【定置網】ギンザケという高級そうな名前の鮭がもう去年の100倍取れました 漁師さんは「金にならない」と嘆く・北海道野付漁協 [水星虫★]
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秋サケ定置網に珍しいギンザケ 根室地方中心に異例の状況
＊ソース元にニュース画像あり＊
http://www3.nhk.or.jp/lnews/sapporo/20211022/7000039358.html
※NHKローカルニュースは元記事が消えるのが早いので御注意を
日本近海では珍しい天然の「ギンザケ」が、根室地方を中心に
秋サケの定置網にまとまってかかる異例の状況となっています。
根室地方では秋サケの定置網漁が盛んですが、近年、不漁が続いています。
一方、先月にかけて定置網には日本近海で捕獲されるのは珍しい「ギンザケ」が
まとまってかかる状況が続き、地元の漁協によりますと先月末までの水揚げは
▼別海町の野付漁協で４０００匹あまりと去年１年間のおよそ１００倍、
▼標津町の標津漁協で３６００匹あまりと去年１年間のおよそ５０倍にのぼっています。
また、羅臼町やオホーツク海側の斜里町でも例年よりはるかに多いギンザケが水揚げされたということです。
ギンザケは日本ではほとんどが養殖で、主にロシアや北米の海域に生息し、
専門家は資源量の増加や回遊ルートの変化などが背景にあるとみています。
標津町で秋サケ漁を行う男性は「ギンザケが１回の水揚げで数十本も取れるのは異常です。
ただ、肝心の秋サケが不漁でお金にならないものばかり入りこのままだとやっていけません」
と話していました。
10/22 12:32 野付半島車で走ったらあの地図のまんまひゅるるる〜っと道細くなっていって楽しかった
国後島が本当に近くて感動した 銀鮭って調べてみたら日本には上ってこない鮭なんだな
海で取れたみたいだしなんかの理由で回遊ルートが日本よりになってるということか？ 天然の銀鮭はあんまり美味くないんよな
脂のってるのは養殖だからや サケ、マス、サーモン、トラウトの違いは訳わからなくなってる サケって、おおむね冷凍保存に耐える部類のようだから、
これから何年かかけて、小出しにすればいいのでわ？ >>10
養殖技術確立してて安いから
漁だとどうあがいても赤字 普段の1.2倍くらいの儲けになるように安く売ってよ。同じ値段で売ろうとするなよ。 >>1
相も変わらず酷すぎるスレタイ
養殖銀ザケ一切れ100円もしないでスーパーに並んでる
日本近海で天然物が獲れたのは珍しいけどさぁ >>34
>>39
養殖は脂も臭いし汚染されてるから買わないよ とるの止めるわけにはいかんの？
ある程度残しとけば来年も豊漁になるかもしれない 千島や樺太を日本政府はロシア領と認めていないはずだが >>44
鮭は北方領土周辺でロシアにガンガン獲られてるから日本が禁漁しても無意味 DBでいうと、クリリンとゴハンがピンチの時に援軍に来たのが
悟空じゃなくてチャオズだったって感じ？ 昔は新巻鮭一本が御歳暮とかで贈られてたのに最近見ない
美味しかったのになー >>46
今の日本で冷凍焼けってそうないだろ
家庭用冷蔵庫じゃないんだから 海流の変化が原因か
ふだんは水揚げがない場所でブリが大量にとれとこともあった 業スーあたりが大量に買って
鮭フレークにしそうだけど 鮭好きだからうれぴー！
骨取りのルイベ漬けにして売ってくれー！ >>1
銀鮭なんて一般的な名前なのに「という高級そうな名前の鮭」とかスレタイに入れてる時点でこいつは何も世間のこと知らない奴だな
前は犯罪被害者をネタにするスレタイつけてたし。
中身は高校生くらいかな とんでもないな、地球温暖化が原因だろ。やっぱりグレタさんの言うとおりだな 鮭不漁と聞いてたけどひっくり返ったな
例年の総量と比べたらわからんけども その時手に入る物を上手く商品化せえよ。
この辺行政が上手いこと仕切れよな。 >>57
塩漬けのやつだろ？
日本の中高年は高血圧が多いから廃れたよ >>62
あれは良いよね
塩が効いてるから白ご飯止まらん
お茶漬けにも良いし
>>63
そうなのか…
なんか豪快で好きだったんだが核家族化したから確かに消費が大変かもしれん >>75
この前時しらずっていうの買った
どの程度？
ちょっと高かったけど美味しかった
輸入や養殖は避けてるわ >>63
塩が効きすぎていまの人の味覚に合わないのもありそう 金にならない…じゃねえよ！
天からの恵みを無駄にするな！
「これは大谷印のマイク鮭です」とか言って金にするんだよ！ >>78
食べ過ぎなきゃ大丈夫だと思うんだけどね
減塩物食べて夏場に熱中症対策で塩のタブレットとか本気で何がしたいのか解らんのだけどなぁ… >>85
わかる
べったりした脂っこさあるよね
>>86
切り身はチリ
サーモンはノルウェーが多い 温暖化なのに、日本より寒い地域にいる魚が日本に南下してきたのか。 >>90
