【北海道】秋サケ漁解禁、水揚げのほとんどがブリ 水温高すぎか [haru★]
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北海道・太平洋岸で秋サケの定置網漁が解禁されました。
えりも港でも秋サケが初水揚げされましたが初日は、ほとんどがブリでした。
（魚がはねる音）「バサバサバサ」
えりも沖では２日から秋サケの定置網漁が始まりました。
しかし網にかかったのはほとんどがブリです。
えりも港での初日の水揚げは、ブリが２５トンに対してサケはわずか６００キロと不安なスタートとなりました。
（えりも鮭定置網部会 佐藤勝部会長）「毎年期待はしてやっていて水温がすべてなのかはわからないけど、（水温が）２０℃もあったらサケはだめだよね」
えりも沖での秋サケの定置網漁は、１１月下旬まで続きます。
9/2(木)12:14
https://www.stv.jp/news/stvnews/u3f86t00000bno0x.html ブリって一般家庭ではまず食べないから捨てるしかないのかな >>6
スズキ目アジ科
鮭はサケ目サケ科だから全然違う 料理上手ぶってブリ大根とかやっちゃうけど
そもそも自分含め皆お子ちゃま舌だからどうも口に合わなくてなんかガッカリする…のを毎年やってる もうブリでいいよ。美味しいし。
シャケも好きだがブリも好きさ！！ >>10
え、ブリ食べないなんて一体、
どこの一般家庭様なの？？？ 鮭は出世魚だからなブリが鮭になる今年は成長が遅れてるんだな >>23
ブリ用のラインが存在しないからほとんど捨てるしかないんじゃね >>30
うまいよね～
子供の頃、こんな旨い魚があるのかと思ってたw >>30
照り焼き旨いよな
ぶり大根も旨いけど大根に持っていかれたブリの哀れ感が… >>38
狩猟なんて狙ったものがいつも取れるわけないんだから、その都度とれたものを食うようにすりゃいいんだよな
予定外だからこれらは捨てましょう、とかやってるから、ただでさえ枯渇してる海洋資源がさらに少なくなっていく 俺はブリの方が好きだから嬉しいけど
日本人は鮭好き多いから残念なニュース 白い羊なんて僕は絶対になりたくないんだ～♪
そうなった瞬間に僕は僕じゃなくなってしまうよ～♪
まわりと違うそのことで誰かに迷惑かけたか?
髪の毛を染めろと言う大人は何が気に入らない～ぃ?
反逆の象徴になるとでも思っているのかぁ～?
自分の色とは違うそれだけで厄介者か?
Oh～
自らの真実を捨て白い羊のふりをする者よ
黒い羊を見つけ 指を差して笑うのか?
それなら僕はいつだって
それでも僕はいつだって
ここで悪目立ちしてよう～♪ ブリの旬はもっと寒い季節だろう
今は痩せ細ってそう ブリは冬に脂がのって旨くなる
今の時季はそんなに美味しくないよ 日本人がよく食べてきたトップ２の鮭とイカがどっちも獲れなくなってるんだからな。
時代は変わっていくもんだねえ。 皮が一尺のサケなら俺の領地と取り替えてもいいんだけどな ちょうど今ぶりのバルサミコ酢ソテー食べてる
美味しい 今ブリ獲ってもイナダレベルでしょ
鰤って字のごとく師走の魚なんだから ブリは鮭の半額以下の競り値だから
儲からないのよね それでか？
スーパー行ったら、鮮魚コーナーがブリだらけなのは・・・
ブリアラと大根買ってきたで。 ブリに失礼な。
刺身でも照り焼きでも美味いんだぞ。 脂の乗ったブリが好きなら養殖の方が美味いし
天然物に脂はもとめないな >>16
お子ちゃま舌なら甘くすればなんでも美味いだろ >>67
養殖では鰤にならない
出世魚の文化が無い所では養殖もブリって呼ぶよね >>52
黄門様は一寸とか三寸の鮭の皮だったけど一尺は凄いな。俺も食べたい 現在の現地市場の競り価格
鮭(オスAクラス)1kgあたり800円以上
ブリ(6kg以上魚)1kgあたり230円前後 >>24
ブリの消費量は西と東で明確に差がでてるからな
地域でさっぱり食べない所があってもおかしくも何とも無いくらいに西東でくっきりよ 北陸や信州は塩サケより塩ブリが高い。
持って行けば良い 数年禁漁にして、河川も鮭が超えられる様に工事したら沢山戻ってきそうだけどね。 >>77
全然知らなかった
ブリって一般家庭で最も食べる魚の一種だと思ってたんだけど >>55
その考え方
まさか1年でブリの大きさまで育つと思ってないか？ >>68
そうか、ちょっと砂糖を多めにしてみたら食べやすいかな ブリやハマチは、ここで水揚げしても
加工したり出荷するノウハウがないので迷惑もの
よって二束三文か家畜の餌行き >>72
黄門様でも同じような逸話あるんだね
一尺の話は北陸の殿様らしいから前田家かな >>30
ブリは水気が少なくパサパサしてるから照り煮がいい 20年振りにUターンして北海道で生活してるけどブリ、確かにマイナーだわ。
スーパーには普通に並んでるけどな。
いつ、どこでブリを覚えたのか分からんわ。 太平洋側のブリは黒潮の影響で水温が高く美味しく育たない >>82
今の取れてる北海道は46位でご家庭の4年間平均消費量が777gだから食べた事がない家庭もあるだろうねぇ
