【おさかな】サンマの内臓はなぜ美味しいのか★2 [記憶たどり。★]
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https://news.yahoo.co.jp/articles/ea1ab3b6329178e284632976c689ee8bb0052769
秋の味覚の代表といえばサンマ。近年は不漁続きで“高級魚化”しつつもありますが、
やはり食卓で楽しんで秋を感じたいですね。「秋刀魚」とも書きますが、
その漢字が当てられるようになったのは大正時代の頃とも。栄養士の和漢歩実さんに聞きました。
「秋刀魚」と書かれるようになったのは“最近”
「サンマ」の呼び名の由来は、諸説あります。細長い魚を意味する「狭真魚（サマナ）」が「サマ」となり、
サンマとなったという説。群れを成して泳ぐことから「大きな群れ」を意味する「沢（サワ）」に、
「魚」を意味する「マ」を付けて呼んだのが「サンマ」になった、などという説があります。
秋に獲れる刀のような形をした魚ということから「秋刀魚」と書いたり、地域によっては
「佐伊羅魚（サイラ）」と呼んだりします。日本国語大辞典によると、明治時代に書かれた夏目漱石の小説
「吾輩は猫である」には「三馬」、江戸時代の食に関する書物「本朝食鑑」では「三摩」と記されています。
古い書物には「青串魚」との記述も見られ、さまざまな表記が存在しました。
主な栄養と内臓の秘密
日本食品標準成分表2020年版（八訂）によると、サンマ（生、皮つき）100グラムあたりで脂質25.6グラム、
エネルギー量は287キロカロリー。トロ（マグロ）に匹敵する高エネルギーです。
サンマに含まれる脂質はDHA（ドコサヘキサエン酸）やEPA（エイコサペタンエン酸）の良質な魚油。
多価不飽和脂肪酸のオメガ3脂肪酸で、DHAは脳の活性化、EPAはコレステロールや中性脂肪を減らしたり、
血流を促したりする効果が期待されています。動脈硬化などの予防で注目される青魚共通の成分です。
この他、目や皮膚の粘膜を強くして免疫力を高める働きがあるビタミンA（レチノール活性当量）が16マイクログラム、
いわゆる「貧血」が気になる人が摂取したいビタミンB12が16マイクログラム、鉄が1.4ミリグラム、
カルシウムが28ミリグラムとバランス良く含まれています。ちなみに魚や肉の鉄は「ヘム鉄」と呼ばれます。
植物性食品の小松菜やホウレン草、卵や乳製品などの「非ヘム鉄」と比べ5倍の吸収率と言われています。
また、新鮮なサンマは、しっかりと火を通せば内臓も味わい深く楽しめます。
これは、サンマが「無胃魚」と呼ばれる胃のない魚で、食べたものを短時間で消化し、排泄できるためです。
日中にプランクトンを食べて、夜は何も食べないのがサンマの習性。漁は夜間に行われるため、
獲れたサンマの内臓は空っぽの状態。他の魚と比べると苦味がなく、おいしく食べることができるのです。
新鮮なものの選び方とおいしい食べ方
新鮮な見分け方は次の3つ。尾の付け根や口の先が黄色いものは脂がのり、おいしいと言われています。
店頭で見る際はチェックしましょう。
1. 口先と尾：黄色いものを選ぶ
2. 腹：太くてハリがある
3. 目：黒目の周りが透明で澄んでいる
おいしい食べ方としては、やはり塩焼きです。家庭では魚用グリルでパリッと香ばしく焼くのが良いですが、
使用しない場合は市販の魚焼き用ホイルを使うとフライパンでもおいしく焼けます。
ホイルがなければ、直接焼いても良いでしょう。くっつくのが気になる場合はフライパンに少量の油を引くと、
皮がはがれにくくしっとりとした仕上がりになります。サンマから脂分が出てくるので、油の量は適度に調整してください。
いずれもフライパンで焼く時は、焦げやすいので強火ではなく中火〜弱火で焼きます。
焼き色が付くまで返さずに、じっくりと焼くのがポイントです。そうすることで皮がはがれにくくなります。
オメガ3脂肪酸の観点から考えると、グリルよりフライパンで焼く方が、脂の損失が少なめです。
水産庁が2021年7月30日に発表したサンマの漁況（2021年8〜12月、道東〜常磐海域における海況及び
サンマの漁況）についての見通しによると「漁期を通じた来遊量は昨年を上回るものの、一昨年（2019年）を下回る」と取りまとめています。
漁獲量は大漁とは言えず、まだまだ価格が高いサンマですが、栄養たっぷりの旬の味覚を味わいたいですね。
前スレ
http://asahi.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1634688030/
1が建った時刻：2021/10/20(水) 09:00:30.47 >>2
とりあえずそこは認知しときたいね。鮮度よく脂も乗ってる個体じゃないと公平な評価にならん
