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【ﾉｼ】臓煮など、江戸婚礼料理を再現・福島県昭和村 [水星虫★]
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0001水星虫 ★
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2021/11/13(土) 15:53:23.79ID:6Ev2heJZ9
昭和村の江戸婚礼料理を再現

＊ソース元にニュース画像あり＊

http://www3.nhk.or.jp/lnews/fukushima/20211112/6050016345.html
※NHKローカルニュースは元記事が消えるのが早いので御注意を

江戸時代に昭和村で行われた婚礼でふるまわれていた料理が
会津若松市の食文化研究家らによって再現されました。

昭和村は、地域の伝統を見つめ直そうと古文書などを基に江戸時代や明治時代にふるまわれていた
地元料理を再現する取り組みを進めています。
１２日、会津若松市の食文化研究家、平出美穂子さんなどが文化２年の古文書をもとに
当時、村で行われた婚礼の際にふるまわれていた料理を再現し、村の関係者たちに披露しました。

このうち「臓煮」は陰陽五行説を踏まえて餅や昆布など５つの具材が
色合いごとに肺や腎臓といった臓器に例えられ不老長寿の願いが込められています。
また、山あいの特徴を生かした山菜の煮物のほか、たいの塩焼きや干しアワビといった
海産物も使われ、多様な食材が使われていた様子がうかがえます。

平出さんは、「江戸時代の昭和村で今でも手に入りにくい食材を集めて
高い技術で調理していたことがわかり驚きました」と話していました。

昭和村総務課からむし振興室根本崇範主査は
「料理の再現を通して昭和村の人たちが自分たちの文化を見直すきっかけになればいいと考えています」
と話していました。

11/12 19:45
0002ニューノーマルの名無しさん
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2021/11/13(土) 15:55:25.92ID:hdTZyUgv0
まさか正月の雑煮って、、
0005ニューノーマルの名無しさん
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2021/11/13(土) 16:03:52.15ID:nW9180Hn0
モツ煮？
0006ニューノーマルの名無しさん
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2021/11/13(土) 16:29:19.05ID:LymTulPc0
昔は農民は貧乏で、正月には餅はおろか普通の食事もなかった。
でも正月位は肉食いたいって思うじゃん。
家族は多いから人減らしにちょうど良かったらしい。
0013ニューノーマルの名無しさん
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2021/11/13(土) 18:22:59.00ID:ooyjKvA10
○タ煮？
0015ニューノーマルの名無しさん
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2021/11/13(土) 18:52:34.00ID:vSRQ0lQ+0
鮭やら鰤やら塩漬けなら理解できるけど、鯛の塩焼きだの干し鮑だのって嘘くさいなあ
からむしくらいしか無い所が裕福だったのかねえ
0017ニューノーマルの名無しさん
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2021/11/13(土) 19:09:08.58ID:bjcf2bF00
五臓六腑になぞらえた雑煮と百薬の長か。

俺もメンタル完全にやられるコトなくトシコシしてオセチとオトソにありつきたいわぁ。
0018ニューノーマルの名無しさん
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2021/11/13(土) 19:09:08.66ID:bjcf2bF00
五臓六腑になぞらえた雑煮と百薬の長か。

俺もメンタル完全にやられるコトなくトシコシしてオセチとオトソにありつきたいわぁ。
0020ニューノーマルの名無しさん
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2021/11/13(土) 20:16:21.00ID:+8AZO0ve0
お前ら文盲か、昭和村の江戸時代の話だよ。
0021ニューノーマルの名無しさん
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2021/11/13(土) 20:17:29.72ID:xV73U90j0
>>6
まず肉食べる習慣ないからそれはない
あと間引き口減らしは飢饉発生と障害者が生まれない限りないわ
0022ニューノーマルの名無しさん
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2021/11/13(土) 21:16:51.86ID:0025fTPG0
昭和は遠くなりにけり、の話題のスレ（違
しかし令和になって昭和が前元号から元元号（！）になったせいか
どうも昭和が、我ら２ちょんねらーの生きた栄光の昭和が
つくづく遠くに行ってしまったような気がするなあ。