東日本はあんまり食べない傾向が強くて、西日本と北陸は逆に食卓によく上る機会が多いみたい 海水温も気温と同じでジリジリ上がってる
特に2018年以降が顕著だな 実は塩鮭より塩鰤の方が高いん だけどね
塩鮭作りのノウハウを塩鰤に生かせないものなのか 天然ブリって安いんじゃなかったっけ？
ブランドブリ以外は養殖の方が値段高いって見たことある気がする ちなみに東日本で一般的な魚と言えばブリと逆転してサケになるそうな 日本近海でもそれまでいなかった熱帯性の魚が上がったりしてるらしい
生態系がどんどん変わってる 海水がずっと30度超えてるんだよな
台風で混ぜてくれればちょっとはマシになるんだが 10kg超えなら欲しいな
急冷保存で福岡に送ってくれんかね？ >>71
関東だと、養殖物がハマチで天然物がブリってのが基本ね
今は養殖物もブリのサイズまで育てるようになったから一部で養殖ブリと呼ばれるようになった 今売ってるのってどこの秋サケなんだろう
北海道産しか確認してないや 道民はブリとアジは殆ど食べない
鮭、秋刀魚、ホッケ、サバ、ニシン、タラ
この辺ばっかり >>107
養殖はいないのではなくて出荷しないだけです
ミミズくらいならか抜けば良いんだけどね ブリ(第四形態)は全国共通なのに、
なんで第一形態（ツバス/コズク/ワカシ）と
第三形態（メジロ/ガンド/ワラサ）は全国で呼び名が違うの？
あとハマチ寿司って関西でしか言わないの？ 現代のブリの消費量と、昔のブリの流通地域って一致するんだよね >>117
ミミズってのはブリ糸状虫こと？
あれウネウネしてるの見たら精神的ダメージ大きくないか？ ブリてブリ大根のブリだろう
くせがある味だな、鮭はくせがない
ゴンズイと同じくらい人気でうまい 北海道沖まで至る前に、台湾漁船が根こそぎ獲っていくのは無視ですか。 またブリか もう年がら年中ブリブリブリって感じだよなあ
刺身でもうまいからきらいではないけど さすがにこればっかりだと飽きるね アニサキスなどの寄生の話は治安の悪い場所や紛争地帯での話である。 鮭や秋刀魚が高級品になるのかよ
隣国の乱獲のせいにしてるけど本当はクジラ、イルカ保護し過ぎなんだよね
奴らは1日に数百人、数千人分の魚を食うからね
よくニュースで砂浜に打ち上げられてるけど浅瀬まで魚を追って打ち上げられてるだけ
クジラ食ってた頃の日本の海は豊だった >>128
西日本みたいには人気ない
西のブリのポジは東はマグロっていうし 道内ニュースで何年か前にやってたのは北海道でとれるブリは脂全く乗ってなくパサパサで美味しくないから肥料にしかならなくて困ってると言ってたな ブリは脂っこくてうまいと思わん。
ハマチくらいがいい。 >>137
それは昔の話だね。今は脂乗ったのが取れる
しばらく良い取り方がわかってなかったけど
最近は処置もよくなってきていい状態のものが出回るようになってきた 今はシイラまで回るそうだから
親潮自体が弱くなってるのかもね >>10
は？？
刺身もちろん、焼いても煮ても大好物なんだが？ >>1
一昔前だったら鮭より鰤の方が高い高級魚って感じだったけど最近は違うの？ 瀬戸内海で釣りしたときは
養殖じゃないけどハマチと呼んでいたよ それにしても昔から思ってたけど、ブリって何とも言えない響きだよね
ブリ、ブリッ、ブリュ、ブリブリブリ
って ぶり大根が美味しい季節
ぶりは頭が旨いんだよ特に目玉のぷるぷるしているところが
切り身で作る奴は分かっていない ブリは刺身以外だと結構味付けに苦労する
ポン酢も醤油も一味マヨも合うけど、何か一味足りない
結局塩焼きが一番美味しく感じてしまう >>98
美味いぞ？
ブリのアラと大根の煮たやつなんて最高に美味い ブリは刺身は美味しいが火を入れるとパサパサしてるイメージしかない ブリのような青物の匂いが駄目な人はトコトン駄目らしいね
俺は大好き 天然物が取れ過ぎなのか知らんが、養殖の脂が乗ったやつがスーパーで売って無い
照り焼き作れなくて、困ってます
取ったら売らずに養殖に回して、脂ぎった切り身で売ってくださいよ
お願いします >>155
需要と供給がずれてる魚でもあるから地域性は複雑だよね ブリけっこう釣ってきたけどほぼ食べないな
欲しい人探してあげる
ブリとのファイトは楽しい >>161
養殖は小さいうちに捕獲して養殖するんだけど
そっちは漁獲量が減って大変らしいね
天然が余ると養殖は押されるし >>62
アブラ多いから漬けは作り難い
マグロカツみたいなフライとか切身焼くか煮たやつとか
ブツにして山芋すり下ろして出汁混ぜて丼にかける山かけとか美味いぞ 養殖食べ慣れると天然のえぐみが気になってあんま買わなくなった
独特の苦さがあるんだよ餌の違いなのかな なぜ、その時の環境に応じて解禁日を決めないのであろうか
資源なんちゃら騒ぐわりにw >>161
養殖物は夏出荷せんですよ
出しても安いし冬になればどんどん売れるから これ違うニュースかもしれんがブリというより
イナダやワラサだって言ってたような 日本が原発を使い始めてからイワシは激減し続けてる
