10/22(金) 18:38

　宇宙と深海を旅した酵母を使った日本酒づくりが始まった。「宇宙深海酒」と銘打って県内８つの酒蔵でつくられる酒で２２日安芸市の酒蔵で仕込み作業が行われた。２２日、安芸市の有光酒造で行なわれたのは「宇宙深海酵母」と呼ばれる酵母を使った日本酒の仕込み。宇宙深海酵母は、２００５年に宇宙に１０日間滞在し、ことし茨城県の沖合い水深およそ６０００メートルの海の中を４か月間生き抜いた特別な酵母で、県工業技術センターが県内の酒造業界の活性化につなげたいと２年をかけて開発した。センターでは県内８つの酒蔵に酵母を提供していて、この酒造会社が１０月８日から仕込みを始めていた。２２日は蔵の職人たちがおよそ４２０キロの酒米を蒸し上げると、酵母の入ったタンクにコメを入れて、ゆっくりとかき混ぜながら発酵を促していた。この酒造会社では、１１月中旬に初しぼりを行ない１２月中の新酒の販売を目指している。

ソース　https://news.yahoo.co.jp/articles/23e57efcaccd2386a81876c16108330ecbf5d05b