【社会】創業115年のそば店がうどん店に転身…店主が「苦渋の決断」を下した理由は「家族がそばアレルギーに」 [朝一から閉店までφ★]
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ライフ・マネー 投稿日：2022.05.08 06:00FLASH編集部
「当店は5月20日（金）よりそば専門店からうどん専門店へ生まれ変わります」
こんな貼り紙が、ツイッター上で話題になっている。貼り紙をつくったのは、東京・清澄白河で創業115年、4代続くそば処「小進庵」で店主を務める、大森貴行さん。注目されているのは、張り紙に続いて書かれた「家族が蕎麦アレルギーになりました」という文言だ。
そば店の家族がそばアレルギーになるという、悲しい事態。同情の声が集まると同時に、仕事より家族を選んだ決断に、応援の声が続出している。店主の大森さんに、苦渋の決断の理由を聞いた。
家族のそばアレルギーがわかったのは、2018年ごろのことだった。
「当時5歳の息子に、アレルギーがないか確かめるためにそば玉を持たせてみたところ、腕に一気にぶつぶつが出てきたんです。血液検査をすると、やはりそばアレルギーの反応が出ました。その後、3歳下の娘も調べると、同じくアレルギーであることがわかりました。
子供たちのアレルギーがわかったときは、かなり動揺しました。危ないというのはもちろん、自分が毎朝、早くから一生懸命打っているそばを、子供たちに食べさせられないというのが、いちばんショックが大きかったです」
その後、そばアレルギーについていろいろと調べ始めた大森さん。アレルギーの体験談を読み漁り、ごくまれに、大人になってからアレルギーを克服する場合があることも知った。しかし、どうしても不安を拭いきれなかったという。
「自分の幼いころから、そばは身近にありましたし、とても好きな仕事です。それでも、子供のアレルギー発症についてハラハラドキドキしながらそば店を続けるのもどうなのかな……と思うようになりました。
最初は、子供たちが中学生になったらもう一度検査して、やっぱりアレルギーならうどん店にしようと、長期スパンで考えていたんです。
でも、2020年にコロナ禍が起きて、ウイルスで苦しむ人たちのことをニュースで知れば知るほど、健康を守ることがどれだけ大変なことなのか、身にしみました。
それからは『家族の健康がいちばん』という思いが加速して、時期を早めてうどん店に転身することを決めたんです」
もともと店ではうどんも出していたが、うどんメインの店にするにあたり、数カ月間、香川県公認のうどん学校へ通った。粉、だし、醤油、天ぷらなど、すべてを一から勉強し直したという。
大森さんいわく、そば粉はすぐに水を吸うため「短時間できれいに作る」ことがコツだが、うどん粉は逆に水を吸わないため「手間暇かけてじっくり作る」ことが重要になってくる。同じ麺でも、作り方はずいぶん違うようだ。
「小さいころから、親父や祖父がそばを打ってだしを取る背中を見て育ってきました。それを『俺が変えちゃうんだ』という思いもあります。
それでも、10年後を考えると、うどん店をやっていてよかった、と思う自分の姿が想像つくんです。だから、自分はうどん店を選びます。それが幸せ。
それに、これまでは4代目という宿命を感じて店をやっていたんですが、いまは自分ですべてを決めて、ゼロから作り上げている感覚があって楽しいんです。すっごく大変ですけどね（笑）。
自分のそばを食べさせてあげられなかった家族や、応援の言葉をかけてくださったお客さまに、最高のうどんをお出ししたいと思っています」
5月20日から、うどんのみを提供する店に生まれ変わる「小進庵」。「最近は、1日2食はうどんを食べて研究しています」と話す大森さんの声は力強く、前を向いていた。
( SmartFLASH )
https://smart-flash.jp/lifemoney/180861/1 >>196
シャリシャリすするのが嫌でリンゴの果実は食べられないけど、
リンゴジュースは飲めるという、うちの親父については正直障害を疑っている。
アレルギーとはまた違う。 >>184
アレルギーの前に違う病気になりそうだな 普通はラーメン屋だろw
うどんは丸亀とはなまるとウエストで固められてるので