お歳暮に貰うのは冬
塩タブレットが売れるのは夏だからじゃないからしら
冬にもらった鮭を家庭用の冷凍庫に
半年も入れておくのは邪魔だし チリ産とノルウェー産は色が違うな
スーパーで売られてる刺身パックに入ってるのがチリ産
アトランティックサーモンは別皿で販売されてることが多い シルバーサーモンはシアトル行った時に
釣ったわあ。懐かしい。 商品仕入れてる海に粗大ごみやらタバコやらガンガン捨ててる漁師に同情はできないな ロシア産紅鮭が好きなのに最近はスーパーで見かけなくなってしまった 銀鮭 (ギンザケ)
https://www.maruichi.com/osakana/zukan/sake/post-10.php
・脂肪分が多く、身がふっくらとして味がよいことから、切り身でも加工品でもよく出回っている人気の魚種。
・天然もの（国内では獲れない）を見かけることはめったになく、国産も輸入品も養殖ものが圧倒的です。
・コンビニや弁当チェーンの鮭弁当、鮭おにぎりの鮭はほとんどが銀鮭。 >>43
安いやつはペレットもあれなんか？
鰤は血合いの色が長持ちする上
柑橘系で好評なのにな >>105
ロシアって中国の汚染された川とつながってるからな >>96
塩は体温上げる意味でも重要なんだけどね
夏場に減塩食と言うか塩分控えめに生きて塩タブレットとか食べてるのって馬鹿みたいだよね
と言うか馬鹿だわw
塩分摂り過ぎだの色々と決めてるのWHOだけど血圧の標準値決めてるのもWHOで色々と見えた トンキン弁のせいで、鮭(サケ)がシャケと呼ばれるようなってしまった…。 >>63
あれはとうほぐ人しか食えないレベルの塩加減だたしな トキサケって呼んでる人は時鮭のこと言ってるのかな
それなら読みはトキシラズじゃね？
それとも秋鮭のことか >>108
廃棄物みたいな穀物メインで入れてるんだっけ
太らせるために >>116
わい関西人w
薄口という名の塩分ゴリゴリ
色が薄いだけだろって… >>109
ほんそれ
必要な分だけ獲ればいいのに、なんでとれるだけ全部とるんだよw ワイが知ってるトキサケは種類は冬物と同じだが別の季節に捕れるやつ 根室から様似にかけては赤潮で全滅してるらしいけどな >>86
日本から遠い南米からシャケや鶏肉が来るのに何故格安なのかね。不思議に思わないか あなたが落としたのは銀の鮭ですか？それとも金の鮭ですか？ サーモンはバター炒めかアルミホイルにバターとサーモン入れてオーブン焼きが良いな
しめじやら舞茸いれてガーリックバターと
鮭でやると合わない
やっぱ味違うんだよなぁ 鮭の中骨の缶詰売ってるの見た時、こういうのを待ってた、と
鮭食おうぜ？旨いよ
ゴールデンカムイと抱き合わせで売れよ、伝説のラッコ鍋回を鮭鍋で再現しろよ たくさん取れたのにがっかりするとかなんかおかしい。
一匹いくら？ 魚料理系Youtuberで大応援キャンペーンやればいいのに バイトAKBのラーメン屋に卸せばいいんじゃね？
サバラーメンとして売るだろｗ そろそろ年末だが今年も北海道在住の姉から新巻鮭送ってこられるんだろうか
蟹くれ言ったら高いと拒否された 食えるんでしょ？
ネットで呼び掛けたら？「誤って10万ケース仕入れてしまいました。助けてください」みたいに。 >>139
買い上げなきゃいけない理由がない
んな金あるなら株価維持させろっての 卵だけならそう味も変わらん。イクラにして安く売ってくれ 生臭くてグジュグジュの養殖マスをシャケとして販売してたんだから
それよりはかなりマシなんじゃねえの？ >>39
チリ銀も急騰してるんだよな
100円以下の切身って一口サイズか？ やっぱ赤潮のプランクトンが大量の印だったな。
沿岸の網内に閉じ込めてバイエルだのモンサントだの農薬抗生物質使ってる養殖業者だけ困ってるってワケか。 「今年のイクラはいく…
今年の生筋子は幾らですか？」 >>19
北海道で最近ぶりが沢山とれるけどパサパサで不味いらしい >>90
＞減塩物食べて夏場に熱中症対策で塩のタブレットとか本気で何がしたいのか解らん
鮭の他にも
梅干しも昔のような塩分が多いのは売ってない。
塩分はかつては取り過ぎ、そして今は取らなさ過ぎのようで？
過ぎたるは猶及ばざるが如し、という諺を知らないわけでもないのに。 >>111
普通のさげとは違うのか。知らんかった。
そもそも鮭に色々種類があるとはなぁ。 >>147
養殖の安いの出回ってるから手をかけるだけ赤字や
しかも今の時期なら卵持ち始めで身はスカスカ卵は熟成してない最悪の時期 時期じゃなかったり獲れない場所で獲れる魚は、痩せていたりするからね
獲れりゃいいってもんじゃない >>158
淡水養殖のマスなんぞ猫も食わねえよ
あの生ぐっさい油で吐き気がする >>12
金鮭のお腹の中には1円未満のオモチャがいっぱいだがな 皆の話聞いてると定番のシロサケより美味いんじゃないの？でも馴染みがないから売れないのか カネにならなくて捨てたり放流したりするのかな
