人気洋菓子店で「やりがい搾取」、残業100時間超が常態化…超過分未払いも（読売） ★5 [蚤の市★]
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人気洋菓子店「パティシエ エス コヤマ」の運営会社（兵庫県三田市）が、社員らに「過労死ライン」を超える月１００時間超の時間外労働をさせていたとして、今年までの３年間に２度にわたって、伊丹労働基準監督署から労働基準法違反で是正勧告を受けていたことがわかった。１度目の勧告を受けた後、改善していなかった。労基署は長時間労働が常態化していたとみている。
洋菓子店「パティシエ エス コヤマ」（兵庫県三田市で）
勧告は１月１４日付と２０１８年１月１５日付。
同社の説明によると、同社は、労使の合意に基づき、時間外労働を「月１００時間未満」と定めていた。しかし、１８年の是正勧告で、製造や販売などに携わる社員ら約１００人のうち、半数超の５５人が１００時間を超える時間外労働をしていたと認定された。その後も改善しなかったとして、今年１月に２度目の是正勧告を受けたという。
また、同社では、社員ごとに労働時間を定め、固定残業代を支払った上で、所定の労働時間を超えた分を別に支払う仕組みだった。しかし、一部の社員に超過分を払っていなかったという。
同社広報室は取材に事実関係を認め、「１度目の勧告の後、担当した社員が退職し、是正勧告について社内で共有されなかった。今は改善している」と釈明。２度目の勧告に対する改善報告書を現在作成中で、労使協定の内容を見直し、未払い残業代について、労基法に基づき、過去２年分を今後支払うとしている。
同社は、１９９０年代にテレビのコンテスト番組で活躍した代表取締役の小山進氏（５７）が、９９年に有限会社として設立。２０１１年に株式会社化された。小山氏は、世界的なチョコレートの品評会で最高位に輝いたこともある有名パティシエで、ロールケーキ「小山ロール」で知られる。三田市にある店舗のほか、ネットでも販売している。
同社によると、現在の社員と契約社員は計約１１０人。１９年８月期の売上額は約２０億円だったが、コロナ禍で２０年８月期は約１割落ち込んだという。
小山氏は「手作りへのこだわりが評価され、魅力を感じてやる気のある人材が集まっていた。だからといって法律に違反していいわけではなく、反省している。今後働き方の改善を進める」と話した。
◆ 時間外労働 ＝労働基準法で定められた「１日８時間週４０時間」を超えた労働。労使協定（３６協定）を締結すれば「月４５時間、年３６０時間」を上限に認められ、労使が特別条項に合意した場合、年６か月以内に限り「月１００時間未満」まで延長できる。ただし、年間７２０時間を超えてはならない。厚生労働省は、脳や心臓の病気で過労死として労災認定される目安を「発症前１か月に時間外労働がおおむね１００時間」としており、「過労死ライン」と呼ばれる。
「パティシエ次々辞める」
「若いパティシエが使い捨てのように扱われ、次々辞めている」。従業員の一人が、読売新聞の取材に同社の労働実態を打ち明けた。
同社の製造部門では「 ＬＩＮＥライン 」のグループチャットで、出退勤時刻を管理職と共有する仕組みだった。従業員のＬＩＮＥの履歴によると、従業員は昨年のクリスマス前、午前４時頃から午後９時頃まで働くこともあった。３日しか休みがない月や、時間外労働が２００時間を超える月もあり、月の時間外労働が３００時間を超える人もいたという。
従業員は「みんな疲弊していたが、会社は『嫌ならやめればいい』という雰囲気で、声を上げられなかった」と言い、心身の調子を崩して入社後数か月で退職する社員もいたという。
従業員は「みんな小山さんに憧れて入社した。ボロボロになっていく姿を見るのはつらい」と訴えた。
「一人前になるまでは修業」の意識根強く
総合サポートユニオン（東京）の池田一慶執行委員の話「社員の意欲を利用して、長時間労働やサービス残業をさせる行為は『やりがい搾取』と呼ばれる。飲食業界は、労使ともに『一人前になるまでは修業』という意識が根強く、違法労働が横行している恐れがある。長時間労働は命にかかわり、意識を変えるべきだ」
読売新聞 2021/11/03 09:00
https://www.yomiuri.co.jp/national/20211103-OYT1T50061/
★1 2021/11/03(水) 09:10:27.84
※前スレ
