【社会】創業115年のそば店がうどん店に転身…店主が「苦渋の決断」を下した理由は「家族がそばアレルギーに」 [朝一から閉店までφ★]
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ライフ・マネー 投稿日：2022.05.08 06:00FLASH編集部
「当店は5月20日（金）よりそば専門店からうどん専門店へ生まれ変わります」
こんな貼り紙が、ツイッター上で話題になっている。貼り紙をつくったのは、東京・清澄白河で創業115年、4代続くそば処「小進庵」で店主を務める、大森貴行さん。注目されているのは、張り紙に続いて書かれた「家族が蕎麦アレルギーになりました」という文言だ。
そば店の家族がそばアレルギーになるという、悲しい事態。同情の声が集まると同時に、仕事より家族を選んだ決断に、応援の声が続出している。店主の大森さんに、苦渋の決断の理由を聞いた。
家族のそばアレルギーがわかったのは、2018年ごろのことだった。
「当時5歳の息子に、アレルギーがないか確かめるためにそば玉を持たせてみたところ、腕に一気にぶつぶつが出てきたんです。血液検査をすると、やはりそばアレルギーの反応が出ました。その後、3歳下の娘も調べると、同じくアレルギーであることがわかりました。
子供たちのアレルギーがわかったときは、かなり動揺しました。危ないというのはもちろん、自分が毎朝、早くから一生懸命打っているそばを、子供たちに食べさせられないというのが、いちばんショックが大きかったです」
その後、そばアレルギーについていろいろと調べ始めた大森さん。アレルギーの体験談を読み漁り、ごくまれに、大人になってからアレルギーを克服する場合があることも知った。しかし、どうしても不安を拭いきれなかったという。
「自分の幼いころから、そばは身近にありましたし、とても好きな仕事です。それでも、子供のアレルギー発症についてハラハラドキドキしながらそば店を続けるのもどうなのかな……と思うようになりました。
最初は、子供たちが中学生になったらもう一度検査して、やっぱりアレルギーならうどん店にしようと、長期スパンで考えていたんです。
でも、2020年にコロナ禍が起きて、ウイルスで苦しむ人たちのことをニュースで知れば知るほど、健康を守ることがどれだけ大変なことなのか、身にしみました。
それからは『家族の健康がいちばん』という思いが加速して、時期を早めてうどん店に転身することを決めたんです」
もともと店ではうどんも出していたが、うどんメインの店にするにあたり、数カ月間、香川県公認のうどん学校へ通った。粉、だし、醤油、天ぷらなど、すべてを一から勉強し直したという。
大森さんいわく、そば粉はすぐに水を吸うため「短時間できれいに作る」ことがコツだが、うどん粉は逆に水を吸わないため「手間暇かけてじっくり作る」ことが重要になってくる。同じ麺でも、作り方はずいぶん違うようだ。
「小さいころから、親父や祖父がそばを打ってだしを取る背中を見て育ってきました。それを『俺が変えちゃうんだ』という思いもあります。
それでも、10年後を考えると、うどん店をやっていてよかった、と思う自分の姿が想像つくんです。だから、自分はうどん店を選びます。それが幸せ。
それに、これまでは4代目という宿命を感じて店をやっていたんですが、いまは自分ですべてを決めて、ゼロから作り上げている感覚があって楽しいんです。すっごく大変ですけどね（笑）。
自分のそばを食べさせてあげられなかった家族や、応援の言葉をかけてくださったお客さまに、最高のうどんをお出ししたいと思っています」
5月20日から、うどんのみを提供する店に生まれ変わる「小進庵」。「最近は、1日2食はうどんを食べて研究しています」と話す大森さんの声は力強く、前を向いていた。
( SmartFLASH )
https://smart-flash.jp/lifemoney/180861/1 ガキの好き嫌いでいちいち商売替えしてたら
街中ハンバーグ屋だらけになるわ >>519
もともと鍋焼きうどんとか出してる店だぞ
そばをやめてうどん一本にするってことだろ 命に関わるわけもない蕁麻疹が出る程度の軽症やただの好き嫌いをアレルギーだとか死ぬこともあるとか騒ぐ奴が多すぎて、
本当のアレルギーの人が迷惑してるよ。 カレーうどんで有名になれば今後小麦粉アレルギーになっても蕎麦屋のカレーライスでいける >>577
カレーのルー作る材料に小麦粉を使うので >>370
そばアレルギーよりは少ないが小麦アレルギーも普通にある。
小麦アレルギーの人は、パン・うどんが食べられないのはもちろん、
小麦粉をつなぎに使った蕎麦も食べられない。 一方京都の老舗がいくら苦渋の道を乗り越えてても一切報道されないのであった