一回まずいの食った子供がそのまま大人になって文句言い続けてる状態 お、おさかなおみ咥えたサザエさん
追いかけて鬱で駆け出す陽気なマスオさん こんな記事ごときで消費者がのせられるとでも思ってるのか？
こんなんスルーして大根買いに行ってくるわ。 子供の頃は嫌いだったけど大人になって ビール コーヒー レバー など苦旨がわかる様になる ここ数年缶詰でしか食べてないや…
我ながら貧相な食生活だ 食べられるのは知ってるけれど
あえて食べようとはしないかな 西日本に越してきたら全然食わなくなったよサンマ
鮮度もあるけどカマスの方が圧倒的に美味いからいらんです 苦みを好むのはオッサン限定じゃないのかｗ
あと、サンマはピンキリなんで生の脂ののったのを塩焼きにして食べると最高。 サンマ定食700円くらいなら食べても良いけど一時期の大戸屋とかで1200円とか論外 美味いのと不味いのあるからなぁ
美味しくなかったら無理しなくていいよ サンマは不漁が続いて冷凍ものも枯渇したのか、コンビニの塩焼きも姿を消したな 姉が祖父母の家に泊まった時、その時焼きサンマが出たんだが、祖父は内臓だけ取り出して身を孫に「ほれ食え」と差し出し、「食わねえんなら寄越せ」と孫からハラワタをもらったら、そのハラワタを巡って祖母と取りっこになった話は今思い出しても笑う。 >>42
魚介類は特にそれなんよ
ホヤなんかは鮮度落ちの生臭いのが出回ってるから、最初にまずいのに当たったらもう食わなくなってもおかしくない 鰻の肝吸いとか肝焼きなら食える
あとイクラやキャビアとかの魚卵や白子
アン肝も行けるし加工品ならカラスミ
なんだ、意外と食ってんな(笑) 腸内にあるのは基本フンなんだが消化が悪いためフンになっておらず食えると聞いた
オレンジ色の短いひもみたいなやつは寄生虫で必ずといっていいほどいるのだが、これも気にせず食ってたな； さっき大戸屋の値段見たらサンマ定食(2尾)1380円やった… （； ﾟДﾟ）もう秋刀魚1尾100円で買える日は来ないのか・・・ 内臓は食わないけど、その近くの身は美味いと感じるわ
ビールに飲み慣れて多少苦味が好きになるんだろうな 食った事ない。まわりの腹肉ですら汚染されてるのに美味いはずない 「なぜまずくないのか」はわかったけど
「なぜおいしいのか」はわからないままｗ 苦い苦いと代名詞のように言われるが苦くない部位もあるさ
脂も乗ってて身と同じ感覚で食える ふつうにマズイわ サザエの内臓うまいとかいってるのとおなじだわ >>59
（； ﾟДﾟ）たっか!!?ご飯、味噌汁と秋刀魚でそれか
>>61
（； ﾟДﾟ）やっす!!?50円以下??? 食わない人多いのね
イカの塩辛(本物)、カワハギのきもあえ、あん肝
とかはいけるのかね 鮮度良いやつは、マジで旨い
秋刀魚の塩焼きと日本酒あれば
何も要らんな >>42
最初に食べたホヤは塩辛で超生臭かったｗ
最近鮮度の良いのを酢のもので食べておいしいと思った。 丸焼きのそのまま食おうとは思わんけど
でもまぁわた美味しく食べる調理はなんかあんでしょ 若い方が苦みを感じやすいらしいけど
このあいだ入院した時に同室になった年寄りが酸っぱい酸っぱいと文句言うんで
俺も食べてみたら苦甘かった ちなみに柑橘系の缶詰フルーツ
年を取ると苦みも甘みも感じにくくなるのだろうかと驚いた >>70
それぞれみんな味も食い方も違うし、さんまのは俺は合わんわ >>58
売ってるサンマはその点安心だよ
そもそもサンマは胃がないので食べたものは数時間で全てなくなる
サンマ漁ではその時間帯に行うので内臓まで食べれる
一部食べたものが残ったサンマは弾かれるので店頭には無い
とチコちゃんあたりでやってなかったっけ？ 火で焼いて塩味や煙の香ばしさ追加された味覚が
一部の人の嗜好にあうだけで、
生で食ってみろ！とすれば、尻込みするだろう。
むしろ、カマキリやメガネザルが獲物を調味料無しで
うまそうに？「むしゃむしゃ」食えるのかが不思議。 魚にしろ何にしろ、内臓、特に肝臓は毒物や重金属を蓄積しやすい
だからそんなものは食べません
最近では内臓を予め取り去ったのを買って食べます
といってももうほとんどサンマは店頭にもなく食べられませんが 苦いのが美味しいと感じるって、老化に依る味覚障害じゃねーの？
そもそも苦い物って毒という認識だから脳が食べるのを拒否するはずなんだよな
よく、年取ってから美味しく感じるようになったっていうヤツって
恐らく老化現象 真っ赤なアニサキス、何本も見て、良く食べる気起きるね >>79
食べたものが残ってるどうかって
Ｘ線か何かで選別してるの？ ウンコは苦いって聞くけど、サンマのはらわたもウンコだから苦いのか
知らずに喰ってた。美味しいからまた食うけど サンマのワタは美味いけど鱗混ざってたら冷めるというか吐く 好きになりたくて何度もチャレンジしたがどうしても無理だ