勿体ない 俺が漁師になるならシャケが取れる場所に行くな
だって飽きないしイクラも美味いもん >>153
富山湾の天然のブリも部位によっては焼いたらやたらパサパサする。
天然のブリは刺身1択。 >>1
==ニュース速報+自治スレタイルール==
Q. スレタイに決まりごとはありますか?
A. 以下の決まりがあります。
・ソース（情報源）にないこと、ソースから直接言えないことをスレタイに書いてはいけません。
・スレタイはニュース事実の伝達を、カテゴリ欄はその客観的な分類を旨とし、記者の主張・主観・解釈を交えてはいけません。
・原則として元記事見出し、および本文中に使われている語句のみを使うこと。 俺は中塩の紅鮭しか買わん。秋サケも銀サケもフニャフニャで美味いと感じない。 OKストアやエイビイに漁師のエピソードをポップにするだけで飛ぶように売れるだろうに 東北でヘラブナ釣りのおっさんの練り餌に
掛かると聞いて、銀鮭にはサケマスとしての
誇りはないのかと少し幻滅した。 >>182
ソレな
ギュッと旨味の凝縮された
紅鮭の美味さを知ったらそうなる >>130
水産問題には日本企業の存在がデフォルト >>182
紅鮭圧倒的に美味いよなぁ
おれは甘塩の方が好きだけど >>186
北海道の川にいるオショロコマなんざ、餌がなくても釣れる
イワナとしての誇りがない。 >>137
安い養殖物が殆どで天然ものが捕れても値段がつかない。
コンビニおにぎりとか弁当の鮭とかは殆ど養殖ギンザケ >>151
養殖業者は農薬を使用して業務してるのか？ >>37
ノルウェー産もあるでよ
ノルウェー産は銀鮭よりアトランティックサーモンの方が有名みたいだけど >>192
ソレであの臭い油にグジュグジュの身なのか？
商品価値なんかねえな 回転寿司屋で食うサーモン！あれ海外で養殖したニジマスなんだぜ >>173
産地よりも季節の問題では？
いくら北海道だって今の時期は寒ブリってわけにはいかないはず。 >>133
そう思って行ったけど、枯れ木だらけでがっかり感 >>198
回転寿司のサーモンには君の言うニジマスを海水養殖したトラウトサーモンと
養殖のアトランティックサーモンがある。 脂がのってるなら美味しいだろうななぜ金にならないのか cohoは釣り味最高だからな〜
まぁ道民感覚としては太平洋の鮭？？
いや、要らんけど？
ってなるよね サーモンの味を知ってしまってからシャケなんてクソ不味くて食えないよね なんで漁師って捕れるだけ取り尽くすんだ？
ある程度のところで止めるってことが出来ねえのかよ
せっかく増えたのに、こうやって逆に赤字になるほど一気に取り尽くして終わるんだよな 銀鮭は脂のってる訳でもないだろ
逆に水っぽいとされている
養殖は別としてな〜 >>208
市場がない。
もともと安い養殖物しか流通してないから天然物が捕れても誰も買わない。 狭義では、シロサケだけが鮭であとは鱒
広義では、シロサケ・ベニザケ・ギンザケ・キングサーモン・アトランティックが鮭、あとは鱒
サーモン（鮭と訳される）は降海型、トラウト（鱒と訳される）は陸封型って分ける国もある
上で書いたベニザケは、鮭だけど、陸封型だとヒメマスって名前だし
基本的には、鮭と鱒は同じ種類 >>208
餌きっちり管理してる養殖のが脂のってるんだよなぁ 塩鮭にしたら寒い冬のホットなお夜食、ワサビたっぷりのお茶漬けに重宝するで。 いくらでもマスの代わりに出せるだろ
回転寿司チェーンに回しても良いだろうし
流通の問題だろ >>43
もちろん個体差はあるだろうが、天然の方が臭みがあること多く感じる キングサーモンがマスノスケって
なんかに書いてあったな。 >>1
糞水虫は銀鮭も知らんのか。やはり死んだ方がマシだな >>230
白っぽくてスーパーでバイキングみたいになって売ってるヤツ。 >>208
獲れない場所で獲れるもんって品が悪いねん
そして、品が悪いから嫌われる
目的のもんがとれないしな 昔は新巻鮭と言えばシロ・銀だったな
塩を吹くぐら辛かった、今の鮭は脂多すぎて苦手
あの塩鮭でお茶漬け食べたい 海外から入って来るサーモンは改良されたマスで川魚よー 安い銀鮭買ってみりんと酒かけて焼いた後、油にドブンと漬けて脂の乗った豪華(偽)シャケ弁当の出来上がり
四季の彩り鮭弁当とかそれっぽい名前で
脂の乗った鮭がこんなにお安く！！って売ってたな >>4
何故か小さくてパサパサw
赤潮が原因なのかね。 昔、小泉武夫氏が旅館の鮭はどうして不味いのかってエッセイ書いてたな
焼かないで蒸しているから不味いという内容だったが、不味い鮭を使っているということも大きいだろう シャケ弁なんていつからかずっとマスだもんなあ
あれは詐欺だわ 北海道の漁師って融通が利かないね。ブリが豊漁で困ったとかも言ってたし、脳みそないのかな。
また、日本の消費者も気まぐれすぎるというか、高飛車というか、気取り過ぎというか、
何故、豊漁のギンザケに飛びつかないのか？
日本はコンビニでウインナー弁当を売ってる国なんだが。 >>153道産ブリ質良好で築地で大好評と報道していたが >>150
白鮭(チャム)、缶詰め用
紅鮭(ソッカイ)、これが一番美味しい。
マスノスケ(キング)、これも美味い。
樺太鱒(ピンク)、サケトバにしたら最強に美味い。
銀鮭(コーホー)、油があって美味しい。
桜鱒(ヤマメ)、臭みが強いが油があって美味しい。
鮭児、牛肉だとA5クラス。最強に美味い。 生まれ故郷の川とか無視して
変わった海流れに身を任せちゃうの？ マリー・アントワネット 「シロサケがとれないなら、ギンザケを食べればいいじゃない」 >>249
ブリなんか出荷しても、サケの値段の３分の１ではないか？
サケはイクラでも利益を上げられるから。 >>32
>>46
品質優先なら冷凍魚は3ヵ月以内に食べる。
味を重視するなら最高でも20日以内。 >>149
ぺらっぺらに薄いんだわ
