【知識】「カラザを取らないでください！」 たまご屋さんの「お願い」に反響 シアル酸が最強？キユーピーに聞いてみた [ひぃぃ★]
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突然だが、読者のみなさんはたまごのカラザをどう扱っているだろうか。
カラザは、たまごを割ったとき、卵黄の横に見られる白いひも状のもの。白くモヤッとした見た目が気に入らず捨ててしまう、筆者のように取るのが面倒でそのままにするなど、理由はどうであれ扱いが人によって変わってくる部分だろう。
そんなたまごのカラザについて「たまご屋からのお願い」と題したツイートが話題を集めた。
「カラザを取らないでください！（大声）」
「カラザは最強の健康効果を持つシアル酸を始め、カルシウムやビタミンB群など栄養満点！ 卵を割って大きめカラザが出た際には、ぜひ大喜びして食べてほしいです」
こちらは、半澤鶏卵(山形県天童市)の3代目跡継ぎで、鶏卵をはじめとする食品卸売やクラウドファンディングのコンサル業務を行う半澤清哉（＠bigban110)さんが2022年3月5日に行ったツイート。半澤さんの投稿は、3月22日16時までにリツイートを約4000件、いいねを約1万1000件集めるほどの反響を集めた。さらに、こんな声も半澤さんのもとに集まっている。
「知らなかったです」
「なんと！今後はとらないで絶対食べるようにします」
「カラザは悪だと思いすぐさま 取り除いておりました」
多くの人の関心を集めた半澤さんの投稿。普段は意識しないが、話題にあがってくるとよりカラザについて知りたくなってくる。
そこで、Jタウンネット記者は3月16日、キユーピーの研究開発本部に所属し、 「卵のソムリエ」である「五ツ星タマリエ」の資格を持つ児玉大介（こだま・だいすけ）さんに取材を行った。
■カラザを取るのがもったいなく感じる......
まず、半澤さんの投稿にもあったカラザに含まれるという「シアル酸」という聞き慣れない成分がどんなものなのかを聞いた。
「鶏卵のカラザには、シアル酸が含まれています。シアル酸は燕の巣等にも含まれている成分です。シアル酸の薬理機能としては、免疫力向上、インフルエンザ感染予防、学習能力向上、薬効の上昇(ヒアルロン酸の効果増)、育毛、抗アレルギー、抗ストレスなどが確認されており、その用途は医薬品原料や新弾薬原料から、食品まで多岐に渡っています」(児玉さん)
こうしてシアル酸の説明を見ると、カラザを取るのがもったいなく感じてくる......。
やはり、キユーピーとしても半澤さん同様に、カラザは取らないほうが良いと考えているのだろうか。
「カラザの主成分はタンパク質であり、もちろん安心して召し上がっていただけます。ただ、茶わん蒸しなど料理によっては、食感や見た目が気になる方は取り除かれることもあるかと思います。好みなどによっても異なりますので、栄養や食感や見た目等を考慮して、ご自身でご判断いただければ幸いです」(児玉さん)
ちなみに、たまごが使われるキユーピーの製品でカラザは取り除かれているのかを聞くと、
「多くの製品においては、割卵後、ストレーナーと呼ばれる夾雑物（きょうざつぶつ）を取り除く装置で除かれています。茹卵の製品等においては、カラザを取り除く工程はありません」
との回答があった。
無理に食べる必要はないとはいえ、カラザを「食べられるけど、意味もなく取っていた」という人がいれば今後は取らないほうがいいのかもしれない。
2022年3月22日 20時0分 Jタウンネット
https://news.livedoor.com/article/detail/21874590/
画像
https://image.news.livedoor.com/newsimage/stf/b/e/bea0d_1460_c9d1fca17f99fd3bc9159abedd3daee9.jpg
https://image.news.livedoor.com/newsimage/stf/5/b/5b555_1460_dccdba5e368349211b4278d28d8d30dd.jpg ガキの頃は平気で食べていたが
思春期になり精通を経験してからは
精子みたい・・・と思うようになり取り除くようになってたぜ >>1
そんなの言い出したら
コレステロールMAXの卵なんて食うなってなるだろ そういえばいつも買うやつに入ってないな
6個で400円弱の卵 卵かけご飯の時は口に残るから取り除く
加熱調理する場合は気にならないのでそのまま使う からざより時々卵に交じってる血？みたいなのが気になる
あれはなに プレセンタとか言うのと理屈は一緒なんだろ？
キタネエよな、不潔 >>516
赤卵に多いね
気になって生産者に聞いたことがあるけど原因は忘れちまった
ただ害はないのでそのまま食べていいと言ってた カラザ取る人ってみかんの白い筋も取るタイプかな
あれも栄養あるんだよな >>520
独身ゴミおじさんもキモいから処刑しようぜ うちの親父がやけに気にして必死に取るんだよね
ヨーグルトのホエイも捨てるしミカンの筋も薄皮も捨てる
ヘンに神経質なくせに超絶クチャラー
正直アホだと思ってる >>522
遺伝子ごと腐ってるな
子孫は恥じて死んだほうがいいね 卵割った時にカラザ入っちゃったら普通は取るだろ
取っておかないと食べた時に口の中でガリっとかジャリってなるじゃん 鮭の皮、卵のカラザ、
メインの食材だろ？
鮭は皮以外捨てるし
卵はカラザ以外は食わないだろ？ >>486