原発のせいでイワシが高級魚 スーパーの鮮魚売り場、「養殖」モノはお値段高いけど綺麗な切り身でパック詰め
一方、「天然」モノの方がお値段安いけど切り捌いた血とか付いたままパック詰め
当然安い方を買うけど、売れ残った養殖ものは豚の餌か？ はまち、いなだ
何で呼び名が違うの？さかなクン教えて 海水温が上がりっぱなし
シナ人が密漁しまくり
そりゃとれねーよｗ クエがアラでアラはアラみたいな
魚ってそんなんばっかりよな
それだけ豊かなんよな >>178
余りモノは惣菜コーナー行きだろ
惣菜コーナーが、わざわざ仕入れしなくていいし 最近の北海道はクロマグロも獲れるしな。
漁獲制限をすぐに超えるから、
死んだのを大量に海に捨ててる。 >>170
九州は醤油が甘いんだっけ
なるほどだわ ブリは出世魚だから水温が高くて鮭にならなかったんだな >>189
北陸も甘い
そうか、ブリの名産地＝醤油が甘い なんだな 道民 太平洋側で魚介は豊富だけど近年よくとれて安くスーパーでも売ってるんだけども
鰤は食べ慣れてないのよね。お刺身はいいけど、鰤大根とかモソモソして(^^;; ところで今までブリがあがってた地域はブリちゃんと獲れてんの？ >>78
あのデーモン閣下と
江頭さんが、
一番好きな食べ物として
「ハマチの刺身」を挙げていたのは面白かった
自分は西日本なので食べ飽きているので
これは意外だったｗ ええやん、ブリカマ焼きをチクチク食ってチビチビ飲むのが
最高だよ ここ数年ずっと鰤が豊漁だけど、脂の乗った美味いのにはなかなか当たらないな。
カスカスの鰤なんぞ食う気にならん。 秋さけなんてイクラ以外は価値ないもんな
脂はのらないから美味しくないし ぶりの方が全然いいやろ
椎茸取りに行って松茸取れてしまって困るわ〜みたいな ２mのシイラも網に入るからな。海が変わってしまったんだな。 日本の白鮭はなあ。せめて紅鮭カラフトマスをクマと戦って 北海道だと絞め方も知らないし食べ慣れてないからブリはいい値段が付かないんだよね ヒグマがブリを銜えてる木彫りの置物が作られる日も近い えりもは羅王というブランド鮭が獲れるとこ。ブリじゃ金にならん。 >>96
ええええええ
東京でも千葉でも神奈川でも普通に食うけど。。。 後２ヶ月待て！
そうすれば、秋鮭が豊漁になる。
ついでに秋刀魚も豊漁になる。
我慢しろ！ 夏でも美味いけどもう少し寒くなってから方がよかったな
そろそろ三浦や東京湾でワカシがわんさかでてくるけどコロナで釣り船もだせんやろ >>238
まったく消費されてない訳じゃないみたいだけど、食卓に上る機会で言えば西の半分みたいだよ
以外なのが神奈川と大阪は25位と26位と差がなくて、東京都は36位とブリくわないエリアであると言うことらしい フォッサマグナの東が鮭文化で西がブリ文化なのよ
でも海水温がずっと上がるままなら寒水魚は来られないものね
亜熱帯気候として生きる転換するのがいいと思う
まずスーツはやめたらどう ブリは油がのっていてもあっさりしてるからな
それが道民には受けない
ただしハマチの刺身はものすごく好まれる てことは本場の富山では穫れてないってことになんのか
北海道のブリがブランドになる日も近い…
氷見のブリw >>2
安定して秋に群れ!が来るなら良いけど、そうはいかないんだよ。
安定するならロット纏めて豊洲市場や大阪中央市場本場行き、と割振り出来んだけど。値段付かなくて消費地の仲買に飛ばして貰うしかない。
箱と氷代にもならん。 ブリ美味しい
北海道の鮭高くて買えないよ～
価値観の問題もあるかな 鮭は一人前150円まで
それ以上出したら贅沢って感覚
たまには贅沢する日を作ろう >>260
塩鮭は一切れ700から850円だな
むしろ不味いものに150円もよく出せるな
食わない方がましだろ ブリが食えんとか、北海道の人間は我儘か馬鹿ばかりかな。 鮭がなければイクラもなくなる！
鰤が食べられないなんてウケるw >>266
ブリを好んで食べるのは西日本人
魚のおいしい北海道ならブリなんて食わんよ 夏のブリはまずいからな
ブリではだめかというやつ、旬というのがあるんだわ 今のうちから北海道でブリとっちゃうと冬に寒ブリとれなくなるじゃ 鮭弁当→鰤弁当でいいじゃない
塩焼きや照り焼きなんでもいける
あらも食べれるよ >>15
秋鮭って事は白鮭だぞ
安い銀鮭なら切り身ひと切れで100円のところ、白鮭のうちの鮭児ともなれば五千円したりもする
寿司なら1貫1000円以上
ハマチ以下くらいのサイズで一尾15万から20万とも言われる
まあ、鮭児は1万～3万匹に一匹とかだけど >>269
だからおまえの言ってるのはスーパーで売ってるうまくもない銀鮭だろ？
秋鮭は白鮭だぞ
秋鮭のうちのメヂカなら一尾三万円くらいかな
鮭児なら一尾15万～20万だったりもする >>268
賢い大人は食えるものは何でも食うんだよwww
偏食はガキの証拠だぞwwww >>275
おまえ頭悪そうだしガキっぽいし説得力無いぞ？ >>268
北海道って魚は大したことないんだが