地域的に底辺団地エリアのスーパーで見かけた ギンザケを秋鮭として、秋酒の値段で売れば良いと思うよ トキシラズの幽庵焼きなんて物を料理漫画で知ったわ
ブライン法という冷凍技術とか これから魚を食いたければ東北に来ればいい。
北海道と北陸のいいとこ取りに三陸がくっついてるぞ キンザケ鉄ザケ銅ザケプラチナザケプルトニウムザケなどいくらでも作れる ビワマスってレア度は考慮しなかったら本当に美味しいの？？ 捕れ過ぎたら金にならない
捕れなければ保証しろ
ほんと漁師ってワガママだな。 ムニエルバター焼き
石狩鍋ホイル焼き鮭クリームシチュー
いくら丼 バカだな
調整すりゃいいのに
漁民は脳みそねえのか？ >>193
養殖抗生物質は高濃度フッ素配合のシプロフロキサシンが有名だよね。
寄生虫や病原菌だけじゃなくプランクトンも一気に殺傷するらしい。
錠剤でエサに混ぜて使うんでしょ？ >>274
鮭は定置網漁だから難しい。
しかもこの辺の漁師は稼ぎの大半が鮭漁で生計立ててるし 鮭は栄養も豊富だし好きな魚
2切れで150円とかだったら毎日買うのに 銀鮭は流通する99%が養殖
飼育が容易で古くから養殖技術が確立してるため味も脂の乗りも完全に養殖のほうがいい
味や脂のムラがあり寄生虫のいる天然銀鮭は需要がないので誰も獲ろうとせず市場でも価値がつかない
悲しいなぁ >>43
いまだに天然物信者がいるのか…
美味しんぼの読みすぎだ
ニラとかその辺の原っぱに生えてるから、取ってくるといいぞ このシャケは冷凍後に解凍したサーモン状態で寿司ネタにして食べられないの？ >>281
美味しんぼ信者は未だにオージービーフを有難がってるのかね? >>275
トラウトサーモン(虹鱒)チリ産のサーモンは天然
アトランティックサーモン(大西洋鮭)ノルウェー産は養殖
ちなみに養殖はアフリカで作られたウジ虫団子の餌を与えて太らせ、身を赤くするために色素入りの餌を与えて色付きをよくします。 >>282
生ではムリだけど24時間以上冷凍すれば食べられるよ。
銀鮭は焼いた方が美味しい。
生で食べる地物鮭なら、マスノスケか鮭児が美味しいね。
紅鮭は遠洋にいかないとあまり網にかからない。 >>279
脂質の多いノルサバチリサモの養殖エサって牛肉と一緒でだいたい成長ホルモン混ぜてんでしょ？ 大リーガーとやってることは一瞬で発がん性がある。危ないよ。
ホルモン過剰摂取女性の不妊は脂質で卵子膜が厚くなって精子が進入できないんだって。 >>288
回転寿司専用のイケスがあるぐらいノルウェーと日本の繋がりは強くなっている。
餌にハエの団子使うよりも、イケスに大量におる酒に虫がわかないように防虫剤をまくほうが嫌だけどな。 >>281
ニラは天然物は筋ばっかりで硬いから旨くないよ
たまにとってきて餃子に入れるけど
買ったやつのが柔らかくて筋もないし断然いい うちの近所のスーパーの鮭の切り身の薄さは異常
1cmあらへんで 暴落するのが分かりきってるのにどうして獲りまくるんだろう >>296
マスは総称だから話自体ががデマな。
まあ、一般的にサクラマスやカラフトマスをマスと呼ぶんだが、小さいから直ぐにわかる。 >>290
もちろん食えるし美味いだろうけど売れないんよ
養殖銀鮭のほうが安価でもっと美味いからな >>289
やめてさしあげろw
>>293
そうなの？
さすがに食べたことないわ
養殖を毛嫌いする人に限って、卵は赤色が栄養価高いとか、黄身の色は濃い方がいいとか言うw >>295
イオン系は「厚切」って商品で一片100g前後の奴が売っている事が多いよ >>299
銀鮭はもともと金にならない
狙って獲る漁師もいない
他の鮭を獲ろうとした定置網にかかっただけ
売っても二束三文にしかならないので燃料代の足しにしかならないが捨てるわけにもいかず泣きながら帰港 >>301
新巻鮭が好きな人多いから焼きは天然ものが人気なんだよ。
刺身は圧倒的に養殖が好まれるね。 他の養殖魚の餌にするとか
アスタキサンチンをサプリや化粧品で利用するとかできんか >>301
養殖が安い？
天然が取れ過ぎて金にならないなら安いのでは？ >>300
大きさなのか
切り身にしたらわからんくなるわな >>304
あれは冷凍輸入されたの大西洋鮭か養殖の虹鱒な。 これでカネならんの
シロザケやベニザケの代用で、昭和中頃[要説明]より食用にされている。養殖の普及と成長の早さから比較的安価であるのにもかかわらず脂が乗っていて美味なため、切り身、塩鮭、コンビニエンスストアのおにぎりなどによく用いられる。 こんなの切身にして天然物国産銀鮭って触れ込みで
スーパーで一切れ100円で売れば飛ぶように売れるだろ >>311
★サケ
白鮭
紅鮭
トキシラズ
銀鮭
鮭児
いくら(粒が大きい)
筋子(筋をとらないでつけたもの)
★マス
カラフトマス
サクラマス
マスコ(粒が小さい、マスは粒が小さいので一般的にいくらには加工しない) 猟師は豊かな恵みをくれる海や食材への感謝の気持ちは無いの？ 筋子とマスコはわかる
おにぎりの具はマスコの方がおいしい >>317
現に一切れ１００円位で売ってるよ。飛ぶようには売れてない。 >>315
銀鮭の養殖ならアメリカかチリだと思うよ。
元々水揚げ量少ないしとれない魚だから。 干物や塩蔵には脂大杉は向いてないからな
脂多いと酸化して不味くなる >>1
サケ（シロザケ）、ベニザケ、カラフトマス、キングサーモン（マスノスケ）、サクラマス、ギンザケ、アトランティックサーモン、海洋ニジマス（サーモントラウト） >>310
天然銀鮭は獲る漁師がいないくらいの雑魚
仲買や店も欲しがらなくて買い手がつかないから値段もつかない
捨て値で買い叩かれるけど持ち帰らなきゃ燃料代丸損なので仕方なく持ち帰る程度の代物 >>1
やっと資源が回復きてきたのに大量に取るとかアホだろ
またとれなくなったらどうするつもりなんだ？ そんなに取るなよ