https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1635923690/ 和菓子屋は愛国者
洋菓子屋は国賊
それが安倍天皇が出した詔。 ブランド目当てで集まってきているのによく不満訴えられるものだわ
自分らでブランドの価値下げてどうすんねん できるだけ長く先輩のやり方を見て技を盗むんだよ
一流のパティシエになりたいなら寝てる暇なんてあるわけがないだろ 人件費ガン無視していいならうちも業績アップできたなあ こんなニュースを見たらご褒美スイーツが美味しく食べられなくなる ああ、ここから小山進の転落人生が始まるのかもしれんね 料理研究家は和気藹々とした雰囲気なのに、菓子業界は殺伐としてるんだよな 職人の世界とサラリーマンの世界を同じ労働基準で規制するのは難しいよ。
でもこの場合は工場のライン工みたいな働き方なのかな？ >>26
熟練度があるっちゃーあるけど、まあ町工場の下っ端ってとこやな
大手のライン工はワイはようわからんけど、あれもまあそれなりの熟練度はあるんかね 日本人のモットーは月月火水木金金
24時間戦えますか？であって休養を
取りたがる奴は例外なく共産主義
信奉の立憲パヨク朝鮮人
疲れているヤツは敗北主義者のパヨク
だから後ろから長い棒で殴打して
愛国保守者へと導こう ここのクリスマスケーキ
上に乗ってるのが毎年可愛いんだが
今年は別の所にするわ 会社化しなけりゃよかっただろ
会社化して社員として雇うからには法は守らないと 独立したり転職するの前提の業界で、基本定年までが前提の単純な事務サラリーマンと同じ基準ってのが無理と思うんよ
やれるやつだけ残ればいい業界ってあるからさ 美味しいんだから維持するには仕方ない
でなきゃ値上げか縮小しかないだろうな。両立は無理な業界なんじゃないの でもこれで辞めないって事は、この名前を利用しようと考えてただろ？従業員もさ
これで悪名になったらもう踏んだり蹴ったりだな
働き損、お疲れ 基本砂糖と小麦とクリームと卵を混ぜて焼くだけの業界だろ
そんなに何年も学ぶようなことは無いし
コンビニスイーツに負けてるしで
結果的に個人のケーキ屋は大幅減少中 元々深夜から仕込んで朝にはヘトヘトっていう業界なんだよ
つらい下積みを経験してこそ花開く資格があるわけ 本来なら経営陣が逮捕されるべきなんだけど、迷惑かけてごめん(・ω<) ﾃﾍﾍﾟﾛで済むから緩いよね 小山はん、最初から凄腕じゃなくて、
血の滲むような努力でのしあがった人だから、
プロになるなら、当たり前な感覚があったのかも。
育てるなら労働契約では無くて、師弟関係が良いよ、小山はん！ 独立したら、あそこで修行したというハクが付くんじゃないの？
「修行するぞ！」
「修行するぞ！」
「修行するぞ！」
「修行するぞ！」
「修行するぞ！」
(*_*)
それが・・・
その後・・・
(((・・;)
「死刑！」 業務委託契約にしてキッチンを貸し出す雇用形態にするしかない >>35
おこぼれ貰おうとしている人らも自身でビジネス編み出せばいいのにな
会社でよくあるのが幾ら技術身につけようとも席が一度埋まってしまうと利用されるだけになる現実 超過1時間に付き1000万支払うことを法律で義務づけたらいい
ペナルティがあってないようなもんだから無くならないんだよ 労働者の権利を主張するヤツは例外なく社会主義者。そんなに資本主義社会が
嫌なら日本から出ていけ。 おいしいケーキにほころぶお客さんの笑顔を思い描けば疲れなんて吹き飛ぶはずだが 超過勤務もそれなりの金が入るなら問題無いのよ
問題は低賃金 こういう会社の役員をさっさと逮捕しろよ
なんの為の働き方改革なんだ 奴隷搾取ロールに名前変えろよｗ
奴隷が流した涙の塩味が隠し味です！つってｗ こういうのって店長はもっと激務してて仕方なくついていくパターンなのかな
じゃなきゃ未来想像するとヤバいってなるよな >>47
期間中上げた売上なり利益なりからごっそり持っていくようにしないとやったモン勝ちになるよなこれ 知名度もあるから文字通り変えなんざいくらでも効きそうだもんな >>1
どれだけ働いても馬鹿や役立たずと給料同じの共産主義みたいな店 残業100で過労死ライン？
んなバカな
サビ残100なんて、社会に出てから20年間一度も下回ったことないけど生きてるぞ
サビ残400超えてた時期は死んでもおかしくなかったと思えるけど、100なんてこんなに仕事少なくていいの？と不安になるわ >>40
