鶏肉のユッケなる料理で食中毒か 居酒屋３日間営業停止・高松 [水星虫★]
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高松 瓦町の居酒屋で食中毒 ３日間の営業停止処分
http://www3.nhk.or.jp/lnews/takamatsu/20210908/8030011039.html
※NHKローカルニュースは元記事が消えるのが早いので御注意を
８月高松市の居酒屋で食事をした男性２人が下痢や発熱などの症状を訴え、
高松市保健所は居酒屋で食中毒が発生したと断定し、８日から３日間の営業停止処分としました。
営業停止処分を受けたのは、高松市瓦町にある居酒屋の「わらい家」です。
高松市保健所によりますと、先月３０日、男性５人で鶏肉のユッケなどを食べたあと、
数日後に２人が下痢や発熱、腹痛などの症状を訴えました。
２人は医療機関を受診しましたが、入院はしておらず、快方に向かっているということです。
保健所が調査した結果、▼２人の症状は食中毒を引き起こす細菌の
「カンピロバクター」によるものと同じで、１人から細菌が検出されたうえ、
▼２人がともに食事をしたのがこの居酒屋だけであることから保健所は
この店が原因で起きた食中毒だと断定し、8日から３日間営業停止処分としました。
「カンピロバクター」は主に鶏肉に多い細菌で、下痢や腹痛、発熱のほか、
まれに運動神経障害や呼吸不全を引き起こす場合があります。
高松市保健所は食肉を調理する場合は▼中心部まで十分に加熱することや
▼食肉に触れた調理器具などは使用後に消毒や殺菌をすることなどを呼びかけています。
09/08 19:00 レア唐揚げとか流行ってるけど、食べようとする気持ちが分からん ちなみに、燻製チップの中に半田ゴテを突っ込んでも煙は出る。
冷蔵庫の中でやれば冷薫にできるかもしれない。
火事には注意。 人類が火を用いることで栄えて来た意味が分かってないよな 若い頃はよく食べたが、よく食中毒にならなかったものだなぁと感心するわ チャレンジャーな店やな
鶏肉でユッケは聞いたことねぇ 生の鶏はやば過ぎて草
でも子供の頃爺ちゃんが朝イチ鶏締めて鳥刺し食わせてくれてたわ運良く当たらずに済んでた 魚はともかく生の肉って・・・
生でセックスと変わらん こえええ、鶏のミンチに生卵でぐちゃぐちゃにして食べる感じ？ >>5
オレ子供の時にギランバレー症候群なったけどマジでキツい病気やで
一人で糞も出来なくなるから独身の奴は詰むで 生肉、生魚は法律で禁止にしろよ
わざわざそんな危険なもの食べなくてもいい
人間の体は生のものを食べるようには出来ていない 生の鳥を提供するとか調理師としてどうなのよ。
仕事やめた方がよくねえか >>30
おめえがキチガイだろ
そもそも食べ物は火を通した方が美味い もう許した
i.imgur.com/JswEf4N.jpg
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i.imgur.com/nqjDCtV.jpg こういう頭のおかしな店は潰れてくれた方が世のためだ よく生の鶏肉食うな
調理するときでも同じ包丁や箸を使わないよう気を付けるのに 無菌豚使った中がレアのトンカツ出す店があったんだけど、保健所の指導で中までガッツリ火通すようになってしまって
レアの方が遥かに旨かった >>29
タタキは加熱してるぞ
ローストビーフと同じや ユッケ食べたい…
レバ刺しも食べたい…
鶏肉は新鮮なものほどカンピロバクターがくっついているので、一番食中毒になりやすいと
焼き鳥で食中毒になった時に医者に教えてもらった 新鮮な肉ならたいてい生でいけると思うが豚と鳥だけは少しでも焼けてない部分があると怖い 「生」