サンマは好きだからよく食べるがワタ残すのが勿体なくてなぁ 何が旨いかなんて人の勝手。
俺は東京一旨いとTVでやってた蕎麦屋が近所なので行ってみたが全く口に合わなかったわ。 昔はワタも旨かったけど最近のはそうでもないな〜
舌が変わったのか物が変わったのか 自炊で生サンマ焼きを食いまくったけど、内臓だけじゃなく中骨も食うようになった
身をほぐして中骨と内臓あたりを分けキッチンペーパーに乗せ二度焼き
食後あたりに焼き上がりポリポリと内臓の苦みで味付けされた骨を食べて締めるようになると
他の鮭とか白身の中骨も食べるようになる
これまでどれほどの中骨を捨ててしまったことか、お店では叶わない食べ方が身に付いた
そして評判のいい魚屋は毎日お祭りみたいに盛り上がっている、飲食需要が消え自炊需要へ
もう外食はしないだろうし、これでいいじゃんねえ 網で獲るときにたいていウロコを飲み込んでるから
まずそれを注意深くとり除かないといかん。 サンマのワタもサザエのしっぽも食べたいと思った事はない >>94
焼魚で見る白い紐みたいなのがアニサキスなんだな サンマは江戸時代は貧乏人のエサ
サンマやイワシは「猫にあげてもまたいで食べない」という「猫またぎ」
と言われるほどでよほどの貧乏人じゃないと食べない魚だったのです。
同じように江戸時代「猫またぎ」いわれた魚にマグロの大トロがあります。
大トロも「マグロの脂身」と言われ、食べずに肥料にしていたといいます。
サンマも脂が多いので灯油用に油にするか、もしくは肥料になっていました。
●日本人がサンマを好んで食べるようになったのは？
江戸っ子がサンマを食べるようになったのは、江戸時代の半ばを過ぎた頃から。
しかし相変わらず「サンマやイワシは貧乏人が食べるもの」と言われ、
決して好まれるものではなかったようです。
明治時代に書かれて辞書にはサンマの項目に「賤民ノ食トス。」と書かれているくらいでした。
落語の『目黒のさんま』が作られたのは、明治時代と言われていますが、
その明治ですら「賤民の食」だったのです。 漁港近くの食堂で昼食に日替わり定食注文したら秋刀魚だった
同じ日の夕食に日替わり定食注文したら秋刀魚が２尾ついてきた >>12
塩焼きしたものを頭と骨だけにしてカリカリに焼いて全部食うのは基本 グリルで焼く時は網に酢を濡れよ
皮が網に付かなくていいぞ ツブやサザエのは食うけど、サザエにはアブラが無いんだっけ 秋刀魚の無いぞ打ってオキアミとかゴカイ?み砕いたものだろ 海で漂流し食べるものは魚だけ、漂流初期は身ばかり食べてたのが数日経つと
脳が、皮を食え、内臓を食え、骨を食えと指令を出す、身だけでは取れない栄養素を本能が求める
食いたくない奴は食わないでいい、サバイバルに支障が出ようが、そいつの選択だ 鮎の内蔵は美味いと思うけどサンマのは美味いと感じたことない さんまの内臓は旨いと感じたことはない。
身は旨いけどね 身と内臓と骨の三位一体のコントラストが最高なんじゃないか 赤い糸ミミズみたいなのがよく入ってるけど
あれ規制中なんだってね ワカサギ釣りとかでも思うんだけどね
さっきまでこのサシ（蛆虫）で釣ってたんだよなぁ...って
まぁ腹に入れば一緒ってことで... 漁師町の産まれなもんで期待されるけど
焼き魚食うのヘタクソなんだよね
雑に食っても怒られなかった土地柄 秋刀魚の内臓ってピクルスみたいに食べ慣れないとわからないうまさだよな >>126
オレの脳はバーガーを食えケンタを食えとかジャンクフードばかり指令を出すんだが… だから関西の桜餅は別名「道明寺」って言って葉っぱが塩漬けになってるんやって
いい歳して物知らんにも程があるわ 全く美味しく感じない
味覚の違いなんだろうな
酒でも辛口が好きって言う人がいるように、口に合わないものは合わない 夏場冷やしたキュウリまるごとかじるおっさんみたいもんだろなw >>132
サンマの内臓は海のものを丸ごと食らうのだが
ウジ虫でおなか一杯のワカサギはいらないねえ 自然のワカサギはうじ虫食わないからなあ
人間が食らわせてそれを人間が食ってる >>137
酒は辛口やろ
甘い酒とか、肴に合わない サンマの内臓の旨さも分からんやつは
おそらくコーヒーや酒の旨さも分からないと断言する 内蔵なんか美味く無いよ
鱗を飲み込んでるじゃないか >>135
ジャンクフードを脳が求めるのも同じ原理、低栄養すぎて幾ら食べても飢餓状態になり
脳がもっと欲しい、もっと食わせろと
貧困層がデブばかりなのは低栄養ジャンクフードや加工食品で起こる飢餓状態の末路
反面教師としての食の大切さだ、高い知能の人ほど綺麗に魚を食べるし貧困層と食い物が違う
旬の生サンマを焼き、丸ごと食べる意味を知っている人は、そもそも太らない さんまの骨は綺麗な青色で綺麗だけど
内蔵にある赤いのは何？アニサキス？ どちかというと味わいよりも
サンマの内臓の栄養を欲する身体の欲求が
