【研究】2700年前にブルーチーズとビールを堪能 アルプスの岩塩坑の排せつ物分析（画像なし） [oops★]
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【10月14日 AFP】チーズとビールの相性の良さはよく知られているが、オーストリアの岩塩坑で働いていた労働者は早ければ2700年前には、ブルーチーズとビールを味わっていたとする研究論文が13日、米科学誌カレント・バイオロジー（Current Biology）で発表された。研究チームは、欧州でチーズが熟成されていた最古の証拠と、ビールが消費されていたことを分子レベルで示す初の証拠だとしている。
研究チームは、オーストリア・アルプス（Alps）に位置する世界最古の岩塩坑・ハルシュタット（Hallstatt）で見つかった坑員たちの排せつ物のサンプルを分析した。
ハルシュタットは3000年以上前から塩が生産されてきた町で、国連教育科学文化機関（ユネスコ、UNESCO）の世界遺産（World Heritage）に登録されている。
岩塩坑は塩分濃度が高く、気温が8度前後で一定に保たれているため、排せつ物の保存状態が良かった。
研究チームは4種類の排せつ物の標本、青銅器時代のもの一つ、鉄器時代のもの二つ、18世紀のもの一つを分析した。その結果、このうちの一つ、約2700年前の排せつ物には2種類の菌、ペニシリウム・ロックフォルティ（Penicillium roqueforti）とサッカロミケス・セレビシエ（Saccharomyces cerevisiae）が含まれていた。
「ハルシュタットの坑員たちは、微生物を利用して意図的に食品の発酵技術を用いていたと思われる。この微生物は、今も食品産業で使われている」と論文の主執筆者で、イタリア・ボルツァーノ（Bolzano）にあるユーラック研究所（Eurac Research Institute）の微生物学者、フランク・マイクスナー（Frank Maixner）氏は述べている。
研究チームは、今回の発見は、欧州でチーズが熟成されていたことを示す最古の証拠だとしている。
また、アルコールの消費を示す古い文献や考古学的な証拠はあるが、今回調べた排せつ物からは、当時の欧州でビールが消費されていたことを示す分子レベルでの証拠が初めて見つかった。
マイクスナー氏は、2000年以上も前に岩塩坑の労働者たちが「意図的に発酵」を起こすほど高度な技術を持っていたことに驚いたと述べている。
オーストリアのウィーン自然史博物館（Natural History Museum Vienna）のカースティン・コバリック（Kerstin Kowarik）氏は、「先史時代の調理方法が洗練されていただけではなく、複雑な加工食品や発酵技術が人類の食の歴史の初期に重要な役割を果たしていたことが明らかになっている」と指摘している。(c)AFP/Lucie AUBOURG
2021年10月14日 16:36
https://www.afpbb.com/articles/-/3370756?act=all 腐ってるけど勿体無いから食ったという精神でブルーチーズが誕生したというのはまだ分かるが
シュールストレミングを誕生させた北欧の人間はどれだけ変態やら 一昨年にハルシュタットの岩塩坑を見学してきたけど面白かったわ。
また行けるといいな。 ビールって言っても中世のエールって結構あれだったらしいからそのレベル以下と考えるとな イエス・キリストの700年前なら普通な感じしかしない 未来の人がタイムマシンで過去に行って酒盛りしてたんじゃないのか？ ビールは7500年前から「発酵ムギお粥」だし
ブルーチーズは「なんとか食える貯蔵食」だし
どこが”堪能”だよ 実はこの当時、現在よりも発展してたんだけど一気に文明が滅びたんやで >>1
. . . . . . ＿＿_ ただの下痢
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. ﾞ ､ . . . .｀⌒´ . . .／ 春秋戦国時代の幕開けの頃か
まあ普通に文明はあるわな >>15
本物のウンコ大好き日本人に本当に盗まれないよう気をつける
妄想を事実に治しといたぞ。本物のウンコ大好き日本人 >>19
長期保存できる食品は発酵食品しかなかった。 >>33
まてよ、干物は無かったのか？干肉とかニシンの丸干とか…？ ウンコは人類の起源ﾆﾀﾞ
つまり
大便民国は人類の起源ﾆﾀﾞ その頃の日本はイノシシ狩りのやり方で揉めてた頃かな アオカビと酵母が入っていたと書けば、なんてことはない当たり前の話に思えるがw
ブルーチーズとかビールとかは妄想が過ぎるだろう ビールにホップを使うようになったのは中世に入ってからなので今の物とはだいぶ味が違うだろう
ホップ以前はグルートと総称される様々なハーブを添加していたので鉄器時代も同じことをしてたかもしれないけど >>3
神武天皇ってほぼ２７００年前の人らしいぞw 15000年の間でここ100年だけが異常なのだろうか >>30
トゥトアンクアメン（ツタンカーメン）王が埋葬されて既に５００年、クフ王のピラミッド建造からは１８００年経ってる
エジプト凄い >>50
今でもヨーロッパでは常温で味わうビールは幾らでもあるよ
ビールは全て冷やして飲むものと思ってるのはピルスナーしか知らない日本人くらい >>55
2700年前当時ですら、ピラミッドは滅びた古代文明扱いだったんだろうな ウンコがあるって知らないでその岩塩抗で採掘してた人達がかわいそう 日本でビールとチーズを嗜むようになったのは近代になってからだろうから、本場は進んでるな 2700年後、ウンコの食べ比べしてる民族がこの世に存在するなどとは
当時の岩塩坑の労働者たちも想像だにしなかったろうな 2700年前のアルプスでチーズとビールってめっちゃ楽しそう
気持ちいいだろうなー カワイイjkがウンコしてる画像なんてマジで無理だが絶対に貼るなよ！
絶対にだぞ！ 化学的な分子レベルだとこれが最古になるが
考古学的にはどちらも紀元前5000年頃、つまり今から7000年前にまで起源が遡るようだ >>69
奴等のご馳走だからな
横取りしようと涌いてくる
奴等はウジだ 記録が無くてよくわかってないけど文化水準は普通に高かった、古代ゲルマン系部族の都市か 蜂蜜・水にハーブ混ぜてそこに酵母をまぶして発酵させてアルコール飲料作った
酵母は今で言うとパン酵母 これからの季節自宅でも簡単に 以下略 自家醸造するけど、冷却チラーも消毒液も無い時代にビールは日本じゃ無理だわな
ヨーロッパは寒いから雑菌繁殖しないで済んだんかな ビールはパンと同時期には飲まれていた。
むしろパンより早かった可能性もある ビールは中東ではシュメール時代からあるのはわかってたけどヨーロッパに入ってきたのがいつかというのはわかっていなかった
農耕とともにということなら新石器時代の始まりからなんだろうけど >>58
多分そうだろうね
古代ギリシャ時代には既に遺跡として観光対象だったし ブルーチーズとハチミツのトーストなう。
うまうま。 >>4
ああ、日本人の偽名を使ってる人達のことね。うむ、同意。 まさか2700万年後に自分のうんちっちが見つかって研究されるとは思わなかっただろう ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