そそられる響きだが後からえらい事になるから止めとけ まだやってたの チョンの文化のユッケ そんなのよく食べるな 生だし一番菌がついてる部位 九州とか西日本のほうには鶏肉を生で食べる習慣が一部あるけど
実際のところそういう地域では
カンピロバクター食中毒やギラン・バレー症候群多いのかな カンピロバクターは俺もよく感染したな
そこらのラーメン屋とかでも感染する
店主が鶏肉捌いた手でろくに洗わずラーメン作って客が口を付ける所を触るからだろ なんでそんなに死の危険を冒してでも生肉食いたがるんだ・・・
俺寿司だけは好きだけど、これも危ないっていう話になったら潔く諦めるか、同時に抗生物質飲むようにする >>51
滅多に聞かないが、ガチものの生で出してる店なんてほぼ無いぞ生と言いつつ火は通してある >>51
普通にスーパーに鶏肉のタタキの刺身売ってるぞ
中ってる奴みたこと無いな メキシコ産やカナダ産の冷凍馬刺しは売ってるけど、他の肉の刺身は冷凍でも売ってないな >>40
無菌豚ってSPFのこと？
あれって特定５種類の菌がいないだけで完全無菌じゃないよ。
ちゃんと加熱しないと。 >>60
ブレザオーラとか美味しいよ
ほぼほぼ失敗なんてしないから作ってみたら？ >>60
そういやイヌイットは食あたりせんのかな。 豚と鶏は赤いとこがなくなるまでよく焼いて食えと言われました >>57
スーパーで打ってるのは消毒してそうだな
食べことないけど
焼き鳥で食中毒になったので、鳥の生っぽいのは怖くて食べられない 鶏肉、豚肉は生で食うなよと
馬肉、牛肉が生食ギリギリのラインだろ 怖いんやね
https://www2.nupals.ac.jp/~fmfsc/Hazard/kanpirobakuta.html >>67
スーパーのは理由がわからんが
水っぽくて味薄い >>69
馬肉は唯一生食の衛生企画があり生食が許されてる存在だから別格や
牛肉は表面だけ焼けば平気とか言われてるけど実際の所はわからないw >>61
そこまで詳しくないので
最初はビックリしたけど凄い旨かった
今でも営業してるから食中毒は起きてないんだろう
正直もう一回食いたい >>71
やっぱり消毒液につけこんでそうだね
鳥の食中毒は死ぬほど苦しい… カンピロバクターは肉の表面だけじゃなく、内部の筋組織にも入り込む
冷凍しても死滅しない
鮮度の良い肉ほどやばい
肉の中心温度が75℃に到達する加熱方法で最低1分温度を維持しないと、カンピロバクターで食中毒になりギランバレー症候群になる ごめんな、うどんより複雑な料理になると成功率だいぶ下がるんや、覚悟しいや >>76
それはそう思ってるだけだ
タタキの販売基準としてユッケ事件以降は低温で中まで火を通すことが義務付けられてるので実質同じ
君らが言ってるのは炙りじゃねぇのか >>74
憶測で物言っちゃいけないよ
加工した場所にもよるだろうけど水っぽいのなんて出会ったこと無い >>69
牛も妊婦の場合はトキソプラズマ症があるから
生っぽいのはおすすめできない。 最近やたらと牛のユッケ流行ってるが規制緩和でもしたのか
インスタみると飲食店出しまくってるが許可通ってるのか気になる
詳しい人いるかな >>78
家で大きい肉焼くときは途中で蓋して1分蒸したりレンチンしたりしないと結構危ない 遺伝子組み換えみたいに表示を義務付けた上で食品食材への放射線照射をできるようにすればいいだけの話 九州とかの、トリのタタキすら気持ち悪くて食えないわ。 本場の鹿児島宮崎でも鶏のユッケなんぞ出さんだろ。
必ず鶏肉の表面を炙る。 >>81
お前言ってる事めちゃくちゃだぞ？
表面を炙る調理法をタタキって言うんだよ 生は馬肉くらいしかトライしたことが無い
