【経済】 1000円超の“高級のり弁”に行列、外食大手も注目 昔懐かしい国民食がなぜブームに？ [朝一から閉店までφ★]
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長浜淳之介のトレンドアンテナ
2022年04月29日 08時45分 公開
[長浜淳之介，ITmedia]
コロナ禍でテークアウトを選択する人が増える中、ブームになっているのが昔懐かしい「のり弁」だ。
のり弁は、持ち帰り弁当の業態を確立し、全国に普及させた「ほっかほっか亭」1号店（1976年、埼玉県草加市にオープン）の開店当時からあるメニュー。昭和30年代に家庭で作られていた、ねこまんま風の「のりおかか弁当」をアレンジしたものだ。給食が普及していなかった頃、子どもがお昼に学校で食べていた、いわゆる「おふくろの味」である。
https://image.itmedia.co.jp/business/articles/2204/29/l_kk_nori_00.jpg
のり弁の改善を続けるほっかほっか亭
のり弁のシリーズは今でも、ほっかほっか亭に限らず、持ち帰り弁当チェーンの売れ筋上位に位置するロングセラー商品だ。
それが時を経て、コロナ禍で再注目されている。ステイホームによって家庭料理が見直されたことや、町中華や喫茶店の良さが再発見される昭和レトロブームも背景にあるだろう。スーパーやコンビニでのり弁の存在感が、より一層増している。
しかし、のり弁が復興する兆しは2015年頃からあった。この年に、福島県郡山駅の駅弁「海苔のりべん」が、全国放送のテレビ番組で取り上げられたのをきっかけにヒットした。全国的にのり弁の駅弁は珍しく、駅弁ファン、鉄道ファンの琴線に触れる商品となった。
17年に東京・銀座の松坂屋跡を再開発した「GINZA SIX」に、高級のり弁専門店「刷毛じょうゆ 海苔弁山登り」がオープンしたインパクトも大きかった。同店では乃が美が高級食パンを流行らせたようなイメージ戦略で、テークアウト用の紙袋にも高級感を持たせ、お土産にもなるのり弁の市場を開拓した。
20年には、神奈川県逗子市に本店を有する湘南のローカルスーパー「スズキヤ」がお茶漬けとしても楽しめる画期的な「鮭と彩り野菜の茶々のり弁」を開発。「お弁当・お惣菜大賞2020」（主催：全国スーパーマーケット協会）におけるのり弁部門で、最優秀賞を受賞した。のり弁の新たな可能性の扉を開いた。
また同年、立ち食いそば「ゆで太郎」が、のり弁を発売。大手外食チェーンでは珍しいのり弁のレギュラーメニュー化を果たし、大きな反響を呼んでいる。
低価格から高級品までが存在し、懐具合や気分によってさまざまなのり弁が選べる時代になった。のり弁ブームをけん引するプレーヤーたちの動向に迫った。
https://www.itmedia.co.jp/business/articles/2204/29/news033.html
大手そばチェーンが「のり弁」
https://www.itmedia.co.jp/business/articles/2204/29/news033_2.html ドル換算しなよ
7.3＄くらいだろ
年換算で今インフレ率10%あるんだよ
お値打ちじゃ無いだろうか >>931
追伸、揚げ油にラードを混ぜると劣化は早くなる気がする。においもすぐに悪くなる。 >>946
こうやって知らない奴が塩は悪いみたいに言うんだよね
昔からの天然鮭の塩漬けも知らないで言うんだからもうねw >>955
利尻昆布と甘塩の鮭はふっくらして美味いよ
高いけど >>954
これって、オリジンが作りおきしてる可能性もありそうやな アレルギーで魚が食えないからなあ
美味しそうだなあ >>955
強塩熟成鮭を塩抜きして食べるが一番の美味 料理のすべては塩が決めるくらいに塩って重要なんだけど
メディアが減塩だとか薄味だとか素材の味だとかホラ吹いた結果が美味しんぼフリークみたいなのが生まれる悲劇なんだよなぁ 今のり弁がいくらなのか知らねえだろ
どうせ定価198円とか思ってるんだろ
バカじゃねえの？ >>946
横チンポロリだが、本当に良い塩引き鮭は美味いよ。値段も高いけど。多分、プロシュート的な熟成じゃないかな。一口食べると「ブルっ」とするぐらい辛いけど、親指ひとかけぐらいで丼飯が食える w ベニザケが高騰してるから弁当には使えないだろう
数年前まではおにぎりぐらいにはあったが、もう無理のはず
養殖チリ銀しかない >>955
スーパーの塩鮭もダメだわ
200円のおにぎりので、やっと食えるレベル >>968
はいはいその程度の認識でしょ？
北海道の荒巻鮭とか食ったことすらなさそう >>939
だから自分は焼き鮭は好きだよ？
好きになれないって人に違ったアプローチをしただけ
それを君はとにかく美味いんだってゴリ押しするのは違うってだけだよ >>962
塩は確かに重要だけど
塩味を中和して感じさせないように使うもんだよ 弁当用とかの安物の鮭って、サーモントラウトなんやろ >>971
ゴリ押しがどうのではなくて
昔から鮭ってのは塩引きして食うもんなんだわ
それすら知らないで語るのは恥ずかしいからやめてね ほっともっとののり弁大好きだわ。
でも、ぜんぜん野菜が足りないからトマトかブロッコリー足す。 >>959
それは残念。魚が駄目なら鳥胸の塩麹唐揚げ (薄味) でもなかなかだよ。 >>970
昔、食ったことあるが、ただの鮭だったで >>972
塩を抜いても良いんだよ？
最初に塩漬けすることに意義があるんだから >>980
ん？ダダの鮭だった？
お前に取っては塩辛いんじゃないの？ 昔懐かしいってなんだよ
スーパーもコンビニもずっとのり弁置いてるだろ >>976
昔からって、それは流通がウンコだったから塩漬けしか出来なかったからだろ
それを有り難がるのは違うよ >>901
今の若者って昭和の文化に憧れてるよ
ファミコンとか のり弁て言ったら相場は300円以下だよな？
白身魚のフライと青のりちくわが入ってさ >>6
> 半年後には閉店の広告記事な
つか、銀座シックス自体がヤバいと最近言われてたのにこの記事（2017出店）なのがねw >>974
切り身を焼くと皮に塩が浮き出てくるぐらいのやつ美味い。あのパリパリ塩辛い皮で麦焼酎とかタマランチ。 薄味が品があるってなんだろうな
京都から来てるのかもしれないけど
あいつらが好きなのってコッテリ背脂のラーメンなんでくけど
あとパン大好き >>982
アスペ乙
ttps://toy.bandai.co.jp/series/ultraman/item/detail/5179/ のり弁は揚げ物ばかり多すぎる
鮭弁とか鯖弁をニュースタンダードにしろ >>571
これいつも思うんだけど何でパールバティーでエジプトなんだろ…… >>986
もうとっくにコンビニ以外でも500円ぐらい取ってくるよ
令和についてきてくれ 1000円払うならいい食材使って自作する方が美味いだろう
のり弁なんか作るの簡単なんだし >>989
あれ美味いよな
安い鮭しか食ったことないやつって哀れ >>992
選択肢があるのは、ええな
大量に作ると、揚げるのが楽だからやろ >>967
もともと安いのはカラフトマスとかだったやで。それはそれで美味いんだけど。 このスレッドは１０００を超えました。
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