個人店はまず無理！ 故郷が杉の特産品生まれなワイ
山に囲まれながら杉と檜の花粉症に悩まされる 子供の頃に食いまくってたものが大人になって急にアレルギー発症して食えなくなるからな
還暦すぎて花粉症にもなるやついるし
アレルギーは油断ならねえ >>64
何かで治るといいな
一生で食える量は決まっているとでもいうのだろうか 手打ち蕎麦だと直接手で触れる時間が長いからそれもあるのかな。
ラーメンやパンはほとんど機械使うから小麦粉の粉塵を吸い込まなければそんなに発症しないと思う ラーメンとか丼とかいろいろあるだろうになぜうどんなのか 美術館の近くだね
この夏でも行ったらぜひ寄ってみたいな >>28
蕎麦はドス黒い方がええわ。
うどんはどっちでもいい ん？喉がイガイガはアレルギーなのか？
ビワで100%それなんだが >>15
> 全部安倍が悪い
真っ赤な嘘だ。日本人に成り済まして日本人を貶める外国人の悪魔の書き込みだ。
情報戦の一種の「認知戦」にだまされるな。 蕎麦とかハチミツはヤバイが軽めのアレルギーなら1つや2つみんな持ってるだろ
俺もたまに飯のあと蕁麻疹でるわ。めっちゃ軽いから調べもしてないw 果物全般好きなんだが、喉がイガイガして食うとせき込むのがでてきた
最初はメロンだけだったが最近はビワとパイナップル、バナナも駄目になった
同じ科じゃないからよくわからん
もしモモが食えなくなったら生きてる意味が半減する・・・
ナスも好きなほうだけど同じ状況でもうほぼ食えない >>214
蕎麦も薄い方がいい
盛りそばは濃いならどっぷりつけなきゃいいだけだから
OK 南国のフルーツは口の中や喉がイガイガするものが多い >>3
花粉症と一緒。
コップの器の大きさは個人差があるが、一定量を超えるとアレルギーになる。 そば粉の割合が高かった店なのかね。もうちょっといい加減な商売だったら大丈夫だったかも 俺はリンゴと豆乳アレルギー
といってもアップルパイやリンゴジュース
豆腐とかはなんともない
加工してあると大丈夫みたい 俺は虫アレルギーなんだけど血液検査するまでわからなかったアレルギーは本人でも解かってない場合あるから気を付けた方がいいぞ 小麦アレルギーなんて相当レアケースじゃないの
そんな心配してたらラーメン屋もパン屋も無くなってる >>3
知ってるパン屋が小麦粉アレルギーで米粉パンの専門店になった
だからまだ次の選択肢もある アレルギーの原因は、大方予防接種で免疫混乱させられたせい そういえば行きつけの蕎麦屋あるけどタイミング合わず3月末を最後に行ってないわ
値段上がってるかなぁ。大盛にしても1100円とそこまで高くなくて味もいいから気に入ってるんだが・・・ うどんはテイクアウトできるが、そばは乾燥するので難しい
コロナ禍向けの転機 >>230
蜂の子とかイナゴ食べられないのか
お気の毒 これが駄目でも
まだ天ぷら屋かカレー屋にジョブチェンジする手がある 発熱して食べたいものは
蕎麦より、うどんか、冷たいそうめん。 つゆの造りが違いそうだけど
115年続いた味はどうなってしまうんだろう
転用できるのかな >>237
いやふううに生麺で渡して家で茹でろだろwオフィス街だとキチイか 友人がエビアレルギーになったけどそっちも色々大変そう
エビそのものだけでなく小エビが入ってそうな海苔やじゃこ、エビを食べてる可能性のある魚、スナック系でも成分上は入ってなくても同じラインでエビ成分の入った菓子を製造しててもアウトらしい
先日は外食で蒸し鶏食べてたらソースにエビが入ってたらしく救急車コースだった 昔の歯の治療とかで思わぬ落とし穴があるんやで
金属アレルギー発症
手湿疹の主な原因は大体金属アレルギー 蕎麦屋の天ぷらは具材が限られているから仕入れと仕込みが簡単だけど、天ぷら専門店だとネタの種類が多いからロス出さないように経営するのは大変だろうな そば屋、うどん屋は見かけるが、そうめん屋って見かけた事ある？ 自分はローヤルゼリーを飲むと異変が起こる
湿疹が出て首のリンパにボコボコができた… >>1を見る限り、新しいことにチャレンジするのを楽しんでそうだし
継承できる技術も少なくなさそうだし
いんじゃね？