バカなのかよ
夕方から酒ばかり飲んでるからおかしくなるんだよ 普通の北上川登ってくるような あっさり白い身の鮭でいいんだけど
一本千円だったなあ昔 あと漁師って魚を地べたに置いたり
靴を履いた足で蹴ったりするのやめろって言いたいわ
サケは皮まで余すことなく食べられます！
ってクソ漁師がきたねー長靴で足蹴にしたようなもん食いたくないし >>315
銀鮭は鮭の一種だよ。
ニジマスはノルウェー産のトラウトサーモンが有(回転寿司のオレンジ色のサーモンネタ) _,,..,,,,_
/ ,' 3 `ヽｰっ
. l ⊃ ⌒_つ
`'ｰ---‐'''''"
高級そうだろ？銀鮭なんだぜこいつ >>309
半身で18,600円てボッタクリにも程があるｗｗｗ >>1
とれるからとれるだけとるっていう漁業やめたら？
そんなだから常にかつかつなんだろ
北欧のように漁獲枠を隣国と決めて漁しろよ 国産銀鮭いいねぇ
近所は相変わらずチリ産紅鮭しかないから安いならほしい >>328
未利用魚として関東なら売れそうなんだけどね
もったいねえ >>334
傷はつくよな。
秋刀魚とかがそれだ。
まあ焼いたら雑菌は死滅するし生なら魚は洗ってから調理するから気にすんな。
豚や鳥や牛は糞ついたりするし、牛乳なんかは搾乳時に寝藁や糞や虫だって吸い込んだりもする。 安く広く売ったらええやん
味を知ったら高くなっても買い求める人増えるやろ >>320
猟師と漁師は職業自体や所属組織が違うから、感謝の気持ちは一般消費者と同等しか無いだろ。 確かに金色だけど実はってパターン、
江戸前の旬でさんざんみたぞ。 >>343
あまり美味しくない。
銀鮭ならサクラマスの方が美味しい。
引き合いにだしたのは両方とも数がとれないから。
銀鮭は寒い海にいる魚で日本ではあまり水揚げされん。
今回は水温下がってたまたま来たのかもな。 養殖マスの類も
塩漬けにして干せば、
紅鮭の様に適度に身が締まって旨味も増すだろうに
何故やらんのだね？
とにかく俺はあの生臭さとグジュグジュの身がダメだ >>348
新巻鮭はパサパサ身の白鮭用に開発されたアイヌの調理法な。
養殖の鮭には向かない。 >>349
その養殖のシャケの不味さと言ったら
身悶えするほどなんだが
紅鮭派の俺としては
何としてもあの生臭さとグジュグジュはダメだな
塩にして干せばマシになるんじゃね？ 一般に想像される鮭って養殖できてない白鮭のことか
銀鮭は養殖されてる安物 パサパサで美味しくないっていうなら皮と骨とって唐揚げの下味つけて粉つけて売ればいい
あとは家で揚げるだけにしてさ
仕事帰りのお母さんに飛ぶように売れるわ
うちの近所のスーパー、あとは焼くだけ揚げるだけの肉すごく売れてるもの なんでスーパーで投げ売りされないんだろ。
銀鮭のお刺身食べたいのに。 >>309
スーパーは1切れ70グラム2枚で500円とかで売ってるから
1.6キロ18600円とか11パック分で考えると３倍強でめっちゃ高いじゃん チリ産銀鮭は薬臭いけど、銀鮭というのはそれしか食べたことない
天然のものを食べてみたい >>125
くるくるずしって言い方懐かしいー
ねぇねぇおじいちゃんなの？ 赤潮もロシアからプランクトンが流れてきたらしいしロシア海域は最近どうしたんだろう そもそも天然の鮭は生食できないだろ
完全に火を通さないと ノルウェーサーモンは割と高い
ノルウェー人の人件費代か >>365
結構するどころじゃないぞ
取れてた頃のケイジ並の値段w >>360
>>362
天然の食べた事ないから買ってみようかなぁ ＞ギンザケ
先代フィットのテールランプに切り身が貼り付けられてたな >>368
画像見る限り、普通の養殖銀鮭としか思えんけどね >>366
日本の物価が安いだけ
ノルウェーやアラスカのの養殖ものは出荷量が決まってるから
世界中で欲しがる人が多いと競い合いになり高くなる >>363
出来ないわけではない
アニサキスは目視できる大きさだから薄めに切って見つけたら除いて出す店はあった
魚やイカは中間宿主だから大きくなるだけで卵などはない 食えないどころか普通に脂がのって美味らしいから販売すればいいじゃんよ。 >>350
もし、家庭でやるなら↓
塩水4%に切り身を2時間浸し、
そのあとキッチンペーパーで包んで一晩水を抜いてから焼く。
おそらく、これでべちゃべちゃ感は無くなると思うが・・ >>352
白鮭=地物鮭(秋鮭・秋味・秋ジャケ)なんだが、これは新巻鮭の他にも切り身にしてフライにすると凄く美味しいぞ。
確かセコマののり弁に乗ってる鮭フライは北海道産の白鮭のはず。 ギンザケじゃなくギンジャケな
シオザケじゃなくシオジャケな 味は変わらないのに
たくさん取れたらゴミ価格
おかしくね？ 三陸でサワラやぶりのでっかいの獲れたり変だなあとは思ってた >>377
浸透圧シートが短時間で脱水出来て便利なんだけど高い
そこで釣り人でペットシート使う猛者が居る
自分はようやらんけどｗ >>378
デパ地下やスーパーでの価格(1匹)
鮭児(40〜70k)、紅鮭(3〜7k)、マスノスケ(1〜3k)、白鮭(1〜4k、2kg〜4.5kg、切り身や半身状態で売られているのは数百円と安い)、銀鮭(2k以下)、トキシラズ(2k〜5k)
新巻鮭(白鮭、4〜10k)
輸入物(切り身や刺身のみ)
チリのトラウトサーモン(虹鱒)
ノルウェーのアトランティックサーモン(大西洋鮭) >>385
水抜けばいいけど、キッチンペーパーがコスト安くて手っ取り早いよ。
コーヒーフィルターをまいてからキッチンペーパーで裏表被せておくと早く水が抜けるらしい。 >>385
ペットシートは抵抗あるけど生理用ナプキンなら(/ω＼) 北海道の漁師は魚に対する見方や扱いが雑過ぎないか？
ブリが豊漁なのに、なす術なしとかもあったし。
九州や四国、中国、近畿地方の漁師の魚の扱いの丁寧なのをちょっと見習った方が良い。 >>378