魚種が限られるからな >>278
北海道が強いのは貝とかウニとかカニとかなんだよな
市場に行っても魚はほんとショボい
北海道のイカも大半は日本海産だしな 長野や岡山、福岡あたりでは、正月前に1尾購入して、切身をお雑煮に入れる >>114
好みにどう違いがあるかわからん
同じ脂っこいなら秋刀魚もやしな
ホッケとか生まれて半世紀近く食べたことないしニシンも蕎麦に乗せる煮たやつ以外知らんし
鱈も棒鱈とかにするくらい
鰤はあらまで食べられる便利で経済的な魚やで >>16
霜降りの下処理してる？身よりもアラの方が美味しく炊ける気がするわ ちなみに北海道ってサバをどうやって食べるのだろう？
関西と好みが合うのはサバくらいじゃないの？ >>266
鰤は青魚独特の臭みがあるから、苦手な人はダメかもね
鮭は白身の部類に入ると聞いた事あるわ 鰤って大型独特の良さ悪さと
青魚独特の良さ悪さがそろってしまってるからな
西に比べると、能登半島、房総半島より北東の鰤は質がいいから
食べないのは勿体ないよな
昔は北上が北海道近くまでだったけど、今はもっと北まで行くから
ちょうどいい脂になるのが北海道から佐渡沖当たりにかわってしまったんだよね
福井沖とかも昔はおいしかったらしいんだけど 温暖化のため、今では都道府県別の鰤の漁獲量だと北海道は3位なんだよね。 >>284
北陸だと日常的に鰤を食ってるよ。
確か回転寿しの好きなネタでも常に上位。
スーパーでもブリの刺し身は必ず売ってる。 >>284
正月に食うのは出世魚の意味合いが大きのかな 氷見に住んでるのに
他産地の養殖のブリしか食えない… 鰆も昔は西の魚だったのに、今は東の魚になりつつある 氷見の鰤は漁の仕方がな。
もう少し鰤が痛まないように漁をして欲しいものだが。
北海道も鰤をブランド化するならそこをよく考えて。 イナダとか、鰤の小さいのを漁することを禁止すればな。鰤とか一気に増えるけどな。
日本人は阿保だから小さいのも根こそぎ漁して二束三文で売るｗ
そして資源枯渇と叫ぶw >>297
恐らくそう。山間部では昔は滅多に食べられないご馳走という意味合いもあるかな >>309海じゃないと食えたものじゃないよ。遡上は稚魚放流の卵獲るため。 >>7
正露丸は「寄生虫アニサキス」を殺す世界初の特効薬の可能性 試験管実験（in vitro研究） [速報★]
https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1631146038/
ほらよｗ
ガンガン飲め！ 寒ブリ美味いよねえ
自分としては脂が凄いから沢山はたべられないけど
油が乗った身がしゃくしゃくとした歯ごたえに近い
ワカシやイナダみたいな臭いも少ない（あれはあれで好きだけど）
問題は醤油が油で弾かれてしまうこと
ぶり大根もくいてえ >>282
キンキとか食べたことなさそう
生ニシンの寿司とか食べた事ある？
というか君、西日本人でしょ 煮付けにするならブリよりモウカザメの方がはるかに安くて柔らかくてうまい
ブリは臭いけど、モウカザメは臭みはまったく無い
高いのならキンキやナメタガレイや銀ダラだな
ブリは選択肢に無い
そんでふだん晩酌で食べる刺身ならカツオがいい 鮭も卵しか食わないで身は捨ててるから
鰤とか眼中にねーやろ。ひぐま。 >>318
ま、札幌のタイや屋星つき鮨屋に言わせると
平目と鰊、秋刀魚あたりくらいしか鮨ネタになる魚は道内ではないと。
後は魚卵や雲丹、蟹や海老の甲殻類、北寄貝、帆立等の貝類。
最近は北海道で揚がる鯖も増えてきましたが・・とは言っていたが。
多くのネタは築地から空輸してるとさ。
長崎産ののどぐろとか、鹿児島産の鯛とか山陰の鰺とか握ってくれるよ。 >>317
ワサビ大量に使うから醤油乗らないことないなあ。
鰤シャブで菊菜や水菜、豆腐が美味い＼(^o^)／ 今って飲食店閉まってるから高級魚やっすいって
だからカジュアルなお寿司屋さんも仕入れてるか聞いてみって >>319
ブリが臭いって、それ鮮度が落ちてるからだよ。 >>324
脂のってないから美味しくない。
だから安くしか売れないんだろうけど、これを保管して寒ブリとして出す業者もいるのがねー >>327
鮮度じゃなく、漁した直後の〆る処理が下手糞だった。
その後の保管も悪かった。
鰤とか揚って3～4日くらいのほうがはうかに美味い。 >>329
北陸の人間なんだが臭い鰤は食べたことないわ。
そんなものを出す店やスーパーは潰れると思う。 >>329
島根～鳥取に掛けて鰤は凄い数揚がるから一々丁寧に相手出来ない。
秋鮭でも河口手前で捕れたのはまだしも河に入ってからのなんてそこ迄やらんだろ？ >>323
鮭児やますのすけは？
まあ、普通の店じゃ食えないかもしれんけど
>>327
鮮度どうこうというより普通に脂が臭いわ
煮るとダメ
ただし、煮たら臭いのは鮭もなかなか
刺身ならブリは臭いというよりうまくないだけ
関東でもブリは釣れるし漁港にも出回るんだから鮮度どうこう言われてもって感じ >>323
サーモン、クロマグロ、マツカワ、ハッカク、ホッケ、シシャモ、マゾイ、美味いのはこの辺