美味いと感じさせるもの
それがサンマの内臓じゃないか
大人になるほどその感覚が鋭敏になっていく
身体にやさしいとか染みわたるという表現があるが
そういうもの 胃の中のゴカイとか消化されてない餌も食うの？
線虫とかいっぱいあるやん >>83
厳密に言うと美味しい訳ではない
苦味と旨味？説明は出来ないが
苦味は消化器の働きを活性化させて排泄を促すから解毒にもなる
大人の方が毒物を溜め込んでるから苦味を好む人の方が老化というよりは脳の機能的には正常のような気がする よく焼いて大根おろしとポン酢で食べるのである
ちなみにあの西口事件の第一死体発見者は、サンマに合わせる大根を
畑に掘りに行って発見した。ここから物語は始まるのであった イカの塩辛は絶対食えない。あんな生臭のなんで食えるん？ 内臓そのまま食べる魚の大きさの限界がサンマの大きさ（体積）だよね >>57
ハリガネムシとか結構な珍味だぞ
火を通せば普通に食える >>150
そうか…
これからはできるだけジャンクフードを食えという指令は無視するようにするか 内臓はもう食べないようにしたわ
苦味の理由を知ってしまったから グロイ物は食わない事にしている
意外性など排除で良い
当然ナマコ等も食わない >>157
臭いは経験則であり
味わいや必要な栄養素と身体が判断して上回ると
臭いがキャンセルされる
食って良いものと脳が判断して臭くなくなる。
人間の適応能力だろう 蕎麦もそうだけどトンキン民って下らないこと小難しくするのが好きだよなー 不味いと言ってるのは先祖が海の近くに住んでなかったか貧民の子孫なんだろう
味覚というのは何世代も渡った遺伝子に引き継がれるからな 鮮度が落ちたやつ冷凍したやつの内蔵はただただ不味いだけ 美味いはさすがに無いやろ。食えるから食ってるだけで 内臓で管というかホースのようなやつあるよな
あれ嫌だわ 昔はサンマの腹に虫穴あいてなかったけど、最近は必ずあいてる 付いてればあわせて食べるけど、めんどくさいから2つか4つ切りにしたの買うと内臓捨てられてるので最近食べてない >>9
だよな
水銀が消化吸収されるとも思えないからほとんど内臓に蓄積してるはず 旬の生サンマのハラワタは蟹味噌のように旨い
鮎の内臓は言うまでもないが、鮎は生で丸のみも出来るのは
鮎は草しか食わぬからである サンマの塩焼きジュウジュウ 大根おろしショリショリッ
炊きたてご飯パカッフワッ ポン酢トットットッ…
ハムッ ハフハフ、ハフッ!! 新さんまって出始めた頃の大きいやつだけ内臓うまいけどその後のは鱗だらけになって食べる気しない 通ぶってる人が美味しいフリしてるだけで美味しくないよ(｀・ω・´) 内臓うまいと思うのは酒飲み。
冬はヒレ酒に真鱈の白子、あん肝などがうまい。うまいサンマは酒なしだと残念。 サンマのウンコマイウー言ってるサンマ以下のオマエラ ワタの苦味は米と合わない
ワタ美味いとか言ってるのは呑兵衛だけ >>185
ウンコは別にいいんだよ
水銀、重金属がヤバい >>180
さすがにカニ味噌のほうがうまいと思うぞ。とくに茹でたてのとかは別格。 別に美味しくない。添えてある大根おろしと合わせてみぞれ風にすると食べやすくなる。ミネラル摂取と思っていつも食ってる。 >>193
身体にいいミネラルだけだといいんだけどね 昔は江戸で獲れるサンマも内臓が美味かったんだよ。
「目黒のサンマ」の話くらい知っとけよ。 >>183 あの苦味は美味いとは思うが、見た目など気色悪いのもあるので内臓は余り食べない >日中にプランクトンを食べて、夜は何も食べないのがサンマの習性。
日中にプランクトンとマイクロプラスチックをいっぱい食べて、夜は何も食べないのがサンマの習性。
ほんとはこうかもしれない。怖い。 >>192
カニは高価だから先入観がそうさせる
人によっては磯臭いと感じる者もいる
どちらも旨いよ。ただサンマのハラワタはポン酢と合わせたほうが旨味が増す 魚の内臓大好きなら次はホタテの黒い部分にもチャレンジしてみようｗ
進次郎じゃないけど最近の魚の内臓食べるのってちょっと危険な気がするんだよね >>201
入ってる可能性のあるものの中ではマイクロプラスチックはまだマシなほうじゃね 支那畜も秋刀魚喰うようになって乱獲するから日本人の口に入らなくなる日もそう遠くないかも 最近のサンマは近海で取れないから取り立てを冷凍しないで生で流通させるほうは
内臓は溶けるくらいの鮮度になるはずだが…
解凍モノがいいか、生がいいか好みではあるが
内臓食べずに身を焼いて食べるなら生で寄港した方が身は旨い >>206
乱獲もあるけど
海水温の影響で潮の流れが変わってて
サンマの群れは日本の近海を通らなくなってる ジジババの好きな事 ←食事、健康の事、家庭菜園、将棋、散歩 >>1
ワタそのものじゃなくて腹にのってる脂が美味いんだろ