かなり昔の知識で良ければ
高い順に
鮭児（シロサケ）、ユーコンキング、、ずーーーと離れて、本ベニ、カッパーキング、普通のキング、銀毛（シロサケ）、カナダ紅、ロシア紅、養殖アトランティックサーモン、トキシラズ（シロサケ）、定置秋鮭、養銀鮭、養殖トラウト、普通の秋鮭、Aブナ、Bブナ
記憶違いがあるかもだけど、だいたいこんな感じだった >>37
肉を赤くするために有毒の赤色料を
エサに混ぜてるのな
先進国の警告で年に一回食べるのならいいと
毎日安い鮭弁食ってる日本の層は・・・
養殖ウナギも年に一回ならいいそうだ
中国では貧乏人の死体食わせてるらしいが なんでサボるという選択をしないんだろ
漁師ってバカ？ ニジマスが海下ったやつだろ？
養殖物は銀ザケなんて称して売ってるがw >>392
そんなうまくないぞ、あれ
トキシラズのもうチョイ脂のったような味
それより、ユーコンキングを死ぬまでにもう一回食べてみたい 値崩れするなら獲らなきゃいい
キャベツや大根も豊作過ぎるとトラクターで潰してしまうし、勿体ない 一番美味いのは時シラズだけ
あれ食ったら他の食えん >>375
安くて（価格なりに）美味しい養殖物が安定して供給されてる。
本来殆ど漁獲量がなく流通していない天然物が売れる余地がない。 >>402
天然のトラウトは居るぞ。
個人で釣った分しか消費できず販売が禁じられているので流通してないけど。 >>403獲れるよ。栃木くらいまでは放流してるので遡上してくる。 北海道の鮭は不味いからなあ
あれ有難がってるのは国産信仰だよなｗ >>281
ニラと間違って水仙を刈り取ってきたらヤバいからお店で売ってるの買ってね >>407
トラウトサーモンて人が作り出した品種やで 道北はキングサーモン偶にあがるらしいが海流変化でいっぱい来るかもな >>411
あの…陸封型の鮭を英語でトラウトって言うんですが。 >>358
それを懐かしむ時点でインターネット老人会なんでやめろください 大体が北海道の漁師はサケとかニシンとか単一の魚種に頼り過ぎだ。
北へ行くほど全体の漁獲量は増えるが、魚種は減るのが世界の傾向だが、かといって、そ
れに甘んじられる時代じゃないだろ。世界は温暖化の真っ最中で北海道の漁師も南国の多
魚種の状況に対応しなければ。 >>414
トラウトサーモンはニジマスの養殖品種
チリには天然物は居ないよ ヤマメとかオショロコマとかイトウとか北海道特有の魚いるけど
あれは海に行かないからマスじゃないの？ >>423マスではないしヤマメとイトウは海に行く。残るのもいるけど。 サンマがダメならサケ豊漁。
魚は天下の回り物。
海の神さんに感謝。 金銀銅って言うけど銀は金から相当落ちるからな
せめてキンザケなら、 遡上何それ？な鮭の美味しさをみんな知ってるからな
塩漬けとか時代遅れだし >>153
ブリ脂っこくて嫌いだけど
パサパサのブリなら食えるかも
だからといってブリをわざわざ食う必要ないが >>386
北海道価格？
マスノスケがなんでそんな安い？ >>216
そもそもキングサーモンの和名がマスノスケ >>433
サクラマスは本当に美味いよね
この前入った店で焼き魚の日替わり頼んだら出て来て久しぶりに食べた…
なかなか見ないんだよなぁ >>420
紅と養殖銀の
違いが判らんならバカ舌を疑うべき 銀鮭の方が美味いイメージなのは養殖だからなのか
天然は秋鮭の方が美味いのか？ やっすいオニギリとか やっすい弁当に入ってるのがギンザケ >>423
ヤマメは北海道特有ってわけじゃないだろ 聞いた話では、新巻鮭は卵を産んだ落ち鮭で作る。
廃物利用なもんでもあるが
川を遡るのに脂肪を使い果たし
脂が少ないのも理由。
新巻鮭は保存食だが脂肪が多いと
脂が酸化して苦味や渋味が出てくる。
脂が多いと保存には向かない。
同じく鮭とばも脂肪の少ない鮭で作る。 >>444
天然紅鮭＞＞＞＞＞＞＞天然銀鮭
オマエがバカ >>439
紅鮭と比べれば紅鮭がいいに決まってるけど。
不味いということでもないよ。 獲れる時は獲れるだけ獲る
獲れない時も獲れるだけ獲る
漁師です >>423
ヤマメが海行ったのがサクラマス(タイヘイヨウサケ属) オショロコマ(イワナ属)も イトウ(イトウ属)にも降海型が居てイトウは海でも釣れる
アメマス(イワナ属) こいつも降海型が居て海でも釣れる みんなサケ目サケ科 陸封型のサーモンやトラウトを日本でマスと呼ぶだけ 昔よく親父の知り合いから銀鮭送られて来てたからそんな珍しいもんだとは知らんかった。仮にも道民なのに
白鮭と何が違うんだと思ってた >>455
ややこしくて覚えれない
イトウはよく川の主みたいな扱いされるじゃん
だから川で育ってそこまで巨大化したんだと思ってた
普通は遡上したらオスもメスもその場で死んじゃうからな >>455
それ違う
サケは元々シロザケのみを指していた
それ以外のサケ類をマスと称していたけど遠洋漁で獲ってきた紅や銀がマスでは高く売れないからと鮭を冠しただけ >>455
ヤマメ
イワナ
アマゴ
ニジマス
区別が難しい 陸封が関係無いのは降海するサクラマスやカラフトマスがマスなこと見ても判るよね 漁師「金にならねえ」
年収2000万→1500万
消費者が喜ぶからいいだろがバカ >>456
珍しくない 北洋漁業時代は北太平洋から その後は宮城の養殖 その後はチリの養殖
>>457
イトウは春先遡上して産卵するが 又海に降りる奴もいる 他のサケ類と違い産卵後に死なず何度も産卵する 寿命は15-20年以上とか 成長が遅い
定置網にかかったりもするが海で何してるか生態は良く判ってない
イトウの海釣り動画
ttps://www.youtube.com/watch?v=ah1-nA8nIDI >>457
マス系は全部降海する(のもいる)→大型化と思っておいていい。なのでイトウは降海したらもっと大きくなる