鶏肉の生って何か他の物でたとえられる？ 生肉くってんじゃねーよクソ土人ｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ >>75
牛の油は体温で溶けないからねちゃねちゃして気持ち悪いだろ 鹿児島では鳥刺しとして生肉食うのが当たり前なんだろ？大丈夫なのか？
ドクターXで鳥の生肉好きな棋士が出てだよな
脳内に蟲飼ってたやつw >>93
ほへーなるほど。色味も遠からずだね
凸る奴が出るのも分らんではないか 目に見えない世界を信じてないんだな
食中毒菌もコロナウィルスも 鹿児島人はカンピロに耐性持ってるんだろ
よその人間が真似するとあたる どうしても生っぽい鶏肉を手軽に食いたいなら、炊飯器で保温調理
室温に戻した胸肉を皮外してポリ袋に入れて空気抜く
沸騰直前くらいの熱湯と一緒に炊飯器に入れる
高温保温モードで最低45分
熱はしっかり通るけど、生っぽい鶏肉料理になる 因果関係不明でいいだろ
ワクチンなら何人死んでも因果関係不明なんだし >>100
生肉だから許可が必要では？
提供するには結構厳しいハードルのはずだけど出してるところが多いように思える >>106
インスタでユッケで検索したら牛肉でたくさん出るよ >>62
ググってみたけど燻製作りで燻製する前に食う感じ？
てゆうか生ハムでよくない？
どう違うの？ まだそんなもん出す飲食あんのか
いい加減にしろや
食うほうもアホすぎだろ ナマレバは死者2人で全国販売停止
ワクチンなら何人死んでも因果関係不明 知人に鳥刺で半身不随なっちゃった人がいるから怖くて絶対無理 だから豚と鶏はしっかり火を通してから食べろって何度言えば分かるんだよ
こいつらマジで日本人かよ
どこかの土人かキチガイか？ >>116
生ハムの一種だよ
だいたい牛肉で作るから豚肉とは違う美味しさがある 生レバーまだ当たったことない
うまいから気持ちはわかる この世に
生で良いもの
存在しない説
生セックスも生放送も
危険(・∀・) 《(朝鮮語)》朝鮮料理の一。牛肉の赤身を細かくたたき、醤油・ごま油・砂糖・ニンニクなどで調味して盛り、中央に卵黄をのせたもの。
鶏肉のユッケとは？ なんでも生で食うなよ朝鮮人
カエル肉でも生で食ってろ 店主「うちは新鮮だから！」
テレビ「こちらは新鮮なので！」
保健所「カンピロは鮮度関係ねぇって何万回注意したら憶えるんだよお前ら」 >>124
しかもカンピロバクターって後からくるからね
鹿児島宮崎県人以外は耐性ないから食べてはダメ 271 名前：番組の途中ですがサイトへのは禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 398d-L+iy)[] 投稿日：2016/04/23(土) 02:03:52.46 ID:nmBNlrwl0 [2/2]
加熱用を生で食ってるわ
安いし美味いしマジで最強だぞ
https://i.imgur.com/Bs3510r.jpg
火通した胸肉なんて食ってられるか
12 名前：番組の途中ですがサイトへのは禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 398d-L+iy)[] 投稿日：2016/04/23(土) 22:43:36.41 ID:nmBNlrwl0 [1/1]
もう何か月も慢性的な下痢だわ
たぶん仕事のストレスとかが影響してんだろうな Aさんがギラン・バレー症候群になってしまった原因は、カンピロバクターという食中毒菌だったと考えられます。カンピロバクターは、主に家畜に潜んでいます。とくに、ニワトリにいることが多く、厚生労働省によると、市場に出回る鶏肉の6割以上でカンピロバクターが検出されたという報告もあります。感染すると、2〜3日後に下痢やおう吐、発熱などの食中毒症状を引き起こします。そして、まれですが、感染から1〜3週間後にギラン・バレー症候群を引き起こすこともあります。