栄養と味は関係ないし 魚って丸ごと命を頂くわけだから
食べる時にありがとうという気持ちがより強くなるんだよ
牛や豚も食べるけど丸ごと食べるのは魚くらいだ
ああ、こいつの命は俺に食われるためにあったのかと手を合わせるのである >>213
メスの時はアタリだな
白子も悪くないが ダウンタウンの浜田がさんまの内臓だけ集めた奴を大喜びでご飯に乗せて食べてたな マズイといったら親に怒鳴りつけられて怒られた
サンマの内臓には、もはや憎しみしかない 昔イワシで食中毒やった時治るのに2週間くらいかかったわ >>10
脂が乗ってるって人で言えば、メタボで腹がパンパンなやつだからな
そう考えると微妙だよw
魚に限らないけどさ >>225
浜田は食に関しては独特な感性を持ってるよな
こういうタイプは本能で旨いものだけを食べる
たしか焼きそばのUFOのキャベツを丁寧に全部取り除いてから作ると
松本が暴露していた 内臓食べた事ないけど子供の頃は内臓取らずに焼いてた記憶
家族が食ってた秋刀魚からアニサキス？なんか虫出てきたの見たことあるから 味覚で最後に発達するのが苦味らしいからな
苦いのが美味しく感じられない人ははお子ちゃま舌な証拠 カバ焼きの缶詰以外では食わん 熱がしっかり入ってないのは気味悪いだけ >>229
魚の油は獣の脂と成分や栄養素がずいぶん違って体にはいいんだぞ >>241
最初は大根って言われてたがね
だがあの一本調子が芸風になった >>241
>>244
木下恵介監督の二十四の瞳の分校の先生役もなかなか好き サバ、サケ、サンマ、ホッケ、ニシンが好きです
全部青魚です 痩せたサンマを食うぐらいなら、食感、味の近いニシンがおすすめ サンマの内臓なんてまずい物食う奴は頭おかしい
大体うんこ詰まってるだろ
まあ常日頃からうんこ食ってる民族だからうまいと思うんだろうな 脂のりもそうだし都会の定食屋で安く出るようなのは年単位の冷凍物だろうしなあ >>253 再冷凍などで味が激しく劣化してるのが時々あるよね、あれはやめて欲しいわ〜 骨と内蔵は食べないな 食べても何もメリットがないし食事の時間が長引くだけ >>254
身はパサパサ、内臓はベチャっと水っぽく溶けて旨味も抜けてたりだもんな
漁師町とかでもない限り今はサンマは食べてられないね
どうしてもというなら開きでも食ってた方がマシ 枝野の馬鹿さに、サンマの腹ワタも煮えくり返ってるわ 秋刀魚は刺身がうまい。
スーパーで生の秋刀魚を買って来て、刺身にして食ってる。 >>263 そういやイカの塩辛みたいに、魚の内臓でつくった塩辛は酒盗とかいう珍味になるんだっけ？
酒の肴としてもそんなに特に美味いでもないみたいな・・・ 目黒のさんまは創作
常磐線が出来て食べられるようになった
昭和30年頃まで那珂湊が水揚げ日本一だった
岩手・宮城のさんまは物流的に無理 >>275
むしろサンマよりアジの方がおいしいまでがある >>275
美味いアジの干物なら毎日食っても飽きない サンマ高過ぎで買えんよ
1匹100円のイメージがあって1匹200円とか無理 >>111
多分日替わりのくせに明日も秋刀魚が入っているぞ サンマって何食っているか知ってるか？
おれは知らんけど 身のほうで食べてる可能性はあるけど 内臓のほうは大量にアニサキスを食べてるかもだからなぁ。 いや不味いだろ
美味いとしたら炭火で焼いた鮎だ
あれはマジで美味い 内蔵苦手だわ
惣菜のサンマで内蔵入ったままだとうっかり口にして腹立つ 内臓を食えるのはうろこを飲み込んでいない、一本釣りした高級なサンマだけ
と聞いたことがある。 鮎の内蔵はメロンの味するってマジなの？
鮎一度も食べた事ない 頭も食べられるの？
オレ骨も内蔵も尾も食べてるけど、頭だけはグロくて食べられないんだけど、食べても大丈夫なら今度チャレンジしたい >>298
頭は食ったことないな。内蔵は大好物だったけどさすがに最近は食わない >>298
サンマ定食何も残さず食ってる奴いたから全部食えるぽい >>306
ドカベンではサンマが貧しい家庭のおかずの象徴として描かれていたのにな 値段は下がったけど ヒョロヒョロであぶらものってないね >>235
それ違うぞ
子供の頃がいちばん舌の性能が高くて味覚が優れてるんだよ
辛いものや苦いもの嫌いなのは味覚が敏感だから強すぎるって事
歳とると味覚が鈍くなって辛味や苦味の感じ方が変わる
実は老化現象 >>310
違うよ
苦いのも毒ではないという知識認識が出来るから
味覚が劣化したわけじゃない 何が苦くていやだよ、ビールもコーヒーも飲むだろ！バカ！ >>312
まあビールが苦いからダメとか、コーヒーにミルク入れないと飲めない奴がおるのも事実。 ナショジオで見たけど、冬眠前の熊はサケの、
卵（腹）と 背びれ（脂肪） 脳（食感？）
だけを食い散らかして 大虐殺するらしいネ
おいしいハズの（身 肉）←は 破棄ｗ
