【東京】保育園でヒスタミン食中毒 園児１７人発症 [愛の戦士★]
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日テレニュース24 10/5(火) 19:58
東京都は、武蔵村山市の保育園でヒスタミンによる食中毒が発生し、園児１７人が発症したと発表しました。全員、軽症だということです。
東京都によりますと、ヒスタミンによる食中毒が発生したのは武蔵村山市の保育園で、先月２９日午前１１時半ごろ、１歳から３歳の園児１７人に発疹や顔面が赤くなるなどの症状が現れたということです。いずれも軽症です。
１７人は園内で作られた給食を食べていて、保健所は、給食に含まれていたさんまの梅みそ焼きが原因としています。
都は、園に５日から４日間の給食の供給停止の処分を行いました。都内でヒスタミンによる食中毒が確認されるのは去年１１月以来となります。
https://news.yahoo.co.jp/articles/820dfca201849df1378ef407a3b96284bafa5992 子供は、許容摂取量が少ないから、缶詰にしておくべきだったな 前日に仕入れた箱放置。翌日焼くのでまあいいかなって感じかと。 >>12
煮ても焼いても食えないっていうだろ
バイ菌じゃないから一度できたらおしまい >>100
使えるもんがあって良かったね
白手袋不法侵入者さんたち >>29
新鮮なサバの刺身食べたいわ
秋刀魚は食べたことある
おいしい もう涼しいからいいだろうとその辺に置いといたんだろ 生の赤身魚の鮮度が低くなるとヒスタミンが増えるのか。
勉強になった。 あばら骨浮いてる鯖食べたら口の周りに痛痒い湿疹できた アレルギー出た子供は2回目気をつけた方がいいね
おれもサバにあたって1度目は蕁麻疹で済んだけれど2度目は全身の皮膚が火傷のように膨れ上がり、気道の細胞も腫れて呼吸困難になって搬送された
3度目は死ぬと医師に警告された 鮮度悪かったのかな
子供はすぐに中毒になるから
気をつけなきゃ 赤身魚（マグロ、ブリ、サンマ、サバ、イワシ等）に多く含まれるヒスチジンは、ヒスタミン産生菌が産生する酵素の働きで、
ヒスタミンになります。ヒスタミンとして100ミリグラム以上食べると、食中毒を発症するとされています。
加熱すれば防げる？
ヒスタミンは加熱調理しても分解しないため、一度ヒスタミンができてしまうと、煮ても焼いても減ることはありません。
冷蔵すれば大丈夫？
0℃〜10℃で保存していても、ヒスタミンができてしまうことがあります。冷凍保存中にヒスタミンができることはありません。
ただし、冷凍する前にすでにヒスタミンの量が増えていると、食中毒が起こります。 >>1
昔シーチキンで回収騒ぎあったなあ。あれ中身が結局は古かったってこと？ 食中毒になった園児「本当はよ。このさんまの梅みそ焼き食う時、焼酎でも飲んでりゃ食中毒にならずに済んだんだよ。」 保育園で働いてるけど食材を届ける業者ってのがかなり杜撰で肉とかたまに明らかに駄目な匂いするから調理員さんが朝やってるスーパー駆け込んでとかたまにある。割と経営カツカツで安いとこ使ってるてのもあるけどそれでもどんだけ普段舐められてんのかなぁと悲しくなる そもそも保育園児が「さんまの梅みそ焼き」なんて食べたがるかね これが怖いから、近くの堤防で小鯖や小鰺やイワシを釣ったときはとにかく低温をキープするようしてたよ
釣ったらすぐ潮氷のクーラーボックスにIN
帰宅して捌くときも、氷水を用意してた >>138
当たる当たらないはヒスタミンというよりはアニサキス 親がまともな食事食べさせないから保育園とか体に良さげな渋いもん食べさせてるんだって 可哀想に ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