パン屋と違って朝からスイーツ食べたいとかないから
働き方を工夫すればいいんじゃない？？ >>54
店長というよりそのお囲いじゃね？
一度そういう流れが醸成されると1人の排除だけでは変わらない 疲れたとか眠いとか体調が悪いとかは全部言い訳！！
やりたくないから言うんだよ！やる気がないんだよ！！
仕事じゃない！！これは好きでやってるんだっていう強い意志があればそんな甘えたことは言えないはず！！
仕事が趣味になれ 違法な会社を野放しにすれば健全な会社の経営が立ち行かなくなり
結果として産業の担い手が減り地域の産業が壊滅していく
犯罪経営者がただ一人私腹を肥やして >>51
昔の運送業界や宅配便業界みたいに「1日16時間勤務だけど給料は月収100万超え」
「懲役5年を食らったと思って頑張れば出所時に家が建つ、ベンツが買える」って感じならそれでも良いと割り切ってやる人も居るだろうけど
今の日本の大多数の会社は残業込みで1日12時間働いても月給20万とかだからなぁ… やりがい搾取というより修行だからな。
給料出て技術を学べる学校なんて早々ないぞ。
それを考えれば感謝こそすれ不満を述べるなんて間違ってるだろ。
消費者にしても美味しいロールケーキが食べられればそれでいいし。
つまりWin-Winの関係を崩す理由が無い。
これはライバルスイーツ店の嫌がらせだよ。 >>60
まーーたバカジャップが奴隷の鎖自慢しててワロタｗｗ >>60
若くて健康に恵まれている人なら何とでもなるのは事実
しかし冷静に見るとそれで得られた対価を考えると時間と身体の無駄遣い >>60
ライン工で働き詰めの100時間と
上司が帰るの待って
鼻くそくじっての100時間じゃ
意味合いが違うだろ。 嫌なら辞めろ
会社を選ぶ権利があるんだぜ
まさに社畜だなｗ 未払い残業代請求のプロ特定社会保健師ですが何か質問ありますか？ >>65
ほんとそれが言いたい
真面目にやってるうちが馬鹿みたいじゃないか
人件費ガン無視していいならもっともっと報酬も取れたし会社も大きくできた 使い捨てパティシエってパワーワードすごいな
持続性ゼロ 経営ヤバくて残業代支払えないってわけじゃないんだよな…
こういう人は大豪邸にでも住んでいるんだろうか 嫌なら辞めろ
世の中には仕事が好きな奴も山ほど居るんだよ 店を大きくした時点で金儲けありきだからなあ
そんな店で働いたって何も身に付くわけないわな Twitterやヤフコメでここぞとばかりにチョンが好き放題に誹謗中傷してて草 ケーキ屋ってイメージと違って
店員の愛想があまり良くないのはこういうことだったんだな >>66
そうだよ
医者だって超過勤務なのに金がいいからみんななりたがるし
金さえ沢山くれるなら長時間勤務なんて問題ないよね プロのパテシエ目指すからには、
辛くて厳しいのは当たり前。
労働法に守られながら働いても小山さんになれない >>31
去年はプペルのクリスマスケーキ作ってたって聞いたけども >>67
修行という名のやりがい搾取
自身は苦労したからお前もやれ精神でしかなく同じレールを歩める訳でもないのに中々酷いなとは思う
手作業と感覚だけで何でもやろうとするのではなく調味料の化学みたいに理論を追求すればいいのにな
市場価値を職人の感覚だけで左右するのを当たり前にした弊害ではある >>82
ほんこれ
チェーン展開で技術の伝承をまっとうするのは無理ゲー 真っ黒クロスケブラック企業のお菓子おいちいね〜おいちいね〜 >>76
いや実際に馬鹿でしょ
会社を大きくしたいなら、どれだけ社員を泣かすかだよ
昔、従業員に給料1円も渡さないって会社があったけど、今は業界最大手になってる
そりゃ人件費ゼロで会社運営してたら他社に勝てる
それを実現して捕まらないように対策できる人間が勝ち抜くんだよ
その影で何人の従業員が死んだのか知らんが 近所の洋菓子屋のバイト募集の張り紙見たけど募集要項に
「遅刻しない人(笑)」って書いてあって引いた
イヤーな世界なんだろうなとその一言から滲み出てたわ >>1
固定残業代つくだけましだぁ
残業代なんかつかないよ、シフトに残業入ってても
とか、思っちまう俺は”最低”なのだと思う。 人気洋菓子店ではどこもこういうことが行われているのでは。有名パティシエのお店をみんな調査しろ。そしてそこで勤務している人たちは窮状をちゃんとSNSで訴えろ。 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