地方行くと他にも結構あるよ >>331
山陰から長崎の鰤は脂のりも悪いし、高く売れんしあんま相手できないでしょ
昔まで北陸で取れるのと別の種だと思われてたぐらいなんだよね ﾌﾞﾘﾌﾞﾘﾌﾞﾘﾌﾞﾘｭﾘｭﾘｭﾘｭﾘｭﾘｭ！！！！！！ﾌﾞﾂﾁﾁﾌﾞﾌﾞﾌﾞﾁﾁﾁﾁﾌﾞﾘﾘｲﾘﾌﾞﾌﾞﾌﾞﾌﾞｩｩｩｩｯｯｯ！！！！！！！ >>336
身も赤いしハッキリ言って下魚。氷見湾内のと別物だと思われても仕方ない。
パン粉焼きやムニエルにしても喉詰まる。 氷見とか能登の鰤は身が締まって癖もなくて別物だよ
日本海を南下する事で筋肉が発達し美味しくなるんだわ
佐渡あたりでもイマイチ >>343
佐渡の鰤と氷見の鰤は同じだよ。北から戻ってきて能登半島東でぐるぐる回ってるの
氷見では魚体を見て脂の状態がよくなってからひみ寒ブリ宣言を出してるだけだよ >>332
脂が臭いって一昔前の養殖かよ
今時回転寿司のハマチでも臭くないぞ ブリとか寄生虫一杯の魚だから、どうしても躊躇する。 ブリを食べる文化はどちらかと言えば西日本だな。
東日本北日本は断然サケだ。 >>351
自分で裁いて食う人は殆ど居ないと思う。
ほぼうじゃうじゃ居る寄生虫の処理が面倒なんだよな。 道民やけどブリは美味しくない
肥料用に加工した方がいいよ >>347
ブリハマチは養殖のほうが匂わない
独特の匂いを消すために色々与えてるからね 今の時期のブリは一度酒で煮てから吸い物にすると美味い
寒ブリなら寿司や刺身もいい 鰤は足が早いんだ
供給過多の下魚だから処置に時間もかけれない >>364
ある程度のレベルのは値段がかなり高い。 スーパーによく並んでいるが、北海道のブリは旨くないぞ
富山で食べた時とは雲泥の差 今日食べたけど美味しかった
サーモンと海鮮丼にした ﾌﾞﾘﾌﾞﾘﾌﾞﾘﾌﾞﾘｭﾘｭﾘｭﾘｭﾘｭﾘｭ！！！！！！ >>370
薄いと中がレアにならない。
北陸のは切り身にある程度の厚みあるよ。 試しに行者ニンニク巻いて食べるとかスープカレーの具にするとかどう スーパーで売ってる天然ブリはだいたいワラサ
脂はほとんど乗ってない
生臭いブリは鮮度管理がでたらめだから
ブリが不味いって言う人は粗悪品しか知らない はちきれるほどのブリで満たされた漁師の反応
「グレートブリテン！」 >>365
黄鰤でも一本釣りして適切に処置した奴は高額だね
鰤ほどピンキリが激しいものも珍しい
北海道も温暖化で12月あたりでも鰤が取れて質もいいんだけど
如何せん、適切に釣れない、処置できないから美味しくない ピンク色にしてサーモンブリとして売り出したらいいんじゃないかな？ >>379
食べないのになぜおいしくないってわかるの？ 嫁が作るブリ照りはどう食べても照りの部分がカラメルソース ブリのほうが有名だけど
カンパチのほうが高いんだよな 普通に食べる分にはいいけど、漁で大量にブリが獲れても販売ルートもないし加工も出来ない
生き〆するにも本数多すぎて無理なので鮮度が落ちる ブリもマルゴもハマチもツバスも朝取れ天然が1年中売ってる美味安魚。まさに庶民の味方
捨てるなんてとんでもない ハマチってのは養殖ブリの商品名
東日本では馴染みがないから知らないかもね >>389
日本語ではハマチが大きくなるとブリだからね。
日本語使ってる地域の人には分からないと思うよ。 サンマの回遊ルートの変化もそうだが、明らかに温暖化の影響。しかしねらーはバカなのでそれが理解できない。
学歴による社会の分断 「日本人の3人に1人は日本語が読めない」調査結果も
https://www.moneypost.jp/824122 >>391
日本付近でイワシとサンマの漁獲が30年前後で入れ替わるのは江戸時代には知られてた現象だからね。
遅くても18世紀には地球温暖化が始まってたなんてねらーには理解しがたいでしょう。
戦国時代の原因の一つが小氷河期で農業生産（特に米作）が激減したことだって有名なのに。 >>392
これだね。
世界史のなかの戦国時代〜異常気象 小氷河期が戦乱を生んだ
https://blogos.com/article/164537/
そんな歴史オタクの雑学ではなく、もっと巨視的な意味、最新の知見による温暖化の事を論じているのだよ。
温暖化は人間活動が原因、「疑いの余地ない」－ＩＰＣＣが最新報告書
https://www.bloomberg.co.jp/news/articles/2021-08-09/QXKBLWT1UM0Z01
雑学に過ぎない事をさも常識であるかのように論じるから、どの分野のオタクも侮蔑、嘲笑、忌避の対象なのだよ。なので私もオタクが嫌い。 >>393
巨視的にいうと植物が地球環境を破壊して寒冷化が進んだことかな？
その意味では人間なんて汚染されきった環境でしか生きられないウジ虫みたいなもんだね。 >>394
普通の人が、君のような(バカな)オタクの戯言と、IPCCのどちらの主張に信憑性を見出すと思う？私は普通の人なので、当然後者。