食物連鎖のＤＮＡに刻まれた宿命なのかもしれない カニ味噌は美味しい
白子美味しい
魚のキモ不味い
サザエのキモ不味い
こんな感じですね >>317
最近は冷凍がほとんどだけどそういうのは内臓がグズグズに崩れてて食えるもんじゃない
新鮮なサンマの内臓はほんとにうまいよ。鮎に匹敵する >>311
苦味が毒素を感じる為というのは確かにそうだが
苦味をうまいと感じかどうかの話とは違う
子供の方が苦味を嫌がるんだから舌の機能は優秀という事だろ
子供の方が大人の2倍以上味覚に対する細胞がある うんこ喰って美味いとか言ってるやつが居るんだなｗ
モツ煮もウンコ作ってるところなのに美味いとか訳わからん 苦いのは身体が食べちゃダメって言ってるから
ピーマンまでだな 植村直己さんか誰かが「たまに魚の内臓食べたくなる」って言ってたな
あの苦味には何かあるんだろう >>329
たぶん栄養があるから
ビタミンやミネラルとかが >>327
ウンコはほとんどないと>>1にも説明してある
ただ寄生虫はいるんだよなｗ >>304
子供はカレーとハンバーグが好き
ということはカレーとハンバーグが世界一うまいものなのだ >>329
植村直己は鶏の内臓も好きだったからな
発酵させた海鳥の肛門から内臓を吸って食べるキビヤックが大好物だった >>329
それはアザラシの生肉ばっかり喰わされていたからでは >>331
よく火を通した〜とあるので懸念はないだろ 網で大量に捕獲する漁法だと
サンマ同士が暴れて剥げた鱗を飲み込むので
胃の中に大量の鱗があって
あんま美味しくないんだよ ワイ魚屋
内蔵が美味しいのにと思いながらお客の内蔵取って捨ててるわ 内蔵回りにある赤い糸みたいなの
血管や臓器じゃなくて寄生虫だからな 無胃魚だから内蔵部分に餌がないと臭みが少なく鮮度も落ちにくい
まぁ書いてあるが。トビウオなども無胃魚にあたる 取り除いてくれって言うと
ここが美味いのにとかブツブツ言いながら作業する魚屋死ね >>10
それクジラにも言える。不味いって言ってる人は美味しいところを食べた事がない。 サンマもだがスルメイカの値上がり凄いね
あたりめ安くなって欲しい〜 まあ、美味いか不味いかなんて主観の問題だからな
蓼食う虫も好き好きというやつ サンマは投げ釣りの餌に最適
北海道だとホッケアブラコソイが釣れる >>57
サンマは排泄が早くて捕まえた時点で全部排泄されてるから内蔵食えるんだよ >>83
苦味はメザシとかの苦味と変わらんから
メザシとか食えるなら食えると思うぞ
苦味の中に旨味もあるから、それがわかるかどうかだな フライパンにクックパー敷いて焼くのはわかるけど煙はそんなに出ないの？
あんまり出ないならチャレンジしてみたい >>104
しっぽって可愛い表現だな
あれもわただぞ いやあれ邪魔だから出してから焼くけど
食べるなら大量の大根おろしに混ぜて ＞サンマは、しっかりと火を通せば内臓も味わい深く楽しめます
なぜしっかり火を通す必要があるのか説明しないところがクズだな >>305
前スレでも書いたけど頭から尻尾まで骨も含めて全部食う人がいる
何かファプルってマンガ？に出てるらしいけどマジメな話
ただ自分は好きじゃないけど なにが問題かってここ数年間のさんまの脂の無さよ
どっか他の国が脂のる前の海域にまで遠洋漁業して乱獲するから日本少なくなってる 美味いのは肝臓だけ
胆嚢は苦いし消化管には網の中で揉まれた時に飲み込んだウロコが入っている
活きの良い物はそれらを取り分ける事が比較的簡単だが鮮度の落ちた物は「ワタ」として一体化してるので不味い ビール、コーヒー、ゴーヤ、魚の内蔵
苦味系は軽度の依存症を引き起こす
それを分かっていても、苦味を美味く感じられない奴は人生損していると思う サンマの腸は極端に短いと聞いたことはあるが、だからといって胃の中のものを食べようとは思わない
お前は吐瀉物を食べるのかと >>361
サンマは脂が多いから煙りも多いかも
フタすれば良い >>364
寄生虫対策だ
それ以外に何がある？
馬鹿め
誰でもわかる 綺麗に腑食える子居るよな。 感心するし育ちが良いんやろなと思う。 俺は腑苦手やから食べない、白身だけ食べるけど、食い終わった後グチャグチャで汚いw >>1
ハラワタは取るだろキチガイ
わざとやっているのか？ わざわざ寄生虫を食う必要もなかろう
好きな奴は喰えばいい 東日本→頭、骨、内臓を好んで食べる
西日本→身を好んで食べる 内臓なんかいらないのに最近はサンマの開きが全然売ってないからムカつく 魚を綺麗さっぱり食えるのは一種の才能なんでー
育ちの良さとかぜんぜん関係ないっスよ 美人のウンコとサンマのウンコ
食うならどっちがいいか考えてみろ 港町で食べるサンマの刺身が最高に旨いよ
内臓は無くても良いかな つい先日嫁に俺は内臓駄目だからって言ったばかりだわ エビの尻尾といえば成分や味や食感がGの羽根といっしょなんだっけ >>83