ニジマスも降海型のスチールヘッドはクソデカい。海に降りたらデカくなるって基本だけ抑えときゃいい
たしかに大抵の魚は川と湖で呼称が違うってのはあまりないんだけと河川残留型アメマスがエゾイワナとか呼ばれ、湖残留だとアメマスで降海してもアメマス(海アメ)だったり、魚の名称は色々めんどくさいが基本を抑えちまえば簡単 >>459
日本だけね タイヘイヨウサケ属で調べるといいよ >>466
そうかイトウは例外的に産卵後に死なないんだな勉強なったわ
>>467
養殖のニジマスって淡水で育てるの？海水？ >>470
ニジマスは淡水
ニジマスをスモルト化して 海で養殖したのがトラウトサーモンとかサーモントラウト なんとか鯛みたいなもん 養殖サーモンの方が美味しいというのはありえない。お魚は回遊して肉食の方が美味しいんだよ。養殖はペレット食わせてるから味が乗らない。 天然のギンザケって食べたことないかも
シロザケよりは美味しいんじゃない？ >>474
ちなみに カリフォルニア州アナハイム市で天使達が養殖したのが マイク・トラウト >>468
鮭鱒はそもそも欧米のサーモンとトラウトとの関係を適当に日本の呼びならわしに当てはめただけだからね
食い違いはしゃーない 道産シャケも今や高級魚だからな
昔は鼻曲がりの猫またぎと下魚扱いだったそうだ >>397
定置網にかかってしまうんだから、しょうがないべあ？ >>1
記事の通りなら、寒流が南下して来てるってことか
てことは、逆に寒流の地域に暖流が北上してる地域があるってことだな
潮目でプランクトンが大量発生して赤潮とかになってんのかな
プランクトンが多いとこには餌を求めて魚が群がってくるとはいうが、
漁獲高は減ってんだろ？ ギンザケって偽物の鮭？やっぱシャケはベニジャケじゃないと 日本の鮭🐟って脂乗ってなくてパサパサで不っ味いよね😱 >>421
トラウトサーモンじゃなくて英語のトラウトのことだろ。
チリの湖や川にはトラウトがいる。
販売は禁止されており釣り人が制限付き（サイズや数）で持ち帰ることが出来る（基本はリリース） >>489
鮭・ウニが大量死してて ブリが大漁とかなってる
こっちは家庭でイクラ作ったりするんだが、今年はスーパーで例年の倍くらいしてて手が出しにくい
漁師はもちろんだが、魚種違うと方法も設備も販路も全部違うから、加工場やパートさんが困ってる タラバガニだったら高値で売れるのに残念なハナシだぜ！ アラスカでキングサーモンが釣れない時に
八つ当たりでシルバーを釣ってはリリース釣ってはリリース >>165
ヒメマスも産卵期になると紅鮭みたいに真っ赤に染まるぞ。 塩漬けにして安く売ってくれ。
なんと言っても鮭のおにぎりが最高！ タラバもアブラガニと漁師も市場の奴も見分けつかないみたい 北海道のものって大味だなあ。
札幌大球ってキャベツ アンモニア臭い そもそもこれだけ広い海で毎年同じように同じ魚が大量に漁れるってこと自体が奇跡だろ >>509
バカなのか？
提供される時は足しかないからタラバもアブラもわかりようがない ダメなときはほとんど儲からんけど
いい時はバカみたいに儲かる
漁師ってそういうもんだろ 強い味を付けるムニエルなんかの調理法を食品スーパーが推奨しているとしたら、
匂いの臭いサケなのだろうなと思うことにしている。 というか、100倍って言っても数千匹かよ
こんなの即捨てる量だわ 田を耕すわけでもなく
自然のものを勝手にとってきて売ってて「金にならない」とか何言ってんだこいつら？何様だよ
転売屋と一緒じゃねーか
何も生み出してないよ漁師なんて 少し頭使ってマスコミ使えばいいのに
あいつら昔捨ててた部分まで希少部位とか 言って もてはやしてるんだから
天然銀鮭北海道産とか言えばいいだろう >>22
名前を付けた後に分析して
鮭だとか鱒だとか判明してるからね。
海魚と川魚で違う魚なんだけど（※塩水処理細胞の有無など）
結構似てるからね。 焼くと塩を吹き、塩でジャリジャリするような
塩鮭には最近は出会ってないが
自分で塩を多めに降って
カラカラに焼き、ほぐして茶漬けにするのが好き。 強く塩を振って長期間熟成させると
魚醤の作り方に近くなる。
旨味成分がより強くなる。 鮭も鱒も遺伝的には近い種らしいが、
焼いたときに皮が美味いのが鮭。
いまいちなのが鱒と勝手に思っている。 >>529
わかる。
近所のスーパーで大辛って売ってたんだけど、最近見ないんだよ。 キングサーモンとアトランティックサーモンは別格に美味い どうせ取れないとサケはその分高値で取引されるだけ
飲食店が高い価格で仕入れて損失を被るだけ
本当に困ってるのは飲食店のほうだろ 漁師
ギンザケ、高値で取引 大儲け
鮭 あまり取れない 取れない分高値で取引される
飲食店
高値で仕入れたものを安く提供して損を被る
こんな感じだろ >>544
なるほど味が落ちるのか
しかし回転寿司は筋子やイクラの焼き身しかなかったサケマスの使い道を増やしたよな
昔は北海道でも刺身もそうだし寿司でサーモンのネタとかなかった
石狩鍋の具かちゃんちゃら焼きかトバか普通に焼くかだった 還暦より上の世代は鮭を生で食べるという発想がない。
回転寿司のサーモンを見て「気持ち悪い」と感じているお年寄りが実は多い。
そんな寿司ネタが普及したのは今世紀に入ってからだ。 回転寿司がやるまでシャケの刺身や寿司とか無かったよな 銀鮭は寒風干しできんの？
甘塩新巻おいしくないです 近所スーパーで売っている鮭ははチリ産で高いんだが。 昔の塩辛いシャケが売られなくなったから食わなくなったなあシャケ。 つーか取り過ぎしなけりゃいいだけなのに
漁師は頭がサルだから自分だけは捕りまくる事しか考えないからな >>548
ルイベはあったよ
寿司はノルウェーが回転寿司屋に営業に行くまでなかった 銀鮭って大昔はニシンみたいに油取って粕は畑に撒くような魚だったとか サンマも今年の秋は一回食べて終わりそう