ネット、特にこの5chでは君のような専門バカのオタクが多いが、どの分野のオタクも侮蔑、忌避の対象である事を理解したほうがいい。
理由は簡単。オタクは各論ばかりで物事を論じ、総論で物事を論じる能力が欠落しているから。どの分野のオタクも例外なくそう。
そしてこれが肝心だが、君の主張はオタク知識というより、むしろカルトの類。なので裏付けに乏しい。 >>156
この時期北海道沿岸でとれるブリは本当に不味い 脂がほとんどなく刺し身は無理 照り焼きにしても旨くない
魚体は立派でも寒ブリとは全く別の魚と思ったほうが良い >>396
IPCCって温暖化商売で飯を食ってる人の集団だから君が信じるのは当然だね。
火力発電の研究者が「火力発電こそ至高」と言えばやっぱり君は信じるんだろう。
オタクでないってそういうことだもんね。 北海道のぶりはやせてみもすくなく油がのって
ない 他の天然ぶりも養殖の方がうまいことが多いくらいで 天然でうまいぶりは時期と場所が限られてくる バターで焼くというレシピが載ってたりするけど
せっかくだし色々試してみれ
サバサンドみたいにブリサンドとかブリキムチ鍋とかもしかしたらいけるかもしれない >>390
ハマチは大きくなってブリになることはないんだよ
サイズ的にはワラサとブリの中間くらい
それ以上育つということは売れ残ったということ
商品価値がなくなって廃棄処分になる
ちなみに近年はハマチの名称で出荷されることは少なく大半が養殖ブリと名乗る
養殖技術の向上でサイズは小さいまま脂の乗りはブリ以上になってるからね 昔は夏の終わりに九州行って玄界灘の天然ハマチを食べるのが好きだった
今は冬の新潟で佐渡沖の天然ブリを食べるのが好き
おいしい地域って色々変わってきてるんだよね >>399
北海道でも11月過ぎてわざわざ取った鰤は
肉がしまって脂が適度にのって美味しいよ
札幌の寿司屋で食ったよ お前ら偉そうに言ってるが刺身だけ出されても何の魚かわからんだろ。わかるって言う奴は目隠ししてから喰ってみな。絶対わかんねーから >>405
魚好きな地域は子供でもわかるよ。
テレビでやってた。
全部の種類の魚では無理と思うけど人気上位のはみんなわかると思う。 >>405
マグロとイカとサーモンの違いは分かるだろ？ >>1
北海道のブリはうまいのか？
これからは北海道はブリ！ってイメージ戦略していかないとな ブリのが高級だろ
イナダとかワラサなら鮭のが高いけど ブリは出世魚と言われてて子供のうちはブリ、成長するとサンマ、大人になるとカレーになる >>415なるよ。鮭児の親子丼とかある。ルイベではなかった。 >>413
そんなことないんだよね
鰤文化があるのに質の良い鰤が手に入りにくい地域だと
鰤の値段が高いだろうけど ワラサはムニエルにすれば
普通に食えるよ
刺身はダメだ 鮭はアニサキスだけでなく条虫もいることがあるからな
牛によくいる条虫よりは安全らしいけど
特にマスに注意らしいね。マス食う文化は日本海側で広くあるよね 鮭の定置網に入るのはブリとは全く違う魚くらいに思わないと
大きくてもあれはワラサである。 >>417
北陸の鰤で選別した高級な鰤は東京や大阪に出荷してるよ。
ローカルニュースでそう言ってる。 スーパーに売ってる天然ブリは大抵ワラサだから買うとがっかりする
年末だけ本物のブリが並ぶけど一切れ千円以上する 青魚は脂がのっていないと
酸っぱく感じるからな
油を補うムニエルとかソテーとか
フライだな
ムニエルにしてソースを工夫すれば
立派な一品料理になるよ 今は小さくてもブリと呼ぶからねぇ もっと寒くなってくると脂がのって旨くなる 鮭の焼き漬け作ったが美味しかったなあ
ブリ？塩焼きに照り焼きに刺し身…ブリでもいいよ ワラサをブリって売ってるスーパーは
ダメだしょ
メジマグロの刺身を本マグロの刺身って
売ってるスーパーがあるが
ワラサはワラサでブリではなく
メジマグロはメジマグロで本マグロではない
同じ生き物でも食材としては別物 動物のカテゴリと
食材のカテゴリを同一視しちゃう人がいるんだよね
一緒でしょって同じ生き物でしょって
スーパーは食材を売るので
食材のカテゴリ分けをしないといけない トラウトサーモンをニジマスって名売って
売ったらわけわからなくなるから
あれはトラウトサーモンとして育てた食材 >>427
本鮪とメジマグロの境は？
稚鰤と鰤の境は？ >>431
漁的にはカツオを捕りに行って獲れるのが
メジマグロ 稚魚である
それが昔は一般で購入するとすれば
漁港の近くだったろうが最近は食材不足で
スーパーに陳列されるようになってきている。
ワラサは最近秋に鮭の定置網にかかる。
海水温の上昇のせいでそうなっている。
寒ブリは年末から年明けがメインの漁だね。
漁場も異なる。
食材のプロなんだからそれは見分けられるでしょ なら解禁日を後にズラすしかないんじゃない
気候に文句言っても何も始まらんしな 個人的には天然ブリでもあの脂は敬遠しちゃう
天然ものの方があっさりしているというのも理解するが
脂がなあ
ヒラマサの方が好きだなあ
マグロもインドマグロの赤身の方が好き
