【知識】「カラザを取らないでください！」 たまご屋さんの「お願い」に反響 シアル酸が最強？キユーピーに聞いてみた [ひぃぃ★]
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突然だが、読者のみなさんはたまごのカラザをどう扱っているだろうか。
カラザは、たまごを割ったとき、卵黄の横に見られる白いひも状のもの。白くモヤッとした見た目が気に入らず捨ててしまう、筆者のように取るのが面倒でそのままにするなど、理由はどうであれ扱いが人によって変わってくる部分だろう。
そんなたまごのカラザについて「たまご屋からのお願い」と題したツイートが話題を集めた。
「カラザを取らないでください！（大声）」
「カラザは最強の健康効果を持つシアル酸を始め、カルシウムやビタミンB群など栄養満点！ 卵を割って大きめカラザが出た際には、ぜひ大喜びして食べてほしいです」
こちらは、半澤鶏卵(山形県天童市)の3代目跡継ぎで、鶏卵をはじめとする食品卸売やクラウドファンディングのコンサル業務を行う半澤清哉（＠bigban110)さんが2022年3月5日に行ったツイート。半澤さんの投稿は、3月22日16時までにリツイートを約4000件、いいねを約1万1000件集めるほどの反響を集めた。さらに、こんな声も半澤さんのもとに集まっている。
「知らなかったです」
「なんと！今後はとらないで絶対食べるようにします」
「カラザは悪だと思いすぐさま 取り除いておりました」
多くの人の関心を集めた半澤さんの投稿。普段は意識しないが、話題にあがってくるとよりカラザについて知りたくなってくる。
そこで、Jタウンネット記者は3月16日、キユーピーの研究開発本部に所属し、 「卵のソムリエ」である「五ツ星タマリエ」の資格を持つ児玉大介（こだま・だいすけ）さんに取材を行った。
■カラザを取るのがもったいなく感じる......
まず、半澤さんの投稿にもあったカラザに含まれるという「シアル酸」という聞き慣れない成分がどんなものなのかを聞いた。
「鶏卵のカラザには、シアル酸が含まれています。シアル酸は燕の巣等にも含まれている成分です。シアル酸の薬理機能としては、免疫力向上、インフルエンザ感染予防、学習能力向上、薬効の上昇(ヒアルロン酸の効果増)、育毛、抗アレルギー、抗ストレスなどが確認されており、その用途は医薬品原料や新弾薬原料から、食品まで多岐に渡っています」(児玉さん)
こうしてシアル酸の説明を見ると、カラザを取るのがもったいなく感じてくる......。
やはり、キユーピーとしても半澤さん同様に、カラザは取らないほうが良いと考えているのだろうか。
「カラザの主成分はタンパク質であり、もちろん安心して召し上がっていただけます。ただ、茶わん蒸しなど料理によっては、食感や見た目が気になる方は取り除かれることもあるかと思います。好みなどによっても異なりますので、栄養や食感や見た目等を考慮して、ご自身でご判断いただければ幸いです」(児玉さん)
ちなみに、たまごが使われるキユーピーの製品でカラザは取り除かれているのかを聞くと、
「多くの製品においては、割卵後、ストレーナーと呼ばれる夾雑物（きょうざつぶつ）を取り除く装置で除かれています。茹卵の製品等においては、カラザを取り除く工程はありません」
との回答があった。
無理に食べる必要はないとはいえ、カラザを「食べられるけど、意味もなく取っていた」という人がいれば今後は取らないほうがいいのかもしれない。
2022年3月22日 20時0分 Jタウンネット
https://news.livedoor.com/article/detail/21874590/
画像
https://image.news.livedoor.com/newsimage/stf/b/e/bea0d_1460_c9d1fca17f99fd3bc9159abedd3daee9.jpg
https://image.news.livedoor.com/newsimage/stf/5/b/5b555_1460_dccdba5e368349211b4278d28d8d30dd.jpg 歯の先で捉えるあの弾力ある食感
あの良さがわからない人間は人生損してる 北朝鮮人じゃあるまいし
そんなちっぽけな栄養にこだわる必要もないだろ >>94
正解
オヒタシも水で流すと栄養がー
とか言うけど
旨いか不味いかが第一