年取ると舌が劣化して苦みを感じにくくなる
子供のころに感じた強烈な苦みを、大人になってから体験したことないだろ？って覚えてないか >>384
幼稚園児の頃からサンマが大好きで食いまくってたせいか魚は綺麗に食べられるな
ちなみに育ちは悪い方 ウロコ飲んでるのを口にすると凄い萎えるけど
殆どのウロコはカマの内側(心臓のある辺り)までしかないからソコ注意すれば大丈夫 >>376
馬鹿ですか？
寄生虫がいると書いちゃうと内蔵食えって言いづらくなるからふせてるのが明らかだから批判してるんだ >>387
アニキ除去出来る腕前なんて無いから生サンマなんて怖くて食えないわ 内蔵食えなくておこちゃま扱いされたのがよっぽど悔しくてトラウマなんだな
よしよし
かわいそうだったね
ワイは内蔵食えなくてもバカにしたりしないよ
ちょっと人生損してるな、って思うだけで スカトロマニアの俺でも
サンマのうんこだけは勘弁だな サンマが食った物を食うのはイヤだわ
サンマのウンコが入ってる可能性あるし サンマは頭と背中をガブリ
ワタと背中でガブリ
尾びれの先からガブリ
残った美味しい身を食べながら
背骨をポリポリ
後には醤油しか残らない >>295
鮎食べた事ないのか
一度は食べた方がいいよ でもサンマの内臓って、たいていウロコだらけだよな
網で上げるときに飲み込みまくるからなんだけど、あれは食えたもんじゃないわ >>295
鮎の丸焼き糞美味いよ
頭から骨まで柔らかくて全部食べられる 魚のハラワタがうまいってアホが湧くけど
加齢で味覚が劣化してるだけ >>14
クロダイじゃないからそれはない、サンマはプランクトンしか食わないよ。胃がないからそういうのは食わん 嫁と娘が食べないサンマのハラワタを食べるのは俺の仕事 >>428
オキアミはプランクトンだから食うんだよな
今年の初夏に沼津でオキアミ餌釣りでサンマが釣れてびっくりしたよ いつも半分に切って焼いている
サンマを一匹丸ごと焼ける大きさのグリルが欲しい・・ >>432
https://i.imgur.com/BtmzHpa.jpg
フライハンでいいじゃん？
グリルと違って洗うのが楽だからいいぞ
蓋も付いてるから素敵肉焼く時にも使える 昔からずっとハラワタ取ってるわ
どうしても食う気にならん 網にかかったストレスで糞を全部漏らすから
糞が残ってねぇからよ〜 サンマって安くて旨いからありがたがられてただけだからね。
焼いたら煙も凄いし安くなかったらありがたくも何ともありません。
最近はスーパーでも２尾で３５０円とかだし
まあ食ってもいいかなという値段にはなってますね。
でもサンマって骨多いから塩サバ買って腹骨とって背骨抜いて
冷凍庫に放り投げて置くほうが応用が利くんだよね。
サンマは新鮮度の目利きが難しそうだし刺身やなめろうに
チャレンジするのは怖いね、多少鮮度が落ちててもなめろうなら
安全だとは思いますが。 >>439
骨残して身だけきれい剥けるのに
どんだけサンマ食うの下手なの・・・ >>442
だから、焼いて食うだけじゃ他の料理に応用が利かないって言ってるだろ。
日本語理解できないの？
毎日サンマ焼いて食うだけとかそんな食事ばかりだと
気が滅入るだろうにどんな飯食ってんの？
アジや鯖は下処理をして冷凍庫に放り込んでおけばスパゲッティでも
ムニエルでも何にでも使えるだろ？
サンマも下処理すればいろいろ使えるけど骨抜きが面倒なんだよ。
刺身作った事あるなら理解できるでしょ？ 肝は美味しいけどあとの内臓はウロコ混じりで不味いわ マイクロプラスチックが気になるから最近はもう捨ててる お行儀とかとは別に、今の魚は船から海水に剥がれてる水銀とか鉛とか塗料の何たらが蓄積されてるから内臓は食べないほうが良いとどこかで聞いたけど そもそも、他の魚の臓物を食べる事がほぼないから
大多数の人は比較なんて出来ないと思うが >>370
そんなことで優越感に浸るなんて、つまんない人生ですね >>450
汚染物質の99%は内臓と皮に蓄積される ウナギの肝みたいにそれ単体で好きかと言われると別に
焼き魚食う上でのアクセントとしてなら良い >>457
独特の旨味はあるが雑味が勝るので美味くはない
内臓だけを集めて綺麗に洗えば美味いとは思うが
そのまま食ってワタうめえwwしてるのは
もれなく味覚が劣化した爺婆だな アニサキスの排せつ物がいい味出してんだろ
つか、食わんわ、どこが美味いんだ このスレ寄生虫の名前アニサキスしか知らないのバレバレのキッズが何人も書き込んでるよなw >>461
シュードテラノーバとで言って欲しいのか？ しおからうまうまいって食える層ははらわたもうまいうまい言ってそう
俺はどっちも無理 まあ、大人になって味は良いのは理解したがやっぱりキモいので食えん 美味しって言う人いるけど…無理
ウンコまみれの内臓物…無理