NHKより >>65
その通り
豚もE型肝炎ウイルスを持っている可能性もあるので当たると劇症肝炎起こすから >>112
そもそも牛ユッケは表面に一定の熱通してその表面部分を削ぎ落とせば問題なく提供出来る 従業員がコロナ感染した店も営業停止してくれよ
食中毒よりこわいし
酒を出さない大手の飲食チェーン店で感染者をだしても営業してるから感染経路不明が多いんだろ
まさかみんな知ってるハンバーガー屋でテイクアウトして感染とか思わないからな
飲食チェーン店のHPに感染者の発生情報なくても
セブンアンドアイのHPに関連施設内での感染者発生情報が出てる
セブンイレブンだけじゃなくヨーカ堂やアリオの売り場やテナントの店名を見て愕然としたわ
ハンバーガー屋からフライドチキンの店やアイスクリーム屋ファミレス回転寿司さぬきうどん屋
聞いたことある店がゴロゴロ記載されてる
そいつらが公表されてるセブンアンドアイ関連施設だけしか感染者が出てないなんて思えないからな 牛生レバーの代わりになるものない？
私は生カツオ試してみたけど
だめだったわ
アボカドが近いというネット記事みたけど
アボカドじゃ食感が違いすぎる 鶏や豚生で食うのはバカ
土人食文化の証拠だぞ
ユッケつまりチョンは土人 クジラの刺身は冷凍殺菌されてるからいいがその辺の鶏肉とか豚肉のユッケはガチ生だからやばいぞ 鹿児島の奴みたいに管理してないと
生食用食鳥肉の衛生基準がある所だけだなあ >>146
クジラ肉って生レバーの代わりになる？
ずいぶん昔にミンククジラの尾の身は食べたことあるけど食感が違った記憶がある >>64
もともとそれで胃腸の細菌が馴らされてるから平気
日本でも酪農家のところに都会っ子が牧場実習にいくと必ず腹壊す
酪農家はそれで慣れてるけど、都会っ子は初めて遭遇する菌ばっかりだからね
全くひどい目に遭ったわ
あれのもっと極端なのがイヌイット
確か腐りかけの肉も食うだろ やば過ぎだろ。
頭の悪い料理人モドキの所為で、ユッケでまた死人が出るのか、、、 なんで鹿児島と宮崎の人が耐性あるのか考えたら
幕末まで良くも悪くも淘汰の歴史がある地域だものね
そりゃ強い個体しか残ってないwww
コロナウィルスって1種が元から風土病になってるの九州だよね 俺は解凍の鶏のたたきをたまに食べるけど
ユッケなんかは絶対食わんわ ハイリスクローリターンなのにそれでも鳥の生肉を出す店が絶えない
やっぱり飲食はバカばっかだわ 偏見で悪いけど調理人って中卒みたいな頭が悪いやつが多いからな
ノリで適当なメニュー作ってそう 高給取りが発症してギランバレー症候群にでもなろうもんなら
保険未加入の場合は休業補償や慰謝料で運営会社も飛びかねないのに
ほんまアホ ギランバレー症候群で体がヤバくなるから絶対嫌だ
一時期テレビでやたら鶏生料理の店を宣伝してて、これ見て食べに行った人いたら可哀想ってゾワゾワした >>97
溶けるよ
脂肪の融点を下げるのが大事な肥育技術や
美味しんぼやら鵜呑みにしたらイカン >>153
鶏肉の屠殺技術の有る無し
向こうでは保健所公認 >>1
わらい家がわらいごとじゃなくなってワロタｗｗｗｗｗｗｗ しっかりチタタプして食べな
チタタプすればするほど美味しくなるよ うちもチキンステーキ低温で焼いたりするけど料理温度計ぶっ刺して内部が65℃以上に
なってることは確認するわ一応
鶏肉はホンマに当たるしえらいことになるわ >>51
宮崎や鹿児島は鳥刺し協会というのがあって、独自に衛生基準や流通経路、捌き方と基準がある
