたいなものがあって、矯正ができるものなんだ 最近はコロナ自身が直接悪さをしているわけではないという考えが主流なんだってな バジルの味が桃なんだな
と記憶し直しているだけで美味しくないのは変わらないだろ >>24
あれは面白かったしちょいちょい現実でも出るからな
体内でアルコール作られてーってのかなり前だがニュースなってた時にスーパードクターKじゃんって思った 嗅覚は他の四感とは全く違うルートで脳に入るから
医学的な手法が確立されたら脳の秘密も解明されちゃうかもな まだ確定はされてないけど
コロナにかかってNキラー細胞とかが影響受けると
元々誰の体内にもあるRSウイルスが活性化して脳フォグや味覚嗅覚障害が起きるらしい
RSウイルス自体はまあ小児風邪の原因だったりで大体ほぼ全ての人類がかかっていて
しかも体内からの駆逐が無理なもはや人類と共存してるウイルスだけど
影響は風邪程度で軽微だから誰も対策してないけどね
それがコロナをきっかけに凶暴化するという論文出てた >>6
>>6
大徳中学校は見せしめをやめてください こういう話をみると
そもそも味覚障害が嘘なんじゃないかと思う( ;´･ω･`) >>20
さみしい人生送ってそうですね
まぁ
いろいろ頑張ってね わんぱくクリッパーって、ホントにある名前だったんだ コロナじゃないけど数年前に嗅覚障害になった
治ったは治ったけどやっぱり患う前には戻らんよ
日によってまた全くわからなくなる時もある
人生つまんなくなるよマジ >>4
手が無くなっても足で字を書くことができる
体が動かなくなっても物理学の論文を書くことができる
だからといって、わざわざ手を無くすリスクを冒したりはしない。 舌がおかしくなるのではなく脳の味覚の部位が梗塞を起こした結果だからな やつらの実験で、頭ん中かき回されてね。
それからなんだよ。特に味覚がね、だめなんだよ。 風邪をひいたときは味覚がおかしくなるよね あれの酷いバージョンか うさんくさいことこの上ない
後遺症って心理的なものじゃなくてもっと生物学的なものだろ
コロナでなくなった嗅覚を訓練で取り戻す
事故で切断した片腕を訓練で取り戻す
どう違うの？ コロナになっていかに今まで嗅覚で食事を楽しんでいたか思い知ったわ
甘いとかしょっぱいだけわかっても何にも美味しくない >>44
＞手が無くなっても足で字を書くことができる
あれは体の柔軟性の資質+腕を失った年齢。
だからほとんどの成人男性が両腕を根元から失ったら足で字を書くのは無理。 >>51
甘いしょっぱいだけわかった？
俺鼻炎で1年くらい嗅覚障害なったけど
甘いしょっぱいだけわかるってなかったわ
無味、もしくはおかしな味、だったよ 何かに似てるってのは少なかったけど
塩せんべいがオナラの匂いになったの覚えてるw 初期のコロナだと９割から８割くらい戻る
インドのほうが戻りが悪いのと
味が変わる 味覚がバカになった人は良かったじゃん
これからは食費を抑えられる 味覚を失ったり髪の毛を失ったり
やはりやばい流行病 コロナになって味覚嗅覚が無くなった
今まで苦手だったもずくが食えたりした
回復して味覚は戻ったが嗅覚が戻らず
鼻をつまんで食ってる感じだ； >>53
味覚はあったから味はわかった
鼻は通ってるのににおいがしないから変な感じだったな
鼻炎でも一年とか嗅覚なくなるの怖いな >>1
> 腐った牛乳が美味しく感じられ
期限ぎりぎりの方がコクがあって美味しいって聞いたことあるで(´・ω・`) 味覚は幼少期がMAXで、その後は低下し続けます
例外は無い >>49
嗅覚は神経の機能であるところが違う
神経はネットワークによって機能を実現していて、
ダメージを受けて一部の機能を失っても
別の部分が回路をつなぎ直してその機能を代替することができる >>62
元々他人と同じ味覚を共有してるかなんて分かんないから問題無いだろう。
味なんて本人の主観を言葉で伝え合ってるだけなんだから。 自分が見てる赤色は他人が見てる赤色と同じ色か？という話があるが
味覚も同様かもしれん； 味覚が復活しているんじゃなくて、微細な違いを判別できるようにトレーニングしてるってことか
一般人にはあんまり嬉しくないな いけすかねえ美食家がコロナで味覚を失う
メシウマだな >>61
鼻炎や風邪をきっかけに嗅覚や味覚の障害起こすことは
稀によくあるらしい
かかりつけに専門の病院紹介されて治療したけど
同じような人がたくさん通院してた
コロナ前の話 去年の5月頃、アメリカのAmazonで売られていた
アロマキャンドルの匂いがしないという苦情が激増したという話もあったな。 パルミジャーノ・レッジャーノなら兎も角パルメザンチーズって…
ていうか海原雄山がコロナに罹患したらどうなるんやろ 臭覚ロストは相当やばい
味覚は5味の組み合わせでも臭いはその遥か上
味覚が重要なことに変わりなくても食事を楽しむうえで臭覚が狂うのは相当辛いだろ 神経がダメージを受けて味覚嗅覚は一生治らない
味覚の記憶を頼りに食べ物と臭いを結びつける脳トレが必要 ファミレスのドリンクで紅茶の味がしないとクレームつけるおばちゃんがちらほら出始めたらしいな >>22
ああ、腐った牛乳ってヨーグルトのことか！ 腐った牛乳が美味しく感じるのに、それは腐っていると自分を納得させ、甘く美味しい桃がバジルの味がするのに甘いと納得させるのに何の合理性があるのか？
自分が美味しいと感じるものを美味しく口にしてはいけないのか？ >>87
正論だね
腐った牛乳が美味しいならそれを飲んでおけばいいんだよ
なぜ無理に他人に合わせるのか 知合いもコーヒーの香りがしなくなって気づいたって言ってたな
療養後しばらくして戻ってきたらしいけど 臭覚と味覚がなぜ備わってるのかわからない人がいるとは思わなかった
毒物や体に害を及ぼすものを事前に取り込まないようにするためなのに
それとも「腐った物」の意味が理解できてないのかね >>1
つまりこの人は以前からこれは○○だというのを暗記してただけで主観で考えを述べてはいなかったんだな。判別能力がすごいんだろうけど何年のどこ産の○○はわかってもそれがどうなのかは他の専門家の意見と紐付けて覚えるだけじゃん
本物なんだろうけどリハビリ後はソムリエ以下のただのクイズ王で可哀想だな、年老いてたら絶望で自殺しかねないから立ち直って良かったんだろうけど ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