次に食感や外見
栄養ガーって言うならサプリでも飲めば良い 微少すぎて誤差の範囲だろw
口に残ると気持ち悪いから取るわ おいしくなかったり食感悪かったり気持ち悪かったら栄養あっても食べないよ
ゴキブリとかいくらタンパク質豊富だからって食いたくないし 日本人はタンパク質が足りてない。1日に何グラム必要かすら知らない。 そのうち殻を捨てるなんてもったいない！！！
くるか？ キューピーマヨネーズのあの赤いフタは共産党のアカに染まった赤だと知って以来一生買わないことに決めた
絶対に他のメーカーにする カラザは臍帯(へその緒)みたいなものだから栄養価は高いだろうね
臍帯血は医薬品になるくらいだし 生まれ付き神経質で刷り込まれた人は恐怖で取り除くだけで食べても問題無い まあ、旅館の朝食とかで生卵が出てくる時はカラザ付いてることはないな 白いやつ胚だと思ってたけど調べたら黄身の位置を安定させるための紐だったのか
生卵で食べるときは食感がキモくて取ってたわ… 何巻だったか忘れたけど
美味しんぼの栗田さんが
カラザ気持ち悪い！って言ってたよ >>2
取ったことはない
そもそも、取るという発想がない
黄身の赤い点も気にしない >>100
http://www.nlbc.go.jp/okazaki/tamahiyoniwa/tamago/tamago-bui.html
ひよこになるのは胚
カラザは卵黄を真ん中に固定するのと、胚が上を向くように浮かしてる
胚があるほうが少し軽いから、卵白の中で胚が上に来る どんなに栄養があったとしても、食感が気持ち悪いから絶対食べたくない。 >>109
シアル酸は特にカラザに含まれているみたいだから誤差なんてものではないだろう。ただでさえ摂取しにくいのだから とりあえず育毛って言っておけばハゲはなんでも飛びつきそう マジかよ。
45年生きてきて１、２を争うくらいの衝撃だわ… ひょっとしてダチョウの卵のカラザならたくさん食えるんじゃね？
はげがダチョウ飼育しそう サンマのワタが大好きだから食べるけど好きじゃない人に「栄養があるから食べろ」とは言わない
「ワタも食べられるし実は栄養も豊富なんだよね」というだけならいいけど「除いちゃダメ」という
押し付けがましい言い方は嫌い 我が家は小さい時から取ってたな
で、今でも牛丼屋でも紙ナプキンの上に取る ゆで卵ならセーフじゃん
TKGでも良くかき混ぜて気にせず頂いてます
これが気になる人はみかんの房の白いひもひもも除去してるかな 卵焼きや茶碗蒸し作るときは卵液完成したら濾すのがポイント >>128
確かに昔は卵を割ると明らかにそこにあったが
最近は全く気にもしなかった
今の卵には本当にあるのだろうか？
カラザの存在を気にしないままもう２０年以上経っている気がする >>7
つ プラセンタ
pla・cen・ta /pləsentə/
―[名] （(複) 〜s, 〜e /-tiː/ ）
[C] [解剖] （動物の） 胎盤; [植] 胎座. 時々見かける茶色い耳くそ見たいのはとるけど
あれなんだ？ 昔は捨てるのが一般的だった気がする
身体に悪いとかのデマでもあったんかな？ 前から時々話題になるけど
食べてるからって何の恩恵も感じないけどね >>17 アヲハタやで
>>114 キユーピーやで そっと挿入された育毛の2文字がおそらく本題
こういう小粋さ 嫌いじゃないぜ
とりあえず卵一個食ったわ だいたい結論は出たからピータンとかうずらの話しようぜ 全く気にならないから取らないな
みんな結構神経質なんだな
まあ自分は大雑把過ぎるけど シアル酸なんて経口でとってもなんの意味もないんだが 卵の殻についたままの時があるから、手でこすって取り外して生卵にいれてるよ
食える部分を捨てるなんてもったいない めんどくさいから取らずにそのままだけど、プリンや茶碗蒸し作る時は途中で卵液濾す過程があるからそこで取っちゃうわ 子供の頃は卵かけご飯でチュルンと入ってくるのが嫌だったから取り除いて親父のに入れてた ゆで卵を割ってもカラザが出てこないよな。どこ行ったん？ >>1
>>育毛、抗アレルギー、抗ストレスなどが確認されており、
なに！ガタッ！ >>156
我が家の家訓としてカラザはとるものだと決められてた。 野菜の皮むくなみたいな話だよな
まあむいちゃうけどな ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
