鶏肉のユッケなる料理で食中毒か 居酒屋３日間営業停止・高松 [水星虫★]
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高松 瓦町の居酒屋で食中毒 ３日間の営業停止処分
http://www3.nhk.or.jp/lnews/takamatsu/20210908/8030011039.html
※NHKローカルニュースは元記事が消えるのが早いので御注意を
８月高松市の居酒屋で食事をした男性２人が下痢や発熱などの症状を訴え、
高松市保健所は居酒屋で食中毒が発生したと断定し、８日から３日間の営業停止処分としました。
営業停止処分を受けたのは、高松市瓦町にある居酒屋の「わらい家」です。
高松市保健所によりますと、先月３０日、男性５人で鶏肉のユッケなどを食べたあと、
数日後に２人が下痢や発熱、腹痛などの症状を訴えました。
２人は医療機関を受診しましたが、入院はしておらず、快方に向かっているということです。
保健所が調査した結果、▼２人の症状は食中毒を引き起こす細菌の
「カンピロバクター」によるものと同じで、１人から細菌が検出されたうえ、
▼２人がともに食事をしたのがこの居酒屋だけであることから保健所は
この店が原因で起きた食中毒だと断定し、8日から３日間営業停止処分としました。
「カンピロバクター」は主に鶏肉に多い細菌で、下痢や腹痛、発熱のほか、
まれに運動神経障害や呼吸不全を引き起こす場合があります。
高松市保健所は食肉を調理する場合は▼中心部まで十分に加熱することや
▼食肉に触れた調理器具などは使用後に消毒や殺菌をすることなどを呼びかけています。
09/08 19:00 >>198
そもそも肉にカンピロバクターはいない
調理や屠殺の過程で肉に付着する
だから中まで火を通すことに意味はない >>58
都内は会津若松産の冷凍馬刺しだらけだよ・・・一度食べると二度と食べる気がしない
やっぱり熊本県とかの名産地まで行って良い店で生を食べるのが何億倍も美味しい >>201
意味不明だな
肉質部分に元々菌は住んでないって言いたいのかも知れんが
そこに菌が付着してない証明にはまったくならない
だから火を通す事が重要だよねって話だろ 生肉食うとか、提供するとか いやはやなんとも………… なんでこんな物が許されてるんだ？
ほぼ生の肝の油刺し？やレアな焼き鳥だと
今のところ100％当たってるから怖すぎるんだが >>204
付着してるかもしれんから表面炙るんやで
お利口になったな 会社の奴ら生の鶏を出す居酒屋が好きでよく行くけど
怖さを知ってる自分にゃ無理だったわ
でも、高松の飲み屋ってボッタクリの様な店多すぎ 鳥刺しとか鹿児島県民以外は食べないほうがいいよ
せめて叩きで食べたほうがいいよ >>207
>>198に戻る
このやり取りだけで件の店の店長も同程度の知能だろうしだいたい察したわ >>210
中まで火を通しても調理する時に付着するなら同じリスク
どんだけアホなん >>207
表面だけやってもカンピロバクターは肉の内部に潜り込むだけ
イメージとしてはダニと一緒
無知なのはお前 どうしても生で鶏食いたいなら鹿児島宮崎行って食うしかないだろうね。
鹿児島宮崎は独自で厳しい処理基準でやってて、食中毒全体でもカンピロでも1万人あたりの患者数は
全国平均より少ないというデータもある。 ワイはいつも肉は全部火通して食ってる
ステーキも中まで火通す
生肉好きじゃないねん 生食用にさばかれた新鮮な鶏肉使わんとアカン
鹿児島宮崎に行って美味かったから、自宅で作って食中毒ってあるからな >>212
ネットで検索した程度の知識披露して恥ずかしくないんか 店は当然悪いけども、こんなのを注文して食べる人もどうかと思うわ(´・ω・｀) ギランバレーの原因になる奴やろ
芳賀セブンの動画で見た 無理にやらなくても休業してたら金もらえるこの時代なのに >>140
その処理をみんな守ってると？
原料原価が1000円のものが歩留まり考えると2000円になってそこから利益載せることになるけどそんな価格帯のユッケ買うかね >>28
牛レバーのときに試してみた研究機関があったが、
殺菌できるほど照射したら放射線焼けで食えたものではなかったらしい >>179
馬刺し自販機が千葉にあるぞーｗ
この前ネタになってた >>217
宮崎人でも流石に自宅で作ったことないな、買うものって認識 >>173
カンピロバクターは鮮度関係ないのではなかった？ >>14
食える店はちゃんとある
保健所の許可も降りている 食品衛生を少しでも囓ったことのある人はカンピロバクターのリスクを知らないはずない。
九州の一部で鶏の刺身が流通しているという事実を理解できない。 >>233
レバ刺しは如何なる場合でも提供は禁止じゃなかった？
内部まで大腸菌群いるから表面の熱処理も関係ないはずだけど スレをざっと斜め読みした感じ鶏肉の生って結構やべえんだな…
鍋に鶏肉入れたとき、我慢できずに中のほうが赤いうちに食べることがたまにあったけどもうやめとこ… >>238
カンピロ食らったことあるけど地獄だよ
血便は出るし意識朦朧とするし
年寄りなら死ねる 馬刺しは処理方法が違うから今でもOKで
近所の焼肉屋だと馬ユッケだしてるわ
昔鳥レバーは生でよく食べたけど
確かに毎回腹壊してた >>239
腹痛で動けないんだよね 家ではトイレの前で横になってた
救急に行ったけど、あまりに激痛にトイレに這って行った でトイレに籠る
紫がかった血便がずっと出続ける 腸が絞り出され続ける感じ
順番を待たずにすぐに診察してくれたｗ
本当に意識が朦朧とする 点滴してもらったらかなり楽になった
この状態でコロナに感染してたら(コロナは無症状でも)死ぬな…と思う
病院で診てもらえないもんね 生肉食いたきゃ、せめて馬刺しか鯨刺しあたりで満足しとけ
鶏刺し食うなら食中毒覚悟の上で
シメたて捌きたての超鮮度の鶏肉ですらカンピロバクターリスクからは完全には逃げられない >>246
馬の体温は40度近い高温なので、雑菌が増殖しにくく牛や豚に比べて寄生虫が少ない。
加えて、馬刺し用の肉はマイナス20度で48時間以上の冷凍処理をすることが義務付けられ、そのまま食べても安心な体制が整っている。
さらに生で食べても良い肉としての基準があり検査によって、大腸菌群やサルモネラ菌群の発見がされていないことが生で食べられる馬肉の基準。 >>248
詳しくありがとう
牛も基礎体温は高めで39度前後
同じ処理すれば条件は同じだと思うんだがなぁ
表面菌以外は無菌とされてるし
今生肉ブームなのか飲食店がどんどんユッケ、牛刺し出してるのを見ると本当に基準クリアしてるのか知りたくなる
保健所も結局は食中毒出ない限り動かないんだろうな 昔は新鮮な店で生を買って刺身やタタキにして食ってたけど
実は新鮮さとは関係ないらしいな
1度も腹痛になったことがなかったから運が良かった ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