やっぱ守るばっかじゃなくてチャレンジが大事よ アルコールにアレルギーのある声優は酒が飲めないだけではなくマイクとかにかけられてる消毒用アルコールで喉がきついらしいと話してたな 都はるみだってシャンソン歌ったりしてたしな
やはり人生、チャレンジよ 蕎麦アレルギー持ちだけど、食卓に蕎麦が上ることが無くて小6の時に初めて判明した
それまで外泊時に喘息出てたのが蕎麦殻枕のせいだと判った バッタ博士の前野ウルド浩太郎が、バッタさわりすぎてバッタアレルギーになっちゃった、と同じ話か うどんだけ食うとアレルギーっぽいのがでる
蕎麦やラーメンやパンとかはでないのだが、
なんだろう？ 食品のアレルギーは辛いな
食べるものを制限されるなんて考えられないチュルチュチュルメンメン そばアレルギーは聞いた事ある
そもそもうどんアレルギーって存在するのかな？ >>265
蕎麦はそば粉だけど饂飩は小麦だから小麦アレルギーになるんじゃないの？ 魚介アレルギーは多いのに肉アレルギーは稀なのが不思議だ >>263
魚か海藻かもね
>>265
小麦がある 小麦は用途が広すぎてアレルギーなったらまじで苦労するやつだよな
絶対やだぁ(´・ω・｀) 日光アレルギーだの
水アレルギーだの
小麦アレルギーだの
果物アレルギーだの
色々あるけど大変だわな テレビで蕎麦屋店主が蕎麦アレルギーで直接触れないっていう人居たけど 家族がアレルギー起こす食べ物を作る仕事が辛くなったのか
下戸だけど何回も金賞獲った杜氏なんて人もいたが 北関東の山深いとこで何代もお寺やってる
親戚いるけど
花粉症がみんな酷くてしょーもないみたい 俺は自民党アレルギー
30年経済で結果出してない売国集団を支持とか無理 蕎麦アレルギーになってから、牛蒡を練り込んだうどんを出す店を地元で見つけて行ってみたら、出されたお茶が蕎麦茶だった
見た目麦茶やほうじ茶と区別つかないし、飲んだことないから味でも分かんなかったし
旦那が気づいてくれたからよかったけど 子供の頃から何かを過剰に浴びてると
あるとき急に発症するのかなあ
よくわからんな >>280
今は徹底してると思うけど
昔のそばとうどんを出す店はやばかったな
うどん頼んで知り合いがそばアレルギー命中で危なかった >>278
するよ
親戚がそうだった40ぐらいで発症 これは悲しすぎるけど、途中で小麦粉アレルギーになる可能性も 俺も猫アレルギー知らずに猫飼ってたなあ
良くくしゃみしてた 自分の子供が食えないからって蕎麦屋やめてうどん屋に蔵替えっておかしくないか
自分の子供に食わす為に蕎麦屋やってたの？
食うのはお客だろ？ >>280
子供の時、年末はそば。ほぼ小麦のそば。アレルギーだと知らずに食べていたら喉が毎回痒くて…
みんな痒いんだろうと大人になってからそば茶とそばを食べたら激しい腹痛と過呼吸、病院送りに。
そこで初めてアレルギーだと知った。そば茶の匂いはわかる。 >>28
朝急いで汁飲まない時は関東風
汁も全部飲み干したい時に関西風だぞ
立ち食いそば屋みりゃわかるけど
汁殆ど飲まれて無いだろ 息子が卵アレルギー持ちになって
世の中卵だらけなんだと初めて知った
食品アレルギーは本当に大変だわ >>285
そしたら定食屋だね
ご飯と味噌汁、焼き魚。 食べ物が口以外から入ると良くないんだっけ
やっぱり手洗いって大事だな >>275
一滴も呑めないほどの下戸でなければ、商売物に手をつけなくてかえって良いかも
知り合いの中国人は刺身が食えないけど回転寿司屋のバイトで重宝されてた 俺はゴムアレルギー
だからいつも風俗やナンパや合コンのお持ち帰り相手にちゃんとアレルギーで死ぬこともあると危険性を説明して生入れでさせてもらう >>92
なんで？だから結婚生活出来るんじゃないの
小麦アレルギーだの米アレルギーの人となんかめんどくさすぎて
共同生活なんか無理だもん
単に嫌いで出来る限り食べたくないならたいして面倒でもないけどさ >>291
魚系が人気あるとはいえ天ぷらフライも上位に入ってくる人気だからそれがないと揉めるぞ
入ってきた客に「定食屋なのにアジフライもないのか」とか文句や嫌味をずっと言われ続ける >>1
将来、アレルギーを克服出来たらまた蕎麦も加えたら良いんじゃないかな？ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