偏向報道マンセー<丶｀∀´> >>380
ググレカス
そばアレルギーの罹患率は0.4％だから、250人に1人はアレルギーのわけだ。 >>1
一番の違和感は、あそこを「清澄白河」と言っちゃうところかな >>583
それ、自称蕎麦アレルギー（蕎麦を食べると死ぬ人）の数でしょ？
自称じゃない本当の蕎麦アレルギーの人はどれぐらいいるの？ >>352
この21世紀も5分の1が過ぎた世の中に、まさかルイセンコ論を信じてる人が居ようとは >>582
京都は日本人そっちのけで中国人のケツを舐めてたから
日本人からは見向きもされなくなった >>352
農家と農協と工場と店にアレルギーしかいなくなる。
こんな与太がエセアレルギーを増やしてるんだな…… ソバ・エビ・カニアレルギーは即死する可能性高いからアレルギーの中でも怖い
喉が腫れて窒息死が多いんだよ 一年間にアレルギーで亡くなってるのは数十名！
しかしそのうち食物のアレルギーで亡くなってるのは0-2名
蕎麦アレルギーに至っては10年前に1名亡くなっただけかな？
つ、ま、り、
「私/僕アレルギーだから蕎麦を食べると死ぬんです！」
とか言ってる人はほぼ全員が命に関わらないただの好き嫌い厨と思っていい。 ちな、アレルギーで亡くなる人の半数は蜂、残り半数はお薬によるものです。 >>593
アトピー性皮膚炎で死ぬ人間ってどれくらい居るんだろうね？
オマエこのスレ向いてないからアッチ行ってれば？ >>593
緊急医療が発達したからだろ。ぶっ倒れて窒息するんだぞ
ほっといたらふつうにみんな死ぬわ ってか、この店、どこにでもある「この客数で良くやっていけるよね」って類いの店だよ。
別に蕎麦でもうどんでも客は気にしないよ。 >>566
子供殺す気か馬鹿
毎日父親がシャワー浴びて頭全身、爪の隙間まであらって着替えて帰宅できればいいよ
でも無理でしょ >>595
皆エピペン持つようになって
教師も調布の事件以降は躊躇なく打つようになったからね
大人は当然自分で打つ Λ,,,Λ
(ミ・ω・)生卵アレルギーとか凄いよな
Λ,,,Λ
(ミ・ω・)微量を食っただけで咳き込んでのた打ち回って
Λ,,,Λ
(ミ・ω・)マヂで死にそうになるからな >>14
人間の免疫は全裸で野山を駆け回っても大丈夫なように膨大な数の異物を登録できる性能がある
しかし除菌されまくった環境とか都会の安定した環境で育つと登録される異物の数が少なくなるので免疫に余力ができる
その状態で繰り返し特定の物質に触れると免疫の余力がその物質に過剰に登録されてしまって、自分の体にダメージを与えるくらい強く反応してしまうようになる、という説がある
なので子供は泥にまみれたり海水を飲んだりドブにハマったりして育つ方がいい 花粉症もアレルギーの一種だが、食生活の洋風化と関係があるらしく、戦後すぐの貧しい時代は少なかったらしい
しかし栄養失調で子供が死んだりするぐらい貧しく、平均寿命も短かった
粗食すぎも良くないから難しい。
でも日本人の主食のコメはアレルギーが少ないからまだ良い方だと思う
フランスで乳製品アレルギーとかもいるそうだが、食べられるものがかなり減りそうだし。 「神奈川県公認のうどん学校」ってのがある事に驚いた。 一度、更地にして店舗を建て直すくらいしないと、
掃除だけだとアレルギーは止まらないんじゃないか。 >>578
インドカレーには使わんし、とろみつけるために使ってるんだから使うにしても代替品はある 今ぐらいの季節に窓を開けて運転してたら花粉アレルギーになったわ 納豆アレルギーは日本の漁業関係者、サーファーに多い ラーメンにニンニクバンバン入れてたら、ある時から寝た翌日に物凄くダルくなるようになった。 クラゲに刺されると納豆の交代ができる。
サーファーと戦うときは納豆 >「当時5歳の息子に、アレルギーがないか確かめるためにそば玉を持たせてみたところ、腕に一気にぶつぶつが出てきたんです。
いやいやいやいやｗ >>615
体質にもよるけどニンニクはある程度熱を通したほうがいいかと
二郎ほどの量だと胃腸に負担がかかる
自分は一度スープに沈めてから食べてる >>617
何いってんだこのアフォは…と思ったが一応ググってみたらガチでビビったw 別に日常ってほどでもないよ
個人差や親がそば好きかどうかによる
自分が好まなければほとんど食べることもなかったし
30代半ばくらいから何となくそばも食べる気になってきたけど
それまではほとんど食べてなかったが同じ家族でも
兄は蕎麦派だったから食べてたし ちょっと前に突然小麦アレルギーになった。ラーメン大好きで頻繁に食ってたからっぽい ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