基本的にその日のものしか扱わないから、食中毒になる事はあまり聞いたことないよ >>163
朝挽き鶏と言って、スーパーでたたき用のお肉も売られてます
信頼できるところで地元の人は買うよ カンピロバクターに関しては新鮮であることが安全の保証にはならんらしいけど？ >>175
生食用の鶏は屠殺場から流通違うからな
カンピロバクターは鮮度が良いほど当たるんだけどね 宮崎や鹿児島でも食中毒はあるけど暗黙の了解なだけでスーパーで生食用として売られてる鶏肉の4割程度は弱い人は控えた方が良い程度の細菌が付着してる
カンピロバクターは空気に触れると死んでいくから新鮮な鶏肉ほど多く付着してる >>170
うちもそうしてる
むしろ生よりギリギリ火を通した方が旨いしな
何故生で食うのか 鶏肉をどうしても生で食べたければ水でよく洗って表面の細菌を減らす事
肉を洗うのは一般ではあまりしないけど鶏肉の解体の工程では水で洗う 生の鶏肉を食べるという行為自体が特殊な風習であるという自覚がないと
その行為がどれだけ危険な行為なのか全く自覚できないんだよな 生調理を免許制にしろ免許制にして牛レバー刺身を復活しろ >>180
嫌気性菌なんですね
ローストビーフもだけど、生のようで加熱されてるのとされてないのでは違うからなぁ
鰹のたたきもアニサキス予防のためと聞いたわ
ユッケは危険 動物の肉を生で食うとかキチガイかよ
菌だらけだけど好きで美味いからいいんだよとか欲望丸出しの猿以下だろ 日本は食中毒舐めてる奴多過ぎる
食中毒は敗血症という死の病になる恐ろしい切欠ってことを、もっと広めろ 白レバーパテとかは好きだけど
チョンの生肉食い料理はちょっと……むり 死国とか窮州とかヤバいよな
何でも生で食べないと死ぬのかよ、
て位に生で食いたがるよな
正に野蛮人 >>190
ああ、そういや犬でも生肉食わなかったな
犬ってオオカミみたいなもんだから生肉好きだろうなーと思って
冷蔵庫から生の牛肉持って行ってやったらドン引きされた
ガキの頃 九州南部の鳥刺しは熊襲文化だから分かるがなぜ四国で生の鶏肉？
ユッケだからチョン猿の店だったのか？ >>90
表面炙っても中まで火が通ってなければ意味ないやん >>198
そもそも肉にカンピロバクターはいない
調理や屠殺の過程で肉に付着する
だから中まで火を通すことに意味はない >>58
都内は会津若松産の冷凍馬刺しだらけだよ・・・一度食べると二度と食べる気がしない
やっぱり熊本県とかの名産地まで行って良い店で生を食べるのが何億倍も美味しい >>201
意味不明だな
肉質部分に元々菌は住んでないって言いたいのかも知れんが
そこに菌が付着してない証明にはまったくならない
だから火を通す事が重要だよねって話だろ 生肉食うとか、提供するとか いやはやなんとも………… なんでこんな物が許されてるんだ？
ほぼ生の肝の油刺し？やレアな焼き鳥だと
今のところ100％当たってるから怖すぎるんだが >>204
付着してるかもしれんから表面炙るんやで
お利口になったな 会社の奴ら生の鶏を出す居酒屋が好きでよく行くけど
怖さを知ってる自分にゃ無理だったわ
でも、高松の飲み屋ってボッタクリの様な店多すぎ 鳥刺しとか鹿児島県民以外は食べないほうがいいよ
せめて叩きで食べたほうがいいよ >>207
>>198に戻る
このやり取りだけで件の店の店長も同程度の知能だろうしだいたい察したわ >>210
中まで火を通しても調理する時に付着するなら同じリスク
どんだけアホなん >>207
表面だけやってもカンピロバクターは肉の内部に潜り込むだけ
イメージとしてはダニと一緒
無知なのはお前 どうしても生で鶏食いたいなら鹿児島宮崎行って食うしかないだろうね。
鹿児島宮崎は独自で厳しい処理基準でやってて、食中毒全体でもカンピロでも1万人あたりの患者数は