や、まあこのスレの話題とは直接関係ないｗ
で、あの昭和村での江戸時代の食文化の話ね。
スレタイ見たとき「臓煮」という文字を脳が受け付けず
「朧煮か…一瞬臓料理と見えたが、そんな料理はないもんな」と
脳内補正して、>1を読んだら臓料理とあるんでビビったのはナイショだ。
（朧煮や朧料理っておいしそうじゃない？　おぼろってさ。
　どういう料理か知らんけどｗ　なんか溶き卵が入ってそうだｗ）

とはえモツじゃないけど臓物（ぞうモツ）料理ってあるから
そこは驚くに能わないけどさ。でも驚くべきは臓料理は
そういうものではないってところ。記事に曰く、
＞このうち「臓煮」は陰陽五行説を踏まえて餅や昆布など５つの具材が
＞色合いごとに肺や腎臓といった臓器に例えられ不老長寿の願いが込められています。
とあるんだけど、なんでわざわざグロめになぞらえるのか
陰陽説や不老長寿の願いはともかく、江戸の人の考えることはわからんなあ。
>1を見ると洒脱な感じだし、祝祭の膳ではあるが、
名前で逆にマイナス補正な気も…や、料理とか味覚って気分は大事よ？

それいえば本邦そのものが鶏肉と卵の丼を「親子丼」といったり
卵を片面焼いたのを「目玉焼き」というような
そういう料理のネーミング文化のある国ではあるけれどｗ
0023ニューノーマルの名無しさん
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2021/11/13(土) 21:28:03.13ID:+E8GaYyX0
福島県は江戸時代から四つ足の臓器を食っていたと言う事だな
四つ足と言っても猫や犬さえ食わなければ問題ないはずだが
0025ニューノーマルの名無しさん
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2021/11/13(土) 21:38:45.52ID:GBiHB+Km0
福島県は食文化不毛の地。県で最も歴史はある会津も食い物は酷い。
0026ニューノーマルの名無しさん
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2021/11/14(日) 00:36:53.17ID:mcnsW10Q0
>>12
心包が足りない
0027ニューノーマルの名無しさん
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2021/11/14(日) 00:49:14.53ID:0G7HGGFn0
これがホントのゾウニ、なんちゃって
0028ニューノーマルの名無しさん
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2021/11/14(日) 00:53:20.00ID:yPRm+7520
若い頃バイクで昭和村温泉にたまに泊まりに行ったな、一人でも嫌な顔されなくて良かった
0029ニューノーマルの名無しさん
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2021/11/14(日) 01:03:40.64ID:Q+T+EdQf0
臓煮とか、あからさまにシナ思想過ぎねぇか？
江戸時代に食肉文化があったの？
牛ですら明治に開花した文化だぞ？

七草がゆに代表されるように、正月は神に、今年1年の五穀豊穣を願い、備えられた物と一緒の物を食べるのがお節や雑煮の由来だろ？
なにが不老不死だよ。マジ胸糞悪いわ
0031ニューノーマルの名無しさん
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2021/11/14(日) 01:06:50.27ID:OZsBD7lk0
モツ煮は下品だが美味しいからな
0032ニューノーマルの名無しさん
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2021/11/14(日) 01:09:18.35ID:let9uzeh0
バイオ7みたいなやつ？
0033ニューノーマルの名無しさん
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2021/11/14(日) 01:15:21.35ID:Yud3Xf4F0
>>16

村中で御馳走にあずかるのかな？
おらはお祝いに、ホシデーコン持ってまいりました、ヒョエーたいそうな御馳走ですな
(わらしべ長者じゃわい)お祝いいたします。
0034ニューノーマルの名無しさん
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2021/11/14(日) 01:18:22.79ID:7wgz5EQS0
昭和村の温泉サイコー
0036ニューノーマルの名無しさん
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2021/11/15(月) 19:00:36.05ID:OcGd/qvf0
臓煮
(((((((( ；ﾟДﾟ))))))))ｶﾞｸｶﾞｸﾌﾞﾙﾌﾞﾙ
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