出会うのが難しくなっちゃってるけども ダイエーが健在だったころ
インドマグロ（もちろん天然）の柵を安く売ってる年があって（1か月も続かなかった）
その時だけでその理由もわからないが
たまたま安く仕入れたのだろう
通い詰めて買い続けたなあ
もはやそういうこともできない。
良い思い出だなあ。 >>442
検索すると北陸も地域ごとで違ってるのでは。
能登某所だと7キロ以上が鰤になってる。 北海道では5㎏以上がブリだそうだ
思いっきりワラサが入る
出世の仕方がイナダの次がブリらしいし、納得 >>446
それブランドの基準だよ
天然能登寒ブリは7㎏
氷見寒ブリは6㎏ >>447
大きさではなく
漁場（それは時期が変わる）で絞った方が正解でしょ
大きさで決めたらダメでしょ
個体差はあるだろう 昔築地では8㎏以上だったけどね 今はどうなんだろう スーパーだと入荷伝票に書かれてある通りに
なるみたいだね >>449
個体差があるから重さで振分けしてるんだろ。
同じお重さでサイズがまるで違うとかあるのか？ >>449
ダメもなにもそういう魚だからな
大きさで味が変わるから、そういう経験に基づいてそうなってるわけで 伝統的な正月の魚
東日本は塩鮭（新巻、とか）
西日本は塩ぶり
だっけ
関西だと新巻鮭とかうってなかった
もちろんいまは、どっちも衰退傾向だろうけど
冷蔵庫あるし塩分嫌うし
塩ぶりをサイコロに切ってお吸い物風の雑煮にする、とかあったような >>449
漁場なんて隣接してたりするから根拠にならんと思うわ。 スーパー（合併して大きくなっているが）
経営者もそれなりの経歴の人がいるであろうが
何も知らん人が多くて
ブリとは何か？を調べちゃってｗ
それでブリ表示する人がいるだろうし
メジマグロを同じクロマグロだから
本マグロって表示して売っちゃう人もいる
それは末端の従業員だとしても
そのお店の価値はどうなるのか？
いくら学歴が高くても
世界最高峰の大学を出たとしても
それは学習できないので
一からになっていくものである。
でもそれって食材のプロではないんだよね
どの道でもプロになっていかないと
法律がどうのこうのでもなく
どうすれば良いのかである。 襟裳は羅王という大きなブランド鮭が獲れるとこ。ブリじゃ金にならんわな。 やっぱり温暖化？
まあ、しょうがない
北海道が米どころになるくらいだから >>452
味がブリではなかったら
ブリにはならないんだよね
食材だから 歴史の勉強でもあるし
漁業の勉強でもあろうし
他にも色々あるのだろうね
ブリなんてどうでもいいじゃん
となったらプロではないんだよ
スーパーで食材を売るには不適格者となる そういいながら俺は寒ブリ好きじゃないんだけども
それは個人的な嗜好ｗ 成熟と大きさは関連してるし
ブリが長距離北上南下を始める理由も成熟
ブリの味を作るのも成熟
だから大きさで問題ないんだよ
問題は成熟前のサイズまでブリと言うことが問題なだけ >>459
何を言いたいのかさっぱりわからない。
まともなブリを食べたことないの？ >>464
大きいワラサの切り身をブリと銘打って
売ってはいけないってことを言ってるのよ 秋に鮭の定置網にかかったブリだかワラサだかわからんものは
ワラサって売るべきなんだよって
いうこと。
それが正解 わらさのカマ打ってて
塩焼き似せず、大根と炊いたらうまかったよ
普通のぶり大根と変わらない
カマだから脂多かったせいかな。 >>467
それを北海道ではブリというんだよ。ワラサって概念がない 大きかろうが小さかろうがブリはブリだろう 問題無いと思う >>470
大きい切り身ワラサって売ってるけどねえ
ブリは見たことない >>473
人間が正しく生きる方法論についての議論である 鰤ってだんだん上がってきて北陸まで来てると思ったら
北海道まで北上してきたんか 函館のイカ釣り漁船でイカの水揚げが殆どないのと同じ？ ワラサなんてただの地方名だしね 関西だとメジロとか言ったりもするし
それをワラサとして売れとか暴論過ぎる >>447
元々北海道で取れなかった魚だからね
30センチ超えたらみんな「ブリ」って言ってるよｗ
ワラサなんていう人はほぼいない
スーパーの刺身は「イナダ」とちゃんと書いてあるけど
「イナダ」がブリの幼魚だとは釣り人以外は９割知らないんじゃないかな？ >>2
ブリではサケと同じ量を出荷しても収入が数分の１になる。 >>463
食性と時期だねえ
脂が乗るのは産卵期前 近海に来るねえ
それを日本では漁をしてブリと言ってきたので
秋の時点ではワラサである。 >>481
んだね 小さいのはいたんだけどフクラギって呼んでたな 大きさに伴って脂が乗る傾向があれば良いが
秋のワラサはそういう傾向は皆無であろう >>2
今の時期は脂が乗ってなくてパサパサして不味い >>484
あー30センチくらいのはこっちでもフクラギっていうね
ブリハマチは養殖ものが安定して美味いね
のんべんだらりと餌もらって丸太りしてるし 新ブランドえりもブリとして2～3倍の値段で売ればOK
えりもブリは海水温の変化が大きい地域に生息していて良質な脂が良い甘みとなり身はプリプリしています