全国平均より少ないというデータもある。 ワイはいつも肉は全部火通して食ってる
ステーキも中まで火通す
生肉好きじゃないねん 生食用にさばかれた新鮮な鶏肉使わんとアカン
鹿児島宮崎に行って美味かったから、自宅で作って食中毒ってあるからな >>212
ネットで検索した程度の知識披露して恥ずかしくないんか 店は当然悪いけども、こんなのを注文して食べる人もどうかと思うわ(´・ω・｀) ギランバレーの原因になる奴やろ
芳賀セブンの動画で見た 無理にやらなくても休業してたら金もらえるこの時代なのに >>140
その処理をみんな守ってると？
原料原価が1000円のものが歩留まり考えると2000円になってそこから利益載せることになるけどそんな価格帯のユッケ買うかね >>28
牛レバーのときに試してみた研究機関があったが、
殺菌できるほど照射したら放射線焼けで食えたものではなかったらしい >>179
馬刺し自販機が千葉にあるぞーｗ
この前ネタになってた >>217
宮崎人でも流石に自宅で作ったことないな、買うものって認識 >>173
カンピロバクターは鮮度関係ないのではなかった？ >>14
食える店はちゃんとある
保健所の許可も降りている 食品衛生を少しでも囓ったことのある人はカンピロバクターのリスクを知らないはずない。
九州の一部で鶏の刺身が流通しているという事実を理解できない。 >>233
レバ刺しは如何なる場合でも提供は禁止じゃなかった？
内部まで大腸菌群いるから表面の熱処理も関係ないはずだけど スレをざっと斜め読みした感じ鶏肉の生って結構やべえんだな…
鍋に鶏肉入れたとき、我慢できずに中のほうが赤いうちに食べることがたまにあったけどもうやめとこ… >>238
カンピロ食らったことあるけど地獄だよ
血便は出るし意識朦朧とするし
年寄りなら死ねる 馬刺しは処理方法が違うから今でもOKで
近所の焼肉屋だと馬ユッケだしてるわ
昔鳥レバーは生でよく食べたけど
確かに毎回腹壊してた >>239
腹痛で動けないんだよね 家ではトイレの前で横になってた
救急に行ったけど、あまりに激痛にトイレに這って行った でトイレに籠る
紫がかった血便がずっと出続ける 腸が絞り出され続ける感じ
順番を待たずにすぐに診察してくれたｗ
本当に意識が朦朧とする 点滴してもらったらかなり楽になった
この状態でコロナに感染してたら(コロナは無症状でも)死ぬな…と思う
病院で診てもらえないもんね 生肉食いたきゃ、せめて馬刺しか鯨刺しあたりで満足しとけ
鶏刺し食うなら食中毒覚悟の上で
シメたて捌きたての超鮮度の鶏肉ですらカンピロバクターリスクからは完全には逃げられない >>246
馬の体温は40度近い高温なので、雑菌が増殖しにくく牛や豚に比べて寄生虫が少ない。
加えて、馬刺し用の肉はマイナス20度で48時間以上の冷凍処理をすることが義務付けられ、そのまま食べても安心な体制が整っている。
さらに生で食べても良い肉としての基準があり検査によって、大腸菌群やサルモネラ菌群の発見がされていないことが生で食べられる馬肉の基準。 >>248
詳しくありがとう
牛も基礎体温は高めで39度前後
同じ処理すれば条件は同じだと思うんだがなぁ
表面菌以外は無菌とされてるし
今生肉ブームなのか飲食店がどんどんユッケ、牛刺し出してるのを見ると本当に基準クリアしてるのか知りたくなる
保健所も結局は食中毒出ない限り動かないんだろうな 昔は新鮮な店で生を買って刺身やタタキにして食ってたけど
実は新鮮さとは関係ないらしいな
1度も腹痛になったことがなかったから運が良かった ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