焼いてるから大丈夫っても…無理
焼いたウンコ💩を喰うなんて…無理！無理！無理！ >>213
イワシの卵のヌルヌル感が苦手だがイワシの方がうまいことは同意 >>456
どえらい昔に海洋のPCB問題の時に魚の皮を食べるなと的な報道をされてたよなw 食いたい奴は勝手に食え
あと魚の食い方と育ちの良し悪しは何の関係もない >>470
魚の食べ方が下手→箸の使い方が下手→箸の持ち方が奇形→ちゃんと教育しないDQN家系＝育ちが悪い >>473
「魚の食べ方が下手」と「サンマの内臓を食う」とに何の関係があることやら
むしろ、卑しいイメージしかないわ
その論理的思考力の低さからしても、お前、ずいぶん教育水準が低そうだな 栄養面で考えると小魚は骨もワタも食った方が良いんだけどな
20センチ程度のサンマは小魚だよ
イワシはウロコがうぜぇしアジはゼイゴがうぜぇ
丸ごと食える魚のいいとこ取りがサンマ >>109
秋刀魚美味しいけどね。いいものに限るけど焼き魚で一番美味いと思うわ。
じゃあ、上流階級は何食べてたのかね。
中村主水はいつも目刺しだったりするけど、あれは同心で木っ端役人だからなあ。 >>118
いや、鮮度と調理法次第じゃないか？
自分は生臭いのは嫌いだけど、この間ごちそうになったアワビのキモはうまかったよ。 >>478
結局美味いから上流階級だけで独占するために一般人に食わさないための御触れだったりしてｗ 美味いかどうかというのは人それぞれだよね
オレはジジイになってから旨味を感じるようになったよ
ただ鱗がいっぱい入っているのは難儀するけど 鰯や飛び魚は干して出汁を採るのに使うが、サンマで出汁を取るなんて聞いたことはないのは、つまるところ、サンマは美味しくないってこと。 >>483
出汁をとるかどうかだけで美味いかどうかを判断する粗雑な思考 ほんとの魚好きはおいしそうに目ん玉のゼリー状をズルッと食べる サンマの内臓も喰うけど肉と一緒に食うだけだから
内臓が美味いとかそういう感情抱いたこと無いな
内臓だけつついて食べるやつなんて居るんか？ 経験から？味蕾の数が減るから？
人間って歳を取ると苦味をうま味と感じるというけど
自分はコーヒーだけはオッサンになっても飲めないｗ >>1
え、大嫌い
天然鮎も精肉部分とせいぜい卵だけでいい。腸きらい >>83
酸っぱい物だって腐ってるって認識する筈なのに、子供の頃から食ってるよな >>83
ブラックコーヒーとかカカオ成分高めのチョコは子どもの頃から好きだったけどなー
スパイスとかパクチーとかも好きだけど、魚の腸の苦味は嫌いだ
いかなごも5cm越えると腸が主張しだして好きじゃない サンマを買ってきて翌日に焼こうと思ったら内臓が腐っててドロドロと出てきた。
こういうサンマに当たったらかなりショック。
買った当日は、大丈夫だったんだよ。 新鮮な秋刀魚を背開きにして骨と内臓の苦いとこだけ取り他の内臓は
戻す
これを炭火で焼いて出す料理屋がどっかにあったような、これは旨いで >>508
この前テレビで見たよ
腹骨もすき取ってワタは鱗の入ってる胃袋や肛門近くの糞もちゃんと除去し美味しい部分だけを戻していた サンマ定食とかで内臓残してる奴とかが、
俺が食べてるのを見て気持ち悪そうな顔してたりするけど、
食べれないのなら焼く前に内臓取るだろ、馬鹿なんだろうな。 内臓には寄生虫いるんじゃないの？
それでなくても内臓とか無理 なんでトンキン民は謎の通ルール確立しちゃうんだろうな
蕎麦だの秋刀魚だの庶民の食い物なんだから勝手に食わせろよ ちゃんと焦げ目のついてる奴なら、逆にないと、パッサパサだぞ。 サンマ定食を注文して内臓が美味いって奴に内臓あげる代わりに身を貰う事はできるだろうか？
内臓だけ2匹分食って満足してくれる奴いるのかな
俺は身を2匹分食えるなら満足だが 新鮮じゃないとワタは食えない、でも美味いやつはホント美味い身と絡めて食べると最高
今年まだ食ってない寂しい >>494
内臓だけで酒のツマミになるし
内臓だけ使った焼きタレとか昔からある 今日は上の子の用事で出かけたので珍しくオサレカフェでランチしたのだが
スレタイにも食べさせてあげたかったなーと少し悲しくなった
今日はデイで私が作ったお弁当を喜んで食べてるはずだけどスレタイが普通の人だったら一緒に出かけたのになあ
外に出ると普通の生活との乖離をあらためて実感してしまうわね >>403
お前みたいに主観ベースでマウント取ろうとする人を見ると教育水準が低くて人生損してるなって思うわ 秋刀魚は糞貧乏な時に散在お世話になったな
１尾100円くらいだったから半分にして二食分出来た。 内臓好きなやついるな
食べたくない
水銀ありまくりそうだし プラスチックが魚の体内に溜まっているらしいな、内臓はアカン ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