俺は黄身が偏らないようにするためのショックアブソーバ的なものだって聞いたけどな ピーマンの中の白いやつも栄誉あるこらね
なんでも捨てるやつはアホだよ >>2
「気持ち悪い」と嫌がる人はいる
神経質なのか変なことを妄想するのか理由は分からんけど 食感が悪くなるので黄身の皮と共に網で濾します
料理人の基本です 店屋はしょうがない
食感で文句を言う客も居るしお金取るからな
お菓子を作る時もまあしょうがないな
それ以外はそのまま使うな てか熱したら何で消えるか知りたい
実生活で生卵食うやつなんかあんまり居ないんだから
すき焼きでしか食えなくね？ カラザだけ200個くらい集めて卵焼き作ったらどうなるんだろう？ カラザだけじゃなく今はキミだけ取り出して使うと綺麗に仕上がりますみたいなこと言うYouTuberもいるし、映えみたいなのが重視されすぎな傾向もあるからな。 >>544 粗国から逃げたして生かしてくれてる国を貶すなら粗国に帰れよ朝鮮人 頑張って取ろうとするけど、いつも取れなくて諦めるあれのことか ハゲに効果があるなら、からざだけ大量に売って欲しい 加熱しても栄養素は壊れないのかね
生卵の食べ過ぎは禿げるとか聞いたことあるけど 無精卵でもたまに血がついてんだよねあれ、すき焼きだと取りたくなる気持ちはわかる。 栄養として卵をたべるときは取らない。嗜好品として(菓子や見た目が華やかな料理)の時は取る。
でイイじゃない。 >>510
逆だな。若い頃は何故か取ってたけど、年取ったらめんどくさいしどうでも良くなった >>512
入ってないことなんかある？？
黄身が変な位置に行かないようにあるもんだから
必ず入ってると思うんだけど お菓子で取る意味がわからん
加熱したら気にならんだろ >>562
濾す濾さないで全く焼き上がりの出来が違うじゃん あれを取ったら卵の栄養成分のほとんどを捨てているのと同じ
何ならカラザだけ欲しいいぐらいだ >>563
焼き菓子ならほとんど変わらんよ
気のせいレベルか神の舌持ってるかどっちかはしらんけど 気になった事が無いので捨てたことも当然無い
あれの何が気になるんだ？ なんとなく不純物と感じて取るものと思い込んでたな
多分これからも捨てる あーそうなんだ
ピーマンの種は栄養豊富とか野菜は皮と身の間に栄養が詰まってるとかネギは青い所が体に良いとかレタスの赤いのはポリフェノールだとか
自分が取り除いてることと尽く逆を行くわ 食文化というのは、決して本能なんかではなく、往々にして刷り込み。
生まれ育った国や地域や家庭といった、社会的風土で、およそ決まる。
お国が変われば、相対的に、他国の食べ物が、ゲテモノと思われよう。
卵かけご飯や、カラザ、そういったものの好き嫌いも、例外ではない。
欧米人でも、未開人でも、生卵の食することを強く拒むかもしれない。 食文化は往々にして刷り込みだが、何かしら理屈を付けることで、
正当化したり、安心したり、見直したり、幸福感を高めたりする。 わざわざ取ってたわ
面倒なのに
俺はバカだったんだな 卵かけご飯食べる時にあの食感邪魔っつーか嫌いなんだよな
そもそも白身のズルズル感が嫌いだからしっかり溶きたいタイプだし まぁ別にハゲては無いけどカラザ久しぶりに食べたくなったから明日買ってくるわ >>576
同じく
焼いたり茹でたりなら気にならないけど、卵かけご飯にする時は別 >>13
育毛やで
ハゲち待ったところに再び生えてくる訳じゃないあきらメロン 「鶏卵のカラザには、シアル酸が含まれています。
シアル酸は燕の巣等にも含まれている成分です。
シアル酸の薬理機能としては、免疫力向上、インフルエンザ感染予防、学習能力向上、薬効の上昇(ヒアルロン酸の効果増)、
【育毛】、
抗アレルギー、抗ストレスなどが確認されており、その用途は医薬品原料や新弾薬原料から、食品まで多岐に渡っています」(児玉さん) ケーキを作る時は濾さないと上手く小麦粉と混ざらないだろ。 カラザの舌触りを例えるなら
鼻をすすった時に時折なにかの拍子に口の中に飛び込んでくる鼻クソ >>583
何で急にカラザを押してるのか知らないけど、そんなに大事な部分だったらもっと前に
話が出てるよな。学校では黄味を固定するヒモ、って話を聞いたけど。 真面目に調査すれば、大抵の食材には有益な成分も有害な成分も含まれてる
エビの尻尾にだって価値があるんだから
「○○が含まれてるから捨てずに食べよう」に大した意味はない
あるある大辞典の頃から釣られすぎ 卵かけご飯とか生食で使うときは気になるかもしれないね
自分は大抵加熱して食べるので気にする事ないわ
自宅で独り卵かけご飯する分にはカラザ警察がやってくるわけもなし、自由にすればいいんでね 平成初期に出来たスキー場の名前みたい
もうとっくに閉鎖されてるけど 栄養だけならサプリ飲んでろよ
食感悪いから捨ててんだろ 取らないっていうか、あれ、取るのめっちゃむずくね？ 料理によっては滑らかさがなくなるから取る
ずっと取り続けてきたが3ヶ月ほど前から急に面倒になり取らなくなった 糸のような紐の様な判らない物に恐怖感じてしまう病
カラザが怖くて自分では玉子割れない人間多いんよ 生卵だとなんか痰っぽくて気持ち悪いから昔は取ってた プロレスラーの佐々木健介が嫁の北斗晶に、
「他は何も言わないけど、玉子焼き作る時にカラザだけ必ず取ってくれ」
って懇願して、取ってくれてるものだと結婚後１０数年信じていたら、某番組で北斗が
「んなもん取ってねーよ、面倒臭い」
ってカミングアウトされて、健介がマジでスゲー落ち込んでたの思い出したw ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