とか、言っておけばアホが買うから問題ない >>481
最近はワラサが一般化しているのだよ
北海道でも 漁師が鮭をとりに行ってワラサがとれちゃって
ブリとは呼べずワラサになっちゃうんだろうねえ ワラサってのがよくわからんのだよね
ツバスのこと？ おまえら「りゅうきゅう」っていうぶり料理しってる？ >>405
北陸だから、魚はわかるぞ
本家は漁師だし寧ろブリなら本場だ >>402
お前の知識では養殖のブリをハマチと呼ぶかもしれないけど
一般的にはブリの出世魚の一形態やねん >>497
大分の郷土料理らしいですね
ああやはりうまそうだ マグロも成熟前がメジ
3歳で成熟。20キロちょっと シャケもマスからイトウに出世するまに、重量による区分があるのかな。 >>504
ニジマス→トラウトサーモン→サーモン→キングサーモン 最近スーパーで鰤が安いのはそのせいか、
鰤好きだからありがたいけど。 >>1
なんだろう、マグロの部位で上トロしか取れない、赤みが全然ない
とかいう贅沢な事抜かしてるふうに聞こえる >>503
>>505
ありがとう
ブリの大きさによる呼び名すごく難しいな
地域によってもちがう
ハマチと呼ばないところもあるんだね
自分は刺身はハマチが一番好き 漁から物流、販売までサケに最適化してるから他の魚に対応できない
ブリなんか水揚げした日にゃデカくてアシが早いから怒られ方が激しくなる 西でとれる鰤は川上ってる鮭みたいなもんだ
一部半島からいい鰤が回ってくることがあるらしいけど 道民やけどブリは大味であまり美味しくはないって言う認識だな
むしろ、こんなに美味しくない魚を有り難がって食ってる人間が居るのが信じられない >>519
正月を迎える魚がブリになるのは西日本が中心だよね。
魚は地域差が大きいんだ。
たとえば江戸前の寿司屋が決して鯛なんか握らないように、
西日本でしか高級魚にならない魚が存在する。 俺はミーバイばっか喰うぜ
レペゼン琉球！両親は、aka八王子の血つまり俺はミックス まだアブラがのってないのかな？ 寒ブリ並なら関東にいくらでも持ってきて。 関西はさらに需要があるだろうな。 >>520
昔は流通が全然違うからね。強く塩漬けした塩鰤でしょ。
どうも、正月には見栄っ張りで奮発するお家に、うまく売り込める商材だっただけ、という気もする。
あんまりそういうこというと文化も伝統もあったもんじゃないけど。 >>522
採算次第だけど、そこから養殖して太らせて冬に出荷、というのはむりかね？
マグロとかそんな感じの多いでしょ。
外国で日本向けにそうやって町全体大金持ちみたいな話を聞くけど。
定置網漁と養殖は親和性あるかな、と言う気もする。 >>26
焼いたブリにすだち絞って食べたい
照り焼きもいいな >>520
サワラ
マナガツオ
ハモ
くらいかな
九州のアラとかもそうかな（詳しく分からないけど）
あとは、高級じゃないけど、外洋のボラ（寒ボラ）とか？
魚じゃなくて外の魚介までいれたら際限ないけどね。 鮭捕れないと 加工場とか そこで働くパートのおばちゃん達が困るわけよ >>526
回遊で痩せちゃったのを戻す程度に太らせればいいと思うので、マグロよりも短期間の畜養で出荷できるんじゃないでしょうか。 >>531
普段から養殖やってるところなら、なんとかなるかもね。
取れる量が安定しないと、なかなかそれだけのために養殖は難しいかもね。
ただ、いまは養殖技術が凄い。
養殖のほうがうまい（現代人の味覚に合う）さかなあるでしょ。
とはいえ、氷見の寒ブリみたいに、高級魚に仕立て上げられるブランド構築は簡単じゃない。 秋刀魚とか高くなったっていっても元々50円前後で今100円程度だもん
100円すら出せないお前らｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ 東日本は鮭文化だからなあ。フォッサマグナあたりで鮭文化とブリ文化別れてそう。 >>535
畜養、っていうんだったね。
そうだそうだ。
ブリ、ハマチは養殖技術が確立してるだろうけど、ライバルが多くてむりかもね。 > （魚がはねる音）「バサバサバサ」
そんなことより日本の国語力の低下やばすぎやろ >>533
東北の製造でブり大根の缶詰がで回ってるから、
そっちの用途もある。
だいたい雑魚も一緒くたにして缶詰にすればい
いのにと思う。 >>519
北海道近海に上ってくる走りが6月あたり
これはやせ細って本当に激マズ せいぜいカマしか食えない
戻るのが10月くらいでこれでなんとか食える程度
で12月あたりには能登沖あたりまで下るんだけどこの寒ブリはまじで美味い
まあこの時期のブランドブリは高くて貧乏人には手が出ないｗ
大人しく養殖物食ってればおｋ 岩手でシイラが獲れる時代だからかなり温暖化が進んでいるんだろうね >>545
温かい海域にしかいないはずの猛毒のヒョウモンダコが福井で発見されてる。 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