それとも冬になったらとれるようになったりするんだろうか >>540キングサーモンは脂多くて食えたものじゃない。イクラは硬いゴム。 >>532
……近い種と言うか、川に残るか、海まで行くかで名前が変わるもんがおおい。 >>507
札幌大球をどう食ったか知らないが 基本ニシン漬けとか 漬物用だぜ そらどんだけ獲っても金ザケにはならんやろ
銀ザケは銀ザケ >>583
しゃあないよ
漁師は毎日網ガチャ引いてるんだ
量や魚を選べない >>583
定置網だから、固定された罠みたいなやつでな。
魚が入ったら出られない仕組みになってる。
なので、いっぱいになる前に回収せなならんねん。
どんな魚が入ってるかは、揚げて見んと分からん。 間違えてキングサーモンと獲れないものか
日本人は1m 30cmあるキングサーモンとか食べたらトロ以上に美味しくて驚くと思う
イクラなんかしっかりと噛まないと潰れないし 銀シャケフライ
銀シャケそぼろ
銀シャケソーセージ
銀シャケかまぼこ
銀シャケちくわ
銀シャケ弁当
デラいろんな加工ができる >>592
マスノスケはごくわずかだけど
国内で獲れるよ。 >>84
時鮭と時知らずは同じ
秋鮭として遡上する前の白鮭を6月くらいに獲るから脂が乗ってる
>>471
鮭児は時知らずよりもさらに未熟
本来まだ遡上できない白鮭が間違って一年早く帰ってくる
これも脂が乗ってる でら美味い鍋
ピリ辛銀鮭なべでも味噌味なべでも
でらうまいのではなかろうか ウニとかヒラメとかフグって貴重だから高いだけで大して旨くもないよな >>604
ヒラメは旨いよ
フグは別に貴重ではない
捌くのに技術が必要だから高い >>604
ウニはピンキリ
傷みが早いから
採れたてはうまい
東北や北海道の寿司屋で食うとうまいウニが食える >>583
不漁でも値段は上がらないからな
金にならんが獲れないよりはマシ 銀鮭は普通のシャケだよな
紅鮭が取れないとか贅沢言うもんでねえ >>547
アニサキスがいるからね
さんまも同じなのに釧路では刺身もある >>609
普通のシャケはシロザケ。
ギンジャケは本来日本では取れずないが、宮崎あたりで養殖されている。
ところがどういう加減か日本近海でとれるようになってしまったというのがニュース。
昔、放流して回帰させようとしたことがあったけど旨くゆかず中止したんだけど、まさかそれが帰ってきたわけじゃないだろう。
気候変動の影響だろう。 お客様に喜んでいただくことが第一であり、儲けとか労働環境とかどうでもいいやろwwwww 同じ鮭の切り身でも焼くと匂いが臭いやつもあるんだよな…
汚い水槽で育ったのか？と思うようなドブ臭い匂い
切り身も店によって１切れが薄いし
もう、その店では二度と買わないようにしてる >>620
分かる！糞不味いよな
昔は当たり前に美味い鮭食えてたのになぁ >>610
鮭を生で食わない理由は、実はアニサキスではない
日本海裂頭条虫が本当の理由。サケマスに寄生するやつ
アニサキスだけなら食ってる魚種が結構あるよね １００倍も獲れたって大丈夫か？ 乱獲するなよ。
まあ、間違いなく何らかの異変は起こってるでしょうが
人間より熱に弱い魚類の生態系の変化は当たり前ですのでね。
ギンザケでもありがたく食うべきだよ、うまいんだから。 >>610
アニちゃんは刻めば死ぬから薄くスライスすれば刺身も問題ないよ >>607
そこでキャベツ養殖ですよ
養殖だから鮮度は抜群、好き放題食べれるから実はガッツリ入ってて甘いらしい ちなみに、北海道を除く魚屋やスーパーで売ってる鮭の切り身は本物の鮭ではない可能性が高い
コンビニの弁当などに入ってる鮭は無論鮭ではない フレークにして瓶詰めにして売ればいいと思う。保存効くし。 ギンザケはチリ産の安いのが流通してるからなぁ・・・ 魚は産地偽装が簡単だから気をつけないとな
どっちにしろ太平洋側のはもう食えないけど >>566
サーモンが本格的に食べられるようになったのは1995年です。
当初日本では焼いたりして鮭を食べるのが普通でした。
主流だった太平洋産の鮭は衛生的に生で食べられないとされていたからです。
https://norr.jp/secret-salmonsushi/
30代半ばより上の世代は、子供の頃にサーモンなんて寿司ネタに存在しなかったと記憶しているだろう。
冷凍物や養殖物を扱わない伝統的な寿司店にはサーモンなんてネタは今も存在しない。 ロシア近海の海水温が平年よりかなり低いから南下してきてるのだろうな
今年の北極海の海氷面積も近年になく拡大してて、毎年北極海の海氷が溶けてしまうと
温暖化の脅威を煽ってきたマスゴミも、今年の夏は全く北極海の海氷について報道しなかった >>58
家庭用でも古いモデルや安いモデルじゃなければないんだよなぁ >>592キングサーモンのイクラなんて食ったら吐くぞ。うま味もないただの濃厚な油だよあれ。 このニュース見て、週末に銀鮭買ってお握りとお茶漬け食べた
2切れで380円
脂乗ってて美味しかった
甘塩のは野菜とチーズなんかのホイル焼きにぴったりだ 水産てさ、農業とか畜産と感覚ちがうよな
結局、採れるべき産地で必要な時に採れないとビジネスにならない。
地球環境の変化によって、魚の生息地が動くと、かねにならないなんて、こんな馬鹿な話あるか？
動物愛護の馬鹿ども、畜産よりこっちの方がよほどヤバいだろ >>57
山漬みたいなの？
地元ではひと切れずつ売ってるけど高い >>641
その当時にバリバリの現役世代だった60代にサーモン忌避する奴が居ないって話
当時からサーモンなんてなんて言っている奴は年寄りだっただろ 国内の漁獲量の管理も出来ないのに他国に他国にそれを求めるとか、説得力なさ過ぎ >>646
なんでも養殖可能になれば良いけど、それもどうなのかとも思う ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
